Jajčna konzistenca kreme - gurmanska jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo.
Za pripravo kremne juhe primerni grbasti losos, konzerviran v olju, pa tudi sveža ali zamrznjena postrv. Če se kremna juha pripravlja na svečani dan, lahko postrv kuhamo v suhem belem vinu. Vino bo jedi dalo polet. Za dnevno mizo ribe zavrite v filtrirani ali ustekleničeni vodi.
Kuhajte nežno, svetlo, a hranljivo kremno juho, ki bo receptu pomagala s fotografijami po korakih. Neodvisno kuhajte kremo juho z rdečimi ribami po tem navodilu sploh ni težko.
Na fotografiji: sestavine za pripravo kremne juhe z rdečimi ribami:
- Filtrirana ali ustekleničena voda - 1 l.
- Pastrva (ali kozarec rožnatega lososa) - 300 gr.
- "Shostka" predelani sir - 1 kos.
- Trdi nizozemski sir - 120 gr.
- Maslo - 20 gr.
- Pšenična moka - 1 žlica.
- Smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 1/2 skodelice
- Rumenjaki kuhanih jajc - 2 kosi.
- koruza - 1 storž
- Koper
- Suha bazilika
- Sol
Recept za izdelavo kremne juhe z rdečimi ribami (s fotografijo):
Če je kremna juha pripravljena iz svežih rib, jo je treba osvoboditi kosti in kože, pri čemer ostane samo file.
Ribji file narežite na majhne koščke in nalijte vodo, da pokrijete ribe.
Postrvi se zavrejo na majhnem ognju in sol na okus.
Odstranite kuhane kose. Mash jih z vilicami.
Če je kremna juha kuhana iz rdečih rib v pločevinkah, potem morate le odpreti kozarec in preskočiti vse prejšnje korake kuhanja, raztezanje kosov roza lososa z vilicami.
V ponvi stopite maslo.
V njem nalijte moko.
Poživite mešanico do prijetne kremne barve.
Kremo razredčite do konsistence kisle smetane. Če ni dovolj kreme, omako razredčite z juho, v kateri so kuhane postrvi.
K ribam dodamo zelenjavo in posušeno baziliko. Napolnite ga z omako iz moke in smetane. Vse sestavine se po potrebi zmešajo, rahlo razredčimo z ribjo juho in nastavimo na zelo počasen ogenj.
Vnesite naribani topljeni sir. Držite juho na ognju, premešajte in počakajte, da se sir raztopi.
Kuhajte kuhana jajca in ločite rumenjake iz beljakovin.
Z rumenjaki zavrtite v drobtinico in dodajte juho.
Mešanico zavremo in izklopimo toploto. Z mešalnikom, pura v kremasto stanje, poskusite ga na sol in ponovno zavrite. Nalijte v a la carte krožnike.
Krožnik lahko okrasite z rezanjem koruze kuhane koruze, ki jo morate kuhati vnaprej.
Vzemimo neočiščen storž mlečne koruze in, ne da bi ga očistili, odrežemo zgornji in spodnji del.
Odstranimo zgornje svetlo zelene liste in svetlo listje. V teh listih damo koruzno vodo in kuhamo pol ure. Listi dajejo koruzi njihov okus.
Liste odstranimo iz končnega ušesa in ga osvobodimo iz las. Zlomite storž na več kosov ali izrežite. Rezine koruze se uporabljajo kot okrasne jedi.
Na sredino krožnika položite rezino koruze s kremno juho.
Okusno pripravljena, dišeča in lepo okrašena kremna juha sproži apetit, tudi med tistimi, ki niso lačni.
