Paličice na ponvi: panirane, omake ali testo, z jabolko ali mandarino. Najboljši recepti za piščančje palčke v ponvi

Batak se šteje za najbolj okusen in mesen del trupa piščanca.

Golenice v ponvi niso zelo zdrave, ampak zagotovo zelo okusna jed, ki bo odličen dodatek k vsaki prilogi.

Paličice na ponvi - osnovna načela kuhanja

Glavna stvar pri pripravi nog je marinada, v kateri se meso prvič hrani nekaj časa, ali pa se prevleče tik pred pečenjem. Obstaja veliko receptov za marinado. Načeloma lahko sami ustvarite svojo lastno marinado, eksperimentirate z začimbami in omakami. Marinado pripravimo na osnovi smetane, paradižnikovega soka, majoneze itd.

Tudi v ponvi se lahko pečejo noge v testi ali na panju. Shins v ponev so pripravljeni kot ločeno posodo, in skupaj s prilogo.

Zeleni, začimbe, česen, med, sojina omaka - te sestavine odlično odložijo okus piščanca, tako da jih lahko varno dodate v omako ali marinado po vašem okusu.

Piščančje palčke so oprane in rahlo posušene. Marinado pripravite ločeno, meso vstavite in pustite nekaj časa. Nato v ponvi zmešamo pržiti. Če je meso kuhano v omaki, po pečenju dodajte zelenjavo na ponev, prepražite skupaj in položite kislo smetano, smetano, majonezo ali paradižnik . Nekaj ​​minut hranite v omaki, nato odstranite iz peči in postrezite s prilogo.

Recept 1. Paličice v ponvi v paradižnikovi omaki

.

Sestavine

kilogram piščančjega bobna;

šest strok česna;

350 gramov paradižnika;

oljčno olje;

sol, suhi origano in začimbe;

peteršilj - kup.

Metoda kuhanja

1. Operite in posušite na papirju za enkratno uporabo. Česen se olupi in narežemo na velike kose, s katerimi začnemo z vsakim steblom. Meso posuto z začimbami in soljo. 2. Na peči se segreje ponjava. Nalijte nekaj olja, razprite pripravljene krače in ga zavrtite na minimum. Na vseh straneh prepražimo cetrt ure.

3. Paradižnik vlijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Olupljeni paradižniki narežemo na velik, položimo v mešalnik in zmeljemo v pire krompir. Dodajte origano in nekaj sladkorja, soli in okusa.

4. Noge napolnite s paradižnikovo omako, počakajte do vrenja in kuhajte dve minuti. Ugasnite ogenj, potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom in postrežemo na mizo.

Recept 2. Palice v ponvi s zelenim grahom

Sestavine

kg piščančjega bobna;

50 g sojine omake;

poper in sol;

sončnično olje - 50 ml;

100 g masla;

limonin sok;

50 gramov zelenega graha;

na ščepec sladkorja in kurkume.

Metoda kuhanja

1. Pečemo piščančjo palico, jo položimo v globoko posodo, posolimo, popopremo, dobro premešamo in jo tri ure pustimo v hladilniku.

2. V široki ponvi za peko segrejte olje in na malem ognju na obeh straneh popecite noge. Vlijemo malo vode, počasi sežgemo, zapremo pokrov in mučimo še 20 minut. Meso prelijemo s sojino omako in kuhamo še 10 minut.

3. Na štedilnik postavite debelo steno, raztopite maslo, dodajte kurkumo, sol in premešajte. Dodajte tukaj enak sladkor in zeleni grah ter kuhajte, pokrit s pokrovom, pet minut. Iztisnite limonin sok, premešajte in odstranite posodo iz peči. Raztegnite golenico na ploščo in jo zlijte z začinjenim maslom in grahom, okrasite s koprom ali peteršiljem in postrezite na mizo.

Recept 3. Bobnate palice v ponvi pri praženju moke

Sestavine

suho belo vino - 100 ml;

piščančje batak;

oljčno olje - 50 g;

sol in aromatična zelišča;

maslo - 30 g; moka - 60 g

Metoda kuhanja

1. Sperite, potopite svojo golenico z brisačo za enkratno uporabo in jo položite v globoko posodo. Meso potresemo z zelišči, solimo, popramo in vlijemo v vino. Vse zmešamo in eno uro ohladimo.

2. V moko dodajte črno in sladko mleto papriko, muškatni orešček in sol. Vsak steber posušite z brisačo in z zrakom v mešanici moke in začimb. Meso prelijemo na predgreto ponve in nekaj minut pečemo na maksimalni toploti, tako da so noge enakomerno prekrite z okusno skorjo. Nato zavrtite ogenj, pokrijte s pokrovom in nadaljujte s cvrtjem, dokler ga ne kuhate nepretrgoma in ga obračate.

3. V ponev, taline maslo, postopoma dodamo moko. V nastali viskozni omaki prelijemo tanek tok marinade, dokler ne dobimo želene debeline. Kuhamo približno pet minut, solimo, popramo in začinimo z dišečimi zelišči. Pokrijte, pogasite toploto in pustite 15 minut.Prvi bič na široko posodo in prelijte po omaki.

Recept 4. Palačinke v smetanovi omaki

Sestavine

piščančja noga - 700 g;

200 ml smetane (nadomesti jo s kislo smetano);

začimbe in sol;

60 ml sončničnega olja.

Metoda kuhanja

1. Operite in posušite piščančje palčke s prtičkom. Rahlo dodajte.

2. Kremo vlijte v globoko posodo, dodajte sol in začinite z začimbami. Dodate lahko sesekljane zelenice. Vse dobro pomešamo.

3. V predgreto posodo položite noge in nalijte smetanovo omako. Zaprite pokrov in kuhajte na srednjem ognju približno 20 minut. Takoj ko meso vpije v omako, nalijemo maslo in popečemo krače, neprestano jih obračamo 20 minut, dokler jih ne pokrijemo z okusno skorjo.

Recept 5. Paličice na ponvi v testu

Sestavine piščančje palice - kg;

sir - 100 g;

pet jajc;

moka - 200 g;

sezam, koriander, sol, koper in kumina.

Metoda kuhanja

1. Razdelite jajca v globoke posode in jih pretepite v peno, postopoma dodajte moko, nadaljujte z udarcem, da ne bi nastali grudice. V testo nalijte naribani sir, solite ga, začinite z začimbami in vse dobro premešajte.

2. Sperimo golenice pod pipo, položimo jih na brisačo za enkratno uporabo in jih rahlo posušimo.

3. Posodo z oljem položite na peč in jo segrejte. Vsako palico vtaknite v testo, tako da enakomerno prekrije celotno površino. Razprostiramo na ponvi in ​​prepražimo na vseh straneh na srednjem ognju, dokler se ne skuhamo. Razprostiramo se na široki posodi in postrežemo s katerokoli omako.

Recept 6. Piščančje palčke v ponvi

Sestavine

piščančje palice - 4 kos;

korenček in čebula;

Lovorski list;

strok česna;

mleta sol, paprika in črni poper;

sončnično olje.

Metoda kuhanja

1. Korenje korenine in čebule. Zelenjavo splaknite pod pipo, čebulo narežite na pol obročke in korenje narežite na dolge žetone. Zelenjavo prepražimo v ponvi, dokler se ne zmehča, in jo prenesemo na ploščo.

2. Sperite krače, rahlo posušite in položite v globoko posodo. Meso začinite z začimbami in soljo. Postavite steblo v ponev, na njih enakomerno porazdeli pospravljeno zelenjavo. Lovorski list, narežemo na tanke rezine česna, vlijemo v vodo.

3. Posodo pokrijte s pokrovom in meso kuhajte na majhnem ognju približno eno uro. Meso položite na krožnik in zelenjavo na vrhu.

Recept 7. Tibers v ponvi v paradižnikovi omaki

Sestavine

100 ml koruznega olja;

štiri piščančje palčke;

120 g moke;

eno veliko čebulo;

dva stebla zelene;

en bolgarski poper;

Chili Peppers;

400 g paradižnika v konzervah brez kože; 300 ml piščančje juhe;

Sol in črni poper;

grančice timijana;

dva klinčka česna.

Metoda kuhanja

1. Piščančje paličice speremo in jih položimo na papirnato brisačo, da se meso nekoliko posuši. Na peč smo položili veliko lito-železno ponev in v njej segreli olje. Razprostiramo se po njenih nogah in po desetih minutah na vseh straneh. Premestite pražene golenice na ploščo.

2. Čiščenje, izpiranje in lomljenje čebule. Celer se izpere pod pipo in narežemo na tanke trakove. Paprike in čilije brez semena in narežemo na kocke. Česen olupimo in zmeljemo na stiskalniku česna.

3. V posodo nalijte moko in nenehno mešajte, prepražite na zelo majhnem ognju do zlato rjave barve. Tu dodamo tudi bolgarski poper, zeleno in čebulo. Popecite približno dve minuti. Daj čili in česen ter pusti še eno minuto.

4. Postavite paradižnik v posodo in postopoma nalijte v juho. Nato pražene golenice, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 45 minut. Sol in poper. Postrezite golenice, okrašene z vejicami timijana.

Recept 8. Bombaž v ponvi v kisli smetani

Sestavine

osem piščančjih palčkov;

200 ml kisle smetane;

50 g maščobne majoneze;

20 g gorčice;

20 g curryja in posušene bazilike;

tri čebule;

sol;

oljčno olje.

Metoda kuhanja

1. Operite piščančje palčke in jih položite v skledo. Čebula očistite, sperite, razrežite na polovico in narežite s tankim perjem.

2. Kislo smetano, majonezo in gorčico damo v globoko ploščo. Vse dobro skupaj z žlico. Dodamo curry in baziliko, solimo in ponovno premešamo.

3. Nalijte olje v kotel in ga položite na srednjo toploto. Čebulo položimo v vroče olje in prepražimo do zlata.

4. Vsako palčko potopite v kislo smetanovo omako in položite v kotliček. Prelijte preostalo omako po mesu. Pokrijte s pokrovom, ogenj še bolj tiho in kuhajte približno štirideset minut, občasno premešajte. Po tem času izklopite peč in pustite, da se pokrije s pokrovom še pol ure.

Recept 9. Gladi v ponvi z mandarinami

Sestavine

šest piščancev;

tri mandarine;

80 g masla;

glavica čebule;

korenček;

štiri stroke česna;

začimbe in sol;

pol litra vode.

Metoda kuhanja

1. Operite piščančje palčke in jih posušite. Zmešajte s poprom in soljo. Postavite meso v skledo, potresite ga s sokom mandarine. Na vsako steblo položimo rezino mandarine in pustimo nekaj ur v hladilniku.

2. Razmažite marinirane krače na suho segreto posodo, zaprite pokrov in prepražite do zlate barve. Nato se premaknemo k kotlu, nalijemo vodo, da pokrije noge, in kuhamo pol ure. Po vrenju dodamo sol.

3. Čebulo olupite in narežite z velikimi peresi. Sesekljan česen, narezan na majhne koščke.

4. V vroči ponvi raztopite maslo. Na njej prepražimo čebulo in česen na prosojnost. Potem položite korenček, narezan na majhne čips. Rahlo solite, pokrijte s pokrovom in pustite kuhati približno pet minut. Fry dal v kotliček in kuhamo na majhnem ognju, dokler kuhano meso.

Recept 10. Palice v ponvi z jabolki

Sestavine

piščančje palice - 6 kosov;

jabolčno sladko in kislo;

sol in poper;

suho belo vino - 300 ml;

žajbelj - ščepec;

nekaj limoninega soka;

rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda kuhanja

1. Operite shins in odstranite kožo iz njih. Popecite v vročem olju do zlato rjave barve. Sol in začinite s poprom.

2. Očistite jabolka pod pipo, odstranite škatle za seme in narežite na rezine. Potresemo z limoninim sokom, da se sadje ne zatemni.

3. Noge razporedimo v ponev, med meso, položimo rezine jabolk. Potresemo z žajbljem in prelijemo z vinom.

4. Lonec postavite na srednjo toploto. Po vrenju, zmanjšajte toploto in še naprej kuhajte, pokrito s pokrovom pol ure. Tvoja stegna ustrezajo poljubni prilogi.

Palice na plošči - namigi in triki izkušenih kuharjev

• Čas priprave nog je odvisen od njihove velikosti. Manjši steblo, hitreje se kuhajo, je vredno razmisliti, da meso ne dela trdo.
• Pri izbiri bobna bodite pozorni na videz in vonj. V svežem mesu mora biti lupina rožnate barve brez madežev ali poškodb. Če kupite zamrznjene prsi, je bolje, da izberete suho zamrznjeno meso.
• Najprej se pecite na visokem ognju, tako da je meso prekrito s skorjo. Tako bo ves sok ostal v notranjosti in golen ne bo suh.
• Dlje ko bo meso mariniralo, bo okus bolj bogat. Če je možno, je bolje, da pustite noge v marinadi čez noč.
• Za omako, ki jo bo obogatila, bo kremo, kislo smetano, paradižnik ali sojino omako. V kombinaciji z začinskimi zelišči, zelišči in zelenjavo se izkaže, da je omaka, ki odlično odžene okus piščančjega mesa.