Svinjina, pripravljena v smetani, je mehka in zelo mehka.
Priprava take jedi dovolj hitro.
To je idealno za tiste, ki želijo hraniti svojo družino okusno, vendar nima dovolj časa.
Svinjina v smetani - osnovna načela kuhanja
Grobo rečeno, svinjina je dušena v omaki, ki je pripravljena na osnovi bogate kreme s čebulo. Začinjena je z začimbami, soljo in zelišči.
Meso je predgorelo, tako da je prekrito z okusno skorjo in ne izgubi sokov. Potem se svinjina polije s smetano omako in duši do mehčanja.
Jedo lahko naredite še bolj plemenito, če ji dodate šljive ali gobe. Tudi svinjina v smetani se kuha z zelenjavo.
Za to jed se jemlje ribja ali svinjski vrat. Meso se razreže na majhne koščke ali kose. Postrežemo z zelenjavnimi jedmi ali kuhanimi testeninami ali rižem.
Recept 1. Svinjina v smetani.
Sestavine
400 g svinjskega fileja;
nekaj moke;
srednje čebula;
črna in vroča rdeča paprika, sol;
150 g zamrznjenih šampinjonov;
100 g smetane 33%;
dva stroka česna;
5 g mleta kurkuma;
ščepec jeera.
Metoda kuhanja
1. Svinjino narežite na majhne koščke. Za to jed je bolje vzeti meso z maščobo. Operite ga in ga položite na brisačo za enkratno uporabo, tako da se nekoliko posuši.
2. Ogulite stroke in čebulo. Raztrgajte jih.
3. Čebulo na vročem olju prepražimo do zlato rjave.
4. Zamrznjene gobe in praženo zmešajte osem minut in redno mešajte.
5. Dodamo česen, mešamo in prepražimo še nekaj minut. 6. Kosi mesa dajte v čebulo in cvrtje gob. Začinite s kurkumo, ziro, rdečim in črnim poprom ter soljo. Meso pečemo z gobami približno pet minut.
7. Vlijte kremo, zaprite pokrov, zavrtite malo ognja in kuhajte pol ure, občasno premešajte.
8. Odprite pokrov. Posodite jed z moko, premešajte in znojite, dokler se omaka ne zgosti.
Recept 2. Svinjina v smetani z belim vinom
Sestavine
600 g svinjskega fileja;
25 g rastlinskega olja;
čebula;
sol, suhi pehtran in poper;
20 g masla;
70 ml suhega belega vina;
120 ml smetane.
Metoda kuhanja
1. Pražimo svinjsko meso, ga posušimo z brisačami za enkratno uporabo in narežemo na debele koščke. Vsak kos soli solimo, dodamo poper na vse strani.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte polovico masla. Dajte kosov mesa v ponev in prepražite na močnem ognju. Občasno se prevrnemo. Meso je treba pokriti z rdečo, okusno skorjo.
3. V posodo nalijte vodo, tako da pokrije dve tretjini svinjskih kosov. Pokrijte in kuhajte 40 minut. Ko izhlapite, dodajte vodo. Vsakih deset minut obrnite kose.
4. Raztrgajte pol obročke, olupljene čebule. Pošljemo ga na peko v vročem olju do mehkega, začinjenega s poprom, pehtranom in soljo. Nato vlijemo vino in kuhamo, dokler se popolnoma ne izhlapi. Razmažite kremo, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
5. Prenesite omako na ponev z mesom in kuhajte pet minut. Ugasnite ogenj, posodo dopolnite s svežimi zelišči.
Recept 3. Svinjina v smetanovi omaki
Sestavine čebula;
80 ml rastlinskega olja;
400 g svinjskega fileja;
sol in poper;
kozarec smetane;
dva stroka česna.
Metoda kuhanja
1. Očistite svinjsko meso iz filmov, operite, posušite s prtičkom in narežite na kocke. Čistimo čebulo in jo razrežemo na pol obročke. Zdrobljeni klinčki česna z nožem in drobno mleto.
2. Svinjino rahlo prepražite v rastlinskem olju. Dodajte čebulo v posodo, premešajte in prepražite na zmerni toploti, dokler čebula ni prosojna.
3. Kremo vlijemo v meso, solimo, popražimo in premešamo. Kremo zavremo, zavržemo ogenj na najnižjo točko in meso, ki ga pokrijemo s pokrovom, odstavimo 20 minut in občasno premešamo.
Recept 4. Svinjina v smetani z zelenjavo
Sestavine
100 g paprike;
100 ml oljčnega olja;
300 g šampinjonov;
črni in beli mleti poper;
400 g svinjskega fileja;
150 ml 25% kreme;
100 gramov paradižnika.
Metoda kuhanja
1. Odrežemo kose, jih posušimo in narežemo na centimetrske kocke.
2. Lonček postavite na ogenj, vlijte polovico oljčnega olja. Kosi svinjine položimo v vroče olje. Poper in sol. Meso se bo pražilo četrt ure.
3. V veliki meri razrežite gobe. Paradižnik v majhnih kockah. Olupljena semena so narezana na tanke trakove.
4. Sok, oblikovan v ponev, nalijte. Dodajte preostalo olje in ga položite na zelenjavo. Začinite s poprom in soljo. Pražite približno pet minut in ne pozabite na mešanje.
5. Dodajte smetano in vodo mesu z zelenjavo. Tekočina mora pokrivati dve tretjini mesa. Zaprite 20 minut in nenehno poskrbite, da se tekočina ne vre popolnoma.
Recept 5. Svinjina v smetani z gobami
Sestavine
Pol kilo svinjsko pecivo;
rastlinsko olje;
kozarec iz konzerviranih gob;
sol, zelišča in poper;
100 gramov sira;
350 ml smetane 20%.
Metoda kuhanja
1. Pražimo svinjsko meso, ga posušimo in razrežemo na dolge, tanke trakove. Odprite kozarec z gobami in solini marinado. Postavite jih v globoko posodo. Sir razrežemo v majhne kose.
2. Segrejte posodo, nalijte nekaj olja in položite svinjino. Meso prepražimo, ne da bi ga pokrili s pokrovom, dokler ga ne pokrijemo z zlato skorjo.
3. Dodajte gobe v meso, premešajte in prepražite še sedem minut. Na koncu bomo solili in začinili s poprom.
4. Nalijte smetano in zmanjšajte toploto. Začinite vsa dišeča zelišča.
5. V vrelo smetano dodajte sir, ga dajte v majhne porcije, premešajte in nato še pet minut. Postrežemo s prilogo krompirja ali kuhanega riža.
Recept 6. Svinjina v smetani s česnom
Sestavine
dva stroka česna;
400 g svinjskega vratu;
mleti poper;
200 ml kreme 15%;
50 g moke;
morska sol;
jajce;
60 ml rastlinskega olja.
Metoda kuhanja
1. Perite svinjski vrat, ga posušite z brisačo za enkratno uporabo in narežite na centimeter debele dele. Vsaka plast rahlo odbija.
2. V skledi razbijte jajce, mu dodajte polovico kreme in vse premešajte. Nalijte moko in jo premešajte, dokler se ne znebite vseh grudic. Sol, poper in premešamo.
3. V nastalo testo nanesite plast svinjine, da enakomerno pokrije celoten kos. Postavite v vročem olju in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Tako tudi ostalo meso.
4. Praženo meso prenesite v posodo, pokrijte s smetano, solite in dodajte sesekljan česen. Pokrijte in segrevajte na majhnem ognju, dokler krema ne izhlapi.
Recept 7. Svinjina v smetani s paradižnikom
Sestavine
dva paradižnika;
paprika in morska sol;
700 g svinjskega fileja;
tri stroke česna;
300 ml težke kreme;
čebula - 2 kos.
Metoda kuhanja
1. Odlepite stroke in čebulo iz lupine. Drobno jih zdrobimo in popecimo, dokler se v vročem rastlinskem olju ne napeče.
2. Paradižnik razrežite na kocke. Svinjsko perilo, suho in narežemo na centimetrske kocke. Meso položite v globoko posodo, posolite, popaprite, premešajte in pustite v hladilniku dve uri, da se marinira.
Nato pražite svinjino do zlate rjave barve na rastlinskem olju.
3. Vlijte kremo, zaprite pokrov in kuhajte meso 25 minut na majhnem ognju. Dodajte svinjski paradižnik, ocvrte čebula s česnom. Pokrijte in ugasnite še deset minut. Postrezite z vašo najljubšo prilogo.
Recept 8. Svinjina v smetani na poseben način.
Sestavine
krema 20% - 100 ml;
paradižnik - 2 kos;
svinjska kaša - 800 g;
čebula - 2 kom.
sir - 100 g
Marinada
50 ml:
oljčno olje;
limonin sok;
sojina omaka.
Metoda kuhanja
1. očistimo iz filmov, speremo in sušimo meso s prtičkom. Razrežite ga na centimetrske kose. V globokih posodah zmešajte vse sestavine marinade. V njej položite koščke svinjine, premešajte in pustite nekaj ur v hladilniku.
2. Suho ponev segrejemo in v njej prepražimo meso. Postavite jih na porcije in prepražite nekaj minut z vseh strani.
3. Obroči za čebulice. Z njimi položimo dno ognjeodporne oblike, na njej raztresemo že praženo meso. Zgoraj ga pokrivamo z obročki paradižnika. Napolnite marinado in jo pokrijte z zgornjo folijo. Svinjina na poseben način pošlje v pečico štirideset minut. Kuhajte pri 180 ° C. 4. Nato odstranite folijo, posodo potresite s sirnimi žetoni na vrh in nanesite kremo. V pečico smo postavili še deset minut, da bi na vrhu ustvarili okusno skorjo.
Recept 9. Svinjina v smetani v počasnem štedilniku
Sestavine
šampinjoni - 150 g;
sol, muškatni orešček in paprika;
svinjski file - 600 g;
krema - 200 ml;
česen - 6 klinčkov.
Metoda kuhanja
1. Sperite in posušite svinjino na tanke trakove. Gobe razžagati. Očistite stroke česna in narežite na tanke rezine.
2. Vse sestavine vlijte v posodo z več peči, nalijte v smetano, sol in poper. Dobro premešamo.
3. Zaprite pokrov naprave, nastavite izhodni ventil pare v zaprt položaj. Vklopite program "Kaljenje" in nastavite časovnik za pol ure.
Recept 10. Svinjina v smetani s suhimi slivami
Sestavine
60 ml domače težke kreme;
800 g pustega svinjskega fileja;
paprika in morska sol;
300 g šampinjonov;
suhe slive brez kamna - 100 g;
čebula - 3 kos;
korenček - 150 g
Metoda kuhanja
1. Zelenjavo olupite in operete. Korenček narežemo na tanke kroge. Narežite na čebulo s kockami srednje velikosti. Postavite vse v globoko posodo, premešajte in položite na dno globoke oblike.
2. Umijte meso, odstranite film in posušite. Narežemo na trakove, debeline in širine dveh centimetrov.
3. Segrejte maslo v ponev in prepražite svinjske kose na močnem ognju, neprestano mešajte, tako da se meso enakomerno peče z vseh strani.
4. Šampinjoni se olupijo in grobo sesekljajo. Dajte jih mesu, zmešajte in zapečite približno tri minute. Slano, poper in še naprej prepražimo, dokler gobe in meso nimajo zlatega odtenka. 5. Sperite suhe slive, posušite in narežite na četrti. Postavite ga v ponev in premešajte. Postavite vse v obliko, pokrijte vrh s plastjo preostale zelenjave in nalijte kozarec vode. Namastite vso kremo. Tesno zaprite s folijo in jo postavite v pečico za 25 minut. Kuhamo pri 180 ° C približno eno uro. Postrezite z zelenjavo in svežo zelenjavo.
Svinjina v smetani - namigi in triki kuharja
- Pecite svinjsko meso samo na visoki temperaturi, nekaj minut na vsaki strani. Tako bo meso shranilo vse sokove.
- Pri praženju pršite svinjino s limoninim sokom, zaradi česar bo mehka.
- Vsebnost maščobe kreme v tej jedi ni pomembna. Vse je odvisno od vaših želja.
- Pred kuhanjem zlomite svinjsko meso, tako da bo meso hitreje kuhano.
- Po nalivanju kreme v meso, ogenj obrnite na najnižjo. Ne smejo zavreti. Meso je treba dušiti v smetani.
