\ t
Ni čudno, da se fižol goji že več kot 7 tisoč let! Ta nezahtevna fižolova kultura z veseljem raste in tka, okrašuje naše parcele in velikodušno prinaša sadje, ki prinaša žetev, iz katere lahko kuhamo okusne in hranljive jedi celo zimo. Stročnice še posebej pomagajo med postom: pestra zrna vsebujejo beljakovine, ki v svojih prehranskih vrednostih presegajo ribe in celo meso! Zelo enostavno jih je prebaviti: 70-80%. In tudi fižol - shramba skoraj vseh vitaminov, ki jih naše telo potrebuje (skupine A, B, C, E, PP in K); in tudi veliko pomembnih mineralov: kalcij, kalij, železo, žveplo, baker. Torej, ga upravičeno pripisujejo strokovnjaki za prehrano najboljših deset najbolj uporabnih izdelkov!
Predlagam vam, da pripravite okusno jed iz tega čudovitega darila zelenjadnic - dušeni fižol v paradižnikovi omaki. V sestavo sem dodal surovo prekajene klobase - za barvo in aromo; vendar lahko brez njih: v vsakem primeru bo zelo zadovoljna in privlačna.
- Čas: priprava 12 ur; kuhanje 45 minut
- Število obrokov: 6
Sestavine za kuhanje fižola z dimljenimi klobasami v paradižnikovi omaki:
- 2 skodelici fižola;
- 1-2 čebulo;
- 1-2 korenje;
- 2 žlici. l sončnično olje;
- 2-3 žlice. l paradižnikova pasta;
- 1 žlica. l moka;
- 0,5 l vode za omako + 1 l - za namakanje in vreli fižol;
- 1 čajna žlička. soli (brez vrha);
- 1/4 žličke. črni poper;
- prekajene klobase - 1 na obrok;
- 2-3 stroke česna;
- Grozd peteršilja.
Kuhanje fižolovca z dimljenimi klobasami v paradižnikovi omaki
Za dolgotrajno shranjevanje je fižol dobro posušen in skoraj ni vlage. Za ponovno sušenje stročnic je potrebno veliko časa. Zato, da se fižol hitro zavre, se je izkazalo, da je mehka in okusna, da mora biti predhodno namočena vsaj 3-4 ure, in bolje - ob 8-12, idealno ponoči.
Kuhani fižol smo kuhali, po potrebi dopolnili z vodo. Kuhanje pri nizkem vrelišču približno pol ure, skoraj pripravljeno - dokler fižol ne postane mehak. Ne pozabite soliti!
Medtem naredite omako iz paradižnika in zelenjave. Čistimo in spiramo čebulo, korenje. Čebula narežemo fino in rahlo prepražimo, mešamo z rastlinskim oljem: 2-3 minute, dokler ne dosežemo svetlobe. Vzemite globoko ponev, da se lahko pozneje prilega v fižol in omako.
Ko je čebula mehka, ji dodajte korenje. Nadaljujte z mladicem na majhnem ognju in občasno premešajte - še 3-4 minute. Nato zmešamo paradižnikovo pasto v 2, 5 skodelicah vode in jo z vročo zelenjavo vlijemo v posodo. Mešamo, zavremo.
V skodelico nalijte moko, dodajte malo vode in jo premešajte, da ne ostane nobenih grudic. Vlijemo v omako, premešamo. Moka je potrebna za zgostitev omake.
Čas je, da v omako vlijemo kuhan fižol - skoraj je pripravljen, pustimo ga z omako še 5 do 7 minut pod pokrovom.
Nato dodajte začimbe: poper-grah in lovorjev list. Sol po okusu.
Nato dodajte klobase in sesekljan peteršilj. Če imate posušen koper, baziliko - pogumno sezono z zelišči, se bo jed pokazal bolj dišeč! Klobase lahko polagamo cele in jih lahko narežemo na kose, tako da je bolj primerno za jesti. Poleg dimljenega, kot je »lov«, lahko zamašite fižol z domačo piščančjo ali mesno klobaso, kupaty. Samo, da morajo biti predkuhani ali pečeni, saj takšne klobase prodajajo surovo.
Ko omaka z vsemi sestavinami traja še 2-3 minute, je jed pripravljen.
Postrežba zamašenega fižola s klobasami v paradižnikovi omaki je lahko ločena jed, kot dodatek k prilogi krompirja ali žit. To je okusno tako vroče kot hladno!
