Veliko ljudi radi korejske solate, vendar ne vsi vedo, da jih lahko kuhate sami celo zimo.
Korejske solate pripravljajo iz različnih zelenjadnic, ki jih združujejo z začimbami in začimbami. Korejske kumare so na primer zelo okusne za zimo.
Korejske kumare za zimo - splošna načela kuhanja
Pogosto v posteljah kumare prerastejo in niso več primerne za soljenje ali dekapiranje. Prav iz takšnih poraščenih kumaric bo prišlo do najbolj okusne zimske letine v obliki kumaric v korejščini.
Za solato, kumare, narežemo na kocke, kolobarje, četrtine ali naribane (za korejske ali navadne korenje). Poleg tega po receptu dodajte še drugo zelenjavo. To so lahko paprika, paradižnik, čebula, česen, korenje itd.
Dodamo mešanico zelenjave z začimbami, nekaj sončničnega olja, belega sladkorja, soli in jabolčnega ali namiznega kisa. Vse se zmeša, prekrije in pusti na nekaj ur na toplem, da pusti kumare sok. Nekateri recepti zahtevajo dodatno toplotno obdelavo, tj. zelenjavo pred sterilizacijo obara.
Potem so kumare razporejene v sterilne kozarce in sterilizirane od 15 do 30 minut. Čas je odvisen od premika steklene posode. Pol litrskih kozarcev se običajno sterilizira za največ 15 minut, polna posoda pa za pol ure.
Za ohranitev korejskih kumar za zimo, kot tudi za druge praznine, morate pripraviti banke vnaprej. V ta namen se dobro sperejo z raztopino sode, sperejo in sterilizirajo. To je mogoče storiti na različne načine. Pari nad vročo paro, kalciniramo v mikrovalovni pečici ali položimo na pekač, napolnimo vsako tretjino z vodo in pustimo 15 minut v pečici (200-220 stopinj). Prevleke za šivanje je treba tudi temeljito obrisati iz ostankov tovarniškega olja in zavreti, spustiti v posodo z vodo. Po spajanju je treba kozarce namestiti na pokrove, zaviti toploto in namočiti, dokler se ne ohladi. Takšno ohranjanje je treba hraniti v hladnem prostoru, kleti ali kleti.
Obstaja veliko receptov za kuhanje kumar v korejskem in vsaka gospodinja lahko izbere recept vam je všeč.
Korejske kumare za zimo z zelenjavo
Korejske kumare za zimo - začinjen zvitek, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Korejske hrustljave kumare dobro uspevajo s ocvrtim krompirjem ali drobljivim rižem.
Sestavine:
1. 2 kg kumaric;
2. 3 sladke paprike;
3. 3 velike paradižnike;
4. 2 veliki glavici čebule;
5. 1 celotna glava česna;
6. 0,25 čl. sončnično olje;
7. Začimbe - po okusu.
Kuhanje:
Za recept, poberite kumare s tanko kožo in brez grenkobe. Vse zelenjavo dobro operite in posušite. S kumaricami obrežite rit in narežite na srednje velike slamice, dajte v skledo. Vztrajati nekaj ur, da izstopajo dovolj sok kumar. Da bi pospešili ta proces, lahko rahlo solite in mešate zelenjavo.
Medtem pripravite preostale sestavine. Svitki bolgarskega popra osvobodite iz semen in jih narežite na palice (bolje je, da izberete mesnate paprike). Olupljeni čebulo narežemo na tanke polovične obročke. Paradižnik narežemo na srednje rezine. Za to konzervacijo, paradižnik je bolje izbrati mesnate, tako da so se počutili v solati, in doslednost ni bila preveč tanka.
Razmažite rastlinsko olje na ponvi in, ko je vroče, dajte čebulne obročke. Po času, dal paradižnik in papriko. Prinesite zelenjavo, dokler ni mehka, na stran in ohladite.
Rastlinsko maso previdno premešamo s kumaricami in pripravimo v sterilnih kozarcih. Po sterilizaciji solatnih kozarcev jih privijte z železnimi pokrovi in jih ovijte, kot je opisano v prejšnjem poglavju.
Korejske kumare za zimo s korenjem
Ta recept se enostavno pripravi in vam ne vzame preveč časa.
Sestavine:
1. 4 kg kumar;
2. 1 žlica. naribana korenje;
3. 1 žlica. beli sladkor;
4. 1 žlica. preprost kis (9%);
5. 1 žlica. sončnično olje;
6. 100 gr. sol;
7. 4 stroka česna.
Priprava:
Operite temeljito in čisto korenje. Z uporabo posebnega Rende ga vtrite s slamo, kot za korenje v korejskem. Izmerite eno steklo in ga dobro napolnite.
Za to solato kumare, je bolje, da izberejo ne zelo dolgo čeden, celo oblike. Dobro umijte, posušite in raztopite v dolžini 4-6 delov. Zmešajte v skledo kumare s korenjem. Začinite zelenjavo s česnom, soljo in poprom. Zmešajte vse sestavine in pustite pol dneva, da se zelenjava namoči z začimbami, otmykli in pustite sok.
Korejske kumarice za zimo razporedite v litrske kozarce, pokrijte s čistimi pokrovi, sterilizirajte in zavijte.
Pikantne korejske kumare s sojino omako za zimo
Takšen predjed bo navdušil ljubitelje pikantne kuhinje, sojina omaka pa bo navdusila predjed z resničnimi azijskimi notami.
Sestavine:
1. 4 kg hrustljavih kumaric;
2. 1 kg korenja;
3. 2 žlici visoko kakovostne sojine omake;
4. 100 gr. sol;
5. 1 žlica. rafinirano sončnično olje;
6. 1 žlica. beli sladkor;
7. 4-5 strok česna;
8. 1 žlica. 9% užitnega kisa;
9. 15 gr. korenje za korejsko korenje.
Priprava:
Očiščeno umazano zelenjavo (narezano samo na kumare) in predelavo v tanke "rezance" s posebnim nožem ali korejsko terochko. Česenske zobe pritisnite navzdol s plosko stranjo kuhinjskega noža, odstranite ločeno lupino in jo z nožem drobno narežite.
Kumarice s korenjem položite v ponev, začinite s česnom in začimbami. Ločeno mešamo sojino omako, kameno sol s sladkorjem in namiznim kisom. Nastala marinada prelijemo korejske kumare za zimo, premešamo in pustimo marinirati dve do tri ure. Nato razvrstite solato v sterilne kozarce in jo po 10 minutah sterilizacije navijte.
Salata iz kumare - česen v korejščini
Ta zimski zasuk bo privlačen za prave ljubitelje pikantnih prigrizkov.
Sestavine:
1. 4 velike glave česna;
2. 1 žlica. bel rafiniran sladkor;
3. 1 skodelica navadnega kisa (6%);
4. 4 kg kumar;
5. 2 žlici mletega črnega popra;
6. 1 skodelico sončničnega olja;
7. 3 žlice soli.
Priprava:
Kar se tiče drugih konzervacij, splaknite kumare, obrežite “riti” in jih razdelite na več delov (4-6). Česen olupite in narežite. V skodelici nalijte kumare, potresite s česnom, dodajte maslo, kuhinjsko sol s sladkorjem, kis in zemeljski grah.
Zmešajte zelenjavo in počivajte, pokrito s pokrovom, 5-6 ur. Vsebino posode je treba občasno mešati. Po tem, ko je solata urejena v sterilnih kozarcih, steriliziramo četrt ure. Ko se ohladi, premaknite zvitek v skladišču v kleti ali kleti.
Kumarice v korejskem slogu z gorčičnim prahom
Pikuli, ki rastejo na zasebnih parcelah, se lahko pripravijo tudi za zimo. Začimbe in gorčični prah dajejo zelenjavi edinstven okus in aromo.
Sestavine:
1. 4 kg mladih kumaric Pikul;
2. 200 gr. soli;
3. 2 žlici zemeljskega gorčičnega semena;
4. 3-4 velike stroke česna;
5. 200 gr. rastlinsko (sončnično) olje;
6. 200 gr. kis (6%).
Priprava:
Oprane kumare se raztopijo po dolžini v dve polovici in se spravijo v posodo (ponev, umivalnik, itd.). Polnjenje gredice z rastlinskim oljem, gorčičnim prahom, sesekljanim česnom, sladkorjem, soljo in črnim poprom. Solato zmešajte z rokami in pustite pod pokrovom nekaj ur. Priprava bo sprožila sok, v katerem bo steriliziran.
Korejske kumare nato razdelite za zimo v čiste in suhe kozarce, prelijte sok s kumaricami in pokrijte s pokrovom. Ploščo potopimo v toplo vodo, steriliziramo četrt ure z mirnim vrenjem. Nato zavrtite in obrnite na glavo, prekrite s toplo krpo.
Korejske kumare s papriko in paradižnikom
Kombinacija korejskih kumaric za zimo in paradižnika je vedno dobra, tako da bo temu receptu všeč veliko ljubiteljev eksotične kuhinje.
Sestavine:
1. 3 kg ne grenkih kumar;
2. 1 čop z začinjeno papriko;
3. 1,5 kg zrelih paradižnikov;
4. 4 kose poper (sladki);
5. 0,5 čl. 6% namiznega kisa;
6. 100 gr. česen;
7. 1 žlica. sončnično olje;
8. 0,5 Čl. beli sladkor;
9. 2 žlici. sol.
Priprava:
Pred kuhanjem kumar v korejščini za zimo, je treba vse uporabljene zelenjave dobro sprati. Če kumare s mozoljico kože, potem morate hoditi na njih s čopičem, da bi dobili najmanjše delce umazanije.
Pepper semena odstrani iz česna lupine za odstranitev, paradižnik narežemo na rezine. Zelenjava narežemo na poljubne rezine in vozimo skozi mlin za meso. Kumare narežemo na dolge prečne rezine.
Vse pripravljene sestavine zmešamo v ponev, dodamo vse začimbe in začimbe razen kis.
Salata pošljite na kuhalno ploščo. Kuhamo 20-25 minut (ni priporočljivo prebavljati kumar), občasno mešamo. Po četrt ure v korejskem slogu kumarice za zimo prelijemo s kisom, premešamo in, ko se raztegnemo na posodi, zapremo pokrove. Ta recept ne zahteva sterilizacije.
Korejske kumare s sezamom in jabolčnim kisom
Prigrizek je zelo hrustljav, okusen in okusen. Vsaka priloga je kot nalašč za to solato.
Sestavine:
1. 1 kg majhnih kumaric;
2. 2 žlici. kis (jabolko);
3. 100 gr. sezamovo seme;
4. 4 žlice rastlinskega olja;
5. 4 stroka česna;
6. 2 žlici. kakovostna sojina omaka;
7. 1 čaj l. sol.
Priprava:
Če kumare niso povsem sveže, jih je treba potopiti v hladno vodo. Vsako kumare narežite na 4 dolge trakove, posolite in pustite, da se sok pusti 10 minut. Nato prelijte presežek soka, dajte kis, kajenski poper (neobvezno), sojino omako.
V olju v ogrevani ponvi popecite sezamovo seme. Vsebino ponve nalijte na kumare, premešajte in solato pošljite v hladilnik pol ure.
Kumarice v korejskem slogu se lahko že zaužijejo za zimo, lahko pa jih pripravite tudi za zimo. Potrebno je le razdeliti kumare v kozarce, sterilizirati in zaviti pokrove.
Korejske kumare s francosko gorčico
Okusne korejske kumare za zimo s francoskimi semeni gorčice, ki so tako hrustljave. Kaj bi lahko bilo pozimi boljše za ocvrti krompir?
Sestavine:
1. 7 kg mladih kumar;
2. 6 velikih korenje;
3. 2 glavi česna;
4. 12 žlic. sladki pesek;
5. 6 žlice. sol;
6. 2 žlički. prah iz koriandra;
7. 1 žlica. rafinirano sončnično olje;
8. 300 ml 9% rednega kisa;
9. 2 žlički. rdeča paprika;
10. 6 žlice. gorčica z zrni;
11. 2 žlički. črni poper;
Priprava:
Sperite kumare, odstranite repove in narežite na dolge rezine. Korenček olupite in narežite, tako kot korejski. Korenje premešamo s kumaricami, dodamo rastlinsko olje in vse začimbe s seznama sestavin. Vse premešamo in pustimo stati nekaj ur.
Po dveh urah se korejske kumare zimsko zmešajo in porazdelijo v sterilne kozarce. Pokrijte s kositrnimi pokrovi in sterilizirajte za četrt ure. Zavijte in shranjujte v kleti.
Korejske kumare za zimo z bučkami
Sestavine:
1. 4 kg mladih bučk;
2. 4 kg kumaric z grbinasto površino;
3. 1 liter rastlinskega olja;
4. 2 žlici. 9% navadnega kisa;
5. 4 žlice. poper;
6. 4 žlice. namizna gorčica;
7. 8 strok česna;
8. 4 žlice. sol;
9. 2 svežnji svežih zelenj.
Priprava:
Zelenjavo temeljito umijte. Bučke razrežemo na polobročke, če želite odstraniti lupino. Kumare narežemo na iste polovice ali obročke. Drobno narežite suha zelišča in dodajte zelenjavi. S strokami česna odstranite lupino in jih na drobno nasekljajte. Zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe in pustite eno uro pod pokrovom. Korejske kumarice za zimo razporedite v kozarce, sterilizirajte in zvijte pokrove.
Korejska solata s kumaricami in zelje za zimo
Sestavine:
1. 1 glava navadnega zelja;
2. 3-4 velike kumare;
3. 1 pod barvne bolgarske paprike;
4. 2 stroka česna;
5. 1 žlica sladkega peska;
6. 1 čajna žlička. sezam;
7. 2 korenje;
8. 50 gr. kis;
9. 100 gr. sončnično olje;
10. 2 čajno žličko. fina sol “Extra”;
11. 3 žlice. kakovostna sojina omaka;
12. 1 čajna žlička. pripravljene začimbe hop-suneli;
13. 0,5 žličke. vroče poper.
Priprava:
Iz glave odstranite vrh mehke liste in narežite na velike kvadrate. Naribajte korenje z slamico v dolini. Kumare narežemo na tanke kroge. Pepper lupine in narežemo na trakove. Vsa zelenjava se združi in premeša. Potresemo s sesekljanim česnom.
Pečemo sezam z začimbami in začimbami v olju, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Vroče prelivanje nalijte pripravljeno zelenjavo.
Tesno napolnite kozarce s solato, pokrijte in pustite na hladnem nekaj ur. Nato sterilizirajte in zavijte pokrove.
Korejske kumare za zimo - triki in nasveti
Za ohranitev korejskih kumar v zimskem času, morate izbrati sveže kumare, samo pobral iz grma. Če to ni mogoče, potem lahko zelenjavo ponovno oživimo, nalijemo hladno vodo za nekaj ur. V tem procesu je treba vodo spremeniti, ker potegne grenkobo iz kumare.
Kar zadeva obliko in velikost kumar, je za to solato primerna vsaka vrsta sadja. Lahko jih podrgnete, narežete na trakove, kroge, kocke ali polobroče.
Količina sladkorja, popra, česna v receptu se lahko zmanjša ali poveča po vaših željah. Z eksperimentiranjem z začimbami lahko od vročega do občutljivega okusa ustvarite okus.
Da bi kumare hitreje začele sok, jih je treba rahlo nasoliti in zmešati ter jih gnetiti z rokami. Store korejskih kumar za zimo je bolje v hladnem kleti, shramba ali klet. Ne shranjujte kozarcev v stanovanju, sicer lahko nabreknejo.
Kumaric ne sterilizirajte predolgo. V tem primeru se hitro prebavijo in spremenijo v nevšehno kašo.
Kot prilogo za takšno zimsko solato lahko kuhate riž, pire krompir, pečen krompir ali testenine.
Skoraj vse korejske solate lahko takoj zaužijete. Tako rekoč, vzemite vzorec in nato navijte.
