V poletnih večerih, ko je večerja še v pripravi in si že želite prigrizek, Italija služi bruschetta - zelo preprost, a neverjetno okusen prigrizek!
Kaj bi lahko bilo preprostejše kot rezine kruha, ocvrte in naribane s česnom, podobno kot naši kruhovi? Toda ta preprosta "baza", dopolnjena z različnimi sestavinami, pridobi toliko različic in okusov, da je težko odločiti, kateri najprej poskusiti!
Paradižnik in zelenice sta oblečena na kruh; pršut in sir; poper in bučke, oljke, gobe in ribe ... Začinite z dišečim oljem, začimbami, česnom, zelišči. Vse na vrtu ali v hladilniku bo delovalo!
Ta barvit in okusen sijaj se kuha enostavno in hitro - 15 minut, v vaši kuhinji, verandi, dvorišču pa se slišijo čudovite arome, ki bodo privabile ne samo gospodinjstva, ampak tudi sosede. In vsi bodo želeli vedeti recept za elegantno italijansko jed! In z veseljem delimo. In ne z enim receptom, ampak s petimi - danes degustiramo mešanico 5 vrst bruschettas za različne okuse! Čeprav celotno sorto, verjetno ne celo desetine, ampak na stotine. Ampak, ko obvlada pravila kuhanja in "lovljenja" vala, lahko ustvarite sami sebe, združite svoje najljubše jedi in si privoščite svoje lastne bruschette recepte.
Vabljiva italijanska beseda bruschetta prihaja iz bruscarea, kar pomeni »pečemo na žerjavici«. Naslov vsebuje glavno značilnost bruschette, ki jo loči od sendvičev, tako navadnih kot vročih - kruh za bruschette je vsekakor treba ocvrti in nato razširiti po njem.
Zanimivo je, da so Italijani ta recept izumili kot "mimogrede" - pravzaprav ne bodo izumili nove jedi, ampak ... okusili olivno olje. V družinski proizvodnji, ko je olje stisnjeno s stiskalnico, lastnik vedno poskuša prvo serijo, ki nadomesti rezino kruha. In poskuša dvakrat: prvič - ravno tako, in drugi - s pečenjem kruha nad ognjiščem ali ognjiščem in »ponovno lovljenje« prvega masla. Torej, če je olje dobro, lahko dodamo česen in na vrh dajemo nekaj okusnega! Tako se je pojavila bruschetta. Mimogrede, za njegovo pripravo je bolje uporabiti oljčno olje "Extra deviško" iz 1. hladne stiskalnice, najbolj uporabno in dišeče. Čeprav je tudi nerafinirano sončnično okusno. Klasični bruschetta kruh je italijanska ciabatta. Če je to težko priti do vaših robov, se bo približala franšiza. Lahko vzamete katerega koli belega kruha - ne bo verodostojno, ampak tudi okusno. Včasih se brusketa kuha s polnozrnatim ali rženim kruhom.
Rezanec kruha narežemo na rezine debeline 1 cm, če uporabljamo baguet, ki ni natančno rezan, temveč diagonalno: rezine bodo podolgovate, lepe oblike in večje površine - kar pomeni, da bodo prilegale bolj okusnemu nadevu!
Zdaj morate popeciti kruh. Obstajata dva načina.
Najprej - prepražimo na suhi ponvi, izmenično na obeh straneh, v ognju več kot povprečno 1-2 minuti.
Drugo - sušite kruh v pečici, tudi nekaj minut pri 180-200 ºC. Minuta na eni strani, nato pa se obrne in še eno minuto na drugi. Potrebno je, da kruh zunaj postane hrustljav, v notranjosti pa ostane mehak. Pazite, da rezine ne posušite.
No, če je žar ali žar z žarom, potem bodo na kruhu na voljo okusni hrustljavi trakovi.
Pražen kruh zdrobi stroke česna. Baza za bruschetto je pripravljena! Zdaj pa poglejmo, kaj lahko postavimo na vrh.
Ponujamo vam pet kombinacij okusov za bruschette, ki jih je mogoče enostavno pripraviti:
1. Bruschetta s paradižnikom in baziliko
Klasičen in najlažji tip bruschette: poglejte postelje, tukaj pa je par zrelih paradižnikov in kup svežih zelišč, ki jih narežemo na rezino kruha z oljčnim oljem!
Sestavine:
Za 2 obroki:
- 2 velika zrela paradižnika;
- Majhen kup bazilike;
- Nekaj vej peteršilja;
- Sol, zmleti črni poper;
- Česen - 1-2 klinčka;
- Oljčno olje;
- Kis (lahko namizno, vendar boljši od vina ali balzamičnega - bo bolj okusen).
2 kosov francoske štruce;
Na moj paradižnik naredite križ iz dna in nalijte vrelo vodo za nekaj minut, nato pa ga položite v hladno vodo. Zdaj se lupina zlahka odstrani. Olupite paradižnik in narežite na kocke.
Baziliko in peteršilj potopite v hladno vodo 4-5 minut, nato sperite v tekoči vodi, rahlo osušite in fino razrežite.
Dodamo zdrobljen ali preskočen česen, sol in poper, potresemo z oljčnim oljem in kisom.
Združite paradižnik z zelišči, premešajte in pustite stati nekaj minut.
Mešanico paradižnika in bazilike razporedimo na pripravljene rezine kruha in postrežemo.
2. Bruschetta s sirom in paradižnikom
Če je prejšnji različici dodana še ena sestavina, se pridobi nov okus! Sir dobro uspeva s paradižnikom in začinjeno vijolično baziliko. Lahko vzamete zeleno baziliko, vendar je njen okus nekoliko drugačen, z limonino noto.
Sestavine:
Za 2 obroki:
- 2 rezini baguete;
- 2 rezini trdega sira;
- 4-5 češnjevih paradižnikov;
- Več vejic bazilike in peteršilja;
- 1 strok česna;
- Pepper, sol;
- Oljčno olje.
Paradižnik si umijte in narežemo na tanke kroge, 2-3 mm.
Umijte zeleno in sesekljite, dodajte česen in začimbe. Zmešajte paradižnikove kroge z začimbami in pustite stati 5-7 minut, vendar za zdaj sušimo rezine baguete.
Na kruh damo rezine sira, na vrh sira - rezine paradižnika.
Potresemo z bruschetto s sesekljanim baziliko in peteršiljem, potresemo z rastlinskim oljem.
In dajte v pečico, segreto na 200 ° C, 3-5 minut, dokler se sir ne stopi. Mozzarella je idealna za ta recept, a drago sorto lahko enostavno zamenjamo z „nizozemskim“ ali drugim nizko topljenim sirom.
Zaradi raztaljenega sira postane bruschetta mehka in sočna, česen in bazilika pa pri pečenju izžareva čudovite okuse! Postrezite in jedite toplo, takoj iz pečice!
3. Sladka paprika Bruschetta
Tu je še ena vrsta bruskete, ki dvakrat vstopi v pečico - najprej posušimo kruh, nato pa pripravimo sam sendvič. Zelo okusna in občutljiva različica jedi - s pečeno papriko in sirom!
Sestavine:
Za 2 obroki:
- 2 rezini belega kruha;
- 1-2 sladki solati paprike;
- 30 g trdega sira;
- Nekaj vej zelenja - bazilika, peteršilj, koper;
- Začimbe - solni poper + vaš najljubši (origano, timijan);
- Rastlinsko olje.
Paprika se izbere mesnata, sočna. Operite in zavijte v folijo za peko (sijoča stran, mat notri).
Pečemo pri 180-200 ºS 15 minut (do mehkega). Potegnite folijo, pustite, da se paprike ohladijo, nato odstranite lupino; narežemo poper, očistimo seme in narežemo meso na trakove.
Zmešajte papriko s sesekljanim zeliščem, začimbami in zmletim sirom - pustite jih stati 5-7 minut, da se okusi in vonji vseh sestavin združijo v eno simpatijo - in pripravijo svetlo izbrano na pripravljenem, pravkar prepraženem kruhu. In spet pošljite v vročo pečico za 3-4 minute. Postrezite tople bruske!
4. Bruschetta z šunko in bučkami
Toda bolj zadovoljujoča možnost za tiste, ki želijo nekaj več kot zelenjava in zelenjava - bruschetta s šunko. Tudi tukaj je zelenjava - bučkine squash bo dodal količino jedi, koristi in barvo.
Sestavine:
Za 2 obroki:
- Nekaj kosov kruha;
- 1 majhna bučke;
- 100 g šunke;
- 1-2 stroke česna;
- Nekateri zeleni;
- Sol, poper, oljčno olje.
Izberi mlade bučke, s tanko kožo in neopaznimi semeni. Obstajata dva načina, kako ga pripraviti za sendviče.
Zelo zanimivo je, če bučke prerežemo na tanke rezine skupaj (debeline 2 mm) in jih prepražimo na žaru. Na tankih listih bučk ostanejo rdeče črte. Če ni žara, je pečica primerna. Rezine je treba potresemo z rastlinskim oljem, da se ne posušijo.
Drugi način je rezanje bučk na rezine približno 2 mm in prepražimo na obeh straneh v ponvi z rastlinskim oljem. To ni tako spektakularna, ampak bolj sočna in tudi okusna možnost.
Po pečenju bučk položimo kroge ali rezine na krožnik, dodamo sesekljane zelene in česen, sol, poper in pustimo stati 7-10 minut. Medtem pripravite kruh.
Na ocvrte priležite bučke in jih nanesite na česen, na tople rezine kruha.
Na vrh položite tanke rezine šunke. Najboljša za Bruschetta primerna suha šunka iz Parme - dišeča in nežna, ki izvira iz italijanske province Parma.
Bruskete okrasimo s šunko z vejicami svetlih, dišečih zelišč - peteršilja ali rukole, lahko pa tudi listate mesa - zelo pikantno in elegantno!
5. Bruschetta s pasto za jajčevce
In za malico - bruschetta z modro! Jajcevec, kot so bucke, lahko postrežemo v dveh variacijah.
Sestavine:
Za 2 obroki:
- 1 jajčevcev;
- 1 paradižnik;
- 1 strok česna;
- Nerafinirano rastlinsko olje;
- Sveže zmleti črni poper;
- Sol;
- Peteršilj, koper.
2 kosov francoske štruce;
Prva možnost: s krogi jajčevcev.
Modro odrežemo v kroge debele 1-2 mm, solimo in pustimo 10-15 minut, nato pa splaknemo z vodo, da odstranimo grenkobo.
Kroge na obeh straneh popecite v ponvi z rastlinskim oljem, položite na krožnik in začinite z zelišči in začimbami. Po nekaj minutah lahko postavite jajčevce na hrustljav kruh, okrasite z zelenimi in jedite.
Druga možnost: z pasto iz jajčevcev.
To je malo dlje, vendar bolj zanimivo! Jajcevec zavijte v folijo in pecite 20 minut pri 180 ºS, da postane mehak. Odvijte, počakajte, da se ohladi, in odstranite.
Kašo jajčevca z rezilom nanesite na pastozno stanje in združite s sesekljanim zelenjem in česnom. Sol, poper po okusu, dodamo dišeče rastlinsko olje. In da bi naredili pikantno juicier, lahko dodamo na kocke zreli paradižnik. Dobro premešajte, namažite na rezine kruha in postrezite.
Tukaj je nekaj, kar se je izkazalo - poskusite! In potem mi povej, katera različica bruschetta ti je bila najbolj všeč.
