Piščančja juha z rezanci je čudovita jed, ki je ne odrasli ne otroci ne bodo zavrnili.
Lahka, aromatična, hranljiva. Kuhanje take juhe je pravi užitek: minimalna oskrba s hrano, malo časa in truda, vendar rezultat presega vsa pričakovanja!
Postopen recept za juho iz piščančjih rezancev: osnovna načela
Pred kuhanjem izberite piščanca. Uporabite lahko celo trup ali njegove dele. Meso se opere in kuha, dokler ni kuhano. Da bi bila juha pregledna, je treba odstraniti peno in ne izpostaviti močnega plamena, juha naj čepi, ne zavre.
Juha bo izkaže okusna, če dodajate različne zelenjave in začimbe pri kuhanju: čebulo, zeleno, korenje, papriko, kot tudi zelenice, korenine, črni poper, lovor in druge.
Rezance lahko uporabljate doma in kupite. Postavite ga v že kuhano posodo v vreli juhi. Kuhajte dolgo, dobesedno 2-3 minute po vrenju.
Vročo juho postrežemo s krušnimi kockami, krekerji ali skorjo svežega kruha.
Piščančja juha: Recept za korak za korakom
Sestavine:
• 1 srednja piščančja trupla;
• testenine za pajek - pol kozarca, lahko uporabite domače rezance;
• korenček - 2 kom.
• 1 steblo por;
• koren peteršilja - 1 kos;
• 2 vejici sveže zelene;
• pol kupa svežega kopra.
Tudi na zgornji seznam sestavin lahko dodate dva lista Lavrushke, približno štiri litre prečiščene vode, 3 grah piment in približno ščepec soli. In seveda, če naredite juho z rezanci z piščancem iz domačih rezancev, boste morali za testo vzeti 1 jajce, ščepec soli, 3 skodelice moke in 300 ml vode. Metoda priprave:
1. Preden začnete neposredno kuhati juho iz piščančjih rezancev, pripravite vse sestavine: piščančje truplo temeljito sperite s hladno vodo, narežite na majhne koščke. Ogulite korenje, narežite na velike kocke. Za čiščenje je najprimernejši poseben nož za zelenjavo. Sperite koren peteršilja, naseknite por, zeleno, koper in peteršilj.
2. V globoko kovinsko posodo nalijte štiri litre hladne vode, ki ste jo predhodno očistili s filtrom, piščančje kose skupaj z vsemi zelenjavo dodajte sol. Ne pozabite dati lovorja in poper, saj dajejo mesu poseben aromatičen okus piščanca in juhe.
3. Na peč postavite posodo z mesom in zelenjavo, nastavite največji možni plamen, počakajte na vrelišče, odstranite peno in jo obrnite navzdol. Kuhajte meso in zelenjavo od 40 minut do pol ure. Čas kuhanja je odvisen od tega, ali ste kupili domače piščanca ali piščanca v trgovini, kot tudi velikost kosov. Če je potrebno, odstranite peno, tako da je končana juha prosojna.
4. Ko se meso in zelenjava skuhata, ju odstranite z žlico z režami in juško segrejte.
5. Odcedite juho v ponvi in jo zavrite nad zmerno toploto.
6. V vreli bujoni vrzite testenine pajčevine ali domače rezance, spodaj pa vam bomo povedali, kako jih narediti.
7. Ko se kuhajo rezanci v juhi, piščančje meso, ki je bilo prej ločeno od kosti, narežemo na majhne koščke, dodamo narezano zelenico, pustimo vreti pet minut.
8. Zaprite pripravljeno juho piščančjega rezanca s pokrovom, da se napolni in vlijemo v globoke krožnike, na vsakem mestu nekaj kosov mesa. Če želite, lahko v dokončano posodo položite eno žlico kisle smetane in potresemo s črnim poprom. 9. Za pripravo domačih rezancev zmešajte gosto testo: razdelite jajce v majhno skledo, dodajte sol in vlijte 300 ml prečiščene vode. Za elastičnost testa lahko v vodo z jajcem nalijemo 2 veliki žlički rastlinskega olja. Mešanico dobro premešajte z žlico ali zmešajte. Moko prelijemo in vlijemo v mešanico vode z jajcem v več stopnjah in dobro pregnetemo. Ko je testo debelo, ga položite na pomokano mizo in ga z rokami potisnite navzdol, dokler ne postane trd in elastičen. Pustite testo 20 minut pod brisačo. Testo razrežemo na majhne koščke in jih vsakokrat zavijemo v plast debeline približno 3 mm. Rezano plast v tanke trakove (rezanci), debelina rezancev se lahko razlikuje od 1-2 mm do 5-6 mm - glede na individualne želje. Razrežite rezane rezance na mizo, da se malo posuši. Ko so rezanci suhi, ga lahko po vrelišču položite v vrelo vodo, izdelek kuhajte približno 3 minute. Med kuhanjem domačih rezancev se prepričajte, da vsebino posode mešajte tako, da se testo ne drži skupaj.
Mlečna juha s piletino: recept korak za korakom z zelenjavo
Sestavine:
• približno kilogram piščančjih prsi;
• 1,5 litra piščančje juhe;
• krompir - 4 kos;
• glavica čebule;
• 1 korenček;
• domače rezance - 400 gramov;
• 10 g soli in črnega popra;
• mleko - 250 ml;
• moka - malo manj kot eno steklo;
• začimba timijan, origano - po 15 g;
• svež peteršilj pri serviranju - 3 vejice.
Za veliko okus uporabite tudi tri stroke česna, svežo steblo zelene in pol skodelice oljčnega olja kot dodatno sestavino za predjedenje piščančjih prsi. Metoda priprave:
1. Juha v tem receptu ne bo tako lahka, prosojna kot v prejšnjem zaradi praženja piščančjih prsi in nekoliko debelejša zaradi večje količine rezancev, vendar je to vrhunec te juhe z rezanci.
2. Pred praženjem piščančjih prsi temeljito sperite s hladno vodo, malo posušite na papirnatih brisačah. Če so prsi zelo velike, jih sesekljite na koščke, če pa so srednje ali majhne, jih prepražite. Solite pripravljeno meso in ga položite na vroče olje v ponvi, prepražite šest minut na vsaki strani do svetlo rjave skorje. Najprej poženi močan ogenj, tako da se pojavi rdeča skorja, nato pa jo obrnite navzdol na najmanjše in prepražite, dokler ni pripravljena. Pražene prsi položite na ravno ploščo.
3. Za kuhanje juhe bomo uporabili piščančjo juho, ki jo je treba kuhati. To lahko storite iz piščančjih krač ali kril, kot sledi: umijte meso, ga položite v skledo s hladno vodo, dodajte lovor za aromo, tri črne paprike in kuhajte najprej na močnem ognju do vrelišča, nato odstranite peno in kuhajte, dokler ni pripravljena na nizko toploto. Ko se piščančje noge ali krila popolnoma zmehčajo, jih odstranite na krožniku, napnite juho.
4. Spustite vse zelenjave iz skorje, operite, sesekljajte: krompir - srednja kocke, čebula - slamice, zbrišite korenje na korejskem rati, narežite zeleno zeleno z nožem, lupino česna in narežite na česen.
5. Nalijte oljčno olje v globoko posodo iz litega železa, pripravite korenje, čebulo, zeleno, sesekljan česen in se znojite z zaprtim pokrovom. Nato odprite pokrov, dodajte timijan, origano v prahu, dodajte sol in dodajte moko, dobro premešajte z leseno lopatico in prepražimo. 6. Po praženju zelenjave z začimbami vstavite krompir v lonec in zlijte kuhan piščančji stalež, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.
7. Ko je krompir mehak, dodamo rezance, vlijemo mleko in damo ocvrte prsi, dobro premešamo in kuhamo nekaj minut.
8. Ko ste pripravljeni, pustite juho stati in jo zlijte v porcije, potresite s svežim peteršiljem.
Juha z rezanci s piščancem, gobami in klobasičarskim sirom: korak za korakom recept
Sestavine:
• 1 velika piščančja noga;
• 4 sveža šampinjona;
• rezino klobasičnega sira;
• majhne rezance ali tanke rezance - pol kozarca;
• 1 korenček;
• 2 žarnici;
• bazilika, kurkuma v prahu - 5 g;
• pol čajne žličke črnega popra in soli.
Potrebovali boste tudi pol kozarca rastlinskega olja za kuhanje passerovke.
Metoda priprave:
1. Odmrznite nogo, previdno ločite celulozo od kosti. Piščančje meso narežite na srednje kose in položite v kovinsko posodo s hladno vodo, položite močan ogenj in počakajte na vrelišče. Po vrenju odstranite peno in kuhajte še 25 minut. Kuhano meso dajte iz ponve, ga napolnite.
2. Pripravite gobe: lupine, pranje, rezino, piščančjo juho in kuhajte na zmerni toploti nekaj manj kot pol ure. Uporabite lahko tudi gozdne gobe.
3. Korenje, olupljeno čebulo, olupite, z nožem narežite na tanke rezine, v dobro ogreto sončnično olje pa v ponvi. Pečemo, mešamo, 5 minut.
4. Končno zelenjavno saitejsko meso dajte v juho z gobami.
5. Ohlajeno piščančje meso narežite na majhne kocke in jih položite v juho, dodajte rezance. 6. Kos kruha klobase narežite na grobo Rende in v nekaj minutah nalijte, dokler ne pripravite juhe, dodajte suho baziliko, kurkumo in kuhajte, dokler se sir ne stopi.
7. Ko servirate, nalijte v krožnike, drug ob drugem, v ločeno ploščo dajte rezine črnega kruha ali kruškov.
Korak za korakom recept za juho s piščančjimi rezanci - triki, nasveti
Nedvomno je juha z domačimi rezanci precej okusnejša kot juha s pajčevino ali rezanci. Uporabite lahko več trikov, da naredite rezance bolj zanimivo in privlačno:
• Rezanci bodo mehki in posebej okusni, če namesto vode dodamo mleko.
• Za pripravo rezancev, ki so svetli in zanimivi za otroke, se bo jajce rdeče pese ali korenja dodalo tik pred gnetenjem testa.
• Poleg tega ima lahko moka vsakič drugačen okus: dodajte sesekljan ali suh česen, začinjena zelišča, drobno sesekljana sveža zelišča in začimbe.
