Zelo okusna jabolčna pita - šarlota, se zdi, je nenavadno enostavna za pripravo, vendar to ni ravno tako! Če ne poznate vseh podrobnosti pri ustvarjanju tega dišečega pečenja, potem vas čaka popoln neuspeh - charlotte lahko pade po peki, testo je lahko preveč tanko ali ne sladko, jabolka pa lahko potemnijo in peko ne bo videti privlačno. Da bi to preprečili, ponovite korak za korakom po korakih recept s fotografijami jabolk charlotte po nas.
Mimogrede, sama charlotte se od jabolčne pite razlikuje le po tem, da se po peki obrne na glavo, tako da so rezine jabolk na površini, ne na dnu.
Za veliko in bujno jabolčno pito boste potrebovali:
- 3 kokošja jajca;
- 1 žlica. sladkorni pesek;
- 1 žlica. pšenična moka;
- 0,5 žličke. soda, gaščen 9% kis;
- 2 ščita soli;
- 3 jabolka;
- 1 žlica. limonin sok ali 2 ščita citronske kisline, razredčene v 50 ml vode;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 20 g margarine;
- 3-4 žlice. sladkor v prahu.
(Fotografija: priprava izdelkov za Charlock z jabolki)
Razmerja sestavin se ne smejo spreminjati - optimalno se izberejo, da se ustvari torta. Takoj prekrijte obliko, v kateri boste pečili charlotte, maslo ali margarino.
Ločite beljake in rumenjake v različne posode in razbijte ohlajena piščančja jajca.
Takoj vlijte polovico sladkorja v rumenjake in jih premešajte z mešalnikom do faze beljenja (kot je prikazano na spodnji sliki).
Beljakovine postavimo na stran in ukvarjamo z rezanjem jabolk. Jabolka izperemo v vodi, jih razrežemo na 4 kose in jih razrežemo. Nato spet sperite in narežite na rezine, položite na ploščo.
Lemon ali razredčite citronsko kislino v vodi, nalijte rezine jabolk tako, da so vsi kosi posuti. Tako ne bodo črnila od stika z zrakom.
Jedi, v katerih bodo belci bičkani, ne smejo biti mokri - tudi iz ene kapljice vode se lahko usedejo in ne bičajo v močno peno. V beljakovine vstavite 2 ščetinice soli - izboljša se njihova viskoznost, beljakovine pa se hitro povežejo.
Z dvojnim mešanjem z največjo hitrostjo, preden se masa podvoji ali podvoji za 3-4 minute.
Nato dodajte preostalo polovico granuliranega sladkorja v beljakovinsko maso in še 1-2 minut, dokler ne dobite gladke bele kreme.
Nato namažemo obliko s sladkorjem v prahu - s pomočjo njega bodo sladke jabolčne rezine in bo po peki lažje zaostajalo za stenami plesni, kar bo lepoto olajšalo.
Rezine jabolk položite v naključnem vrstnem redu na dno plesni.
V stepeni rumenjaki dušite s kisom ali dodajte 1 čajno žličko. pecilni prašek - bo pomagalo testu, da se dvigne in ga naredil (in s tem vašo šarlot z jabolki) bolj veličastno (glej sliko spodaj).
V rumenjake vnesite stepene belce, vendar to storite z mešalnikom pri nizki hitrosti, da ne izgubite dragocenih zračnih mehurčkov v kremi (glejte spodnjo sliko).
Nalijte rastlinsko olje in ga vnesite v pšenično moko, tako da testo mešate tudi pri minimalni hitrosti mešala.
Testo mora biti kremasto in debelo.
Polovico testa nalijte na rezine jabolk in jih skušajte vse pokriti z njimi. Na tej točki vklopite pečico pri 180 ° C, saj se jabolčna torta nahaja le v predgreti pečici. Mimogrede, to pravilo velja za vse peko piškotov!
Nato na testo nanesemo še eno plast jabolčnih rezin in jih potresemo s sladkorjem v prahu. Praškaste rezine posujemo tako, da se pri pečenju ne mehčajo in se premikajo skupaj s puhastim testom. Če jih ne potresete, bo vaša šarlota ravno.
Rezine z jabolkami napolnite s preostalim testom in izravnate površino (sliko jabolk si lahko ogledate z jabolki, preden jo položite v pečico). Potem postavite obliko v maksimalno segreto pečico in pecite na 40-50 minutah, da opazujete njeno površino.
Takoj po preteku določenega časa vstavite zobotrebo v testo. Če ostane suh, je pečenje pripravljeno! Če ne, ji daj še 5-10 minut, da bo pripravljen.
Iz pečice izvlecite vročo šarlato z jabolki in jo pokrijte s plošče večjega premera od same oblike. Nato s pomočjo čepke ali brisače obrnite obliko s krožnikom, tako da torta pade na ploščo (glejte spodnjo sliko).
Počakajte, da se škrlatna jabolka rahlo ohladijo, nato jih razrežite na porcije in potresite s sladkorjem v prahu. Če želite, lahko okrasite z jagodami in listi mete (glej fotografijo), služijo torto skupaj s sveže kuhanega čaja. Uživajte v obroku!
(fotografija: končna jabolčna pita)
Zdaj ste popolnoma razumeli proces izdelave jabolk in poznate vse njegove skrivnosti, kar pomeni, da je čas, da izračunate, koliko takšnih okusnih in dišečih stroškov za jabolčno pito:
- 3 kokošja jajca - 9 rub.
- 1 žlica. sladkorni pesek - 15 rubljev;
- 1 žlica. pšenična moka - 10 rubljev;
- 0,5 žličke. soda, gaščen 9% kis - 2 rub.
- 3 jabolka - 15 rubljev;
- 1 žlica. limonin sok - 2 rub.
- 1 žlica. rastlinsko olje - 1 rub.
- 20 g margarine - 5 rubljev;
- 3-4 žlice. sladkor v prahu - 5 rubljev.
Skupaj: Charlotte z jabolki po tem receptu stane približno 65 rubljev, njegov gost in velik kos (1 del) - 8 rubljev. Je zelo donosen in zelo okusen!
