Skoraj vsakdo ima rad kebab, vendar obstajajo ljudje, ki ne želijo uporabljati kisa ali drugih kislih živil za kuhanje. V večini tradicionalnih receptov za marinado za žar so takšne sestavine. Vendar pa je še vedno mogoče brez takšnih komponent. To potrjuje kava marinada za kebab. Ta marinada je ena najbolj nenavadnih, a hkrati učinkovita. Ne bojte se, da se bo okus in vonj kave čutil v končnem jedu - to se ne bo zgodilo. In vaši gostje najverjetneje ne bodo niti uganili, kaj ste marinirali.
Značilnosti kuhanja
Recept za kavo marinado je zelo nenavaden, je bistveno drugačen od tradicionalnih. Z začetkom mariniranja mesa v njem je treba preučiti tehnologijo, da bi upoštevali vse pomembne točke. V nasprotnem primeru bi se lahko izkazalo, da je kebab brez okusa, kljub temu, da je sama kava marinada ena najbolj uspešnih.
- Za pripravo kavne marinade morate uporabiti naravno kavo. Kuhajte v ponvi ali na štedilniku. Instant kava za pripravo marinade ni primerna.
- Ne kuhajte preveč močne kave: če pretiravate, bo kebab imel grenak okus.
- Druga pomembna sestavina kavne marinade je čebula. Več soka daje, hitreje bo meso mariniralo. Če želite čim prej popražiti nabodala, se čebula zmeljejo na ribe. Če so kebabovi načrtovani samo naslednji dan, je priporočljivo, da čebulo narežete na obroče ali polobročke velike velikosti. V nasprotnem primeru bo kebab imel neprijeten okus.
- Pijačo kave, preden jo dodamo mesu, je treba izprazniti, da se znebijo usedlin kave.
- Kava, ko se nalije meso, mora biti vroča in slana. Poleg tega sol ni dodana.
- Meso ne smete pošiljati pod tisk, saj bo v tem primeru sol izvlekla veliko tekočine in kebab bo suh.
- Ne puščajte kebaba v kavi z aluminijasto posodo. Sok iz čebule v kavni marinadi lahko reagira z aluminijem, zato se sproščajo škodljive snovi.
V kavni marinadi lahko pripravite vse vrste mesa za cvrtje na žerjavici. Vendar moramo razumeti, da niso vsi recepti, ki so idealni za svinjino, dobri za goveje ali perutninsko meso. Zato je treba izbrati točno tiste recepte, ki so primerni za meso, ki ga boste prepražili.
Kava marinada za svinjski kebab
Sestava:
- voda - 0,5 litra;
- naravna mleta kava - 20 g;
- čebula - 0,5 kg;
- sušena bazilika - 10 g;
- vroča rdeča paprika (zemlja), sol - po okusu;
- oljčno olje - 80 ml.
svinjina - 2 kg;
Metoda priprave:
- Umijte, pobrišite s prtičkom in meso razrežite. Optimalna velikost kosov je z dvema pokrovoma, ki sta položena drug na drugega.
- Meso postavite v posodo, v kateri bo marinirana.
- Čebulo olupite in jo vtrite neposredno v meso. Za to je bolje uporabiti stran Rende z velikimi luknjami. Če je neprimerno, da obrišete čebulo nad mesom, lahko obrišete čebulo v skledo, vendar prenesete njeno vsebino na meso, ne pozabite v njej naliti sok.
- Sol in začimbe dajte v posodo z mesom. Premešamo.
- Nalijte olje in ponovno zmešajte.
- V čisto lonec ali lonček nalijte kavo in jo napolnite z vročo vodo. Zavrite na majhnem ognju. Pazi na kavo, saj hitro pobegne.
- Takoj, ko kava začne vreti, odstranite vedro iz toplote. Pustite kavo stati 5 minut, nato jo napnite.
- Sol raztopimo v kavi.
- V vročo kavo nalijte vroče pakirano meso.
- Ko se kava ohladi, prenesite posodo za meso iz kuhinjske mize v hladilnik.
Mariniranje svinjine v kavi traja le tri ure. Če je čebula narezana na obročke in se ne drgne, bo treba čas podvojiti.
Kava marinada za jagnje in goveje meso
Sestava:
- goveje ali jagnječje meso - 2 kg;
- suho rdeče vino - 150 ml;
- čebula - 0,5 kg;
- voda - 0,5 litra;
- mleta kava - 20 g;
- sol po okusu;
- gorčica (v prahu) - 30 g;
- oljčno olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Meso pripravite tako, da ga umijete, posušite in narežete na koščke 4-5 cm, po želji pa lahko goveje meso premagate tako, da ga položite v vrečko (potrebno je, da brizgi ne letijo).
- Naredite kavo. 5 minut po odstranitvi iz ognja, dodamo sol in gorčični prah, premešamo.
- Čebulo osvobodite iz lupine in jih razrežite na tanke polovične obročke. Zapomni si jih malo z roko in jih postavi v posodo z mesom. Nalijte isto olje in zmešajte vse.
- Pour kave mesa. Takoj ko se marinada ohladi, meso položite v hladilnik 10-12 ur.
Kava govedina je marinirana dolgo časa, vendar je okus kebaba, ki bo rezultat, vreden potrpežljivosti in čakanja.
Piščanca je mogoče marinirati tudi v kavi. Temelji na glavnem receptu, ki vključuje slano kavo, čebulo in oljčno olje. Zamenjali so samo začimbe. Paprika ali curry sta dobra za piščanca. Čas kuhanja piščanca v kavni marinadi je zelo kratek. Če niste preveč leni za drgnjenje čebule, potem pražite perutninsko meso v eni uri. Če je čebula narezana na obročke ali polobročke, piščanca držite v marinadi 2 uri.
Kava marinada za kebabe ni tradicionalna in ni med najbolj znanimi, vendar je vredno, da jo je hostesa prinesla v knjigo najboljših receptov.
