Suha gobova juha - splošna načela in metode priprave
Najlažji način za ohranjanje gob od poletja ali jeseni je, da jih preprosto posušite. V suhi obliki ohranijo vse elemente v sledovih, hranila in predvsem aromo. Prav zaradi okusa se juhe najbolje pripravijo iz suhega in ne svežega sadja. Zaželeno je, da ima vsaka gospodinja v kuhinji vsaj nekaj svežnjev posušenih gob. Shranite jih v papirnati vrečki ali škatli na suhem mestu. Posušene sadeže lahko obdržite celo ali pa naredite mešalnik z gobastim prahom. Gobova juha, bogatejša, razkriva aromo in jo je lažje prebaviti.
Mnoge vrste užitnih gob so primerne za juho-aspen, lisičke, jurčke, belo pa je nesporno priljubljeno. Juhe iz posušenih gob lahko kuhamo z dodatkom svežega ali kislega, zelo pogosto pa dodamo v dokončano posodo kislo smetano. Od začimb, večinoma dal samo poper, včasih lovorjev list, tako da ne prekine močan okus gobe.
Suha gobova juha - priprava hrane
Pred kuhanjem se posušene gobe predhodno namakajo v vreli vodi dvajset do trideset minut ali v hladni vodi za uro in pol. Nato jih narežemo na rezine ali rezine in dodamo juhi. Voda, v kateri so bile namočene gobe, se običajno uporablja tudi za juho. To je previdno vlije v drugo posodo, tako da ne bi dobili usedline ali filter skozi fino sito ali gaze. Suha gobova juha - najboljši recepti
Recept 1: Suha gobova juha
Če je zunaj okna blato ali zmrzal in oh, ne želite iti v trgovino za hrano, vam bo pomagalo kup posušenih gob, ki so bile shranjene od jeseni. Kuhate lahko v najbolj običajni, a zelo okusni gobovi juhi. Postrezite mora biti s kislo smetano, zato se izkaže še okusnejše. Obstajajo pa ljubitelji, ki raje gobovo juho raje majonezo.
Sestavine: 50 g posušenih gob, 1,5 litra vode, 4 krompirja, ena korenček s čebulo, lovorjev list, poper, maslo za cvrtje, parna miza. žlice pšenične moke, sol, zelišča, kislo smetano.
Metoda kuhanja
Gobe sperite in nalijte kozarec vrele vode, pustite, da se pusti 20-25 minut. V tem času lahko zavremo vodo in prepražimo.
Maslo raztopimo, narežemo narezano čebulo in grobo narezano korenje, na koncu dodamo moko in za nekaj minut prepražimo.
Otekle gobe razrežemo, vržemo v vrelo vodo, tam dodamo malo vode, v kateri so jih namočili, kuhamo. Po 20 minutah dodajte kocke na kocke. Po desetih minutah potresemo s soljo, potresemo s poprom, dodamo mešanico, lovorov list in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Pustite juho stati, služijo s kislo smetano, potresemo z zelišči.
Recept 2: Juha z gobastim kraljestvom
Hranljiva, z bogatim okusom, je juha pripravljena iz več vrst gob - nujno posušenih in svežih, kislih, nasoljenih, zamrznjenih. Izkazalo se je, da je prijateljska družina gob. Sestavine: 2 litra vode, 30 g suhih gob (po možnosti bela), 300 g različnih vrst gob, ena korenček in žarnica, 5 krompirjev, nekaj lovorjev listov, zelenjava, sol, poper, kisla smetana - 250 ml, zelenjava in \ t maslo
Metoda kuhanja
Sušene gobe nalijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Česvo čebulo zmeljemo, narežemo na korenje in jih skupaj zmešamo v mešanici kremastega rastlinskega olja, na koncu nakažemo kislo smetano in kuhamo nekaj minut.
Takoj ko zavre, dajte vrelo vodo, nanj nanesite nasekljani krompir in namočene gobe, dodajte vodo, v kateri so bile namočene gobe, in pustite, da vreti 15 minut.
V tem času, narežite gobe, ki so v hiši - kisle, soljene, sveže in dal v juho, dodamo isto stran s ocvrtimi kislo smetano, poper, lovorjev list, sol, dodamo zelenice in pustite vreti za tri do štiri minute.
Recept 3: Suha gobova kremna juha
Kombinacija suhih in svežih gob s kremo v juho doda osupljiv naravni kremasti okus, brez arom in dodatkov. Za juho, lahko uporabite posušene ali ocvrte na maslo croutons, premazan s česnom.
Sestavine: 1,5 litra mleka (2,5%), kozarec smetane (10-11%), 300 g svežih gob (šampinjoni), 200 g suhe (bele), 100 g masla, sol, 3 čebula , 3 žlice. žlice pšenične moke, mleti poper: črni - 1/2 žličke. in 1 čajno žličko. rdeča (ne gori). Metoda kuhanja
Posušene gobe speremo s kozarcem vrele vode. Sveže gobe narežemo na tanke rezine.
Kosite čebulo, prepražite na polovici obrokov masla do zlato rjave barve. V drugo polovico masla, sveže in namočene gobe, narežemo na koščke in to maso prepražimo približno 10-15 minut. Bolje je, da se pržite prav v ponvi, ker nato se bo nalila tekočina.
Nato zlijte moko, jo za nekaj minut pecite v olju in nato izmenično nalijte vodo, v kateri so bile namočene gobe, nato mleko in smetano. Maso je treba mešati, da se prepreči nastanek grudic. Lahko si celo vzameš kot asistent. Posodo pokrijte s pokrovom. Ko masa zavre, naredimo zelo majhen ogenj in nato 20 minut juho.
Recept 4: gobova juha iz suhih, sesekljanih gob
Kaj bi lahko bilo preprostejše kot parola? Tako je, naša gobova juha. Za to je treba posušene gobe zmleti v mešalnik v želeno stanje. Pivo se pripravi v nekaj minutah, prijeten okus gobe iz kuhinje, enakomerno porazdeljen po celotnem stanovanju, sporoča gospodinjstvu, da bo kmalu pripravljena okusna večerja.
Sestavine: 2 litra vode, 200 g posušenih gob, 1 čebula in koren zelene, 2 korenje, rastlinsko olje, po okusu: sol, semen kopra, koper in peteršilj, poper, kuhana jajca - 3 kos. , eno limono.
Metoda kuhanja
Gobe zmeljemo v moko ali prah. Narežite čebulo in korenino zelene, naribajte korenje in prepražite v olju. Dodajte zelenjavo v vrelo vodo, dodajte gobovo moko (prašek), dajte vse začimbe in sol, kuhajte 15 minut. Vlijte juho v krožnike, dodajte polovico sesekljanega kuhanega jajca, drobno narezano zelenjavo in rezino limone.
Suha gobova juha - nasveti izkušenih kuharjev
Za mehčanje okusa juhe, ki mu daje nežen pridih, lahko na koncu kuhanja dodamo zdrobljeno smetano ali okus po gobah.
Če je jed pripravljen z dodatkom rezancev ali testenin, jih je treba pred polaganjem v juho žgati. Nato se ne bodo skuhali in jedi dali poseben okus. Na suho ponev nalijte tanek sloj rezancev in ga držite na majhnem ognju, dokler barva rezancev ne postane svetlo rjava.
Za juho, je bolje, da izberete in suhe gobe srednje zrelosti - ne mladi, vendar ne prezrele. Potem bo aroma zelo bogata, juha pa bo dobila prijeten trpki okus prave gozdne gobe.
