Gobe s kislo smetano - splošna načela in metode kuhanja
Gobe so tradicionalna sestavina ruske kuhinje. Od nekdaj so naši predniki jedli velikodušne darove gozda. Trenutno obstaja veliko število receptov, vendar pravi gurmani raje okusne in dišeče gobe v kislo smetano.
Najpogosteje so bele gobe, lisičke, divje gobe ali šampinjoni kuhani v kisli smetani. Kislo smetano dodamo gobam med cvrtje, peko ali v procesu dišeče omake.
Gobe s kislo smetano - priprava hrane
Belih gob, lisičk, šampinjonov in gob ne potrebujete nobene posebne priprave, dobro sperite in kuhajte 15 minut. Če preteče več kot nekaj ur od trenutka zbiranja gob do kuhanja, je treba darila iz gozda naliti z vodo in jih pustiti stati v slani vodi približno pol ure pred toplotno obdelavo.
Pogosto gospodinje nočejo zavreti gob, raje jih 2-3 krat pečejo z vrelo vodo, v tem primeru pa jih je potrebno 15-20 minut podaljšati. Če je jed pripravljen iz belih gob ali šampinjonov, jih je treba narezati na rezine enake velikosti. Vzdolžnik je bolje narezati na manjše koščke, gobe - večje.
Gobe s kislo smetano - priprava jedi
Gobe s kislo smetano so tradicionalna ruska jed, njena zgodovina pa ima že več kot stoletje in ima v domačih kuharskih knjigah častno mesto. Sestavine:
- 500 gramov gob;
- 1 čebula;
- 500 mililitrov kisle smetane;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- 1 kozarec mleka;
- 1 kozarec vode;
- sol.
Metoda kuhanja
Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo v rastlinskem olju, dodamo pripravljene gobe in sol, zalijemo z vodo in kuhamo posodo pol ure. Mleko in kislo smetano zmešamo, prelijemo z omako iz gob.
Kot priloga za gobe s kislo smetano so novi krompir popolni.
Gobe s kislo smetano v lončkih
Gobe ne morejo biti samo pečene, ampak tudi pečene v lončkih, začinjene s sirom in kislo smetano, še posebej okusne in dišeče.
Sestavine:
- 500 gramov belih gob (lahko uporabite ostrige);
- 200 gramov kisle smetane;
- 100-150 gramov trdega sira;
- 1 žlička masla;
- črni mleti poper;
- sol.
Metoda kuhanja
Gobe, pripravljene za kuhanje (oprane, kuhane in sesekljane), naj se 7 minut pečemo na maslu, nato dodamo sol in kislo smetano, predelamo še 3 minute. Postavite gobe v lonce, potresite z naribanim sirom. Postopek kuhanja v peči običajno traja 10-15 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Gobova omaka s kislo smetano
Gobova omaka s kislo smetano, v skladu s podatki o receptu, je zelo nežna in okusna, čudovito je primerna kot priloga kuhanega krompirja in riža.
Sestavine: - 500 mililitrov gobje juhe;
- 50 gramov suhih belih gob;
- 100 gramov kisle smetane;
- 1 čebula;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- 2 žlici moke;
- 2 žlici masla;
- sol.
Metoda kuhanja
Cut čebulo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju, dodamo kuhane gobe na ponvi, še kuhanje. Nato ločeno prepražimo moko v maslu, dodamo gobjo juho, kuhamo omako 7-10 minut.
Omako zmešajte z gobami, dodajte kislo smetano in sol.
Gobe s kislo smetano - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Pri nabiranju ali nakupu gob je zelo pomembno paziti na njihov videz, ne smete uporabljati starih gob in gob, ki imajo temne lise.
Za shranjevanje končnega izdelka za dolgo časa ne bi smelo biti, po kratkem času v gobah začnejo proizvajati strupene snovi, obstaja resna nevarnost zastrupitve.
Lepa barva gob pomaga ohranjati limonin sok (ne pretiravajte ga).
Izbira med maslom in rastlinskim oljem pri kuhanju gob je bolje dati prednost prvi možnosti.
Kuhamo in prepražimo gobe na majhnem ognju, tako da bodo elastične in močne.
