Svinjski golaž z omako - recept, ki vam bo pomagal kuhati vročo jed z mesom z zelenjavo v ponvi enostavno in hitro. Gravy brez moke in brez mlečnih izdelkov, vendar je po mojem mnenju to najbolj okusna in preprosta omaka za meso.
Gulaš, ki ga ne pokličete. V starih časih, domače gostinstvo krstili golaž meso obara v paradižnikovem omako, ki se običajno postreže s pire krompir ali riž. Madžarski golaž je bolj kot debela juha kot glavna jed. Debeli golaž nadomešča prvi in drugi, zato je hranljiv.
Tradicionalna jed madžarske kuhinje je narejena iz govejega ali telečjega mesa s slanino, poprom in paradižnikovim pirejem, vendar sodobna kuhinja razširi meje in spreminja tradicijo. Zdaj je golaž izdelan iz perutnine, jagnjetine in svinjine. Gulaš s svinjino je zelo okusen!
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 2
Sestavine za svinjski golaž z omako
- 80 g čebule;
- 80 g korenja;
- 120 g paradižnika;
- 10 g sladke paprike;
- 30 g zelene čebule;
- 25 ml rastlinskega olja;
- sol, sladkor, poper.
350 gramov svinjine brez kosti;
Način kuhanja svinjskega golaž z omako
Svinjino za golaž narežite na majhne kocke enake velikosti. Meso izcedite na papirnato brisačo. V skledi segrejte rastlinsko olje, meso v majhnih porcijah vržite v segreto olje, hitro popražite in ga položite v skledo.
Če je ponev velika, lahko naenkrat popečete vse svinjine, če so majhne, nato pa po delih. Če postavite vse meso naenkrat, bo temperatura segretega olja strmo padla, meso se ne bo ocvrlo, ampak dušeno.
Na isti ponvi, v isti maščobi, vmešamo drobno narezano čebulo, preidemo v prosojno stanje.
Za čebulo dodamo korenje, naribano na velikem zelenjavnem ribezu. Korenje s čebulo prepražimo nekaj minut.
V tem receptu za golaž lahko uporabite že pripravljeno paradižnikovo pire ali paradižnikovo omako. Vendar pa je dodajanje svežega paradižnikovega pire precej enostavnejše, okusnejše in bolj zdravo. Zreli rdeči paradižnik se je nanesel na velik zelenjavni ribez s pripravljeno kožo in pire krompirjem.
Nato v ponvi nanesite sesekljane paradižnike in praženo svinjino.
Potresemo z mleto sladko papriko, sol po okusu in poper s črnim poprom. Nato dodajte skrivno sestavino, ki bo uravnotežila okus omake - granuliran sladkor. Ni potrebno polivati veliko sladkorja, dovolj je 1-2 čajnih žličk brez tobaka.
Ponev pokrijemo s pokrovom, kuhamo na majhnem ognju 35-40 minut, občasno premešamo, da preprečimo gorečo posodo. Po približno 30 minutah vlijte malo zelenjavne ali mesne juhe ali vrelo vodo, da pripravite tekočino za omako.
2-3 minute pred koncem kuhanja golaž, vrnemo majhen kup fino narezanih zelenih čebul v ponev, vse skupaj segrejemo.
Odstranite posodo z golažem iz peči in takoj postrezite na mizo. Dober tek!
Kot okras za golaž, vam svetujem, da pripravite nov krompir z koprom in česnom ter nasoljene kumare - odlično kombinacijo.
