Svinjski fajitos je recept za začinjene mehiške prigrizke, ki so sestavljeni iz govejega obara z zelenjavo, čilijem in svežo solato. Po tradiciji se vse sestavine zavijejo v okroglo torto, pripravljeno iz testenine iz pšeničnega ali koruznega moke - tortilja, ki je ne smemo zamenjevati s špansko tortiljo (omleta z zelenjavo). V Mehiki je fajita na voljo ločeno - meso, narezano zelenjavo in piškote, vi pa sami zberete svojo različico jedi. Da gostje ne bodo samovoljno, bom zbiral fajito sama, ker če proces ne bo nadzorovan, bo na mizi ostal kup sesekljane solate in ne drobtine mesa. Zbirajte fajitos tik pred serviranjem, tako da torta ni namočena.
- Čas kuhanja: 25 minut
- Služi v vsebniku: 4
Sestavine za izdelavo svinjskega fajitosa:
- 4 tortilje (tanke tortilje iz pšenične moke);
- 400 g nemastnega svinjskega mesa;
- 100 g čebule;
- 2 stroka česna;
- 150 g paradižnika;
- 2 rdeča čilija;
- 3 g vroče rdeče paprike;
- 3 g prekajene paprike;
- 20 ml oljčnega olja;
- 50 gramov paradižnikovega pireja;
- listi zelene solate;
- sol, sladkor, limona.
Način kuhanja svinjskih fajitov.
Česnove stroke stisnemo z nožem, lupino, sekljanjem. Glavo čebula fino sesekljite. V ponvi segrejte visoko kakovostno oljčno olje, dodajte čebulo, nato česen, dodajte malo ščepec soli in preidite v prozorno stanje.
Meso pustega svinjskega mesa je narezano na tanke in dolge palice po vlaknih. Ta jed se hitro kuha, tako da mastna svinjina ne bo delovala, ne bo dobro okusila.
Meso pošljite na ponev na porjavele čebule, prepražite 4-5 minut.
Rezane paradižnike razrežite na tanke rezine, dodajte mesu in čebuli. Če ne boste leni, jih lahko odstranite iz kože, vendar to ni potrebno.
Zdaj dal paradižnikovo pire, potresemo z mleto vročo rdečo papriko, prekajeno papriko in svežimi čilijem. Čile narezati na pol, dodamo skupaj s semeni - to je mehiška kuhinja!
Dodamo sol po okusu brez dodane soli in uravnotežimo okus majhnega ščepa sladkorja, vse skupaj kuhamo 10-12 minut, odstranimo iz ognja.
Mimogrede, tortilje (tortilje) je zelo enostavno narediti doma. Za vse to morate zmešati tri skodelice moke z majhnim kosom margarine, soli, pecilni prašek in kozarec tople vode. Testo zmešamo, razvaljamo okrogle tortilje in jih spečemo v suhi ponvi. Ni potrebno močno cvrtiti, kuhati približno minuto z obeh strani! Jajca bi morala biti bleda, s svetlo rjavimi pikami.
Na kolač položite svinjsko omako, obilno zlijte z debelo omako iz ponve in dodajte čili.
Listi sveže solate, vse skupaj z sveže stisnjenim limoninim sokom, dodamo rezino limone in takoj postrežemo na mizo.
Iz zgodbe. Fajita in burrit sta najbližji »sorodniki«, edina razlika je v načinu hranjenja in rezanja sestavin. V prvem primeru je meso narezano na tanke trakove, ki so namreč poimenovali jed. V španščini je faja trak, saj so kavboji dobili obrezovanje mesa, ki so ga kuhali in zavijali v sveže koruzne tortilje.
Fajitos s pripravljenim svinjskim mesom. Dober tek!
