Piščančja prsa in bučke v tandemu verjetno ne bodo pustile ravnodušne.
Tender meso, slastno okusna zelenjava - iz teh dveh sestavin lahko naredite veliko okusnih in zdravih jedi.
Prsi bučk - splošna načela kuhanja
Pred kuhanjem dojke temeljito speremo, osvobodimo koščic, jih osušimo in razrežemo ali preteremo v skladu z navodili. Da prsi ne postanejo suhi, kot je pogosto, je pred-marinirana ali pa se za pripravo jedi uporabljajo različne omake.
Za dobro in hitro dojko, namočeno v začimbe in marinade, jo je treba prerezati po vlaknih. Če recept vključuje pripravo celotne dojke, ki ni narezana na koščke, lahko v mesu naredite več majhnih luknjic z ostrim nožem, preden jih drgnete.
Bučke lahko sprejmejo: mlado sadje ali že zrel. V prvem primeru je zelenjava temeljito sprana in odrezana, v drugi - je potrebno odstraniti debelo kožo in odstraniti semena.
Tudi pri pripravi prsi z bučkami uporabite dodatne sestavine: zelenjavo, gobe, sir, kislo smetano, smetano, začimbe in začimbe.
1. Prsi s bučkami pod pokrovčkom sira
Sočna in nežna pečenka iz prsi, bučk, paradižnika in sira. Po želji lahko v posodo dodamo krompir, jajčevce, zeleni fižol. Prsi ne potrebujejo pred mariniranja, sok zelenjave je dovolj, da je meso suho.
Sestavine:
• 650 gramov dojk;
• 210 gramov sira;
• tri mlade bučke; • trije paradižniki;
• na željo in okusu česna;
• 100 gramov majoneze;
• rastlinsko olje, sol, zelišča, začimbe.
Priprava:
1. Operite squash, obrežite konice.
2. Rezano sadje na dolge trakove, ki niso debelejši od pol centimetra.
3. V posodo nalijte nekaj olja, pripravljene bučke na obeh straneh prepražite na svetlo rdečilo. Sadje prepražimo, dokler ni pripravljen.
4. Sperite in posušene prsi narežite na vlakna s ploščami debeline en centimeter, vsak košček malo pretepite, meso dobro namažite s soljo in začimbami.
5. V posebni obliki za peko položite enakomerno plast prepraženih bučk, položite piščanca na vrh, ponovno plast bučk.
6. Operite paradižnik na tanke rezine in jih položite na vrh bučk.
7. Vse sestavine poškropite z majhno količino svežih zelišč, sestavite z debelo plastjo naribanega sira.
8. Pečemo pri 180 gr. približno 30 minut.
2. Prsi s bučkami, dušene v kisle smetane
Piščančja prsa in bučke v kislo smetanovi omaki so presenetljivo nežne z občutljivo prijetno aromo in okusom. Jed je odličen za kosilo in večerjo. Dovoljeno je zamenjati kislo smetano z gosto kremo.
Sestavine:
• dve piščančji prsi;
• kilogram bučk;
• 260 gramov kisle smetane;
• rastlinsko olje;
• dve srednji žarnici;
• sol, koper (posušen ali svež), mleta paprika.
Priprava:
1. Ogulite čebulice, narežite na majhne kocke. Na rastlinskem olju prepražimo rumenilo.
2. Nanesite oprane in posušene piščančje prsi na kocke s stranicami, ki ne presegajo treh centimetrov, in jih položite na čebulo. 3. Obe sestavini nalijte na počasen ogenj pod zaprtim pokrovom.
4. Operite squash, po potrebi očistite, narežite na majhne rezine proste velikosti.
5. Na piščanec s čebulo položite bučke, kuhajte približno pet minut.
6. Kislo smetano zmešamo s soljo in mleto papriko (za tako količino mesa in zelenjave zadostuje ena čajna žlička).
7. V pripravljene sestavine nalijte kislo smetano, dobro premešajte.
8. Zaprite 10-12 minut, na koncu dodajte suh ali svež sesekljan koper.
9. Odklopite plin, preden postrežete, dajte prsi z bučkami malo časa, da se pivijo in namočite v vonju zelišč.
3. Prsi s bučkami in zelenjavo v lončkih
Kuhanje poširane prsi s bučkami je zelo preprosto. Posodo, jajčevce, krompir ali kateri koli drug izdelek lahko po želji naredite bolj zadovoljivo.
Sestavine:
• 350 gramov dojk;
• dve majhni bučki;
• paprika;
• 5 gramov curryja;
• čebula;
• 120 gramov kisle smetane;
• maslo;
• sol;
• dva paradižnika;
• korenje.
Priprava:
1. Umijte, lupite in lupite vse, kar je vključeno v posodo: narežite na majhne kvadrate, narezane paradižnike, bučke in poper, na tanke trakove korenje.
2. Piščanca razrežite v vzdolžnih, ne zelo dolgih trakovih.
3. Čebulo in korenje prelijte v maslo do mehkega, dodajte poper, prepražite skupaj še dve ali tri minute.
4. V drugi ponvi pecite narezane prsi na močnem ognju.
5. Kislo smetano zmešamo s soljo in curryjem.
6. Položite plasti v lončke: piščanec, bučke, pražena zelenjava, paradižnik, vse sestavine prelijte s kislo smetano. 7. Vsako posodo pokrijte s pokrovom, prsi pa kuhajte z bučkami v pečici pri 170 stopinj.
4. Prsi s bučkami in krompirjem
Zelo okusna jed, ki ne potrebuje dodatnih stranskih jedi. Jed je bogat v različnih okusih, zato je bolje, da ne uporabljamo začimb, saj bo črni poper dovolj.
Sestavine:
• tri piščančje prsi;
• 230 gramov rdečega fižola;
• pet ali šest krompirjev;
• korenje;
• 500 ml vode;
• čebula;
• rastlinsko olje;
• dva stroka česna;
• pol limone;
• sol, črni poper;
• Par gorilnih žlic.
Priprava:
1. fižol za to jed je najbolje namakati čez noč, ali vsaj 5-6 ur pred kuhanjem. Pred tem bo treba sortirati in temeljito sprati.
2. Narežite na majhne koščke in zalijte marinado, narejeno iz sesekljanega česna, limoninega soka, gorčice, popra, rastlinskega olja in soli, za nekaj ur.
3. Fižol kuhamo nekaj ur v vodi, dokler ni pripravljen, odcedimo vodo.
4. Na oljuščene čebule narežite oljuščeno čebulo, korenček in krompir.
5. Položite mariniranega piščanca v globoko plesen, nežno nanesite krompir in korenje na vrh, dajte čebulo z zmečkano roko, potresite vse fižol. Poper in sol po okusu.
6. Nalijte malo tople vode, kuhajte v pečici petinštirideset minut. Da bi jed sočno, ne suha, od časa do časa, če je potrebno, dodamo vodo.
5. Prsi s bučkami v kremno-arašidovi omaki
Prsi se odlično prilegajo z orehi, bučke pa začinijo s pikantno omako, kremna omaka pa posebno nežnost. Če vam je všeč začinjene jedi, lahko dodate malo nasekljano čili papriko. Sestavine:
• 600-700 gramov dojk;
• dve sladki papriki (po možnosti različne barve, da jed da svetlo poletno barvo);
• majhne bučke;
• sol;
• olje;
• ena tretja skodelica olupljenih orehov;
• velika žlica moke;
• kozarec smetane.
Priprava:
1. Razrežite prsi na majhne koščke, malo popražite.
2. Ogulite bučke, razrezane po dolžini na dva dela, nato narežite na pol obročke.
3. Oljuščene paprike razrežite v tanke slamice.
4. V majhni toplotno odporni ponvi segrejte kremo, zavrite, vendar ne zavrite. Dodamo moko, hitro premešamo, da ne nastanejo grudice. Zdrobljene oreščke v debelo kremasto omako.
5. Dodajte zelenjavo, solite meso, za nekaj minut popecite vse skupaj, nato ga prelijte s kremno-arašidno omako.
6. Tomit na srednji toploti, občasno premešamo posodo približno pol ure.
6. Prsi s bučkami, zeleno, fižolom in konzerviranimi paradižniki
Kljub temu, da sestava te jedi vključuje veliko različnih sestavin, pripravo dojk s bučkami enostavno in enostavno. Krožnik se izkaže neverjetno okusen in zelo zadovoljiv.
Sestavine:
• dve prsi;
• velika čebula;
• dva stebla zelene;
• korenje;
• bučke;
• sol;
• 350 ml piščančjega nasičenega bujona;
• 30 ml oljčnega olja;
• list lovora;
• 400 gramov začinjenih paradižnikov v lastnem soku;
• nekaj vej svežega bazilike;
• 150 gramov fižola v pločevinkah;
• ščepec timijana.
Priprava:
1. olupite zeleno, čebulo, bučke in korenje, narežite na majhne kocke.
2. Pripravljeno zelenjavo na žlici oljčnega olja prepražimo 6-7 minut. 3. Dodamo sol in paradižnik, posušen timijan in lovorov list ter sesekljano baziliko.
4. Vse sestavine nalijte z vročo juho, dobro premešajte.
5. Pripravite prsi: umijte, odstranite kožo, odstranite kosti. Meso, brez rezanja, damo na zelenjavo, kuhano v juhi.
6. Posodo pokrijte s pokrovom, vse skupaj kuhajte štirideset minut, dva ali trikrat med kuhanjem, meso pa obrnite na stran.
7. Izvlecite piščanca, ga ohladite in ga narežite na velike dele.
8. Kosi mesa nataknite nazaj na zelenjavo, dodajte fižol, kuhajte še 8-12 minut.
9. Ne pozabite odstraniti lovorja iz končne jedi, tako da med infuzijo ne doda posebne grenkobe aromatični juhi in sestavinam.
7. Prsi s bučkami in gobami
Krožnik je idealen za tiste, ki želijo okusno in zadovoljujoče jedi, porabiti vsaj malo časa za pripravo.
Sestavine:
• eno prsi;
• 380 gramov šampinjonov;
• šest krompirja;
• eno bučko (samo mladi);
• 200 gramov kisle smetane;
• dve srednji žarnici;
• dve korenček;
• 160 gramov sira;
• dve ali tri veje rožmarina;
• sol, poper;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Krompir temeljito umijte in vrejte v uniformi, ohladite, olupite in narežite na tanke kolobarje.
2. Sperite skošo in narežite na majhne rezine, narežite na pol obročke, korenček pa skozi grobo.
3. Na maslo prepustimo čips in čebulo, dokler se ne zmehča.
4. Gobe razrežite na rezine, prsne kocke.
5. Gobe in piščanca kuhajte deset minut v majhni količini rahlo soljene vode.
6. Polovico krompirja, piščanca z gobami, bučkami, prepraženo zelenjavo in drugo polovico krompirja postavite v globoko posodo. 7. Pustite vse ostalo po kuhanju mesa in gob z juho z mešanico začimb in kisle smetane.
8. Potresemo z naribanim sirom.
9. Kuhamo v segreti do 180 gr. pečico petnajst minut.
Prsi bučk - triki in nasveti
• Najbolje je, da skuhate jed z ohlajenimi prsi, če pa imate samo zamrznjeno meso, jo je treba popolnoma odtaliti, položiti čez noč na spodnjo polico hladilnika.
• Piščančjega mesa ne smete pražiti ali peči dolgo časa, saj bo postalo suho in ostro. Dovolj je 20-40 minut, odvisno od vrste toplotne obdelave.
• Če se prsi pred kuhanjem hitro spržijo na obeh straneh do rdečila, bo meso mehkejše in sočno.
• Posodo posode najbolje na koncu kuhanja.
• Prsi s bučkami - občutljiva jed, in če se odločite za dodajanje zelišč - kopra, bazilike, peteršilja, rožmarina - uporabite le liste, ne pa tudi vej.
• Origano, curry, majaron, različne vrste zmletih paprik - vse to se odlično ujema, tako z prsnimi kožami kot z bučkami.
• Piščančja prsa s bučkami se odlično dopolnjujejo s svežimi zelišči in kislimi zelenjavami.
