Šampinjoni v kisli smetani - jed, ki lahko v nekaj minutah spremeni vašo mizo. Hitra priprava - izkaže se neverjetno okusna, dišeča in okusna.
Šampinjoni v kisli smetani - splošna načela kuhanja
Glavne sestavine jedi so šampinjoni in kisla smetana. Prednost teh sestavin je, da so na voljo vse leto in po razmeroma ugodni ceni.
Gobe lahko prepražimo s kislo smetano, pečemo in pečemo brez dodatnih sestavin. Ta jed bo odlična neodvisna lahka posoda ali osnova za katerokoli prilogo. Dobro se ujema z gobami, žitaricami (ajda, riž, ječmen), testeninami in seveda različno zelenjavo in mesom.
Gobe pred kuhanjem ne zavrejo, preprosto sperite, posušite in sesekite. Nato gobe običajno najprej pečemo s sesekljano čebulo, nato pa jih napečemo ali pečemo.
Recept 1. Praženi šampinjoni v kisli smetani
Sestavine:
• 550 g šampinjonov;
• 500 g kisle smetane;
• velika čebula;
• tretjino kozarca vode;
• pol skodelice mleka;
• sol, rastlinsko olje.
Priprava:
1. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Umijte šampinjone, jih položite na brisačo, da bo odteklo odvečno tekočino, nato pa jih razrežite na tanke plošče.
3. Olje segrejte v globoki ponvi ali v ponev, dajte nasekljano čebulo. Pečemo, mešamo, dokler ne postane mehka.
4. Pripravljene gobe položimo, prepražimo do rdečila pet minut, nato vlijemo z vodo. Ugasnite pred izhlapevanjem. 5. Mleko zmešamo s kislo smetano in soljo, prelijemo z gobasto omako.
6. Po kuhanju nad počasnejšim ognjem segrejte šest do sedem minut.
7. Praženi šampinjoni v kisli smetani se odlično ujemajo z mladim kuhanim ali pečenim krompirjem in rižem. Pred jedjo, lahko poper in potresemo s svežimi zelišči.
Recept 2. Lončeni šampinjoni v kisli smetani
Če je kisla smetana predebela, jo lahko razredčimo v majhni količini kreme, mleka ali samo vode. Po želji lahko dodate dodano kuhano piščančje meso, ocvrto čebulo, najljubše začimbe v jedi - tako bodo šampinjoni v kisli smetani še bolj zadovoljni in okusnejši.
Sestavine:
• 0,5 kg gob;
• 210 g kisle smetane;
• 145 g sira (bolje je vzeti poltrdi sir, kot so nizozemski ali ruski);
• sol, mleti poper, kos masla.
Priprava:
1. Gobe speremo in posušimo, jih narežemo na srednje kocke in malo popražimo na maslu.
2. Postavite šampinjone v lonec, vlijte slano kislo smetano, potresite z ostružkom z naribanim sirom.
3. Pečemo v predgreti peči za 185 stopinj petnajst minut.
Recept 3. Gobe s krompirjem v kisli smetani
Sestavine:
• 220 g gob;
• 450 g krompirja;
• 190 g kisle smetane;
• ena tretja skodelica kreme;
• čebula;
• sol, mleti poper, olje za cvrtje.
Priprava:
1. Krompir olupite in narežite na rezine, če je zelenjava prevelika - nato v polkrogih.
2. Čebula narežemo na kroge in gobe na trakove. Obe sestavini pecite v vročem olju 5-7 minut.
3. Ogrejte pečico na 190-210 stopinj, položite v plasti kalupa krompirja, ocvrte gobe s čebulo. 4. Potresemo s soljo in poprom, pokrijemo s kislo smetano, premešamo s smetano.
5. Kuhajte štirideset minut.
6. Pred serviranjem lahko jed pomiješamo z majhno količino sesekljanega česna in obložimo z mleto zeleno čebulo.
Recept 4. Šampinjoni z jajčevci in sirom v kisli smetani
Sestavine:
• dva jajčevca;
• funt gob;
• rastlinsko olje;
• 260 g kisle smetane;
• 175 g poltrdega sira;
• začimbe, zelišča, sol;
• tretjo skodelico moke.
Priprava:
1. Operite jajčevce in šampinjone, posušite obe sestavini.
2. Z jajčevci odrežite kožo, narežite na rezine in sol. Po 20-30 minutah sol sperite in sami položite jajčevce na namaščen pekač.
3. Pripravljene šampinjone razrežite na rezine, položite na vrh jajčevcev.
4. Gobe potresemo s soljo, zelišči in začimbami, pokrijemo s kislo smetano, zmešamo z moko in fino naribanim sirom.
5. Pečemo petnajst minut pri 160 stopinjah, nato še pet minut pri 200 stopinjah.
Recept 5. Šampinjoni z bučkami v smetani, dušeni v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 400 g šampinjonov;
• lovorjev list;
• maslo;
• čebula;
• sol, začimbe;
• 70 g kisle smetane;
• eno mlado bučko.
Priprava:
1. Operite squash in narežite na majhne kocke.
2. Čebulo olupite in narežemo.
3. Sperite šampinjone, ločite kapice od nog, odrežite pokrove na plošče.
4. Položite maslo v skledo z več kuhalnikom, ga raztopite, nato nanesite čebulo in gobe. Popecite v načinu peke, ne da bi zapirali pokrov in se nenehno mešali, dokler ni zlato rjav.
5. Namestite bučke, nalijte nekaj vode, kuhajte na "kaljenju" dvajset minut. 6. Vlijte kislo smetano, dodajte sol in začimbe, vrzite nekaj lovorjev listov. Dobro premešamo in kuhamo še petnajst minut.
Recept 6. Gobe z mletim mesom v kisli smetani
Sestavine:
• 15-17 velikih šampinjonov;
• 200 g mletega mesa;
• majhna čebula;
• sol;
• 40 g kisle smetane;
• 40 g paradižnikove omake;
• 20 g majoneze;
• 50 g naribanega sira.
Priprava:
1. Narežite na čebulo in zmešajte z mletim mesom in soljo. Dodate lahko svoje najljubše začimbe po okusu.
2. Na grobo naribajte sir. Zmešajte kislo smetano z majonezo in omako v majhni plošči.
3. Gobe sperite in previdno odrežite noge, vsak klobuk napolnite s pripravljenim mletim mesom.
4. Mleto meso zamašite s kislo smetano, posujte s sirom.
5. Pecite pri 200 stopinjah 25-30 minut.
6. Postrezite s preostalo omako.
Recept 7. Gobe z govedino v kisli smetani
Sestavine:
• 600 g govejega mesa;
• 300 g gob;
• čebula;
• sol;
• 200 g kisle smetane;
• rastlinsko olje;
• zelenice (listi peteršilja).
Priprava:
1. Goveje meso speremo in narežemo na majhne palice. Rahlo odbijte meso s posebnim kladivom.
2. Delce govejega mesa nanesite na vroče olje, hitro popražite z obeh strani do rdečila, nato pa ga dajte v ponev.
3. Meso solite, poper in kuhajte 40 minut, dokler se ne zmehča, z malo vode.
4. V isti ponvi, kjer je bila pražena govedina, prepražimo na drobno nasekljano čebulo in gobe, narezane na trakove.
5. V meso dodajte gobe in čebulo.
6. Vlijte kislo smetano, dajte sesekljane zelenice. Tom vse skupaj približno petnajst minut.
Recept 8. Gobe s špinačo v kisli smetani
Sestavine:
• 420 g gob;
• 220 g zamrznjene špinače;
• rastlinsko olje;
• okus česna;
• 300 g kisle smetane;
• sol;
• trdi sir.
Priprava:
1. Oprane gobe razrežite na majhne koščke.
2. Špinača položite na ploščo, potem ko se je odmrznila - izpraznite tekočino in nasekljajte.
3. V ponvi segrejte maslo, nasekljani česen in dobesedno trideset sekund kasneje položite gobe, prepražite do okusnega rdečila.
4. Dodajte špinačo in kislo smetano, sol. Kuhajte in mešajte 7-8 minut.
5. Maso špinačo-gob postavite v keramični lonček ali v pekač, potresite z veliko sira.
6. Pečemo pri povprečni stopnji desetih minut in postrežemo vroče.
Recept 9. Šampinjoni v kisli kremi "hranilna lonec"
Sestavine:
• 300 g šampinjonov;
• 300 g piščančjega fileja;
• dva mlada krompirja;
• eno bučko;
• dve korenček;
• velika čebula;
• 355 g kisle smetane;
• sol, začimbe, zelišča;
• rastlinsko olje;
• dva ali tri paradižnika;
• zeleni fižol (200-300 g).
Priprava:
1. Piščanec sperite, narežite na majhne koščke in prepražite, dokler ni zlato.
2. S pripravljenimi gobami prepražimo tudi sesekljan česen, samo ločeno od piščanca.
3. Celotno zelenjavo sperite in odstranite. Krompir in bučke narežemo na kocke, rezine korenjaka, paradižnik na kocke.
4. Podmažite globoko obliko z maslom, položite vse sestavine v plasti: korenje, piščanec, krompir, gobe s čebulo, bučke, paradižnik, fižol.
5. Vse sestavine nalijte s kislo smetano, pred-razredčite v kozarcu vode in zmešajte s soljo, začimbami in sesekljanim zelenjem. 6. Kuhajte v pečici trideset do štirideset minut. Pripravljenost jedi lahko določimo s pripravljenostjo krompirja.
Recept 10. Gobova gobova juha s kislo kremo
Sestavine:
• 550-600 g gob;
• štirje krompir;
• čebulo in korenje - eno za drugo;
• liste peteršilja;
• 300 g kisle smetane;
• sol, črni poper;
• rastlinsko olje;
• 300 ml smetane.
Priprava:
1. Čebulo olupimo in nasekamo.
2. Šampinjone sperite, posušite in narežite na več kosov.
3. V posodi segrejte maslo, na glavi pa prepražite čebulo z gobami do zlato rjave.
4. Operite in narežite na korenje korenje in krompir.
5. Krompir in korenje zavrite v litru vode, dokler se ne zmehča.
6. Odcedite polovico vode, pečene gobe dajte s čebulo.
7. Vse sestavine zmeljemo v čisto stanje s potopnim mešalnikom.
8. V drugi ponvi zmešamo kislo smetano in smetano, zmes zavijemo, solimo in popramo, dodamo nasekljane liste peteršilja.
9. Na ogenj postavite kašasto juho, po kuhanju dodajte kislo smetano. Tomit na majhnem ognju dokler ni debel. Debelino juhe določa vaš okus.
10. Postrezite s kruhom s česnom. Končno juho lahko tudi potresemo z naribanim sirom. Ali med polivanjem kremne omake v posodo, lahko raztaljeni sir razrežete na kose.
Gobe v smetani - triki in koristni nasveti
• V splošnem so šampinjoni idealno kombinirani s kislo smetano in lahko pripravite lastne recepte z uporabo teh dveh sestavin. Ne bojte se eksperimentirati - lahko celo samo roll v kislo smetano in pečemo v folijo - to bo izkazalo okusno. • Pri izbiri gob posebno pozornost posvetite njihovemu videzu: šampinjoni morajo biti gosto in trdno, brez vidnih vidnih poškodb in pokvarjenih mest.
• Kislo smetano za posodo, lahko uporabite vse maščobe. Preveč debela kisla smetana je dovoljeno redčiti z mlekom, smetano ali vodo, debela kisla smetana pa se zbrati z moko.
• Za praženje gob je bolje, da ne uporabljate čistega masla ali rastlinskega olja, temveč mešanico teh olj.
• Ne kuhajte z začimbami, gobami - gobami občutljivega okusa in nežne arome, številne začimbe in začimbe bodo sami uničile okus gob.
• Gobe - gobe so občutljive in kuhajo zelo hitro, zato morajo biti dodatne sestavine pol pripravljene: žitarice in zelenjava so kuhane, pečene ali pečene, meso mora biti pripravljeno. Predhodna obdelava ne zahteva le mlade zelenjave (mladega squasha, krompirja, jajčevcev), kot tudi zelenega fižola, zelenja.
