Školjke so poslastica, vendar jih je še bolje kuhati pravilno in okusno. Idealen dodatek k školjkam je kremna omaka iz česna. To popolnoma dopolnjuje morski sadeži, poudarja njihov okus, daje osupljivo aromo, hkrati pa kuha preprosto in hitro.
Dagnje v kremni česnovi omaki - splošna načela kuhanja
Glavna značilnost visoko kakovostnih školjk - zaprta krila. Če so se nenadoma odprle, je bila školjka ničvredna. Zgodi se, da so tudi žive dagnje odprte, v tem primeru lahko samo potrkate na umivalnik, krilo naj se zapre. Drug način preverjanja je, da ga potopite v hladno vodo. Kakovostne školjke se zagotovo utopijo. Če del ostane na površini, potem to ni prva svežina.
Predhodna obdelava klap je temeljito pranje, nato beljenje ali parenje. Te postopke je treba izvesti tako, da odstranijo mikrobe s površine, kot tudi odpreti umivalnik. Nato je treba odstraniti školjke, vendar je včasih jed pripravljen skupaj z zavihki, vse je odvisno od recepta. V povprečju školjke pripravijo od 7 do 10 minut, odvisno od njihove velikosti. Za omako vzemite naravno kremo srednje ali visoke vsebnosti maščobe od 15 do 30%.
Kaj je še dodano:
• zelenice;
• zelenjava;
• sir;
• olje;
• drugi morski sadeži in školjke.
Ne pozabite na česen, ki je idealen za omako in školjke. Običajno se uporabljajo sveže rezine. Če recept ne pomeni teže, ampak stvari, potem je povprečna velikost. Čeprav ta česen posoda zagotovo ne pokvari.
Dagnje v kremni česnovi omaki na hiter način
Za to jed uporabimo olupljene sveže ali zamrznjene školjke. Zato kuhanje školjk v kremni česnovi omaki ne traja veliko časa.
Sestavine
• 300 g školjk;
• 5 strok česna;
• 30 g cl. Olja;
• 350 g smetane;
• koper, sol in poper.
Kuhanje
1. Položite maslo v ponev, dajte na peč.
2. Dodajte sveže ali zamrznjene olupljene školjke. Kuhajte na štedilniku približno tri minute in nenehno mešajte.
3. Napolnite kremo, pokrijte posodo. Kuhamo posodo še tri minute, ne pozabimo, da jo posolimo na samem koncu školjk.
4. Česen olupite in narežite, združite s sesekljanim koprom, posodo potresite in takoj izklopite peč.
5. Ponovno nastavite posodo, pustite, da se školjke kuhajo približno pet minut, jih položite na krožnike, takoj pošljite na mizo in uživajte v okusu.
Dagnje v kremni česnovi omaki s čebulo
Eden od najpogostejših receptov školjk v kremni omaki iz česna. Čebula uporablja belo čebulo. Ponovno se uporabljajo olupljene školjke.
Sestavine
• 300 g školjk;
• 100 g čebule;
• 20 g česna;
• 1 čajna žlička. moka;
• 220 g smetane;
• 10 g masla;
• dve žlici rastlinskega olja;
• začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Če so školjke zamrznjene, jih vnaprej odmrzujemo, odstranimo nakopičeno tekočino.
2. Olupite čebulo, narezano na majhne koščke. Maslo razpršimo v ponvi, nalijemo čebulo in jo kuhamo, dokler se ne zmehča na majhnem ognju. Takoj ko koščki postanejo transparentni, je treba dodati ogenj, nalijte v rastlinsko olje.
3. V ponvi se dodajo odtaljene, oprane dagnje. Še naprej kuhamo posodo na močnem ognju še dve minuti. 4. Dodajte moko, rahlo poškropite na vrhu, premešajte.
5. Čas je, da nalijemo kremo, ki jo naredimo. Posodo solite, poper, začinite z mletim česnom. Mešajte, segrejte še eno minuto in ga izklopite.
6. Dajte školjkam namočite malo omake, dobesedno zdrobite pet, hitro se pomaknite na krožnik, potresite z zelenjavo.
Dagnje v kremni česnovi omaki v pečici s sirom
Recept za izdelavo omamnih školjk v sirni omaki. Tu se mehkužci uporabljajo s školjkami, zato je bolje vzeti velike vrste, na primer kraljevske velikane. Sir se uporablja trdo in se dobro topi.
Sestavine
• 25 školjk;
• 2 stroka česna;
• 70 gramov sira;
• sol, olje, poper;
• 190 g kreme;
• 3 vejice kopra;
• 1 čajna žlička. moke.
Kuhanje
1. Metuljke temeljito sperite s čopičem, dokler niso čiste in gladke.
2. Dagnje se razkrojijo na dvojnem kotlu na ponev ali potopijo v vrelo vodo. Kuhajte, dokler ni popolnoma odkrit.
3. Previdno odstranite školjke, pustite nekaj minut, da se nekoliko ohladijo. Medtem ko je hitro kuhana česen omako.
4. Raztopite malo masla, smetane ali zelenjave, mu dodajte moko, prepražite nekaj sekund, vlijte smetano in zavrite, dokler se ne zgosti. Odstranite omako iz toplote.
5. Česen narežemo, narežemo na koper, ga damo v pripravljeno omako, popoprimo in solimo, premešamo.
6. Pečico segrejte na 230 stopinj vnaprej.
7. Previdno odstranite eno loputo, da pustite substrat z nadevom. Razprostiramo se v eni plasti na pekač.
8. V vsako školjko položite malo kuhane česnove omake, razdelite celo enakomerno.
9. Sesek narežite na sir in ga raztezite na ščepec v vsaki školjki. 10. Pošljite školjke v pečico za nekaj minut, da se sir stopi.
Kuhane školjke v kremni česnovi omaki s sirom
Za ta recept se lahko uporabijo tudi najmanjše školjke. Ni jih treba očistiti, posodo pripravimo skupaj z vrati.
Sestavine
• 300 ml smetane;
• 800 g školjk;
• 1 lovor;
• 4 poper;
• 50 g trdega sira;
• 120 g mehkega kremnega sira;
• 3 stroke česna;
• 20 g masla;
• 1 čajna žlička. moka;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Operite školjke. V kozarcu kuhamo nekaj vode, dodamo sol, dodamo lovor in nekaj graha popra, polagamo školjke in kuhamo približno osem minut, dokler se ne skuha. Izvlecite skimmer v globoki skledi, pokrijte z nečim toplem, da se ne ohladi.
2. Maslo raztopimo, moko izlijemo, malo popražimo, dodamo smetano.
3. Nato razdelimo sir mehko. Mešajte.
4. Trdi sir si napolnimo, ne da bi čakali, da omaka zavre, in jo položimo v skupno maso.
5. Česen olupite, sesekljite in zaspite.
6. Ne pozabite, da solite in poper, dajte druge začimbe za dagnje na vaš okus, premešajte. Kuhamo, dokler se sir ne raztopi.
7. Odprite skledo z školjkami. Po potrebi razdelite na več delov.
8. Napolnite na kuhane školjke z dišečim sirnim omakom s česnom, potresemo s svežimi zelišči, postrežemo na mizo.
Dagnje v kremni omaki s česnom s paradižnikom v pečici
Še en recept dagnje v pečici v aromatičnem omaku. Ponovno kuhamo v pečici, vendar z majhnimi češnjevimi paradižniki.
Sestavine
• 300 g olupljenih mehkužcev;
• kozarec smetane;
• 15 češnjevih paradižnikov;
• 100 gramov sira;
• tri stroke česna;
• začimbe, sol, bazilika. Kuhanje
1. Namastite pekač z maslom, vzemite majhno obliko, v kateri bo krema skoraj popolnoma pokrila školjke.
2. Operemo paradižnik, ga narežemo na pol.
3. Operite školjke, zmešajte s paradižnikom in jih pripravite v predhodno pripravljeni obliki.
4. Vse to postavite v pečico, segreto na 230 stopinj, za pet minut, da se jed počasi peče.
5. Očistimo stroke česna, ga na kakršenkoli prikladen način narežemo, združimo s pripravljeno smetano, dodamo sol in baziliko, poper popržimo na okus, dobro premešamo, dokler se ne raztopi.
6. Sesek namažemo. Približno ena tretjina takoj doda kremni omaki, dobro premešajte.
7. Iz pečice vzamemo obliko, nalijemo posodo s kremo česna na vrh, poskušamo jo enakomerno porazdeliti, kot pri zalivanju začimb.
8. Izdelujemo plast naribanega sira.
9. Posodo ponovno postavite v pečico, kuhajte približno deset minut. Nato vzemite in takoj pošljite školjke na mizo.
Dagnje v kremni česnovi omaki z gorgonzolo in testeninami
Še en slavni recept za školjke, ki uporablja samo modri sir gorgonzola. Odlikuje ga zelo mehka tekstura, modre ali zelenkaste proge, ki dajejo prvotni priokus. V naravni obliki ta sir ni zelo priljubljen, vendar je pogosta sestavina okusnih jedi.
Sestavine
• 300 g smetane;
• 600 g olupljenih školjk;
• 3 stroke česna;
• 120 g gorgonzole;
• 250 g suhe testenine;
• sol, zelenice;
• žlico moke, malo masla;
• poper po želji.
Kuhanje
1. V maslu prepražimo žlico moke.
2. V kremo nežno pretakajte. Ker recept uporablja maščobni sir, je za njih dovolj 10%. 3. Naslednje vodimo gorgonzolo, premešamo, omako skoraj zavremo, odstranimo iz toplote, solimo in popramo.
4. Dodajte sesekljan česen kremi, dajte vse zelenice, vendar ne veliko. Lahko nalijemo malo suhe bazilike, bo dovolj.
5. Iztisnjene školjke vlijemo v obliko, razdelimo ročno, tako da je plast enakomerna.
6. Napolnite vrh z omako in jo postavite v pečico za 12 minut. Temperatura pod 200 stopinj ne.
7. Kuhamo pasto. Toda ta jed se dobro ujema tudi z rižem.
8. Na plošče razporedite testenine, prelijte školjke z omako, takoj pošljite jed na mizo.
Dagnje v kremni omaki iz česna - namigi in triki
• Priporočljivo je kupiti dagnje enake velikosti, tako da pri kuhanju ni težav.
• Če se bojite, da pes je prišel v posodo, vlijte žive mehkužce 4-6 ur s hladno vodo.
• Priporočljivo je, da zamrznjene školjke odložite v embalaži v hladilniku, da bi čim bolj ohranili okus in koristne lastnosti.
• Če vam je uspelo kupiti sveže školjke, jih je priporočljivo takoj kuhati, saj je to pokvarljiv izdelek.
• Če so lupine razsekane in razpokane, obstaja nevarnost, da boste dobili razvajen izdelek.
• Dagnje ni potrebno kuhati veliko in za prihodnost je jed okusen, zdrav in varen le, ko je svež.
