Kaj je lahko lažje kot nov test? Dovolj je mešati vodo in moko, sol. Toda takšne pasti se bodo izkazale za gume in blede. O mozoljih, ostrih in rdečih barvah lahko le sanjajo. Precej bolj okusna je jed iz peciva.
Mimogrede, to je enostavno pripraviti, tukaj si lahko ogledate najboljše recepte.
Choux testo za chebureks - splošna načela kuhanja
Cheburechnoe testo je neke vrste bland. Priprava je razmeroma preprosta in ne zahteva veliko časa za počitek. Glavna stvar pred modeliranjem je pustiti, da se uleže. To daje masi gladkost, mehkobo, torte ne bodo zategnjene in jih je mogoče zlahka valjati. Toda najprej morate še vedno zamesiti testo.
Glavne sestavine preskusa:
1. Voda. Včasih se uporablja mleko, njegova mešanica z mlekom. Voda kuhamo z oljem in soljo. Ali naredite kozarec vodne moke in nato v receptu dodate vse druge sestavine.
2. Moka. V glavnem se uporablja pšenica. Vendar pa obstajajo recepti z drugimi vrstami. Na primer, spodaj je testo z ovseno kašo, včasih se dodajajo otrobi.
3. Jajca. Pojdi na testo ni vedno. Pomembno je vedeti, da se iz vroče mase jajc varijo, zato morate kuhano testo ohladiti pred dodajanjem.
4. Olje. Zelenjava, maslo, margarina ali maščoba. Dodajajo se v majhnih količinah, vendar pozitivno vplivajo na strukturo, okus in elastičnost testa.
Pogosto se testo doda vodki. Daje posebno strukturo, izdelki bodo hrustljavi in drobljivi. Za rdečo barvo lahko dodamo sladkor, toda z njim morate biti zelo previdni. Sladko testo se hitro peče, lahko sežge hitreje kot meso.
Choux testo za hrustljavo pastozne chebureke brez jajc
Najenostavnejši način za pripravo peciva iz peciva za testenine z minimalnim številom sestavin. Primerna za pripravo postnih izdelkov s krompirjem, zelišči in drugo zelenjavo.
Sestavine
• 2 žlici masla (zelenjava);
• 300 g vode;
• 600 g moke;
• sol.
Kuhanje
1. Skuhamo vodo in takoj zlijemo v rastlinsko olje. Priporočljivo je, da to storite takoj v loncu, v katerem se testo premeša, na primer v ponvi.
2. V vrelo tekočino dodajte polno kozarec moke z drsnikom, hitro premešajte in izklopite toploto. Pustite kuhano maso, da se ohladi, dokler se roka ne prenaša.
3. Sedaj lahko dodate preostalo moko po receptu. Morate gnetiti zelo strmo testo in dokler ne preneha namakati moke.
4. V vrečko postavimo elastično grudo, jo zapremo in pustimo pol ure. To testo lahko naredite zvečer in ga pustite v hladilniku do jutra.
5. Dobimo, oblikujemo testenine, prepražimo v olju in uživamo v hrustljavih izdelkih.
Choux testo za testenine z vodko
Dodajanje vodke testu ni nova ideja. Ta metoda izboljšanja kakovosti pečenja se že dolgo uporablja. Namesto vodke se lahko prilega tudi luna ali druga alkoholna pijača visoke trdnosti. Glavna stvar je, da nima izrazitega okusa in arome, ki bi bila v nasprotju z mesno jedjo.
Sestavine
• 300 g vrele vode;
• 4-5 čl. moka;
• žlička vodke;
• 2 žlici masla;
• sol.
Kuhanje
1. Za ta recept ni treba vreli vode s soljo in vse kar položite na peč. Lahko vzamete vročo vodo.
2. V posodo nalijte kozarec (300 ml) vrele vode, dodajte kozarec moke in hitro premešajte. 3. Takoj ko masa postane homogena, jo lahko pustimo na miru deset minut.
4. Dodajte preostali del moke 0,5 žličke. sol.
5. V kuhano testo nalijte vodko, nalijte v moko in gnetite težko grudo.
6. Premaknite se v vrečko ali pustite na mizi in jo pokrijte z vrhom filma.
7. Dajte pecivo s čajem na počitek vsaj pol ure. Nato nadaljujte z modeliranjem in pečenjem pregibne testenine.
Choux testo za testenine na mleku
Za ta preskus lahko vzamete polno mleko ali njegovo mešanico z vodo. Receptu se doda še nekaj sladkorja. Pomembno je! H je treba dati sladkor več kot določen znesek. V nasprotnem primeru bodo izdelki hitro izgoreli.
Sestavine
• kozarec mleka;
• moka;
• jajce;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 0,3 žličke. soli;
• 30 ml olja.
Kuhanje
1. Dajte mleko v vrelišče in ga odstranite iz toplote. Če se doda del vode, je potrebno vse skupaj segrevati ali ogreto mleko razredčiti z vrelo vodo.
2. Dodajte sladkor in sol ter premešajte maslo.
3. Spijte 0,5 skodelice moke, premešajte. Pustimo, da se masa ohladi, vendar ni postala hladna.
4. V toplo testo dodajte eno jajce, ga premešajte. Lahko ga premagate z vilicami ločeno in nato dodate.
5. V moke vlijte porcije.
6. Takoj ko bo težko mešati testo v skledi, ga premaknemo na mizo v prahu, dodamo moko in gnetemo. To bo grobo in ne zelo lepo.
7. Prevzamemo hladno testo v paket.
8. Po četrt ure uri ga dosežemo, znova mešamo z našimi rokami.
9. Ponovno pustite četrt ure za počitek. Po tem lahko začnete s kiparjenjem mesa ali drugih testenin.
Choux testo za testenine z margarino
Druga različica testa z vodko, vendar tokrat dodaja veliko maščobe. Margarina se namreč uporablja. Izberite kakovosten izdelek z vsebnostjo maščobe več kot 75%. Potem se bo pasties pojavil hrustljav, drobljiv, ki se topi v ustih. Sestavine
• 500 g moke;
• 250 g vode;
• 120 g margarine;
• 2/3 žličke. soli;
• 1 žlica. l vodko.
Kuhanje
1. V ponvi segrejte vodo. Takoj dodajte narezano margarino, sol. Dodate lahko malo ščepec sladkorja. Zavremo in raztopimo margarino, odstranimo iz toplote.
2. Vnesite 3/4 skodelice moke, premešajte. Pustite, da se ohladi.
3. Dodajte eno polno žlico vodke, premešajte.
4. V testo nalijte moko. Ostane le, da maso temeljito zmešamo, da se v njej ne oblikujejo grudice.
5. Testo položimo v vrečko, pustimo eno uro. Po 30 minutah je zaželeno, da se ponovno dobro premeša. Če masa postane mehka ali lepljiva, lahko dodamo še malo moke.
Choux testo za testenine na suhem mleku
Zanimiva varianta testa za testenine, ki je pripravljen na mleku v prahu. Izdelki bodo hrustljavi, priraste in še vedno zelo okusni in rdeči. Podobno lahko za gnetenje uporabite suho smetano, vendar jo je treba prepoloviti.
Sestavine
• 30 g suhega mleka;
• 250 g vode;
• moka;
• sol;
• 2 žlici olja ali maščobe;
• jajce.
Kuhanje
1. Zmešajte mleko v prahu s kozarcem moke.
2. Voda segrejte, dodajte nekaj olja ali maščobe. Odstranite iz toplote. Takoj sol.
3. Dodajte moko z mlekom, premešajte. Kot je treba, je treba maso rahlo ohladiti, preden se doda jajce.
4. Dodajte jajce. Lažje se bo mešalo, če ga pomešate z malo vilicami
5. Spijte dodatno moko in zamesite strmo testo.
6. Pustite, da se gluten nabrekne vsaj pol ure. Po tem času bo masa postala bolj elastična, mehka.
7. Narežite na kose, oblikujete testenine, prepražite na maslu, dokler jih ne skuhate.
Choux testo za ovsene testenine s chebureksi
Recept za zdravo pecivo za testenine in druge mesne izdelke z dodatkom ovsene kaše. Uporablja se tudi pšenična moka, saj jo je bolje uporabiti za varjenje. Če ni ovsene kaše, uporabite kosmiči. V nadaljevanju je opisan postopek priprave.
Sestavine
• 1 žlica. ovsena kaša;
• 3 žlice. pšenična moka;
• 1 žlica. voda;
• 0,25 čl. oljne dirke;
• 1 jajce;
• 0,5 žličke. sol.
Kuhanje
1. Kuhamo kozarec vode, takoj dodamo sol v tekočino. Lahko nalijemo malo sladkorja, tako da bodo testenine med cvrtjem dobro porjavile.
2. Nalijte rastlinsko olje. Ali pa dodajte kos masla. Po kuhanju posodo odstranite iz ognja.
3. Po nekaj sekundah dodajte kozarec pšenične moke. Intenzivno mešamo, pustite kuhano maso, da se ohladi. Postati mora toplo, da lahko roka zdrži, jajce, ki ga bomo kasneje dodali, se ne bo kuhalo.
4. Če ni ovsene kaše, lahko med hlajenjem kuhane mase pripravite izdelek. Za dolgotrajno kuhanje na mlincu za kavo zmeljemo navadne kosmiče. Nato vzemite sito, presejte moko. Ne morete uporabiti najmanjših celic, pustite, da je ovsena kaša malo večja.
5. Stresite jajce z vilicami, dodajte v kuhano maso.
6. Sedaj dodajte kozarec ovsene kaše, začnite gnetiti testo. Postopoma dodajte pšenično moko.
7. Pošljemo mešano grudo, da se uleže. Da se površina ne prekrije s skorjo, jo pokrijte s posodo ali jo vstavite v plastično vrečko.
8. V pol ure lahko začnete s kovanjem in pečenjem ovsenih testenin z mesom ali drugimi vrstami nadeva.
Choux testo za chebureks - nasveti in triki
• V testno testo lahko dodamo ne samo ovseno moko, ampak tudi ajdo, riž, okus bo zanimiv. Lepe testenine dobimo z dodatkom mletih koruznih zdrobov. Treba je presejati, saj lahko trdni delci grobega izdelka vse pokvari.
• Cheburechnoy testo popolnoma shranjena v hladilniku do 48 ur. Potem ga morate uporabiti. Če imate veliko testa, potem morate zamrzniti del, po možnosti takoj. Lahko tudi zamrznete že oblikovane in celo pražene testenine.
• Če je moka preveč vlažna, potrebujete več, kot je navedeno v receptu. Tudi izdelek je potreben za pod mizo in izkoščevanje kosov med oblikovanjem. Zato morate pred pripravo jedi zagotoviti, da imate dovolj zalog.
• Če je testo po kuhanju in polaganju predebelo, postane lepljivo in je z njim nemogoče delati, potem ga boste morali ponovno zamesiti z moko. Prav tako ga morate pustiti za počitek.
