Če menite, da se v testu skuhajo samo meso in ribe, ste globoko napačni. Ključ je univerzalen, polnjenje pa je povsem vsako, po vaši presoji. Zanimiva ideja za originalno sladico so jabolka v testu: dišeča, okusna, nežna s hrustljavo sočno sredino.
Jabolka v testu - splošna načela kuhanja
Jabolka v testu - izvrstna, enostavna in hitra priprava. Ta sladica bo odlična alternativa sadnim palačinkam, pite, krofom. Še posebej, da bo pritožba na tiste, ki ne še posebej všeč nered z testo, vendar niso nenaklonjeni, da bi jedli ne le okusne, ampak zdravo pecivo.
Da pa bi jabolka v testo uspela doseči slavo, je pomembno, da pri kuhanju opazimo nekaj trikov:
• Izberite sorte brez kislega jabolka. Sadje mora biti močno in sočno.
• Prav tako je pomembno, da se odgovorno lotite priprave testa. Ne glede na to, kaj bo glavna sestavina del testa: kefir, kislo smetano, mleko, mineralna voda, pivo, testo naj bo enakomerno, viskozno, viskozno.
• Preprosto preverite pravilno konsistenco testa: potopite žlico v testo in, če jo potegnete ven, ne vidite vrzeli, testo enakomerno prekrije površino žlice, potem je to pravilno.
• Poskrbite, da bo maslo, na katerem se jabolka pečejo v testu, dovolj segreto. Testo mora takoj zgrabiti in skorjo.
• Da bi se testo izkazalo kot zračno in puhasto, je bolje, da beljake premagamo ločeno od drugih sestavin in jih dodamo v testo samo na koncu priprave testa. • Aparat je narejen iz izdelkov enake temperature, predvsem hladnih sestavin.
Načelo kuhanja dobrot je preprosto. Jabolka so pripravljena: očiščena, razrezana v želeno obliko. Ločeno pripravite testo. Kosi jabolk se potopijo v testo, nato pa se pečejo na vročem olju na obeh straneh.
Sladico postrežite v ohlajeni obliki, posuto s sladkorjem v prahu, cimetom in drugimi praški.
1. Jabolka v testu: recept za kefir
Sestavine:
• dve veliki jabolki;
• jajce;
• 3 žlice. l sladkorni pesek;
• 2 žlici. l kefir;
• 1 žlica. l moka;
• rastlinsko olje;
• sladkor v prahu.
Priprava:
1. Jabolka temeljito sperite in olupite.
2. Plodove narežite na majhne obročke debeline približno 5-7 mm.
3. Previdno odrežite jedro semena.
4. Pound jajca s sladkorjem v majhni skledi.
5. V jajčno maso nalijte kefir, premešajte.
6. Moko prelijte, premešajte, da je testo enakomerno, brez grudic.
7. Nalijte v ogrevani ponvi, rastlinsko olje, toplo.
8. Vsak obroč jabolka potopite v testo, ga položite v vroče olje v ponvi.
9. Jabolka v testu na obeh straneh pečemo na zlato rdečilo.
10. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
2. Jabolka v testu: recept za mleko
Sestavine:
• eno sladko veliko jabolko;
• 3 žlice. l moka;
• 50 ml mleka;
• jajce;
• 2-3 čl. l sladkor;
• olje za praženje;
• dva ščepca cimeta.
Priprava:
1. V suhi globoki posodi zmešajte jajce s sladkorjem in cimetom.
2. V toplo mleko nalijte moko, dodajte testo testo, mehko v teksturi.
3. Odrežemo jabolčno in olupljeno jabolko, narezano na obročke ali polobroče. 4. Vsak obroč namažite v testo, ga položite na olje, ki se segreje v ponvi.
5. Jajca v testu na srednji vatri pecite 2-3 minute na eni strani, nato pa obrnite in prepražite enako količino na drugi strani.
6. Prenesite v papirno brisačo.
7. Takoj ko se preseže olje, ga položite na ploščo.
8. Če želite, lahko jabolka okrasite v testu s sladkorjem v prahu, naribano čokolado.
3. Jabolka v testu z medom in cimetom: recept za kislo smetano
Sestavine:
• petih srednje velikih jabolk;
• 3-5 čl. l sladkor (odvisno od sladkosti jabolk);
• 2 rumenjaka;
• 6 čl. l moka;
• 4 žlice. l kisla smetana;
• 6 čl. l mleko;
• 2 žlici. l med;
• cimet;
• olje.
Priprava:
1. Mešajte rumenjake s kislo smetano in mlekom.
2. Potresemo s sladkorjem.
3. Dodajte tekoči med in cimet po okusu, moko, ponovno zmešajte.
4. Prilagodite gostoto testa z dodajanjem moke ali mleka. Masa ne sme biti preveč tekoča, vendar ne debela, hlapna.
5. Jabolka olupite in narežite na velike, ne debele rezine.
6. Jabolka na obeh straneh pečemo na svetlo zlato rdečilo.
7. Postrezite v hladnem.
4. Jabolka, prevlečena s čokolado: recept za pivo
Sestavine:
• tri jabolka;
• 150 ml piva;
• 100 gramov moke;
• jajce;
• 3 žlice. l sladkor v prahu;
• ščepec soli;
• čokoladna glazura.
Priprava:
1. Moko prelijemo v posodo primerne velikosti, dodamo rumenjak, vlijemo v pivo. Dobro premešamo.
2. V jajčni beljak potresemo ščepec soli, ga mešamo do pene.
3. Mešajte mešanico rumenjaka z beljakovinsko maso.
4. Operite in posušite jabolka. Ko odstranite jedro, obroče odrežite na obroče.
5. Jabolka dobro potopite v pripravljeno testo. 6. Previdno položite sadje v olje, ki se segreje v ponvi, prepražite na obeh straneh do sladkega.
7. Dokončana jabolka položite na papirnati prtiček, da odstranite odvečno olje, in jih položite na ploščo za serviranje.
8. Sladico napolnite s čokoladno glazuro.
5. Karamelizirana jabolka v smetanovi
Sestavine:
• veliko sladko jabolko;
• 160 gramov sladkorja;
• 80 ml vode;
• 20 gramov masla;
• 40 gramov moke;
• jajce;
• čajna žlička sezamovih semen;
• 1/2 skodelice rastlinskega olja.
Priprava:
1. Vlijte vodo v majhno ponev, dajte maslo. Pustite maso, da zavre.
2. Odstranite posodo iz peči, dodajte moko v vročo kremasto mešanico v majhnih porcijah, medtem ko neprestano mešate, da se izognete grudicam.
3. Nastalo testo za kuhanje odstranite, da se ohladi na sobno temperaturo.
4. Dodajte jajce, dobro premešajte.
5. Jabolko olupimo in narežemo na kocke približno 1-1,5 cm.
6. Postavite koščke v lonec s pecivom, premešajte.
7. Z žlico z žlico z žlico zajemite jabolčno maso skupaj s testo, jo položite na naoljen pekač.
8. Jabolka kuhamo 20 minut pri 180 °.
9. Odstranite pekač in pustite, da se jabolka v testu popolnoma ohladijo.
10. Medtem ko se sadje ohladi, vlijte v rastlinsko olje v pire, dodajte sladkor, premešajte.
11. Sladkor zavrite do temne zlato barve.
12. Dodajte sezam v sirup, premešajte, odstranite iz toplote.
13. V veliko posodo nalijte ledeno vodo.
14. Prenesite nekaj kosov ohlajenih jabolk v testo v končni vroči karamel, premešajte.
15. Previdno odstranite z žlico z režami in jo takoj spustite v ledeno mrzlo vodo, nato pa jo položite na ploščo, prekrito s papirnato brisačo. 16. Z ostalimi koščki jabolka opravite enak postopek.
17. Postrezite dišečo sladico, posuto s sladkorjem v prahu ali samo tako.
6. „Pijani jabolki“ v testu
Sestavine:
• štiri jabolka;
• 3 žlice. l konjak;
• 3 žlice. l sladkor;
• 200 gramov gheeja;
• sladkor v prahu, cimet;
• pol skodelice moke;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• 100 ml piva;
• 100 ml vode;
• dva beljaka.
Priprava:
1. Jabolka izrežite in olupite ter jih olupite na rezine.
2. Konjak zmešajte s sladkorjem v skledo in z mešanico nalijte jabolčne obročke 20 minut.
3. Medtem, ko se jabolka »napijejo«, naredite testo: zmešajte vodo s pivom in olivnim oljem, dodajte dva stisnjena proteina in prelijte moko v mešanico.
4. Raztopino dobro premešajte ali zmešajte v mešalniku.
5. Rezine jabolk potopite v testo, prepražite do zlato rjave barve v globokem maščobnem tkivu.
6. Hranjenje jabolk na mizo, ne pozabite jih potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom.
7. Jabolka v bujnem testu z limonino lupino
Sestavine:
• dve jabolki;
• dve jajci;
• 6 čl. l moka;
• pol čajne žličke pecilnega praška;
• 100 ml mleka;
• žličko naribane limonine lupine;
• dva ščita vanilijevega sladkorja;
• 150 gramov granuliranega sladkorja.
Priprava:
1. Razžvrkajte jajca s sladkorjem in lupite z mešalnikom. Lahko poskusite in uporabite oranžno ali grenivko namesto limonine lupine, prav tako je dovoljeno v testo dajati mešanico citrusov.
2. Vlijte mleko in premešajte.
3. Dodajte moko, vanilijev sladkor in pecilni prašek, zmešajte. Kariera mora biti tanjša od palačink.
4. Temeljito oprane in olupljene jabolke narežite na majhne rezine.
5. Potopite vsak kos v testo, popecite v vročem olju 3 minute na vsaki strani.
Jabolka v testu - triki in nasveti
• Če želite, da je testo mehko, pokrijte posodo s pokrovom, hrustljavo - oziroma pecite brez pokrova.
• Jabolka ne dajajte v testo v posodo blizu drug drugega, da se ne bodo držali skupaj. To lahko poslabša videz sladice in temperatura olja zaradi velikega števila jabolk lahko močno pade in testo ostane nepečeno.
• Jabolka morate rezati tik pred kuhanjem, sicer se bo sadje potemnilo.
• Da bi bila jabolka še posebej okusna, jih po praženju vsekakor postavite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
• Jed, seveda, čeprav moka, vendar ima malo kalorij, tako da lahko celo hujšanje privoščite nekaj jabolk v testu za zajtrk, brez strahu pred posledicami. Uporabljajte samo beljakovine in ne pražite, toda pečenje v pečici bo olajšalo zdravljenje.
• Zanimiva kombinacija jabolk v testu z medom, pomešanega s cimetom v prahu, tekočo čokolado, kuhanim sladkornim sirupom.
• Za vse zgoraj navedene recepte lahko pripravite ne samo jabolka v testu, temveč tudi hruške, banane, breskve in drugo sadje.
