Torta "Flying" - klasična sladica iz Sovjetskih časov. Najboljši recepti za torto "Flying" z različnimi kremami

V času Sovjetske zveze se je torta »Flight« štela za eno najbolj priljubljenih. Ni bilo tako pogosto na policah trgovine, tako da je bil videz tortice »Flying« na praznični mizi vedno užitek.

Torta "Flight" - osnovna načela kuhanja

Kombinacija krhkega kolača in nežne kreme naredi sladico edinstveno. Torta je bila še posebej okusna s kavo.

Danes lahko skoraj vsaka gospodinja doma pripravi najdelčnejše kolače. Da bi to naredili, se beljakovine ločijo od rumenjakov in jih dajo v suho posodo. Postopoma dodajanje sladkorja belim beljakovinam tvori belo gosto maso. Razbeljeni oreščki se dodajo stepenim belim: kikiriki ali indijski oreščki. Vnaprej se luščijo, zmeljejo in pražijo v zmerni toploti, neprestano mešajo.

Deco prekrijemo s papirjem za peko in raztresemo stepene piščance z orehi v obliki dveh peciv. Pošlji v pečico in posuši do stanja bjelančevine. Praviloma traja približno dve uri. Temperatura mora biti od 50 do 70 ° C.

Nato pripravite maslo, smetano ali kremo. Pripravljene kolače iz bjelanaca se razprostrejo na krožniku, mazanje s kremo. Vrh in stranice pogače so prav tako prevlečene. Torte, kolači se lahko izmenjujejo s piškoti.

Recept 1. Pecivo "Let" v skladu z GOST

Sestavine

Meringue

vanilin sladkor - vrečka;

arašidi - 130 g;

granulirani sladkor - 320 g;

pet beljakov.

Krema

odtok olje - 125 g;

vanilin sladkor - vrečka;

granulirani sladkor - 190 g;

Cognac - 30 ml;

jajce;

mleko - 125 ml.

Metoda kuhanja

1. Jajčne beljake položite v čisto, suho posodo, dodajte ščepec soli in pretepite, dokler se ne pojavi trda konica. Postopoma dodajte sladkor, ne da bi prenehali utripati, dokler ne dobite gosto belo maso, ki ne sme iztekati, če zavrtite posodo. 2. Lončene lisaste proteine ležijo v kornetu s kodrasto šobo. Oguljene oreščke olupite, zmešajte v mešalniku in prepražite v suhi ponvi. Dodajte orehe v bjelancu, zmešajte in zavarujte še eno žlico, le z maticami.

3. Deco pokrijte pergament. Nanesite beljakovinsko maso v obliki dveh peciv, s premerom po 20 cm. Postavite ohlapne poljubne figurice ločeno od korne. Servirke se suši približno dve uri pri 75 ° C. Preden odstranite majhne figure.

4. Združite rumenjak z mlekom, dodajte vanilijo in beli sladkor. Premešajte in počasi ogenj. Neprekinjeno mešamo približno štiri minute. Preluknjajte mehko maslo, dokler ne postane svetlo, ne da bi ustavili proces udarca, in postopoma vstavite toplo mešanico mlečnih jajc. Na koncu dodajte žganje.

5. Mazivo pogoltnite. Postavite še eno torto na vrh. Preko preostale kreme enakomerno nanesite in namažite stranice. Majhne kolače se z nožem zdrobi in z vsemi stranmi okrasimo z nastalimi drobtinami.

Recept 2. Leteča torta s suhimi slivami

Sestavine

kakav;

arašidi - 130 g;

pol kozarca suhe slive;

pet jajc;

pol kilograma sladkorja;

Cognac - 30 ml;

dve vrečki vanilijevega sladkorja;

pakiranje olja s slivom;

mleko - 100 ml.

Metoda kuhanja

1. Peanut peel, dajo na deco in pečemo v pečici za 15 minut na 180 stopinj. Nato vmešajte mešalnik in naseknite.

2. Deco položite nov list papirja za pečenje in narišite dva enaka kroga. Sperite prune, pokrijte z vročo vodo in pustite deset minut. Nato ga posušite na papirnem prtičku in ga razrežite na majhne koščke.

3. Pet beljakov, zmešajte z mešalnikom, dokler ne pride do odpora. Postopoma dodajte 300 g belega sladkorja in ga zmešajte z vrečko vanilije. Nadaljujte z utripanjem še osem minut, dokler ne dobite gosto peno. Nekaj žlic, namenjenih za dekoracijo. V preostalo maso dodajte oreščke. Mešajte. 4. Razporedite beljakovinsko maso po premeru krogov. Naprej za otsadite nekaj majhnih bezheshek za dekoracijo. Posušite dve uri pri 100 ° C. Prepričajte se, da se kolač iz bjelančevine ne zatemni.

5. Zmešajte rumenjak z 200 g granuliranega sladkorja in 100 ml mleka. Postavite najmanjšo količino ognja in zavrite od trenutka vrenja, neprestano mešajte nekaj minut. Ohladi.

6. Maslo zmešajte z vrečko vanilijevega sladkorja. Postopoma vpeljite kremo, neprekinjeno stepite. Odložite žlico kreme in dodajte kakao. Mešajte.

7. Previdno odstranite torto iz dekolteja, ohladite in pokrijte s plastjo kreme, razporedite kose suhe. Na vrh položite še drugi kolač. Površino in stranice tortice namažite s smetano in okrasite z majhnimi piškotki, ki jih pustimo s kakavovo smetano in suhimi slivami.

Recept 3. Torta "Letenje" s čokolado

Sestavine

Torte

šest beljakov;

sok pol limone;

200 g sladkorja;

100 g temne čokolade;

150 g olupljenih arašidov.

Krema

šest rumenjakov;

30 ml konjaka;

175 ml mleka;

pakiranje olja s slivom;

5 g škroba;

100 g sladkorja.

Dekoracija

100 g črne čokolade;

30 g kokosovih čips;

30 g bele čokolade Milka;

8 okroglih čokolad.

Metoda kuhanja

1. Mešajte jajčne beljake s sladkorjem, dokler ne dobite gosto, gosto peno. Na koncu dodamo limonin sok.

2. Kikirikije prepražimo v suhi ponvi, olupimo iz tanke lupine. Polovico črne čokoladne skodelice zdrobimo na grobo Rende in drugo polovico narežemo na majhne koščke. Zmešajte arašide v mešalniku.

3. Dodajte čokolado in orehe beljakovinski masi in nežno premešajte. Na papir za peko narišite dva enaka kroga in z njo naredite pekač. Nanesite beljakovinsko maso na papir, ne da bi prekoračili meje slike. Naprej, dal žlico nekaj majhnih pecivo. Posušite nekaj ur pri 80 ° C. Ohladite brez odstranitve iz pečice. Odstranite pergament iz ohlajenih peciv. Drobno pecivo narežemo na drobtino. 4. V majhnem poneku zmešajte mleko z rumenjaki, škrobom in sladkorjem. Postavite majhen ogenj in kuhajte s stalnim mešanjem, dokler ni debel. Postavite ponev v hladno vodo in ohladite. Dodajte mehko maslo in zmešajte. Na koncu dodajte žganje.

5. Na torto nanesite skoraj vso kremo, pri tem pa pustite nekaj plasti na straneh. Vstavite drugo torto na vrh in jo prekrijte. Pokrijte vrh pogače s stopljeno čokolado. Potresemo s sesekljanim kolačem. Okrasite s kokosovimi čipsom in sladkarijami.

Recept 4. Leteča kakavova torta

Sestavine

sladki kakav - 50 g;

pet jajčnih beljakov;

5 ml konjaka;

250 gramov sladkorja;

kozarec cashews;

200 ml kondenziranega mleka.

Metoda kuhanja

1. Jajčne beljake položite v čisto, suho posodo in jo z močnim penečkom zmešajte z mehurčki. Drobni deleži sladkorja se dodajo v majhnih porcijah, ne da bi se ustavil proces udarca.

2. Očistite oreščke in jih posušite v suhi ponvi. Dodajte beljakovinsko maso in premešajte.

3. Oblika je prekrita s silikonsko podlogo in na opečene lupine položimo na njih stepene piščance, ki dajejo torto okroglo ali ovalno obliko. Pustite nekaj mase za tretjo torto, ki jo bomo uporabili za dekoracijo.

4. Sušite kolač iz belega traku dve uri pri 100 ° C. Če obstaja funkcija »convention«, lahko uporabite normalno ogrevanje. Torte morajo biti svetlo beige.

5. Malo mehko maslo. Postopoma dodajte kondenzirano mleko in kakav, nadaljujte s premagovanjem. Ohlajene ohlajene kolače iz bjelančevine s smetano in eno na vrhu druge. Od zgoraj in od strani se tudi prekrijemo in potresemo z drobljenim zdrobljenim tretjim kolačkom.

Recept 5. "Flying" torta s limonino kremo

Sestavine

Torte

100 gramov arašidov;

štiri jajčne beljake;

240 gramov sladkorja v prahu. Krema

pol limone;

štiri rumenjake;

5 g kakava;

100 g sladkorja;

pakiranje slive. visoko kakovostna olja;

100 ml mleka;

Vrečka z vanilijevim sladkorjem.

Metoda kuhanja

1. Štiri beljaka se s sladkorjem premešajo v močno gosto peno. Postopoma potresite sladkor iz ledu in nadaljujte z utripanjem, dokler masa ne postane gosta. Polaganje žličke z drsnikom za majhne kolače. Preostanek mase se zmeša z oreščki, položi v embalažo in konica prereže.

2. arašidi so ležali na deco in sušili četrt ure na 180 stopinj. Ohladite orehe in jih očistite iz tanke lupine. Araše položimo v plastično vrečko in zmeljemo z valjarjem.

3. Deco prekrijte s papirjem za peko in na njem narišite vzorce bodočih peciv. Vzdolž konture položimo beljakovinsko maso z orehi, nato pa jih napolnimo notri. Na prostem prostoru odlagamo majhne bezke iz odložene beljakovinske mase. Sušimo pri 100 ° C dve uri. Že prej se vzamejo majhni kolači.

4. Mleko nalijte v debelo dno, dodajte rumenjake, sladkor, sok in limonino lupino. Kuhajte na srednjem ognju s konstantnim mešanjem, dokler se ne zgosti. Ne vrejte. Hlajenje.

5. Premijte mehko olje do bele barve. Postopoma vlijte kremo in še naprej premagajte.

6. Nanesite medsebojne sloje kolačev iz bjelančevine, pri čemer se vsaka razmaže s smetano. Boca je tudi prekrita s smetano. Majhni bezški zmeljemo v drobtinico in potresemo po straneh.

Recept 6. Leteča torta z medeninim piškotom

Sestavine

Meringue

pet jajčnih beljakov;

vanilin - vrečka;

sladkor - 320 g

Pecivo

pecilni prašek - 6 g;

pet jajc;

moka - 2,5 skodelice;

med - 6 žlic;

sladkor - kozarec.

Krema

odtok olje - dve paketi;

kondenzirano mleko - eno in pol bank.

Metoda kuhanja

1. Pomešajte beljake do gostih vrhov. Nalijte bel in vanilin sladkor in pretepite še sedem minut. 2. Pečite dve enako veliki rezini belega traku pri 100 ° C dve uri. Ohladite jih.

3. Združite pecilni prašek z medom in segrejte do rjavega odtenka na majhnem ognju. Jajca z sladkorjem pretepite osem minut. V mešanico jajc dodamo med. Presejemo malo moke in zamesimo testo. Pečemo medno gobico, dokler ni pripravljena. Ohladimo in narežemo na pol.

4. Maslo zmešajte s kondenziranim mlekom. Iz piškotov in kolačev iz kolača iz kolačev iz bjelančevinskega kolača zberemo torto tako, da vsak razmažemo kremo. Okrasite po lastni presoji in namočite nekaj ur na hladnem.