Kakšen užitek - malina marmelada! Pozimi boste odprli kozarec te rubinaste delikatese, vdihnili okus maline - in prešli na poletno malino, sončno zeleno, dišeče, napolnjene z žarki in segreto sonce, kjer se na grmovju iskrijo sladke jagode!
Torej hočemo hitro zbrati maline in nabirati džem za zimo. Tako kot črni ribez je malina čudovito zdravilo za zimske prehlade. Še malina čaj - antipiretik ni slabši od lekarniškega "terraflua", je še boljši, ker je okusnejši in bolj zdrav. Malina vsebuje salicilno kislino, ki zmanjšuje temperaturo brez poškodb telesa. In malina postavlja apetit! In vse njegove koristne lastnosti, presenetljivo, ostanejo tudi po toplotni obdelavi. Zato, če črni ribez je bolje, da zaloge brez kuhanja, potem lahko naredite okusno in zdravo marmelado iz malin.
Sestavine za džem iz malin:
- Na 1 kg maline 0, 8 - 1 kg sladkorja;
- ščepec citronske kisline.
Kako pripraviti maline:
Za razliko od drugih jagod (jagode, ribez) malin ni treba oprati. Zrelo je visoko na grmovju, tako da po dežju jagode ostanejo čiste. In če boste poskušali umiti maline, se bodo nežna jagodičja spremenila v pire. Zato jih preprosto razvrstimo tako, da se čepke, suhi listi in grizice ne vdrejo v džem - pustite prebivalce maline marmelade prosti, pustite jih živeti. Vzamemo ustrezno količino jedi (lonec, skledo), najboljše iz nerjavečega jekla. Ni vredno kuhati maline v aluminijasti kuhinjski posodi, ker se oksidacija pojavi, ko pride v stik s stenami posode, marmelada izgubi svoje koristne lastnosti, lahko pa pridobi kovinski okus. Uporabite lahko emajlirane jedi, vendar lahko v njem zamašite in potem je zelo težko umiti posodo.
Nalijemo v plasti v jedi: malino - sladkor - malino itd. Za 2 skodelici maline - približno kozarec sladkorja. Preostanek sladkorja nalijte na vrh.
Maline, posute s sladkorjem, lahko pustimo nekaj ur ali celo noč, kar je zelo priročno, če ste utrujeni po obiranju malin in si želite počitka, in ne dajte marmelade isti dan. Po stoje, bo malina dal sok v, in vam ne bo treba dodati vodo ali sirup na marmelado, se bo izkazalo, da je nasičen, s svetlo barvo maline in okus. Mimogrede, da bi ohranili svetlo lepo barvo, nalijemo ščepec citronske kisline v marmelado med kuhanjem - malina ne bo porjavila, ampak bo ostala rubinasto.
Ko maline izdelujejo sok, je čas za marmelado. Jedi z jagodami dajte na majhno svetlobo in toploto. Najprej se bo sladkor stopil, potem se bo začel počasi zagreti in pena. Ni treba mešati, tako da ne gnetemo jagode - bolje je dvigniti ponev, vzeti ročaje z žeblji, in nežno stresati, stresati - se bo marmelada zmešala, maline pa se ne bodo stopile, vendar bodo ostale skoraj celo jagode. Z istim namenom ne dovolite, da bi marmelada močno zavre. Maline se skuhamo na majhnem ognju 10-15 minut, jih izklopimo in pustimo nekaj ur.
Nato zmešamo džem iz malin v kuhamo še 15 minut, peno lahko odstranimo z žlico, potem pa jo pojemo - zelo je okusna.
Vrele maline se polijejo v sterilne kozarce in jih navijejo s pokrovi, privijačimo ali s tesnilnim ključem. Pred ohlajevanjem zavarujte marmelado, nato jo shranite na hladnem.
