Crimson tinktura ni le okusna, ampak tudi uporabna. To svetlo, prefinjeno sladico lahko pripravite sami.
Izkazalo se je, naravna, zmerno močna tinktura, ki je še posebej priljubljena v hladni zimi.
Tinktura maline doma - osnovna načela kuhanja
Za tinkture primerne sveže in celo zamrznjene jagode. Slednje je treba najprej odmrzniti. Jagode se skrbno razvrstijo, odstranijo vse smeti, izperejo in šele nato uporabijo za tinkture. Osnova za to so alkoholne pijače. To je lahko luna, žganje, alkohol, vodka ali drug alkohol. Spomnimo se, da se bo okus pijače razlikoval glede na uporabljeni alkohol.
V nekaterih primerih je tinktura pripravljena iz marmelade ali marmelade.
Pijačo pripravite samo v steklu ali v keramiki. Pripravljene jagode zaspijo v izbranih jedi, prelijemo z alkoholom in vztrajamo nekaj dni na temnem mestu. Nato popijte filter, nalijte v steklene steklenice in shranite v hladnem prostoru.
Da bi okus tinkture postal še bolj zanimiv, mu dodamo citrusne lupine, vanilin ali cimet.
Za sladkost dodamo sladkorju ali medu.
Recept 1. Tinktura maline doma na vodki z listi
Sestavine
kg maline;
granulirani sladkor;
10 g posušenih listov maline; litra kakovostne vodke.
Metoda priprave
1. Preštejte maline jagode, odstranjevanje vej, listov in drugih smeti. Maline dajte v cedilo ali cedilo. Nežno sperite pod pipo in pustite odvečno tekočino v kozarcu. Pripravljene jagode damo v globoke posode in jih zmešamo s krompirjevo kašo.
2. Banko temeljito umijte, posušite in v njej prenesite maso maline. Nalijte v vodko, premešajte in pustite na temnem mestu šest tednov. Ne bi smeli več vztrajati, sicer bo kost povzročila nepotrebno grenkobo.
3. Pijte rahlo segnite. Dodajte sladkor na svoj okus. Mešajte in dajte v pol litre steklenic. Cork tesno. Priporočljivo je, da tinkturo vzdržujete še nekaj mesecev pred uporabo.
Recept 2. Tinktura maline doma z alkoholom
Sestavine
malina - kg in pol;
pitna voda - 500 ml;
alkohol 96% 600 ml + 400 ml pitne vode;
granulirani sladkor - pol kila.
Metoda priprave
1. Vzemite maline. Razvajeno sadje, vejice in listi zavržejo. Maline spravite v cedilo in sperite pod pipo. To vodo pustite v steklu.
2. Jagode prenesite v kozarec ali emajliranje in zmešajte v stanje kaše.
3. Alkohol razredčite s 400 ml pitne vode. Mešajte. Polnite malino z alkoholno raztopino, premešajte in pustite na soncu en teden. Redno premešamo.
4. Končno tinkturo filtrirajte skozi plast gaze in vate. Pritisnite torto. Pripravite sirup iz sladkorja in pitne vode. Nalijte v tinkturo in premešajte. Vlijte pijačo v 3-litrsko steklenico, zaprite pokrov in ga namočite še tri tedne. Če se pojavi oborina, ponovno infundirajte.
Recept 3. Tinktura maline doma na ginu
Sestavine
kg svežih malin;
lupina dveh limet;
pol litra gina.
Metoda priprave
1. Maline skrbno sortiramo in damo v cedilo. Jagode morajo ostati cele.
2. Operite kozarec, ga posušite in v njem položite malino, stekleno posodo napolnite do tri četrtine volumna. Z apnom odstranite lupino z uporabo najboljšega riža. Dodajte ga v kozarec. Vsebino napolnimo z ginom pod vratom. Zaprite in postavite na temno mesto.
3. Po nekaj dneh po potrebi dolijte gin. Stekleničko dnevno pretresite. Vztrajati tri tedne.
4. Nato nalijte tinkturo. Jagode se ne stiskajo. Pour pijačo v pol litre steklenic in shranite na hladnem mestu.
Recept 4. Tinktura maline doma na žganju
Sestavine
sveža malina - 400 g;
Konjak - pol litra.
Metoda priprave
1. Lito izperite in osušite. Maline jagode razvrstimo, ločimo od repov in odstranimo vse smeti.
2. Pripravljeno sadje dajte v kozarec. Napolnite jih s konjakom, zaprite pokrov in položite na toplo mesto.
3. Pijač vztrajati dva meseca. Nato nalijte tinkturo, sevajte s posebnim filtrom. Nalijte v 0,7-litrsko steklenico. Pijačo hranite na hladnem.
Recept 5. Tinktura maline doma z rumom.
Sestavine
kg svežih malin;
30 gramov sladkorja;
pol litra rumenega ruma;
limona;
250 ml prečiščene vode.
Metoda priprave 1. Navedeni iz vseh presežek in oprane maline dal v enamelware, napolnite s pitno vodo. V mešanico dodamo limonin sok in granulirani sladkor.
2. Nanesite majhen ogenj in nepretrgano mešajte še četrt ure. Jagode je treba dobro zapečati in sok. Nato odstranite posode iz toplote in popolnoma ohladite.
3. Mešanico seva skozi gazo, dobro stisnite, ponovno filtrirajte in požarite. Kuhaj. V vročo mešanico vlijemo vroč rum, dobro premešamo, pokrijemo in pokrijemo s toplo krpo. Pustite na mesec, nato filtrirajte in steklenico.
Možnost 6. Tinktura maline doma iz marmelade
Sestavine
džem iz malin - 500 g;
mesečina - pol litra.
Metoda priprave
1. Zamašite v čisto, suho litrsko posodo. Nalijte v lunček in premešajte. Zaprite pokrov kaprone. Stekleno posodo dajte v ogenj pet dni. Vsakodnevno pretresite vsebino.
2. Filtrirajte končno tinkturo skozi plast gaze in vate. Ustekleničena in shranjena za shranjevanje na hladnem.
Recept 7. Tinktura maline doma z začimbami
Sestavine
600 g malin;
10 g sladkorja;
500 ml konjaka;
ekstrakt vanilije;
2 cm cimetove palice;
trije popki klinčkov.
Metoda priprave
1. Sveže maline, rešite, odstranite vse nepotrebne. Vstavite cedilo in sperite. Naredite vse skrbno, da jagode ostanejo nedotaknjene.
2. Vzemite čisto posodo. Vstavite njene maline in začimbe. Napolnite vse z alkoholom, zaprite pokrov in postavite posodo na toplo mesto. 3. Po treh tednih odprite kozarec, zlijte vsebino v drugo čisto posodo s pomočjo gaze. Iztisnite ostanke jagod. Dodajte sladkor na svoj okus. Steklenico in namakajte vsaj še en mesec.
Recept 8. Tinktura maline doma s chilijem in ingverjem
Sestavine
Pol kilograma svežih malin;
pol čilijevega popra;
700 ml alkohola 70%;
20 g svežega ingverja;
550 ml pitne vode;
70 g fruktoze.
Metoda priprave
1. Maline se lahko uporabljajo sveže ali zamrznjene. Sveže jagode razpadejo, sperite. Popolnoma zamrznjeno zamrznitev.
2. Sadje položite v čisto stekleno posodo in napolnite z alkoholom. Vztrajati deset dni na temnem mestu. Ginger čistimo, dobro speremo in naribamo. Poper operite, rahlo prerežite. V kosilo infuzije dodamo poper in ingver.
3. Pustite tri dni. Potem poskusite, če je pijača vroča, jo lahko natočite. Če želite, da je tinktura še ostrejša, jo namočite za en dan. Nato zlijte pijačo, filtrirajte, razredčite z vodo in dodajte sladkor v granulah. Tinktura steklenice. Pred uporabo namočite še vsaj še nekaj tednov.
Recept 9. Tinktura maline doma “Malina jakna”
Sestavine
1 kg 200 g malin;
trije nageljni popki;
dva litra mesečine;
3 g mareličnih koščic ali češenj.
Metoda priprave
1. Postavite popke nageljnov in nukleolov marelic v malto in razbijte pestilo. Začimbe dajte v čisto stekleno posodo.
2. Maline jagode so dobro razvrščene. Odstranite vejice, razpadlo sadje in listje. Plodove spravite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Postavite jagode v kozarec. Preostali volumen napolnite z alkoholom. Vroči tri tedne. Shake lahko dnevno pretresite. 3. Po določenem času tinkturo nežno izpraznite. Prelijte skozi sito, poseben filter ali gazo. Poskusite. Če je pijača premočna, vlijte pol litra vode in premešajte. Dodajte sladkor na svoj okus. Vlijemo pijačo v steklenice, zamašimo zamaškom in držimo še en mesec.
Tinktura maline doma - nasveti in triki
- Tinkturo kuhamo samo v steklu ali lončeni posodi.
- Dodajte sladkor ali med v skoraj dokončano tinkturo po vaši izbiri.
- Pred pitjem pijačo držite vsaj še nekaj tednov.
- Ne zavrzite jagodičja, iz njih lahko pripravite sirup, ki ga lahko uporabite za namakanje peciva.
- Če je pijača premočna, jo lahko razredčite z vodo do želene stopnje.
