Želite kuhati svinjino?
Z bo lupina lupine pomagala mesu s sočnim, dišečim in lepim zlato-rjavim odtenkom!
Svinjina lupina čebule - splošna načela kuhanja
Svinjina je lahko sveža ali zamrznjena. Zamrznjena hrana zahteva predhodno odtaljevanje: odstranite svinjsko meso dolgo pred kuhanjem in jo položite na spodnjo polico hladilnika ali odstranite v nekaj urah in postavite v umivalnik s hladno vodo, lahko pa uporabite tudi mikrovalovno pečico.
Ponavadi za kuhanje svinjine v lupini čebule uporabite ribico, slanino, vendar je povsem sprejemljivo, da vzamete rebra, lopatice, vrat in druge dele. Meso se kuha v velikem trdnem kosu ali narežemo na velike dele rezin po vlaknih.
Nobena lupina ni primerna za kuhanje. Zgornjo lupino zavržemo, vzamemo le trdne, necepljene spodnje "listje". So se sperejo in posušijo, položijo na veliko brisačo. Za lepšo barvo je bolje uporabiti mešanico zlatih in rdečih lusk.
Česen, aromatična zelišča, gorčica, adjika, začimbe in začimbe se dodajo v posodo.
Ker lupina lupine vsebuje barvne pigmente, je bolje, da uporabite jedi, ki ne madeže natančno, ali tiste, ki ne motijo.
Priprava jedi je lažja kot kdajkoli prej: pripravljena svinjska paša v ponvi z vodo, začimbami in začimbami, lupinami. Kuhajte, dokler ne kuhamo. Nato lahko takoj oddate svinjsko meso na mizo ali jo z brusi dodatno zmešate z začimbami in pustite, da se uleže in namakate v hladilniku. Nekateri raje hranijo meso nekaj ur v slanici, v kateri se kuha. Končana svinjina v lupini čebule lahko postrežemo takoj po kuhanju vroče ali ohlajene. Tudi ta izdelek je dovoljen za shranjevanje v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do 2 meseca.
1. Svinjina v čebulni lupini: preprost recept
Sestavine:
• svinjsko meso (vrat, ledje, prsni koš bi bil najboljši;);
• dve pestiči lupine čebule;
• začimbe za meso;
• 6 žlic soli.
Metoda priprave:
1. V 3-litrski lonec ležite čebulno lupino, na vrhu - svinjsko. Voda se ne vlije na sam rob rezervoarja, pokrita s soljo.
2. Po vreli vodi meso kuhamo eno uro na majhnem ognju eno uro.
3. Na folijo, obloženo na pekač, nalijte začimbe za peko na žaru in meso. Na to položite svinjino - ponovno začimbe. Zavijte v folijo in pustite, da se ohladi.
4. Meso je shranjeno v hladilniku.
5. Postrezite, narežite na majhne porcije s prilogo ali kot prigrizek za meso.
2. Svinjina lupina s česnom
Sestavine:
• kilogram svinjskega trebuha;
• 10-15 klinčkov česna;
• par lovorjevih listov;
• grah črnega popra;
• 3 žlice s kopico soli;
• očala za čiščenje čebule.
Metoda priprave: \ t
1. Čebula lupine je oprana, dajo v ponev. Dodajte lovorjev list, črni poper, sol.
2. Čebulo lupino nalijte s hladno vodo. Zavremo.
3. Česen narežite na majhne kocke.
4. Svinjska prsi so polnjeni s sesekljanim česnom. Da bi to naredili, naredite vbode v mesu. Česen damo v majhne luknje.
5. V vrelo vodo položite meso. Kuhajte na majhnem ognju eno uro in pol pod pokrovom. 6. Dokončana prsi se drgne z dodatnim delom mletega česna, črnega popra. Od njega je odvisna ostrina okusa mesa.
7. Svinjski trebuh se na stisnjen več ur nahaja na hladnem. Stiskalnica bo dala gostoto mesa, s čimer bo odpravljena nevarnost razpada pred serviranjem.
3. Svinjina v lupini čebule v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 1,2 kg svinjine;
• 1,5 glave česna;
• liter vode;
• 75 gramov lupine čebule;
• lovorjev list;
• nekaj črnih čilijev;
• Malo več kot žlica soli.
Metoda priprave:
1. Svinjina se opere pod tekočo vodo, pusti, da se izsuši, posuši s platneno brisačo.
2. Meso je polnjeno s sesekljanim česnom, soljo in poprom. Dodatno je dovoljeno uporabljati korenje. V svinjskem mesu, z dolgim in ostrim nožem, nastanejo majhne luknjice, v katere se nahajajo tanko narezane korenje, narezan česen, sol, črni poper in začimbe. Takšne rezine česna in korenja se vstavijo v vsako režo na celotni površini mesa.
3. Top meso se dodatno nasolji, poper. Na zgornjem delu so plošče česna in lovorjev list.
4. Kos svinjine prepognjen na koži, vezan z močno nitko.
5. Luknja iz čebule se opere pod tekočo vodo, polovico jo položimo v skledo multicookerja. Svinjina je na vrhu. Zadnji sloj je lupina čebule.
6. Na peči segrejte liter vode do vrelišča. Raztopite sol v njem. Kuhana slana voda je nalila meso v počasni štedilnik.
7. Vklopite visoki tlak pol ure. Po signalu multicooker bo para sama izklopila.
8. Meso izvlecite, ohladite na sobno temperaturo na ploščici. Ovijte svinjino v film in očistite v hladilniku. 9. Naslednji dan se meso razreže na tanke plošče. Tako pripravljena svinjina je veliko boljša in okusnejša od vseh kupljenih klobas.
4. Svinjina lupina čebule v obliki zvitka
Sestavine:
• 2 litra vode;
• 1,5 kilograma svinjskega peritoneuma;
• lupina čebule;
• 5 lovorjev listov;
• 6 žlic soli;
• začimbe: črni mleti poper, klinčki, česen, rožmarin, cimet.
Metoda priprave:
1. Svinjina je temeljito oprana, rahlo pretepljena, nasoljena, poper, podrgnjena s česnom.
2. Tesno zviti v zvitek in se zavezati z najlonsko nitjo.
3. V posodo nalijte vodo. Dodamo sol, poper, začimbe, lupino čebule.
4. Meso postavite v ponev z vodo in začimbami. Kuhajte približno eno uro.
5. Končno svinjino pustimo, da se ohladi in zvarimo v slanici 24 ur, nato odstranimo in posušimo.
6. Zavijte v folijo in očistite v hladilniku nekaj ur.
5. Dišeča svinjina v lupini čebule
Sestavine:
• kilogram svinjine;
• lupina čebule;
• sol;
• črni mleti poper;
• lovorjev list;
• česen.
Metoda priprave:
1. Svinjina, vzeta iz izračuna naknadnega zlaganja v zvitek. Meso se temeljito izpere pod mrzlo tekočo vodo, položeno na mizo. Kosti se režejo z ostrim nožem.
2. Na vsaki strani svinjine poškropite z veliko morsko soljo, mletim lovorovim listom.
3. Svinjina je zvita v zvitek, pritrjena z najlonsko trajno nitjo.
4. Luknja iz čebule, oprana pod tekočo vodo. Kilogram mesa zahteva luščine 9 srednje velikih žarnic.
5. Čebulo olupite v globoko, veliko ponev. Mesna krpa se namesti na čebulo. Spi drugo polovico lupine. Svinjina se vlije z vodo. Daj na peč. Po vreli vodi se ogenj zmanjša na minimum. Meso kuhamo nekaj ur. 6. Po določenem času ugasnite ogenj. Meso vztraja vsaj šest ur v slanici.
7. Razvaljajte in pustite, da odteče voda.
8. Vse niti se prerežemo, previdno odmotamo zvitek in ga razmazamo s črnim mletim poprom, zdrobljenim česnom, priljubljenimi začimbami.
9. Svinjina se ponovno valja. Meso se shrani v folijo ali folijo. Okusno jed lahko uživate po nekaj urah, ki jih bo svinjina porabila v hladilniku.
6. Svinjina lupina čebule z zelišči
Sestavine:
• svinjina;
• sol;
• lupina čebule;
• origano, paprika;
• italijanska zelišča;
• črni mleti poper;
• česen.
Metoda priprave:
1. V pekač položite svinjsko, čebulno lupino, nalijte v vodo in dodajte sol. Nastavite kuhanje, dokler se meso ne skuha.
2. Svinjsko meso se izvleče in ohladi na sobno temperaturo.
3. Hladno meso se drgne z mešanico črnega mlečnega popra in sesekljanega česna. Po želji uporabite svoje najljubše začimbe za kuhanje mesa.
4. Meso velikodušno razmažite z italijanskimi zelišči.
5. Pripravljeno svinjsko meso dajemo v plastično vrečko in pustimo nekaj ur v hladilniku.
6. Pred uporabo je priporočljivo stresati odvečno zelišče.
7. Svinjina lupina čebule „Plavi meso“
Sestavine:
• 1,1 kg ohlajenega svinjskega vratu;
• 600 gramov svinjskega rdečega prsi;
• lupina čebule;
• žlico semen koriandra;
• 5-6 listov Kaffirja;
• 200 gramov soli;
• 1,5 litra vode.
Metoda priprave:
1. V posodo dodajte vodo in jo nastavite za vrenje.
2. Postavite meso v vrelo vodo, dodajte začimbe, sol, lupino čebule. Kuhajte približno eno uro brez pokrova. 3. Meso ohladite v vodi, ki se uporablja med kuhanjem.
4. Svinjsko serviramo z domačo gorčico in opečenim črnim kruhom.
Svinjina lupina čebule - namigi in triki
• Da bi zagotovili, da je meso kuhano, meso pred kuhanjem preluknjajte na več mestih z dolgim, tankim nožem.
• Česen lahko položite tako pred kuhanjem kot po njem. Že pripravljen kos svinjine, nariban z zdrobljenim česnom, bo veliko bolj dišeč.
• Če med kuhanjem dodate malo dima tekočine, bo imela svinjina edinstven dimljen okus.
• Ne dajte dovolj velike količine lupine, ki je navedena v receptu - dovolj.
• Ali niste prepričani, ali je svinjina kuhana? Meso prerežemo z vilicami. Izdelek je pripravljen, če je tekoči sok čist. Če rožnato, potem je vredno darit.
• V veliki količini lahko pripravite svinjsko lupino v lupini brez strahu, da se bo izdelek pokvaril. Meso se shranjuje v zamrzovalniku 2 meseca, najpomembnejše pa je, da se raztopi kos brez toplotne obdelave, tj. brez uporabe mikrovalovne pečice.
