Bulgur juha

Pšenica služi kot osnova za različne žitarice. Med njimi je Bulgur, še posebej priljubljen v sredozemskih državah in na Balkanu. Zaradi svojih ugodnih lastnosti in dobro organoleptičnih lastnosti ta proizvod kljub precej visoki ceni pridobiva naklonjenost vedno večjega števila naših rojakov. Ta žita iz zdrobljene pšenice lahko služijo kot osnova za prvo in drugo jed, dodajo pa se kotletam in slaščicam ter solati. Juha z bulgurjem je hranljiva in okusna, tudi če je kuhana v zelenjavi brez dodajanja mesa. To je še bolj okusno, če pride v govedini ali piščancu. Na vzhodu se pogosto dodaja leča. Med našimi rojaki so priljubljene juhe z gobami. Toliko receptov za prve jedi Bulgurja, da je težko izbrati možnost okusa, ne glede na gastronomske preference, ki jih ima oseba.

Značilnosti kuhanja

V glavah mnogih naših rojakov je Bulgur še vedno eksotičen izdelek. Koristili bodo nasveti izkušenih kuharjev za kuhanje juhe iz tega čezmorskega žita.

• Za juho se običajno izbere velika bulgur, ki jo dodamo k jedi 20 minut pred kuhanjem. Za nekatere vrste jedi je potreben bulgur najboljšega mletja. Če je potrebna uporaba finih žit, bo to gotovo gotovo omenjeno v receptu. Če take navedbe ni, potem se vzame grobo žito.
• Bulgur ni nikoli kuhan mehko v tolikšnem obsegu, da se bo spremenil v brezoblično maso, vendar se močno poveča v volumnu (približno 3-krat). Če želite ta učinek nekoliko zmanjšati, je treba granatno prati 5 minut pred hladno vodo in hladno vodo. V drugih primerih pranje bulgurja ni potrebno, saj se med proizvodnjo obdeluje s paro.
• Bulgur juha ni kuhana v velikih količinah. Če ga pustimo naslednji dan in ga ogrejemo, se bo bulgur povečal v obsegu veliko močnejši, kot je bil prvotno, zaradi česar jed ne bo podoben prvemu, temveč drugemu tečaju, ki bo postal neprimeren.

Bulgur se ujema z različnimi izdelki, ki pred kuharjem odpirajo veliko polje za kulinarično ustvarjalnost. Če poznamo nekaj najbolj priljubljenih receptov za prvo jed iz tega žita, lahko brez strahu pred neuspehom pripravimo nove možnosti za juho.

Turška juha z lečo in bulgurjem (ezo chorbashi)

Sestava:

• Bulgur - 80 g;
• rdeča leča - 80 g;
• voda - 2-2,5 l;
• sušeni paradižniki - 5 kosov;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 100 g;
• kurkuma - 5 g;
• suha meta - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Čebulo sprostite iz lupine, narežite na majhne kocke.
• Česnovi česen, olupljeni, fino narezani z nožem.
• Sušene paradižnike narežite na majhne koščke.
• Sperite lečo.
• V kotličku zavrite vodo.
• Na dnu posode, v kateri boste kuhali juho, nalijte rastlinsko olje in ga segrejte.
• Na maslo dodajte čebulo, česen in paradižnik. Pražite jih 5 minut in mešajte z lopatico.
• Dodamo paradižnikovo pasto in kurkumo, premešamo. Zelenjavo kuhamo še 2-3 minute.
• V posodo nalijte lečo in bulgur. Nalijte 2 L čiste hladne vode. Premešamo.
• Juho zavremo in kuhamo 20 minut. Če se vam je zdelo pretirano debelo, nalijte 1-2 skodelici vroče vrele vode in ponovno zavrite.
• V juho vlijemo suho meto, dodamo sol. Juho nadaljujte še 5-10 minut.

Pri serviranju lahko na vsako ploščo s turško juho položite rezino limone ali limete.

Piščančja in južna juha

Sestava:

• piščanca - 0, 3-0, 4 kg;
• voda - 1,5 l;
• krompir - 100 g;
• korenje - 50 g;
• čebula - 50 g;
• bulgur - 40 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol, rožmarin, origano, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite, posušite in položite kateri koli del piščanca (na primer majhne dojke, piščančje noge, palček) in ga posušite v ponvi. Napolnimo z vodo, zavremo, dodamo začimbe, malo soli in kuhamo približno 30-40 minut, dokler se ne skuha.
• Piščanca vzemite iz juhe, južite juho in razredčite do prvotnega volumna z vrelo vodo.
• Piščančje meso odrežite in odrežite kosti, piščančje meso razrežite na majhne koščke.
• Krompir se opere, lupi, narežemo na kocke približno 1,5 cm.
• Strgajte korenje, operite in pobrišite s prtičkom. Izrežite ga v kroge. Če imate veliko zelenjavo, jo lahko razrežete na polovice ali celo četrtine krogov.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Zelenjavo damo v juho, zavremo. Po 10 minutah dodamo bulgur in kuhamo juho še 15 minut.
• Dodajte sveža zelišča ali posušena zelišča, sesekljan piščanec. Počakajte, da juha ponovno zavre in jo zavrite 5 minut.

Pred nanosom juhe na plošče pustite stati pod pokrovom 10-15 minut. Recept za juho je precej preprost, vendar uvajanje bulgurja v njegovo sestavo naredi okus nenavaden in rafiniran.

Bučna juha z bulgurjem in mesnimi kroglicami

Sestava:

• buče - 0, 4 kg;
• Bulgur - 100 g;
• mleto meso - 0, 3 kg;
• čebula - 150 g;
• voda - 1,5 l;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje buče, lupine. Odstranite iz nje celuloze s semeni.
• Čebulo osvobodite iz lupine. Izrežite polovico, kolikor je le mogoče, z nožem, jo ​​položite na mleto meso.
• Slano in poperjte mleto meso, zmešajte ga z rokami in naredite majhne kroglice.
• Rezano preostalo čebulo na majhne kocke ali pol obročke.
• Rezano bučo na kocke velikosti 1, 5-2 cm.
• V posodo nalijte olje in rjavo čebulo v njem. Dodajte bučino, bulgur in vodo. Kuhajte, dokler buča ni mehka.
• Vsebino posode očistite z mešalnikom.
• Juha je soljena in poper, premešajte, vrnite se v ogenj.
• Juho segrejemo na majhnem ognju, dokler ne začne vreti.
• Eno za drugo se potopite v mesno juho.

Kuhajte juho, mešajte, tako da ne gori, še 10-15 minut.

Malo verjetno je, da bo debela juha buče in bulgurja z mesnimi kroglicami nikogar pustila ravnodušnega. To ne bo zanimalo samo odraslih, temveč tudi otroke.

Bulgur juha z gobami

Sestava:

• voda - 2 l;
• bulgur - 40 g;
• krompir - 0, 2 kg;
• sveži šampinjoni - 100 g;
• korenje - 100 g;
• daikon - 50 g;
• koren zelene - 50 g;
• česen - 2 stroka;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• čebula - 100 g;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Odstranite daikon in zeleno, grobo jih namažite.
• Korenje narežite na korenine, jih narežite na trakove ali jih narežite na drobovju z velikimi luknjami.
• Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na majhne koščke.
• Krompir olupite, narežemo na kocke srednje velikosti.
• Šampinjone operemo, suši s prtičkom. Narežite jih na majhne kocke ali slamice.
• V posodo nalijte olje, v njem nanesite čebulo in korenje. Popecite jih do zlato rjave barve.
• Dodajte daikon in zeleno, še 2-3 minute pecite zelenjavo.
• Dodajte gobe, v nekaj minutah vnesite krompir in bulgur.
• Produkte segrevajte 1-2 minuti brez vode, nato napolnite z vodo, premešajte.
• Vsebino ponve segrejemo do vrenja, kuhamo 20 minut. Sol in poper po okusu, kuhamo še 2-3 minute in odstranimo iz toplote.

Juho začinite s česnom in drobno narezanim zelenjem, nanesite s stiskalnico, nalijte v krožnike in takoj postrezite na mizo.

Pikantna alžirska juha z govedino in bulgurjem

Sestava:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• goveje meso - 0, 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• čebula - 100 g;
• vroče paprike - 10-20 g;
• maslo - 20 g;
• kosmiči paprike, česen, sol, kurkuma po okusu.

Metoda priprave:

• Operite goveje meso, ga pokrijte z vodo. Zavremo. Kuhajte 10 minut na srednjem ognju. Zmanjšajte intenzivnost plamena, kuhajte, dokler meso ni pripravljeno.
• Vzemite meso iz juhe. Narežemo na majhne porcije, vrnemo v juho.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke.
• Pepper brez semena, razrezan čim bolj.
• Maslo raztopimo v ponvi, v njej nanesemo čebulo, jo prepražimo, dokler ni prozorna. Dodamo poper in drobno nasekljani česen, zelenjavo skupaj prepražimo še 2-3 minute.
• Bulgur vlijemo v juho. Zavremo.
• Nalijte kosmičev paprike in kurkumo.
• Kuhamo bulgur za 20 minut, nato mu dodamo zapečeno zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem še 5 minut.

Juha lahko 10 minut stoji pod pokrovom in streže za mizo. Ta jed privlači ljubitelje pikantnih jedi.

Bulgur je v kombinaciji z različnimi izdelki, njegov okus je dobro razkrit v juhah. Prve jedi z žitaricami imajo edinstven okus, izstopajo debele in hranljive. Za te jedi je veliko receptov, tako da lahko vsak izbere možnost, ki ustreza njegovim gastronomskim preferencam.