Svinjska prsi z dušenim zeljem in gobami - okusna druga z zelenjavo in gobami. Podcherchevok (Podcherevina) - to je svinjska prsi ali cvrtje, tako imenovani del svinjskega peritoneuma, ki je sestavljen iz plasti maščobe in mesa. Svinjina, pripravljena po tem receptu, bo mehka, meso se dobesedno razgradi v vlakna, zapečeno zelje pa je morda najboljši dodatek mesu. V Nemčiji se pirjano zelje s svinjsko prsi postreže s prilogo krompirjevega krompirja in spere s hladno pivsko skodelico.
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut
- Obroki: 4
Sestavine za svinjino prsno kozico s prepraženo zelje in gobe
- 700 g belega zelja;
- 200 g šampinjonov;
- 130 g čebule;
- 20 g suhih korenje;
- 5 g suhih zelenih čilijev;
- 3 lovorjev list;
- 5 g koriandra;
- 5 g kumine;
- sol, olje za cvrtje.
600 g svinjskega trebuha;
Za omako
- 50 g kopra;
- sol, poper.
200 g kisle smetane;
Način kuhanja svinjskega trebuha z zapečenim zeljem in gobami
Svinjska prsi na koži narezani na rezine debele približno centimeter. Pod-gozdno območje izberemo brez kosti s tanko plastjo maščobe, tako da se posoda ne izkaže za predebelo. Narezano svinjsko meso sušimo s prtičkom, tako da se v procesu cvrtja pršice maščobe ne razširijo po kuhinji.
Če so gobe čiste, jih preprosto obrišite z vlažno krpo in jih razrežite na 2-4 kose. Peščico in zemljo speremo s hladno tekočo vodo iz umazanih šampinjonov, sušimo in razrežemo.
Rezimo zelje iz vilice belega zelja, liste narežemo na tanke trakove.
Ponev za moko namažite z debelim dnom. Na obeh straneh prepražimo koščke prsi do zlate rjave barve.
Praženo svinjino premaknemo na pekač in v maščobo, ki ostane od cvrtja, vržemo čebulo in jo prepražimo do karamelne barve. Pražena čebula poslana na pekač.
Naslednje dajte gobe v pijačo. Gobe ni treba predobdelati, njihovo praženje ne bo dalo nič drugega kot dodaten delež rastlinskega olja ali maščobe, ki ga šampinjoni absorbirajo kot gobico.
Potresite zelje s šèepom soli, ga rahlo vtrite s soljo, da zmanjšate prostornino in dodajte preostale sestavine v pijaèo. Na tej stopnji, sol jed po vaših željah, pour posušene korenje in suho zeleno chili, koriander, kumina, dal lovorjev list.
Vlijte 100 ml vroče vode, tesno zaprite pekač, kuhajte 1 uro na mirnem ognju.
Medtem ko je svinjski trebuh potaknjen z zeljem in gobami, pripravimo koperno omako. Zelene odrežemo iz stebel, fino narežemo. Postavite sesekljana zelišča v stupo ali mešalnik, dodajte sol, zmeljemo. Pounded komarček smo izbrali zeleni sok, bo omaka izkaže, ne le okusno, ampak tudi lepo. Zmešamo koper s kislo smetano, po okusu s poprom črnim poprom.
10 minut pred pripravljenostjo odstranite pokrov iz praže, povečajte toploto in izhlapite vlago iz svinjskega trebuha z zapečenim zeljem in gobami.
V prsno mravoščino z namizno zeljem in gobami postrežemo vroče, vlijemo s koprno omako. Dober tek!
To je preprost recept za pripravo sočne svinjine za kosilo ali zgodnjo večerjo. Ne priporočam vam, da na naslednjem obroku kuhate, je preveč kalorično.
