\ t
Pita z zeljem po našem mnenju je običajno narejen na kvasu, vsaj vsaj na testu. Na pesku se izkaže, da je nenavadno hrustljava in hkrati občutljiva zaradi sočne polnitve. Dolgo časa sem se prilagodil prav temu. Izkazalo se je zelo okusno, poskusite in vidite.
Mimogrede, tudi jaz bi rad dal ločen recept, ki sem ga pred kratkim prebral v zelo sovjetski kulinarični knjigi, čeprav je bila dobra, nikoli neuspela. Seveda, vaši najljubši recepti za zelje, samo okusni prsti!
Pitek z zeljem
Potrebno bo:
Za preskus:
- 2 skodelici moke
- 2 jajca
- 200 gramov masla
- Malo soli
Za polnjenje:
- 500 gramov zelja, lahko je običajno, rdeče ali Peking
- 1 čebulica čebulice
- 100 gramov trdega sira
- 3 jajca
- 100 gramov po možnosti domače kisle smetane, ki jih lahko zamenjate s kremo
- žlica moke
- Sol s poprom po vašem okusu
- Rastlinsko olje za praženje
Kako kuhati:
Pozabil sem maslo, ki ga moramo držati v hladilniku, tako da se ne razteza pri roki, lažje ga bo razrezati. Nalijte kup moke na dostochka ali mizo, kolikor je recept zahteva, dal kos masla na vrhu in začeli sekljanje z ostrim nožem, da bi drobtine. Vsega tega otroka nalijte v priročno posodo, najprej vstavite eno jajce, ločite beljakovino od drugega, vzemite samo rumenjak za testo, tako da bo mehkejši. Takoj morate posoliti, začeti gnetiti, dokler se masa ne zruši.
Takoj lahko razvaljate približno debelino približno pol centimetra. Oblika je nujno obložena s pergamentom, testo dajte v pekač. Neravne robove odrežemo, v vročo pečico damo 15 minut.
V tem času, rezano zelje, rezano čebulo, prepražimo v ponvi, ne da bi pozabili, da sol in poper. Ko je vse pečeno, vlijte žlico moke.
Jajca napolnimo z mehurčkom, zmehamo s sirom, dodamo kislo smetano, vse zmešamo, zlijemo v zelje, zmešamo znova, zmešamo v pesek. Pita takoj položi v pečico. Dovolj mu bo za 30 - 40 minut pečemo pri 180 stopinjah. Nekje v 15 minutah boste morali pogledati, če se začne močno rdečica, nato pa prekrijte s folijo.
Recept za testo s kupusom
Potrebujemo:
- 300 gramov moke
- 150 gramov masla
- Jajce
- 1/4 čajne žličke sode
- Pol žlica sladkorja
- 100 gramov kisle smetane
- Pol čajne žličke soli
Kuhanje:
Preskusite moko na deski za rezanje, na vrhu posujte sladkor in sol? Soda, ali v središču majhno depresijo, kjer razbijemo jajce? nalijte kislo smetano, na moko dajte kos masla. Z dolgim nožem začnemo sesekati vse navzdol, nato pa hitro razprostremo roke, dokler se ne odlepi. Dajmo, da ležimo v hladilniku.
Paradižnik
Za preskus:
- Kozarec moke
- 120 gramov masla
- Jajce
- Sol
- Čajna žlička pecilni prašek
Polnjenje:
- Pol kilograma mladega zelja
- Pol litra mleka
- 50 gramov trdega sira
- Sol, poper in zelenjava
Kuhanje:
Po tem receptu vedno kuham poletno, zgodnje zelje, ki je običajno pripravljeno do konca julija. Nežen, sočen zelje s hrustljavo peščeno testo je čudež.
Najprej presejemo moko, takoj dodamo pecilni prašek in sol, nanesemo maslo, narežemo na drobtino, nato zmešamo jajce, pregnetemo, dokler ne prenehamo. ohladite malo, medtem ko se pripravlja polnilo.
Pojdite ven s kockami. Mleko damo na ogenj, dodamo sol, zavremo, zelje zalijemo v vrelo vodo, 5 minut po vrenju ga razrežemo, zelenjave je nemogoče prekuhati, sicer ne bo sočno. Zložite v cedilo na steklo mleko. Nato vtrite sir, zmešajte z zelje, poper in dodajte zelenice.
Testo razdelimo na dva dela, na dno in na pokrov. Prvo vrvimo, ga položimo v obliko, nato nanesemo nadev, prekrijemo ga z drugim listom. Vrh pite lahko premazamo z jajcem. Pošljemo v pečico, dokler ni pripravljena, se prepričajte, da vrh ne začne goreti
Recept s kupusom in jajcem
Potrebujemo: Na testo:
- 300 gramov moke
- 150 gramov masla
- 1 jajce
- 2 žlici hladne vode
- Čajna žlička pecilni prašek
- Sol
Za polnjenje:
- 300 gramov zelja
- 3 jajca
- Sol s poprom
Kuhanje:
Testo zmešamo kot običajno. Naj leži v hladilniku. Jajca za polnjenje zavrejo trdo kuhano, narežemo na kocke. Odpravite se z drobno slamo, zmešajte z jajci, soljo in poprom. Na splošno lahko, če želite, zelje lahko doused z vrelo vodo, če vam ni všeč hrustljavo.
Testo razdelimo na dva dela, eno za dno, drugo pa na vrh. Razvaljajte prvo, položite ga v obliki, ki smo jo predhodno položili na pergament. Strani so lepo poravnane, razprostirajo se ravno polnilo.
Na vrh torte ni treba narediti trdne, lahko zaprete široke proge. Pol ure si postavimo v vročo pečico. Po 15 minutah preverite, da se zgornji del ne sežge.
