Piščančja prsa so zelo enostaven izdelek, katerih variacije kuhanja so lahko zelo velike. Sčasoma postajajo mnogi recepti zastareli in želijo poskusiti nekaj popolnoma novega in neraziskanega.
Večina sprememb receptov za piščančje fileje je povezana z željo po diverzifikaciji prehrane, kuhanju neobičajnega ali prazničnega. Treba je omeniti, da piščančje prsi pripadajo prehranskim proizvodom, zato mora biti okus jedi lahka in ne zelo maščobna.
Piščančja prsi s paradižnikom - splošna načela kuhanja
Piščančje meso je zelo nežno, zato ga je zelo enostavno posušiti. Za pripravo sočne prsne pečice je najbolj primerna. Zaradi spremembe temperature in slabosti mesa, ko je pečica izklopljena, bo zbirala vlago in bila zelo sočna.
Zaradi uporabe sojine omake ali limoninega soka se lahko pojavita lahka začimba in nežnost. Te sestavine dobro nasičajo meso. Limonin sok ustvarja neviden film, ki ga obdaja, pri čemer vse hranilne snovi ostanejo notri.
Obstaja še en način: namočite piščančji file čez noč v slano vodo, tako da v notranjosti postane rahlo slan in absorbira potrebno količino vlage.
Recept 1: Piščančja prsi s paradižnikom in sirom v peči
Sestavine:
Piščančje prsi - 4 kos.
Začimbe po okusu
Paradižnik - 3 kos.
Majoneza - majhen paket
Trdi sir - 200 g
Olje za cvrtje
Priprava:
Ta jed je zelo enostavna za pripravo, zato je idealna, ko so gostje že na poti.
1. Piščančje filete vnaprej, če je potrebno, odtajajo.
2. Pripravite sestavine, odtrgajte piščančji file. Biti mora precej tanek, hkrati pa ohranjati zgornje plasti. Debelina enega kosa naj bo približno 0,5 cm, oblika fileja pa ni pomembna. 3. Pekač je treba namazati vnaprej, nanj nanesite rahlo nasoljen in poprskani file.
4. Na vrhu fileja stisnite tanko plast majoneze. Velika količina majoneze za karkoli, ker bo to privedlo do dejstva, da bo jed bo predebela in visoko kalorična. Majoneza v receptu se uporablja, da je meso še bolj nežno in svetlo.
5. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Na enem fileju lahko položite en kos paradižnika ali več. Vse je odvisno od kulinaričnih preferenc. Ne smete narediti zelo tankih rezin, saj bodo v pečici izgubili svojo obliko in pretok.
6. Trdi sir poprskajte na posebnem ribniku in na vrhu poškropite paradižnik.
7. Kuhanje traja 20 minut, temperatura pečice je 200 stopinj.
Recept 2: Piščančja prsi s paradižnikom in slanino
Nenavadna oblika te jedi bo zagotovo zadovoljila vse goste in ljubljene. Skrivnost tega recepta je uporaba slanine, ki se ovije s piščančjim filejem. Iz slanine izstopa malo maščobe, ki namakate meso. Jed je sama po sebi nizka vsebnost maščob.
Sestavine:
Število piščančjih prsi je enako številu obrokov, ki bodo postreženi. Standardni recept uporablja 4 dojke po 150 g.
Sol, poper, začimbe za meso
Česen - nekaj zob
Slanina - 12 trakov (3 trakovi na kos)
Paradižnik - 1 velik ali 2 majhen
Limonin sok - žlica
Oljčno olje - 2 žlici
Priprava:
Priprava traja približno 40 minut, pol ure pa naj ostanejo v marinadi. Da bi bilo, morate mešati oljčno olje (lahko jemljete rastlinsko olje) z limoninim sokom, začimbe za meso in česen, stisnjen v tisku. Slane in poperjte prsi, pustite meso v marinadi 30 minut in ga občasno spremenite v mešanico. 1. V vsakem kosu piščančjih prsi naredimo majhen zarez, kjer bomo postavili rezine paradižnika. Paradižnik ni zelo tanek rez, tako da se ne raztopijo v mesu.
2. V eni dojki položite 2-3 rezine paradižnika in naribano trdo otrok.
3. Obrežite rezane trakove slanine na vrh vsake prsi (3 do 5 na rezino, odvisno od velikosti). Če je potrebno, lahko robove obrežete z zobotrebci, da se vsebina med kuhanjem v pečici ne razpade.
4. Postavite kose na pekač in ga predhodno namažite z oljem. Na 220 stopinjah kuhamo posodo 15 minut, nato jo obrnemo na glavo in pustimo še 15 minut.
Recept 3: Nežen kruh piščančje prsi s paradižnikovo omako
Popečeni piščančji prsi iz krušnih drobtin so zelo hrustljavi, a hkrati nežni in sočni. Skrivnost tega recepta je uporaba parmezana, ki daje mesu še večjo elastičnost.
Sestavine:
Začimbe za meso (v embalaži je najbolje vzeti baziliko, timijan ali komplet italijanskih zelišč) \ t
5 piščančjih prsi
En velik paradižnik ali dva majhna
Par strok česna (neobvezno)
Jajce
Pol skodelice drobtin in naribanega parmezana
Priprava:
Nastavite temperaturo pečice na 180 stopinj. Pripravite piščančje prsi, zavijte ga v jajce, drobtine z začimbami. Dodamo sol, poper. Posodo postavimo na pekač in kuhamo približno 15 minut pri isti temperaturi pečice. Nato obrnite prsi. To je treba storiti, ko postane sok mesa pregleden.
Če želite narediti paradižnikovo omako, morate zmleti paradižnik v mešalniku, dodati sol, poper, začimbe in česen po okusu. Vsebino nalijte v posodo in kuhajte nekaj minut, ogenj pa pritrdite na minimum. Postrezite vroče ali hladno.
Recept 4: Piščančja prsi s paradižnikom v Multicookerju
Posoda je zelo lahka in hitro kuhana. Še posebej priporočamo tistim, ki se bojijo za svojo podobo. Sestavine:
Piščančje prsi - 2 kos.
Sol, poper, provansalska zelišča, zelišča po okusu
Moka - 2 žlici
Čebula - 1 kos.
Sladka paprika - 2 kos.
Kisla smetana - 4-5 žlic
Priprava:
Pripravite vse sestavine vnaprej, piščanca ločite od kosti. Filet je potrebno narezati na majhne koščke in položiti v skledo počasnega štedilnika, kuhati brez olja. Med cvrtjem bo meso sprostilo svoj naravni sok, zaradi katerega ne bo goril.
V 15 minutah, medtem ko se file ocvrti, lahko narezemo čebulo in papriko. Raztrgajte zelo majhno, vendar večje kot na mladice. Prav tako vzamemo paradižnik, ga potopimo v vrelo vodo, odstranimo lupino.
Medtem pa je piščanec pripravljen, lahko dodamo zelenjavo in vse začimbe počasnemu štedilniku. Vsebino obara pustimo 10 minut, nato moko vlijemo v posodo. Mešajte. Po 10 minutah zaspite kislo smetano in nastavite način gašenja še 60 minut. Tisti, ki ljubijo bolj elastično meso, lahko počasi izklopite počasni štedilnik v pol ure.
Posodo lahko postrežete s špageti, ki jo okrasite z zelenico. Meso bo lahka in brez maščobe.
Recept 5: Gruzijski piščančji file s paradižnikom
V Gruziji se ta jed imenuje chakhokhbili. To je precej pikantno meso z dodatkom česna, hmelja-sunela in drugih začimb, zaradi katerih je okus poseben in edinstven.
Sestavine:
Piščančja stegna (file se lahko zamenja) - 1 kg
Žarnice - 3 kos.
Srednji paradižnik - 3 kos.
Koper, koriander, hmelj-suneli, zmleti črni poper, sol - po okusu
Črni grah - do 7 kosov.
Adjika - žlička
Rastlinsko olje - 3 žlice
Priprava:
Standardni gruzijski recept za chakhokhbili vključuje meso fazanov, v Rusiji pa običajno uporabljajo običajno piščanca. Najbolje je, da kuhate jedi z rezanjem zelenjave. Čebulo narežemo na pol obročke in požarimo v ponvi ter dodamo malo rastlinskega olja. Med cvrtjem lahko olupite paradižnik in z njimi nalijete vrelo vodo.
Ko je čebula dovolj ocvrta, jo ločeno odložite, dodajte še malo olja, v ponev dajte piščančje noge ali filete. Ko se razsvetlijo, dodajte čebulo in paradižnik v posodo. Zaprite vsebino 10 minut, takoj dodajte poper grah.
Na koncu dodamo vse začimbe, zelišča in pustimo še nekaj minut. Nato dodajte 3-4 stroke česna in pirjajte še pet minut, da bo jed dobil sladko-grenak okus.
Naša chakhokhbili lahko postrežemo na katero koli prilogo, bo vedno dopolnjujejo in da okus koli jed bolj ekspresivno in svetlo.
Recept 6: Poletni obara s piščančjim filejem in paradižnikom
Sestavine:
Piščančji file - 2 kos.
Bolgarski poper - 2 kos.
Paradižnik - 3 kos.
Čebula - 1 kos.
Pepper, Provencal zelišča, sol - po okusu
Rastlinsko olje
Ta recept je skoraj enak receptu za kuhanje piščanca s paradižnikom v počasnem štedilniku, vendar lahko kuhamo posodo v ponvi veliko hitreje.
Priprava:
Po pranju piščanca, ga razrežemo na majhne koščke in začnemo z zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obročke, odrežemo semena in jih tudi narežemo na pol obročke. Na ogrevano posodo z maslom damo čebulo, prepražimo do prozorne, dodamo piščanca. Medtem ko se piščanec in čebula pečeta, lahko paradižnik olupite z vrelo vodo ali jo potočite v minuti.
Vso posodo položimo v ponev, zmešamo s piščancem in kuhamo, dokler se ne raztopi. Enolončnica bo odličen dodatek k vsaki jedi, lahko pa je tudi ločeno kosilo ali večerja.
Piščančja prsi s paradižnikom: triki in nasveti
- Pred kuhanjem lahko piščančji file namočite v vodo, tako da absorbira potrebno količino vlage in soli. To ni potrebno storiti, če imate malo časa in je potrebno posodo takoj, lahko sveže prsi potresemo s sodo ali škrobom in jo pustimo nekaj časa.
- Če ste kot recept izbrali piščančjo omako z paradižnikom, lahko dodate malo moke, da bo tekstura mehkih paradižnikov bolj gosta. Ne vpliva na okus jedi, nasprotno pa ga bo še bolj okusno. To skrivnost lahko uporabite za kuhanje piščanca s paradižnikom v počasnem štedilniku in v ponvi.
- V vsaki od zgornjih jedi lahko dodamo malo limoninega soka, meso se še bolj zmehča in okus bo še svetlejši.
- V službi piščančje in paradižnikove jedi so lahko tako hladne kot vroče. Lahko jih shranite do dva dni, ne dlje, ker se bo meso posušilo, zelenjava pa bo izgubila vse vitamine.
