Korejski korenček, za katerega mnogi naši državljani menijo, da je znak korejske kuhinje, se v tej državi dejansko ne kuhajo. Prototip tega prigrizka je bil heh - posebna jed, ki jo Korejci izdelujejo iz surovega mesa ali morskih sadežev. Turisti ga preizkušajo, ker so v Koreji. Piščanca v korejščini lahko poskusite brez potovanja po svetu, vse sestavine, potrebne za njeno pripravo, je mogoče zlahka najti na policah skoraj vseh velikih trgovin v naši državi.
Značilnosti kuhanja
Hee piščanca je enostavno pripraviti, in vsaka gospodinja bo obvladovala to nalogo, če pozna specialitete kuhanja te korejske jedi.
Značilnost heh-a je ta, da je ta jed pripravljen iz surovih živil, tudi ko gre za meso, ribe. Menijo, da so v marinadi "kuhani", saj se vlijejo z vročo omako z visoko vsebnostjo kisa. Po določenem času ima meso dovolj časa za marinacijo, da postane varna za uporabo. Toda za to bi morali biti čim manj tanki. Piščančjega fileja bo lažje prilagoditi na tanke slamice, če ga vstavimo v zamrzovalnik za 30-60 minut.
Hranite v hladilniku in ne zelo dolgo - ne več kot teden dni. Prej ko ga zaužijete, telo ga lažje absorbira. Vendar pa pred časom, določenim v receptu, ne morete uporabljati piščančjega heh, saj perutninsko meso potrebuje čas za marinacijo.
Preprost piščančev recept
Sestava:
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- sojin kis - 80 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sladkor - 5 g;
- začimba za korenje v korejščini (ali ločeno koriander, vroča paprika) - po okusu, vendar ne manj kot 20 g.
fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;
Metoda priprave:
- Piščančji file si osušite. Narežemo na tanke trakove, prepognemo v marinirno obliko.
- Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na tanke polkrožke, položite na perutninsko meso.
- V ločeni posodi zmešajte sladkor in kis.
- Dodajte začimbe v posodo, dodajte olje in segrejte.
- Vroče olje zmešajte z kisom in sojino omako.
- Nalijte marinado nad piščancem, premešajte.
- Vstavite hladilnik.
Česen drobno narežemo z nožem, dodamo piščancu in čebuli. Mešajte sestavine.
Po 24 urah je mogoče poskusiti prigrizek, vendar gurmani svetujejo, da počakate 2-3 dni: ko je resničen, ima okus boljši.
Piščančji heh s čebulo in korenjem
Sestava:
- piščančji file - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- začimbe za korejske korenje - 10-15 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- ocetna esenca (70 odstotkov) - 10 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančji file si umijte s prtičkom. Narežite na tanke trakove. Če se bojite, da boste jedli surovega piščanca, ga lahko predhodno kuhate, dokler ga ne pol kuhate.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Strgajte korenje, operite, posušite s kuhinjsko brisačo. Mletje naribamo za korejske solate ali narežemo na tanke dolge trakove.
- Piščancu dajte čebulo in korenje.
- Segrejte olje, odstranite iz toplote, zmešajte z bistvom kisa in takoj nalijte vroče piščanca nad olje.
- Po mešanju, pokrijte s krožnikom, položite vrč vode ali drugega tovora na vrh.
- Očistite strukturo v hladilniku.
Piščanca potresemo z začimbami in soljo ter premešamo.
Surovo piščančje predjedi bo pripravljeno v enem dnevu, iz kuhanega - v 6 urah.
Piščanec s kumaricami in papriko
Sestava:
- piščančje meso - 0, 3 kg;
- kumare - 0, 2 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- korenje - 100 g;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
- mešanica korejskih začimb - 15-20 g;
- sojina omaka - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščanec narežemo na tanke trakove.
- Semena paprike, narežemo na majhne trakove.
- Kumare narežite na trakove ali tanke polkroge.
- Mletje korenja, naribanega za korejske solate ali navadne z velikimi luknjami.
- Mešajte meso z zelenjavo.
- Olje segrejte, zmešajte s kisom, sojino omako in začimbami, prelijte z mletimi izdelki.
- Mešajte, nastavite zatiranje, vstavite v hladilnik.
Po 24 urah bo prigrizek pripravljen.
Hye Instant Chicken
Sestava:
- piščančji file - 0, 45 kg;
- Korenček (končan) - 150-200 g;
- čebula - 100 g;
- jabolčni kis (6%) - 40 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
- Teriyaki omaka - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje fileje narežite na majhne koščke, prepražite v rastlinskem olju in zmešajte s teriyaki omako.
- Preostalo olje zmešamo s kisom, čebulo potopimo v narezane tanke polobročke. Pustite 10-15 minut.
- Združite piščanca s kislimi čebulo (skupaj z omako, ki jo je mariniral) in korenje v korejskem jeziku. Dobro premešajte.
- Namestite prigrizek v hladilnik, počakajte pol ure, dajte komponentam čas, da se „spoprijateljijo“.
Ta piščančja možnost je najlažje pripraviti. To se bistveno razlikuje od klasične, vendar se izkaže tudi okusno.
Chicken hee je ena najbolj priljubljenih korejskih prigrizkov. Je lahko kuhati doma. Prisotnost več receptov jedi vam omogoča, da izberete možnost za vsak okus.
