Ta pilav je narejen iz jagnjetine, kot pravijo Uzbeki. Vsi, ki se držijo pravilne prehrane in upoštevajo kalorije, raje plavajo s piščancem. In tisti, ki radi jedo okusno, lahko z enim rokom upravičeno dobijo okusen pilaf s svinjino.
Pilav lahko kuhate v počasnem štedilniku, na štedilniku v ponvi. Mi vam bomo povedali, kako kuhati okusen pilaf v ponvi, tako da se je izkazalo, drobljivo.
Sestavine:
Riž - 2 skodelici;
Svinjina brez kosti - 400 g;
Korenje - 150 g;
Čebula - 200 g;
Rafinirano sončnično olje - 8 žlice. žlice;
Voda - 2 žlici.
Začimba za pilaf - 1-1.5 st. l.
Sol - 1,5 žličke;
Česen - 1 glava.
Recept:
Svinjina narežite na velike kose. Če je svinjina zamrznjena, jo je najbolje odmrzniti pri sobni temperaturi.
Posodo dobro segrejte in nalijte nekaj rastlinskega olja. Lahko vzamete mast ali maslo, vendar upoštevajte, da se bo vsebnost kalorij znatno povečala. Meso prepražimo na močnem ognju, dokler se ne porjavi na vseh straneh. Potrebno je, da je meso pečeno, ne pa dušeno. Torej, največji požar, ne premaknite stran od ponev, da mešamo kosov mesa, tako da ne gorijo. Pomembno je, da je meso dobro ocvrto, da mora biti suho (pobrano s papirnato brisačo) in popolnoma odmrznjeno.
Zdaj pa vzemi lok. Glavna stvar v pilafu je zirvak - meso, čebula in korenje, ki se pečejo. Prav tako ni vredno sekljanja z rezanjem. Zato čebulo narežite na precej velike kocke. V isti ponvi, kjer se meso peče, prepražimo čebulo. To se ne prenaša in prepražimo.
Korenje za pilaf je najbolje narezati na majhne bloke. Trljanje korenja, ki je naribana za to jed, se šteje za nepravilno. Zato ne bodite leni in izrežite korenje. Dodajte jo na ponvico z že prepraženo čebulo.
Izberite posodo za pilav z najdebelejšim dnom. Na dnu lonca razstavite meso in praženo zelenjavo. Sol, poper, dodamo začimbe za pilaf in zirvac dobro premešamo. Zdaj nalijte suhi riž na vrh. Za pilaf je najbolje vzeti kakovosten dolgozrnati riž. Toda iz drugih sort riža, bo pilaf prišel iz okusne. Ne pozabite, da okroglozrnati riž oddaja več glutena, zato pilaf morda ne bo razpadel.
In zdaj glavna skrivnost drobljivega pilafa. Brez mešanja mesa in riža nalijte vročo vodo. Poleg tega mora biti voda višja od riža za dva centimetra. Zato se ravnajte po količini vode v receptu, vendar se ne bojte popraviti. V centru postavimo glavo česna. Aroma pilau bo neverjetna.
Pilav položite na močan ogenj in počakajte, da voda zavre. Takoj, ko se prične vreti (in to se mora zgoditi hitro, kot smo nalili vodo na telo), pokrijemo posodo s pokrovom in naredimo najbolj minimalen ogenj. Kuhajte pilav do popolnega izhlapevanja vode (30-40 minut).
Odstranite kuhan pilaf iz peči in premešajte. Čez nekaj časa služimo pilav, ki mu daje "počitek". Pilaf kuhan za tak recept in naslednji dan ne bo ena lepljiva gruda.
Število obrokov - 8 kosov;
Čas kuhanja - 1 ura;
Na 100 g:
Kcal - 197,48
Beljakovine - 5,88
Maščobe - 9,98
Ogljikovi hidrati - 21,34
