Kurnik - lahke torte, vendar hranljive. Izdelki za njih so na voljo in niso nekaj nenavadnega, kot so tudi načini peke pogače. Ne glede na tehnologijo se izdelki za polnjenje pripravljajo enako, z redkimi izjemami.
Kurnik o kefirju - splošna načela priprave
Krompir se uporablja surovo in na tanko narezano, saj debele rezine ali rezine niso pečene v testu. Če, v skladu s receptom, krompir mora biti nariban, potem je to storjeno z velikim Rende, tako da krompir ne spremeni v pire krompir.
Čebula se najpogosteje prenaša v svetlo zlato barvo, izkušnje s kuhanjem kažejo, da je sočnost pogače močno odvisna od količine te sestavine.
Piščanca, praviloma narežemo fino in ne prepražimo. Če kuhate v naglici, lahko meso marinirate v kateri koli ne-kisli ali ne-pikantni marinadi, krompir rahlo popražite, narezke na čebuli pa z maslom.
Kurnik na kefirju s krompirjem
Sestavine:
moka, visoko kakovostna - 700 gramov;
Kmečko olje - eno pakiranje, vključno z žlico za polnjenje;
250 mililitrov kefirja;
pol žlice fine soli in sode.
V polnilu:
pol piščančjega fileja - 350 gramov;
trije krompir;
dve srednje veliki čebuli;
sol in poper.
Za mazanje torte:
rumenjaka enega svežega jajca.
Priprava:
Za kefir, izberite dokaj obsežen skledo, pour vse naenkrat, dodamo in zmešamo soda, sol. Raztopite maslo in pustite, da se ohladi, prelijte s kefirjem in premešajte.
Postopoma dodajte moko, neprestano mešajte, dokler ni primerna za žlico. Nato testo položimo na mizo, mu dodamo moko in ročno zamesimo. Dodajte majhne porcije moke, dokler testo ne preneha veljati za roke, nato ovijte vrečko in jo postavite v hladilnik vsaj eno uro. Piščanca si umijte in narežite na rezine kvadratnih kvader. Ogulite čebulice in jih narežite na polobročke, nato pa jih z nožem še dodatno zrežite. Odrežite kožo s krompirja, sperite in posušite z brisačo. Vzemite tanek, ozek in zelo oster nož, gomolje najprej razrežite na dva, nato v tanke pol-rezine.
Sestrimo sestavine, napolnimo s poprom, premešamo in nadaljujemo z nastajanjem pite.
Četrtino ohlajenega testa postavimo na stran, preostanek pa rahlo navijemo in razporedimo v okroglo, rahlo navlaženo maslo. Roke skrbno oblikujte torto, začnite testo tudi na deski.
Enakomerno, širjenje krompirja in piščanca v celotni obliki, postavite nadev. Raztrgajte ali razrežite olje.
Preostalo testo se zavije v krog manjši od premera. Postavimo na sredino, začnemo na njem in rahlo preletimo stranice. V sredini pogače naredimo majhno luknjo, površino drgnemo z rumenjakom, mešamo z žlico vode.
Torta se peče na običajnih piteh sto osemdeset stopinj, čas, ki traja približno 50 minut. Postrezite toplo ali hladno.
Kurnik na kefirju s krompirjem in sirom
Sestavine:
kozarec s tremi odstotki kefirja;
pol žlice sladkorja in četrtine - soli in sode;
petsto gramov moke;
polovico standardnega pakiranja masla „Farmerskoe“.
V polnilu:
štiristo gramov belega piščanca;
trije krompir;
velika čebula;
50 gramov olja „Farmer“;
pol žlice fine soli in pol toliko - mleti poper.
Priprava:
V skledo z kefir pour stopljenega masla, prelijemo sol in soda, dobro premešamo.
Dodajte in zmešajte moko, dokler se ne zgosti, nato prenesite šaržo na mizo in testo pripravite na gosto konsistenco. V hladilniku ne bomo stali, ampak ga pokrijemo s filmom ali zavijemo v vrečko in pustimo, da stoji, je potrebno. Piščanec moj, posušen in sesekljan melenko. Zelenjava je tudi čista in sprana. Čebulo manjši, krompir pa za nekaj kosov in ga nato z velikim ribešem vtrite.
Olje segrejemo, meso prepražimo do rdeče barve in nanj nanesemo čebulo. Mešajte in pustite, da sokovi izhlapijo in rahlo prepražite čebulo. Komponente polnjenja napolnimo v eno posodo, dodamo sol, po želji dodamo začimbe ali pa jih preprosto prelijemo, dobro premešamo.
Oblika katere koli velikosti, ki vam omogoča, da se prilega torti, je obložena s folijo. Razvaljamo na centimetrski sloj testa, pri čemer se približno četrtina loči za vrh pogače. Namažite folijo z oljem, položite “debelo” torto. Mešajte ga z rokami, oblikovanjem in odbijači.
Nanesite nadevno polnilo v enakomerno plast, pokrijte s torto z odloženim testom. Strani spodnje pogače so ločene od oblike in položene na vrh, sredi pogače pa naredimo dve centimetrsko luknjo.
Ogrevanje pečice nastavljeno na 180 stopinj, trajanje praženja bo od 40 do 60 minut. Gotovo ohlajeno in dovolj hladno piščančje olje je mazano z rezino olja.
Kvas, na kefirju s krompirjem
Sestavine:
osem gramov "hitrega" kvasa;
eno in pol skodelice čiste vode;
žlico sladkorja in pol soli;
tri žlice rafiniranega olja;
eno sveže jajce.
V polnilu:
tri srednje velika krompirja;
tristo gramov piščanca brez kosti in maščobe;
začimbe za piščančje jedi;
„tradicionalno“ maslo.
Priprava:
Za štirideset stopinj segrejemo vodo, izlijemo sol in kvas, mešamo, dodamo sladkor. Nalijte olje, začnite gnetiti in preliti moko. Delujemo tako dolgo, dokler obstaja možnost, da ukrepamo s pomočjo žlice.
Prenesemo šaržo na delovno površino, še naprej gnetemo in dodamo moko, dokler ne dobimo plastičnega, mehkega testa. Odstranimo ga tako, da paket zavijemo na toplo mesto, pustimo, da stoji in se dvigne v treh urah. Čebulo olupimo in narežemo na velike koščke, nato pa prepražimo na maslu. Drobni piščanec narežemo, zmešamo z ohlajeno čebulo in začinimo z začimbami. Tanko olupljen olupljen krompir, zmešamo z drugimi sestavinami polnila in soljo.
Testo razdelimo na dva neenaka dela, natančneje na tretjino, preostanek razvaljamo po velikosti in obliki praženja. Zložite testo in zmečite testo s prsti po pekačju, pazite, da se olje rahlo nabrekne, raztegnite nizke stranice.
Polnjenje se izvede tako, da je enakomerno porazdeljeno po celotni piti mesa in krompirja. Tudi odloženo testo se zavije v torto, položi na vrh polnila in na njej usmeri robove spodnjega sloja. Stisnemo plast testa z zobmi vilic in v zgornji skorji naredimo 3-4 luknje za prosto paro.
Prebite jajce in krtačo s krtačo, namažite kurnik, pecite pri 190 stopinjah do petdeset minut.
Kurnik na kefirju s krompirjem in konzerviranimi gobami v počasnem štedilniku
Sestavine:
pol kozarca debele kreme;
100 gramov kefirja;
pakiranje oljčnega olja;
žlica fine soli;
400 gramov moke;
300 gramov svežega piščanca;
štirje krompir;
velika čebula;
soda - na konici noža;
eno in pol kozarcev kislih gob.
Priprava:
Stopite, ne preveč segrevajte olja. Kefir zmešamo s kislo smetano in sodo, dodamo sol in dodamo suspendirano maslo. Zmešamo moko v majhnih porcijah, začnemo s plastičnim, ne trdim testom. Pakiramo ga v vrečko, nekaj ur jo odstranimo v splošnem predalu hladilnika.
Gobe so dekantirane iz slanice, poljubno sesekljane. Čebulo olupimo in narežemo na majhne rezine, prelijemo v zlato barvo v segretem olju. Dodamo gobe in kuhamo sedem minut.
Pražen piščanec dobro prerežite in krompir očistite in raztopite v tankih kockah. Testo razdelimo na dva dela neenake mase, razvaljamo v obliki krogov, večji pa na dno posode. Prosimo, upoštevajte, da vam ni treba mazati posode! Prvo plast polovice krompirja razporedimo, dodamo, nato nanesemo narezan file. Meso je treba rahlo posuti s soljo in začimbami. Nato položite gobo zazharku in konča še s plastjo krompirja.
Na vrh krompirja položite nekaj tankih rezin masla, če pa je zamrznjen, ga lahko obrišete z velikimi čipi. Testo pokrijemo z "pokrovom" iz manjše plasti, tesno stisnemo oba sloja testa.
V sredini pogače je potrebno narediti luknjo velikosti majhnega kovanca za prosti pretok pare.
Če vam multicooker omogoča nastavitev nastavljenih načinov za čas trajanja, izberite “Pečenje” in nastavite časovnik na 90 minut. Če takšna priročna funkcija ni na voljo, preprosto ponovite standardni cikel po koncu programa in zabeležite čas po urah.
Previdno vzemite torto, uporabite krožnik ali posodo s paro.
Kurnik na kefirju s krompirjem in svežimi gobami v pečici
Sestavine:
ena tretjina kilogramske moke;
petdeset gramov kisle smetane in majoneze;
60 mililitrov mleka;
1/3 pakiranj olja;
sveže jajce;
sol
V polnilu:
dva krompirja;
dvesto gramov šampinjonov;
pol piščančjega fileja, ki tehta približno 300 gramov;
veliko čebulo in pol kozarca sesekljanega perja;
poper, rastlinsko olje in sol.
Neobvezno:
palačinke ali pita kruh za oblikovanje plasti tort.
Priprava:
Moko prelijte v skledo in na njej namažite zamrznjeno olje. Roke vtrite v drobtino. Ločeno mešamo majonezo z mlekom in kislo smetano. Mešanico prelijemo v mastno drobtino v majhnih porcijah, mesimo do mehkega testa. Uporabite mešanico popolnoma, če je potrebno, dodajte moko. Folijo za testo ovijte, pol ure ohladite.
Operite piščanca in krpico, raztopite v majhne kocke. Luščimo čebulo z enako velikostjo in obliko, gobe pa nekoliko večje. Ločeno, dodajte in popržite piščanca z njim. Gobe porjavljene v drugi ponvi. Z mešanjem obeh passerovk jih zmeljemo z mlinom za meso, sprostimo jajce, solimo in začinimo. Krompir olupite, raztopite ga v tankih in ozkih palicah.
Testo razvaljamo na dva neenaka sloja. Manjši list položite v pergamentno pekač, nanj nanesite približno četrtino polnila. Prečkamo kruh pita in ponovno nadevamo nadev. Ponovite, dokler izdelki ne zmanjkajo, vendar zadnji, ki ga zapustimo, je plast polnjenja.
Torto skrivamo z drugim, velikim slojem testa, stisnemo robove, naredimo luknjo v sredini, velikost povprečnega kovanca. Pečemo torto štirideset minut, s standardnim ogrevanjem na 180 stopinj.
Lazna kobilica na kefirju s krompirjem
Sestavine:
kozarec kefirja in enako količino majoneze;
soda, kaljena s kisom - žličko;
moka za pol skodelice;
dve jajci.
V polnilu:
pet krompirja;
300 gramov piščanca;
pol žlice popra in soli;
začimbe za piščančje meso;
velika solata.
Priprava:
Oljuščeno in sprano zelenjavo narežite na tanke rezine, pustite krompir in razrežite čebulo na četrtine obročev.
Piščanca ločimo od kosti in kože, pustimo majhne delce maščobe. Umijte, sušite in razrežite meso na majhne kocke.
Vklopimo pečico za ogrevanje, debelo obrišemo olje na debelostensko ponev brez ročaja, damo krompir na dno, solimo in poprnemo to plast. Piščanca enakomerno porazdelite in potresite s poprom, začimbami in soljo, čebulo razširite z zadnjo plastjo.
Ko se pečica segreje do 190 stopinj, jo pošljite na četrt ure, nato pa nadaljujte s pripravo testa.
V globoki skledi z nagnjenimi stenami pripravite jajca, dodajte majonezo in kefir. Intenzivno mešamo, dodamo sode in ščepec soli v procesu. Del moke, saditev testa, debel kot palačinka.
Ponev vzamemo s segretimi izdelki in jim damo, da se malo ustavijo, nalijemo testo in vrnemo v pečico štirideset minut. Ogrevanje nižje stopnje za deset, in se prepričajte z leseno palico.
Kurnik na kefirju s krompirjem - kuharski triki in koristni nasveti
Verjamemo, da je Kornik razmeroma okusna torta. V praksi se to zgodi le, če se podrobnosti tehnologije ne upoštevajo. Če še vedno želite, da se pito svetlejši, ne odlašajte recepti kurnikov v "dolgo polje". Najprej, bodite pozorni na začimbe, poleg najpogostejših poper, lahko dodate malo in pripravljene mešanice.
Na primer, piščanca namočite v mešanico začimb »Za perutnino« in zmešajte krompir z žlico začimb, ki so namenjene posebej za to.
Uporabite marinatorja za pripravo piščanca, kar bo trajalo največ deset minut. Krompir lahko narežemo na najtanjše rezine, kot za čips, in segrevamo v mikrovalovni pečici.
Če kljub temu nekaj manjka iz pogače, ji postrežemo tartarjevo omako, za takšno kokoš pa je tak dodatek lahko zelo koristen.
