Tako se je zgodilo, da nobena praznična miza ne bi bila popolna, če na njem ne bi bilo različnih prigrizkov. Njihova priprava ne traja veliko časa, vendar so tudi videti lepe, in izkažejo okusne, in naredijo mizo bogatejšo, svetlejšo.
Prigrizki na praznični mizi - splošna načela
Pripravite prigrizke v obliki sendvičev, kosov, solat, kanapejev, marinad, kumaric.
Uporabite za kuhanje različnih izdelkov. Prigrizke lahko razdelite na več vrst:
• Meso. Narejen je iz kakršnega koli mesa, klobase, šunke.
• Ribe. Zaužijejo tako svežo kot dimljeno, soljeno ribo. Ne obvozite in ne zaužite morskih sadežev.
• Zelenjava. Obstaja prostor za domišljijo. Zelenjava uporablja sveže, ocvrte, kuhane. Kombinirajo se z mesnimi izdelki, ribami, siri.
• Sir. Lahko je izdelan iz trdega mehkega sira.
• Glive. Običajno za hitro jemanje kislih izdelkov, vendar pogosto iz svežih gob.
• Sladko.
• Mešano.
Praznični prigrizki so lahko vroči ali hladni.
Dejansko obstaja veliko prostora za ustvarjalnost, lahko uporabite vse izdelke, ki jih imate za kuhanje, jih združite med seboj, zamenjate eno sestavino z drugo itd. Pomembno je, da se izdelki med seboj kombinirajo.
1. Prigrizki na praznični mizi: kisle sledi
Sestavine:
• 1 srednje soljena sled;
• črni kruh - pol štruca.
Za marinado:
• 80 g majoneze;
• 70 g začinjene gorčice;
• vinski kis - 30 ml;
• zelenice kopra - 5 stebel;
• drobni piment - 10 gramov. Potrebovali boste tudi pet lesenih paličic ali zobotrebcev, da privežete prigrizek in za lepo oskrbo s tremi zelenimi zelenimi listi in 4 vejami peteršilja.
Metoda priprave:
1. Pripravite sled: odrežite glavo, plavuti, črevesje, odstranite kožo, odstranite vse kosti.
2. Slanine narežite na 1-1,5 cm široke rezine, položite v globoko skodelico.
3. Pripravite marinado: majonezo položite v posebno posodo, dodajte gorčico. Premešamo. Gorčica lahko kupite že pripravljene v trgovini ali naredite domačo izdelavo po naslednjem receptu: vzemite pol kozarca gorčičnega prahu, ga vlijte v majhno skodelico ali kovinsko skodelico, nalijte 1,5 skodelice vode, dobro premešajte in položite na toplo mesto pol dneva. Po 10-12 urah odcedite odvečno vlago gorčice, dodajte ščepec sladkorja, 1 čajno žličko soli in nalijte malo sončničnega olja, zmešajte znova.
4. Dodamo vinski kis, dodamo črni poper, vse temeljito premešamo.
5. Operite zelenice, posujte in marinirajte, ponovno premešajte.
6. Pripravljeno sleda napolnite z marinado, nežno, z dvema žlicama, premešajte in zamrznite 60 minut.
7. Izrežite črni kruh na tanke kose v obliki trikotnika, diamanta ali pravokotnika.
8. Odstranite sled iz hladilnika, razporedite en kos na vsak trikotnik kruha, okrasite s peteršiljem.
9. Vsak kos sleda zavarujte z zobotrebcem.
10. Pred-oprane in posušene liste solate položite na ravno ploščo, razdelite rezine kruha in sled.
2. Prigrizki na praznični mizi: mini zvitki šunke in sira
Sestavine: • kakršna koli šunka - 350 g;
• mehko skuto - tla kozarca;
• sveža bazilika - 5 listov;
• piment - 15 gramov;
• oljke - 3 kose;
• peteršilj, koper - 3 veje za dekoracijo;
• 3 listi solate za serviranje.
Priprava:
1. Šunko narežemo na tanke rezine.
2. Vsako rezino šunke namažite s skuto, nožem jo dobro razmažite po celotni površini.
3. Listi bazilike speremo in jih položimo na vsako plast šunke neposredno na sir.
4. Potresemo s črnim poprom.
5. Oljke narežite na polovico in jih položite na liste bazilike.
6. Nežno ovijte plošče za šunko z zvitkom.
7. Rolete poševno narežemo na majhne koščke.
8. Liste solate sperite in položite na ravno ploščo ali solato in na njih položite kose šunke, na vrhu jih okrasite z listi peteršilja. Poleg koščkov šunke postavite pražene pinjole in cele oljke.
3. Prigrizki na počitniški mizi: mozzarella sir in češnjev paradižnik na lesenih nabodalih
Sestavine:
• mozzarella sir - 300 gramov;
• 8 češnjevih paradižnikov;
• sveža bazilika - 8 listov.
Za omako:
• 150 ml oljčnega olja;
• balzamični kis - 40 ml;
• 20 gramov črnega popra in soli.
In za lepo hrano, vzemite še eno globoko skodelico, nekaj listov solate, 3 stebla kopra, peteršilja in lesenih nabodal, da zavarujete sir in paradižnik.
Priprava:
1. Pred pripravo prigrizka najprej pripravite omako: v malo skodelico nalijte oljčno olje, dodajte balzamični kis, sol in poper, vse temeljito premešajte.
2. Mocarelo siri.
3. Paradižnik umijte na suho brisačo. 4. Operite vse zelenice in malo posušite.
5. Začnite pripinjati sestavine v naslednjem zaporedju: češnjev paradižnik, mozzarella, listov bazilike in mozzarelle.
6. V omako namočite vsak nabodalo s češnjo in sirom in ga položite v globoko skledo, dušite z listi solate in po želji okrasite s peteršiljem in koprom.
4. Hitri prigrizki na praznični mizi: gobe v testu in drobtine
Sestavine:
• 8 majhnih svežih šampinjonov;
• 2 kozarca rastlinskega olja za pečenje gob;
• 50 g mletih prepečencev in moke za valjanje;
• peteršilj, koper - po dve veji v času serviranja.
Za klyar:
• 2 jajci;
• pol kozarca mleka;
• 10 gramov soli in črnega popra;
Priprava:
1. Očistite gobe, sperite, položite v ponev z vodo in položite na peč, vklopite zmerno toploto, po vreli vodi kuhajte vsaj deset minut.
2. Odcedite, ohladite gobe.
3. Pripravite testo: razdelite jajca v majhno skodelico, vlijte mleko, dodajte sol, poper in 1 minuto z vilicami.
4. Pour rastlinskega olja v globoko ponev in segrevajte na srednje močnem ognju.
5. Vsako kuhano šampinjon segrejemo z vilicami, potopimo v testo, zavijemo v moko, nato v drobtine in potopimo v vročem olju, prepražimo do svetlo rjave barve.
6. Popečene šampinjone položite na ravno solatno skledo, okrasite s peteršiljem in koprom. Nato dajte rezine paradižnika, kumar, paprike (obročke) in drugo svežo zelenjavo.
5. Prigrizki na praznični mizi: češnje, polnjene s škampi in smetanskim sirom
Sestavine:
• 15 kosov češnjevih paradižnikov; • 15 kuhanih in zamrznjenih kozic;
• krem sir - majhen kos;
• sol - 10 gramov.
In tako, da je končna malica na mizi videti lepa, vzemite kakšno kodrasto prozorno solato, nekaj listov solate in tri vejice peteršilja.
Priprava:
1. Češnja temeljito umijte, posušite na čisto brisačo. Paradižnik mora biti velik, da ustreza velikosti kozic, torej če je kozica velika, potem morajo biti češnjevi paradižniki tudi večji, in če so zelo majhni, morajo biti paradižniki majhni.
2. Na vsakem paradižniku previdno odrežite steblo in odstranite semena s kašo. Inside, dodamo nekaj nasoljenih paradižnikov in jih postavimo na glavo na nekakšno rešetko, tako da vsa tekočina teče ven.
3. Kozice skuhajte v slani vodi največ eno minuto in pol, ohladite in pol ure shranite v hladilnik.
4. Olupite kozice, odstranite glave.
5. Kremni sir narežite na rezine.
6. V vsakem paradižniku postavite kos sira, enega kozice.
7. Postavite predjed v čudovito skledo s solato, pokrito z listi solate, okrasite z vejicami peteršilja.
6. Hitra predjeda za praznično mizo: palačinke iz krompirja z lososom
Sestavine:
• pet srednje velikih gomoljev krompirja;
• ena glava rdeče in redne čebule;
• 1 jajce;
• 60 g moke;
• 1 mali kozarec kisle smetane s povprečno vsebnostjo maščobe;
• 1 hladno dimljen losos;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• sol, piment - 15 g;
• koper - 3 vejice.
Priprava:
1. Krompir olupite, operite, narežite na kakršnem koli Rende. No, stisnite, zmešajte in ponovno stisnite, masa ne sme biti tekoča. 2. Lupino čebule olupimo, operemo, nasekamo, dodamo krompirju, dobro premešamo.
3. Razdelite jajce v posebno skodelico, malo zmešajte z vilicami in vlijte krompir s čebulo, dodajte moko, dodajte sol, poper in ponovno zmešajte, dokler ni homogena.
4. V posodo nalijte rastlinsko olje, dobro segrejte.
5. Eno žlico krompirjevega testa položite v ponvi, prepražite dve minuti, nato jo počasi obrnite z lopatico in za dve minuti popražite na drugi strani.
6. Popečene palačinke položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo in jih položite na ravno ploščo.
7. Delite dimljeni losos, odstranite greben, kožo, narežite na krožnike.
8. Očistite glavo rdeče čebule, narezano na tanke obročke.
9. Na vsako palačinko položite obroč z rdečo čebulo in na vrh kose prekajenega lososa okrasite veje s koprom.
Prigrizki na praznični mizi - nasveti
• Vse uporabljene sestavine morajo biti sveže.
• Bolje je, da pripravite praznične prigrizke tik pred postrežbo, tako da ne izgledajo prepečen.
• Okusne in lepe predjedi na praznični mizi, če so elegantno okrašeni, na primer razprostrejo se na listih zelene solate, okrasijo s svežim zelenjem itd.
