V zelenjavni sezoni usposobljene gospodinje delajo čudeže v kuhinji, izumljajo različne hladne in tople jedi iz daril poletja in jeseni. Jajce in paprike so idealne sestavine za prigrizke. Imajo značilen okus, ki se dobro ujema z drugimi izdelki.
Predjedi za jajčevce in poper - splošna načela
Jajcevec in poper lahko uporabite za pripravo toplih in hladnih prigrizkov. Pogosto dodatno dodamo paradižnik, česen, zelišča, omake (majoneza ali kisla smetana) in druge sestavine. Da bi predjed okusen, je pomembno, da skrbno izberete izdelke za kuhanje in jih spretno združite.
Jajcevec. Mora biti sveža, ne prevelika, brez znakov poškodb. Pred-operemo, narežemo in posolimo nekaj časa, da se znebimo grenkobe.
Pepper Mogoče vse barve. Zelenjava se opere, očisti semen in pecljev. Če se v receptu uporablja vroča paprika, s tem izdelkom delajte zelo previdno, da med predelavo ne boste »zažgali«.
Preostale sestavine se namesti v prigrizek v količini, ki je navedena v receptu. Če uporabljamo česen, zelišča in začimbe, lahko spreminjamo njihovo prisotnost in količino, s poudarkom na vašem okusu.
1. Predjed z jajčevci in poprom: zvitki
Sestavine:
• 1 jajčevcev;
• 1 paradižnik;
• 1 paprika;
• kislo smetano 15% maščobe - 3 žlice. žlice;
• strok česna;
• peteršilj, koper - na dnu grozda, tudi za dekoracijo;
• sol - 15 g;
• oljčno olje - 50 ml.
Metoda priprave:
1. Operite jajčevce, narežite na dolge, tanke rezine.
2. Vsak trak jajčevca na obeh straneh napojite s soljo in ga položite v globok skodelico, pustite nekaj minut, da ga nahranite. 3. Medtem pa paradižnik umijte na srednjo kocko. Pepper narežite na dva dela, odstranite semena, operite, narežite na kocke.
4. Koper umijte s peteršiljem, malo posušite na prtičkih in sesekljajte.
5. Česen osvobodite iz lupine, stisnite skozi stiskanje česna, dodajte kislo smetano in zelenice, vse temeljito premešajte.
6. Slane jajčevce operite s hladno vodo, razporedite jih na kovinsko rešetko, da pripravite stekleno vodo.
7. V posodo nalijte olje in dobro segrejte, položite plošče jajčevca in prepražite do zlate rjave barve na obeh straneh (na žaru lahko tudi prepražite jajčevce brez masla).
8. Maščite še vroče jajčevce s kuhano česnovo omako, nanesite majhno količino paradižnikov in paprike, jih navijte z zvitki (jajčevce navijte vroče, saj se takoj ohladijo in postanejo težje zaviti).
9. Prstane z jajčevcem pritrdite z leseno palico.
10. Ko postrežete, dajo na krožnik, poleg lepo dodajte vejic kopra in peteršilja. Snack lahko postrežemo vroče ali hladno.
2. Prigrizki iz jajčevcev in popra
Sestavine:
• čebula - 1 glava;
• 1 korenček;
• 1 paprika;
• 1 jajčevcev;
• 1 paradižnik;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• črni poper, sol - po 10 g.
Metoda priprave:
1. Operite korenje, lupino, čebulo, odstranite semena iz popra, sperite. Narežite vse na kocke. Segrejte globoko ponev ali ponev (najprimernejše stegnite vso veliko zelenjavo v veliki kovinski posodi), nalijte olje, pripravite zelenjavo, kuhajte na zmerni temperaturi 5 minut.
2. Umijte jajčevci, drobno nasekljajte, dodajte 2 ščepca soli, pustite stati nekaj minut, da odstranite grenkobo.
3. Postavite jajčevce v posodo za preostalo zelenjavo, dobro premešajte in kuhajte nekaj minut, neprestano mešajte. 4. Paradižnik speremo, tri minute napolnimo z vročo vodo, odstranimo kožo, nasekamo in vstavimo v posodo za preostalo zelenjavo, dodamo sol, poper, dobro premešamo in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča.
5. Takoj ko kuhamo vso zelenjavo, postavimo vročo predjedo v sterilizirane kozarce, jo navijamo s kovinskimi pokrovi, zavijemo v odejo in pustimo čez noč, da se ohladi.
3. Predjed z jajčevci in poprom: terrin s sirom
Sestavine:
• 3 majhne jajčevce;
• 8 paprik;
• 1 skodelico rastlinskega olja;
• lovorov list;
• 2 glavi česna;
• 450 g sira;
• 10 g soli;
• sezamovo seme - 15 g;
• 1 limona;
• peteršilj, koper - 3 veje za serviranje.
Metoda priprave:
1. Operite jajčevce, obrišite s suho brisačo, izrežite steblo popra, odstranite semena, operite. Na jajčevce narežite tanke rezine, papriko razrežite na štiri dele.
2. Rezine bolgarskega popra z lupino položimo na ponjavo, potresemo z rastlinskim oljem, potresemo s soljo.
3. Razstavite en strok česna v nageljnove žbice, razrežite jih na polovice in položite med koščke paprike.
4. V sredini položite list Lavrushke, pokrijte celotno vsebino s folijo, položite v pečico in pecite 60 minut pri srednji temperaturi.
5. Paprike prenesite v čisto, globoko skodelico, pustite nekaj minut pod pokrovom in jih nato odlepite.
6. Plasti jajčevcev, tudi, dal na list, potresemo z rastlinskim oljem in limoninim sokom, dodamo nekaj soli, zaprite stroka česna iz druge glave in pečemo v pečici na 180 stopinj.
7. Postavite jajčevce v skodelico, pustite nekaj minut pod pokrovom in nato odlepite.
8. Vzemite globoko skledo, prekrijte jo z rastlinskim oljem, pokrijte jo z več plastmi živilskega filma, tako da robovi filma visijo nekoliko navzdol. 9. V krogli v pokončnem položaju položite prekrivanje jajčevcev. Jajcevec mora popolnoma zapreti dno skodelice in hkrati malo vise, da visi nad robovi.
10. Na dno položite tudi nekaj kosov popra, ki ga rahlo pritisnete navzdol.
11. Sir razrežite na trakove in na dno popra položite majhno količino.
12. Nato nataknite poper.
13. Še enkrat, sir, in tako naprej, dokler skodelica ni polna.
14. Celotno vsebino pokrijte z visečimi konicami jajčevca in zavijte.
15. Na filmu naredite nekaj kosov z nožem.
16. Pokrov pokrijte s pokrovom, položite nekaj teže na vrh in pustite posodo v hladilniku pol dneva.
17. Pripravite terrine s sezamovimi semeni in okrasite s peteršiljem in koprom.
18. Ko postrežete, terrine narežite na porcije, razporedite v krožnike.
4. Pikantni jajčevci in predjed iz turškega popra
Sestavine:
• Jajčevec - 2 kos;
• česen - 2 stroka;
• čili paprika - 1 pod;
• peteršilj - šopek;
• mlečni jogurt brez dodatkov - 2 kozarci;
• 40 ml oljčnega olja;
• sezam - 2 peščici;
• sol, poper - 10 g;
• pol limone.
Metoda priprave:
1. Operite jajčevce, obrišite s suho krpo, narežite na dve enaki polovici.
2. Na mehki strani jajčevcev naredite manjše kose, dodajte sol, namažite z oljčnim oljem in potresite z limoninim sokom, namažite na ponjavo in pecite pri zmerni temperaturi 10 minut.
3. Odstranite jajčevce iz pečice, ohladite in odstranite kožo ter mehki del zmešajte z vilicami, položite v majhno skodelico.
4. Sesekljan česen, narezan v česnu.
5. Peršin umijte in narežite z nožem.
6. Pekočo papriko očistite, odstranite semena in drobno naseknite.
7. Dodajte česen, peteršilj, chili paprike na jajčevce v skledi, v njem nanesite jogurt, dodajte sol, poper z rdečo papriko in dobro premešajte. 8. Pripravljen prigrizek položite v globinsko ploščo ali solato, posujte s sezamom.
5. Predjed z jajčevci in korejskim korejskim hehom
Sestavine:
• jajčevci - 8 kosov;
• česen - malo več kot ena glava;
• 2 veliki žlici kisa;
• 5 paprik;
• 2 ščita soli;
• oljčno olje - 50 ml.
Upoštevajte, da nobena jed ali predjed iz korejskega stila ni popolna brez pikantnih začimb ali čilijevega popra. Za ta recept vzemite pod svežo vročo papriko.
Metoda priprave:
1. Operite jajčevce, izrežite steblo, narežite na srednje kocke, položite v globoko skledo, dodajte sol, pokrijte skodelico s pokrovom in namakajte približno eno uro.
2. Po določenem času izlijte sok iz jajčevca.
3. V ponvi segrejte olje, dajte jajčevce, prepražite do svetlo rjave skorje na srednji vročini.
4. Umijte bolgarski poper, odstranite semena, narežite na obročke.
5. Česen narežite na česen.
6. Postavite prvi sloj jajčevcev v prozorno plastično posodo ali kozarec, nanj nanesite česen, prelijte s kisom, bolgarski poper. Položite plasti v določenem zaporedju, dokler banka ni polna.
7. Posodo zaprite s pokrovom in pustite en dan v hladilniku.
8. Pred serviranjem zmešajte vse in položite v skledo za solato.
6. Predjed z jajčevci in poprom: kaviar
Sestavine:
• 8 jajčevcev;
• bolgarski poper - 3 kos;
• 1 chili;
• 4 paradižnika;
• 3 čebuli;
• nadstropje česna;
• vse zelenice - po 4 veje;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• 30 g črnega popra v obliki tal in soli.
Metoda priprave:
1. Vzemite ponjavo, jo pokrijte s folijo, očistite z oljem.
2. Sladke paprike in jajčevce si umijte, na površini naredite več luknjic, naoljite jih in jih položite na list. 3. Z drugo polovico folije zaprite zelenjavo in jo pol ure postavite v vročo pečico, pri čemer nastavite zmerno temperaturo.
4. Po 30 minutah izklopite pečico, vendar ne odstranite zelenjave, pustite, da se ohladijo na pekač.
5. Paradižnik umijte z vrelo vodo, ohladite, rahlo odstranite in odstranite kožo.
6. Lupino čebule drobno narežemo, stisnemo česen s stiskalnikom česna, odstranimo semena čilija in narežemo na rezine.
7. V globoki skledi zmešajte čebulo, česen, pekočo papriko in paradižnik, pustite nekaj minut, da je vse napolnjeno s paradižnikovim sokom.
8. Koper, operete peteršilj, rahlo posušite na prtičkih, drobno narežite in položite v skledo s čebulo, paradižnikom in poprom.
9. Iz pečice odstranite sladko papriko in jajčevce, odstranite kožo iz njih in mehki del narežite na kocke in v posodo položite preostale sestavine.
10. Vlijemo sol, poper, prelijemo z rastlinskim oljem, dobro premešamo in pustimo v hladilniku nekaj ur, da postane malica resnična.
11. Ko strežete, se drstijo kaviar v skledi za solato.
