Torta je skoraj vedno praznik. In kaj še da junaku priložnosti? Res je, cvetje! No, če združite dve presenečenj v enem in poskrbite za sladico v cvetličnem stilu?
Praviloma se izkaže, da je zelo impresivno, kar je najpomembnejše, da se ne odnašate samo z okrasno stranjo, temveč predvsem slastno!
Tehnologija oblikovanja in izdelave okraskov za torto "Košarica s cvetjem" naredite sami
• Košarica s cvetjem je oblika dizajna tort, ne pa poseben videz. Ta metoda okrasitev se večinoma uporablja pri izdelavi peciva, vendar je po želji modi dati videz košarice cvetja na katerokoli sladico. Tudi oblika kolača ni pomembna, lahko je okrogla in ovalna, kvadratna ali pravokotna.
• Dekoracija iz mastike ali nanosa s kremo. Kremna masa je najpreprostejša različica oblikovanja košarice, vendar pa ne more vsak kuhar začetnikov prvič iztisniti čudovite rože. Mastiko je enostavno pripraviti, tako kot kremasto maso, jo je enostavno barvati v vseh barvah in veliko lažje je oblikovati okraske v obliki cvetov. Edino opozorilo - pred pritrditvijo okraskov za torto mora biti njegova površina dobro poravnana z oljno kremo.
• Torta "Košarica s cvetjem" se lahko pripravi s peresom ali brez njega. Takšen dodatni element je narejen, kot tudi okraski, iz mastiksa ali pečenega iz posebnega testa. Za izdelavo peresa uporabite kremo. Element je pritrjen nazadnje, ko so vsi okraski že pritrjeni in šele potem so izdelani. Pred pritrditvijo okrasijo samo notranjo stran ukrivljenega dela, saj je po fiksiranju težko opraviti, ne da bi zlomili že pritrjene okraske.
Recept za masleno kremo za mastično torto "Košarica s cvetjem" z lastnimi rokami
Da okraski ne padajo in se dobro prilegajo na površino pogače, jo pred nanosom pokrijte s tanko plastjo masla. V najenostavnejši obliki se pripravi iz dveh izdelkov: masla in celega kondenziranega mleka. Ta krema lahko celo strani sladice. Če je vdolbina velika, dodamo malo smetanine kremni masi.
Sestavine:
• navadno kondenzirano mleko - 200 gr.
• maslo, visoko maščobno olje - 200 gr.
Metoda priprave:
1. Prenesite olje iz embalaže v posodo in ga pustite pri sobni temperaturi vsaj pol ure. Mora biti mehka.
2. Olje narežite na koščke in premešajte z mešalnikom, dokler ni puhasto.
3. Ne da bi ustavili proces, ga zamašite s kondenziranim mlekom in nadaljujte, dokler masa ne postane gosta in homogena.
Kako narediti torto »Košarica za cvetje« z lastnimi rokami s pozabljivci marshmallowa
Cvetovi so narejeni iz mastike na osnovi elastičnega marshmallowa. Če želite pritrditi glave na torto, potrebujete posebno pecivo, ki ga lahko kupite v specializirani trgovini ali supermarketu.
Sestavine
Za mastiks:
• dve polni žlici masla;
• bel marshmallow - 200 gr.
• funt sladkorja v prahu.
Neobvezno:
• voda;
• med;
• živilske barve: zelena, bledo roza, lila in modra.
Metoda priprave:
1. Če želite izdelati mastiks, ga postavite v ognjevarno posodo, dodajte maslo in pol ure postavite v mikrovalovno pečico.
2. Ko se zračni "marshlowlow" stopi, začnite gnetiti z roko, postopoma dodajte sladkor v prahu. Ko se začne masa dobro zatakniti, je mastiks pripravljen. Zmešajte v vrečki in položite na hladno uro in pol. 3. Ohladite mastiks z rokami do sobne temperature, razvaljajte s tanko, veliko plastjo, okroglo obliko in jo prenesite na torto, katere strani so predhodno poravnane z oljno kremo. Previdno stisnite sloj na torto z rokami, odrežite ostanke. Tretjina preostalih mastiksov in ostankov barve v roza, mehki modri, bledo roza, zelena in lila z gel barve, in pustite ostalo belo.
4. Iz cvetnih kosov s posebnim rezom izrežemo cvetove s štirimi cvetnimi listi in listi od zelenih. Latice cvetja se rahlo upognejo in na pergament položijo vse praznine, tako da so rahlo posušene.
5. Na en rob tanke peciva položite majhno kroglico belega mastika, na žico vstavite cvet. Da se posuši, obesite žice z rožami.
6. Iz bele mase pripravite dele za tkanje košar. Razvaljamo ga v plast debeline pol centimetra in jo narežemo na trakove s centimetrsko širino. Njihova dolžina bi morala ustrezati dvema razdaljama med vejicami "košare". Pripravite vejice iz istega kita. Biti morajo nekoliko tanjši od prečnih gred.
7. Med raztopite v razmerju 1: 1 in nanesite pasto, s katero ste obložili torto. Pritrdite po celotnem obodu pogače, najprej dolge svežnje, nato pa, navijate skozi eno, pritrdite majhne trakove. Izkazati se mora, da je to košara.
8. Utrdite dve dolgi zastavici mastiksa med seboj in ju pritrdite na celoten obod torte. Naredite še eno isto tkanje in ga pritrdite na dno "košare".
9. Po površini pogače, položite cvetove, enakomerno nanizane na žice, med njimi pa jih s pomočjo mešanice medu pritrdite z listi.
Kako okrasiti dno pogače "Košarica s cvetjem" z lastnimi rokami čokoladni mastiks in vrtnice iz mastika z rančkom
Dekoracije na osnovi marshmallowa se lahko obarvajo ne le s posebnimi barvami peciva. Če topite takšne marshmallowe s čokolado, bo mastiks pridobil ne le prijeten čokoladni okus, temveč tudi rjavo. Kot nobena druga, je primerna za okraševanje čokoladne tortice v obliki košarice. Cvetovi so narejeni iz belega mastika, pobarvane z barvili za hrano.
Sestavine
Za čokoladni mastiks:
• žvečilni moko (marshmallow) - 50 gr.
• žlico mleka;
• 50 gr. grenka ali mlečna čokolada;
• žlico masla.
Za beli mastiks:
• marshmallow - 10 gr.
• sok iz četrtine limone;
• barve živil: roza, rdeča in zelena.
Neobvezno:
• lesene zobotrebce.
Metoda priprave:
1. V mikrovalovno pečico položite kose čokolade, marshmallows, maslo, da segreje v mikrovalovni pečici, dodamo mleko in ga položimo v mikrovalovno pečico.
2. Ko se čokolada in maslo raztopita, se mešanica zmeša v homogeno maso.
3. Postopno zlijte prah, preluknjeno skozi sito, previdno gnetite mastiks. Biti mora enakomerna in ne držati se za roke. Zavijte plast folije, pustite na mizi.
4. Tako kot pri pripravi čokoladne mastike, segrejte marshmallows z limoninim sokom v mikrovalovni pečici in mešajte, dokler ni homogena, gnetite in vlijte prah v majhne mase. Ločite eno tretjino in barvo zelene barve. Ostalo razdelimo na dva enaka dela in zmešamo z rdečo in drugo z rožnato barvo. Kvote ovijte v film in začasno odstranite.
5. Začnite okrasiti torto šele potem, ko je oljna krema na torti dobro zamrznjena.
6. Iz vsakega papirja izrežite krog velikosti torte in ga razrežite na dvanajst segmentov. Postavite predlogo na površino pogače in jo označite na straneh pogače. Razdalja med njimi je razdeljena na polovico in prav tako natančno na črti smetane. 7. Iz polovice čokoladne mastike navijte dolge tanke klobase, jih narežite na kose, ki so nekoliko daljši od višine pogače in jih pritrdite na smetano po označenih linijah. Obložite ohlapne robove na vrh pogače.
8. Preostali mastiks zavijemo v tanko plast in narežemo na trakove do centimetra široke. Dolžina je enaka dvakratni razdalji od ene do druge, ki je že pritrjena na torto, plus širina enega takega traku.
9. Na torto pritrdite dekor, ki posnema tkanje košare. Kremne plasti in mastiks ni treba mazati, so tako dobro povezane med seboj.
10. Postavite tkano košarico v hladilnik in si naredite rose. Rožnate in rdeče mastike razvaljamo v tankih plasteh in iz njih stisnemo kozarce s čašo, ki so »cvetni listi«. Zbirajte kose, dobro pregnetite in zvijte v žogo.
11. Stisnite malo kita iz ene od barv, naredite kapljico (sredino) iz nje in jo pritrdite na zobotrebcem. Nato začnite z lepljenjem listov iste barve, dokler ne oblikujete cvet želene velikosti. Previdno odvijte robove cvetnih listov in presadite vrtnico na torto, z zobotrebcem vtaknite v piškot. Od izdelkov v tem receptu lahko oblikujete najmanj 35 vrtnic.
12. Iz mase zelene barve naredite liste, ki jih položite med vrtnice.
Preprost recept za mastiks za želatino, da bi si s svojimi rokami naredil torto "Košarica s cvetjem"
Zahvaljujoč želatini, mastiks dolgo časa zadržuje plastičnost in se strdi šele po izdelavi cvetov. Da bi preprečili razpokanje plastične mase med delom, jo shranite v plastično ali plastično posodo s tesnim pokrovom.
Sestavine:
• dve žlici želatinastih zrnc;
• 40 ml vode;
• sladkor v prahu - 250 g;
• žličko raztopine glukoze.
Metoda priprave:
1. V želatino prelijte široko skodelico ali majhno skledo, zrnce zlijte s hladno vodo in premešajte. Po 10 minutah se raztopi v vodni kopeli, odstrani iz toplote, doda se glukoza in dobro premeša. 2. V želatinasto mešanico dodamo sladkorni prašek in previdno pripravimo debelo maso, pri čemer gnetemo počasi.
3. Položite ga na mizo, zmešajte v prahu in še naprej gnetite kot testo, polivajte dele prahu, dokler masa ne postane kot glina. Lahko se malo drži v rokah.
4. Sterij vstavite v plastično posodo, pustite stati vsaj pet ur, tesno zaprite posodo s pokrovom. Nato ga pobarvajte v želeno barvo in naredite rože za torto.
5. Košarica je lahko okrašena z oljno kremo, obarvana v rjavi ali isti mastiks. V tem primeru bo potrebovala skoraj dvakrat več.
Recept za testo in proizvodna tehnologija za torto »Cvetlična košarica«, do-it-yourself
Vsako torto lahko dodamo s peresom. Peče se iz testa, ki zahteva najmanj sestavin za gnetenje. Izdelajte ročaj, ki ga potrebujete za pravilno izračunavanje njegove debeline. Upoštevajte, da se lahko po izdelavi kreme debelina ročaja podvoji, in če jo pečete preveč debelo, bo torta videti groba.
Sestavine:
• en protein;
• 60 ml mleka;
• žlico sladkorja.
Proizvodna tehnologija:
1. Najprej pripravite testo za ročaj. Beljakovino zmešamo s sladkorjem, dodamo mleko in dodamo moko.
2. Enako razdelite na dva dela, zavijte v klobase in prepletite nastalo zastavico med njimi.
3. “Tkano” prenesite na namaščen pekač, oblikujete ročaj. Bodite pozorni na razdaljo med njegovimi konci je bil enak premeru vaše torto.
4. Pecite gredico, dokler se ne pojavi nežno zlato rdečilo, ki ga ohladite.
Recept za masleno kremo za dekoracijo torte "Košarica s cvetjem" z lastnimi rokami z ročajem
Krema mora biti tesna, dobro oblikovana in se ne topi. Zato je za njegovo pripravo je treba sprejeti le visoko kakovostne izdelke, in olje z najvišjo vsebnostjo maščob. Sestavine:
• eno in pol pločevino belega kondenziranega mleka;
• 700 gr. kremno "farmsko" olje;
• 2 gr. prah vanilije;
• živilske barve.
Metoda priprave:
Pred tem zmehčajte maslo za smetano in jo razrežite na velike kose. Postavite globoko skledo in začnite premagati. Ko postane masa popolnoma homogena, ne da bi ustavili batanje, vlijte kondenzirano mleko in pripravite kremo. Beat, dokler se dobro ne zgosti.
2. Eno tretjino kreme prenesite v ločeno posodo. Nekaj manj kot polovico preostale madeže v temno rjavi barvi, drugi del pa v svetlejšem tonu.
3. Ko sestavite torto, poravnajte glavno kremo s stranicami. Na vrečko za pecivo namestite šobo »zvezdico« in v njej prenesite rjavo kremo svetlega odtenka.
4. Na strani pogače z robom noža, ki se rahlo odmikajo, označite vodoravne črte. Da bi se tkanje lahko ujemalo, jih mora biti celo število.
5. Na svetlo rjavo kremo nanesite prvi navpični trak. Potem, začenši z vrha, iztisnite kratke trakove, pri čemer pustite razdaljo med njima s širino enega od teh trakov. Dolžina traku mora doseči naslednjo navpično črto.
6. Poleg kreme narišite še eno vodoravno črto in na njej narišite kratke črte, podobne prejšnji, vendar začnite risati iz praznega prostora v prejšnjem. Ponovno nanesite navpični trak na stransko steno in nadaljujte z risanjem. Vodoravne črte morajo vedno začeti z praznino in prekrivati navpične črte. Za nanos vodoravnih trakov lahko uporabite plosko šobo, potem pa bo večina smetane treba vstaviti v vrečko, na katero je nameščena.
7. Ko okrasite dno pogače, vstavite ročaj in ga okrasite s temnejšo kremo. Sliko lahko izberete sami ali pa naredite prazen del, tako da z istim šobom na isto cevko stisnete majhne kapljice kreme. 8. Belo kremo pobarvajte z barvnimi živilskimi barvili in s posebnimi šobami stisnite cvetove in lističe na površino pogače.
Triki izdelave tort s košarico s cvetjem in koristnimi nasveti
• Pred izdelavo mastiksa, je treba sladkor v prahu ponovno dobro sejati in valjati le na dobro napojeni mizi. Prašek je treba uporabiti tudi samo peresevnoy, sicer lahko grudice kršijo celovitost tanke plasti.
• Če uporabljate oljno kremo za dekoracijo, uporabite samo visoko kakovostno olje z najvišjim odstotkom maščobe pri kuhanju. V nasprotnem primeru teče kremna masa in vse delo se bo spustilo v odtok.
• Če ne veste, kako iz kreme tvoriti cvetje, jih oblikujete iz kita in okrasite košaro s kremno maso.
• Preden pričvrstite nakit, pazite, da se sloj kreme nekoliko strdi. Cvetovi se bodo bolje držali in ne bodo zdrsnili v postopku registracije.
