Tartar z lososom - splošna načela priprave
Zobni kamen iz francoske jedi je prigrizek nekaj drobno narezanih sestavin. Izpolnite vse sestavine tartar omake. Značilnost jedi je, da se vsi izdelki za to uporabljajo v sveži, vloženi ali rahlo soljeni obliki. Zato losos za zobni kamen ni izpostavljen nobeni toplotni obdelavi. Ribe so ponavadi rahlo nasoljene ali pa samo vzamejo odtajane nežne filete. Tartar iz lososa ni le okusen, ampak tudi zelo koristen. Takšen nizkokalorični prigrizek lahko varno vključite v prehranski meni, osvežilne pijače so kot nalašč za praznično mizo.
Tartar iz lososa se pogosto dodaja čebuli (rdeča, drobnjak, šalotka), zelenjava (solata, rukola, peteršilj, koper, koriander, itd.), Sveže kumare, avokado, kozice, paradižnik, olive, kapre, kaviar in vse vrste začimb. Tartar ne bo brez limoninega soka, gorčice in balzamičnega kisa. Prav tako se pogosto dodaja sojina omaka. Vse zdrobljene sestavine tartarja lahko preprosto zmešamo z omako in na plošče po naročilu postavimo drsnik. Uporabite lahko tudi solatni prstan in postavite izdelke v plasteh v obliki piramide. Tartar lososa lahko postrežemo s krušnimi kockami ali vročim toastom.
Tartar z lososom - priprava izdelkov in posod
Veliko jedi za kuhanje tartara lososa ni potrebno. Potrebujete rezalno desko, oster nož, jedi za serviranje, morda boste potrebovali tudi solatni prstan. Nekatere sestavine (npr. Jajca) morajo biti kuhane ali ocvrte, tako da boste morda potrebovali ponvi ali ponvi. Pripravite tudi skledo za pripravo omake ali marinade. Fileti lososa je treba rezati čim manjše. Skoraj vsi recepti za tartare lososa uporabljajo čebulo. Prav tako mora biti sesekljan čim manjši - skoraj v drobtino. Čebula ne bi smela biti močno občutena, temveč bi morala dati le potreben vonj in pikantnost. Sveže ribje filete je treba „predobdelati“. Za to se ribe vtiramo s soljo in začimbami, zavijemo v folijo in nekaj ur odstranimo v hladilniku.
Recepti za tartare lososa:
Recept 1: Tartar z lososom
Preprost recept za okusen tartar lososa. Uporablja sveže zamrznjene ribe, rdečo čebulo in začimbe. Ta prigrizek lahko postrežete sami ali z opečenim toastom.
Potrebne sestavine:
- 350 g fileja lososa;
- Rdeča čebula;
- 15 ml vinskega kisa;
- 15 ml limoninega soka;
- 30 ml oljčnega olja;
- svež peteršilj / cilantro;
- Sol;
- Peppers
Metoda priprave:
V posodi zmešajte limonin sok in kis. Rdeča čebula zelo drobno narežemo, prelijemo z limonino marinado. Drobno sesekljite zelenice, zmlete s poprom in soljo. Ribji file zelo fino narezan. V marinadi zmešajte ribe s čebulo. Dodajte zelenjavo in oljčno olje, zmešajte znova. Tartar iz lososa je pripravljen. Vroči toast ali potisnite na solato.
Recept 2: Tartar lososa s kaparji
Slasten tartar iz lososa! Takšno okusno in elegantno malico lahko varno postrežemo na praznično mizo. V tem receptu, skupaj z lososom, uporabljamo dve vrsti čebule, kapre in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Dve žlici vloženih kaperjev;
- Več čebulice čebulice;
- Kup drobnjaka;
- sojina omaka;
- Limonin sok;
- Črni poper (zemlja);
- Oljčno olje.
500 g lososa;
Metoda priprave:
Losos in obe vrsti čebule so zelo fino narezani. Drobljenje in kapre. Pripravite preliv: zmešajte oljčno olje, sojino omako, limonin sok. Dodajte črno mleto papriko v preliv. V skledo postavite ribe, kapre in čebulo. Oblecite se z omako, saj jo je treba zmešati. Zložite tartar na vaze in ga odstranite pol ure v hladilniku. Dodate lahko tudi nekaj kapljic limete, tabasco omake, naribanega ingverja ali sezamovega olja.
Recept 3: Tartar z lososom s češnjevimi paradižniki in prepelicami jajc
Še en dober recept za tartar lososa. Zaradi številnih sestavin je prigrizek zelo hranljiv, hranljiv in okusen, vsi izdelki so izbrani tako, da je njihov okus popolnoma kombiniran. Poleg rib je kamen vključen jajca prepelice, češnjev paradižnik, rukola, zelenjava in začimbe.
Potrebne sestavine:
- Dve žlici kaperjev;
- Arugula;
- Solata iz ledene gore;
- 18 g zrnat gorčica;
- Rdeča čebula;
- Pol limone;
- Nekaj češnjevih paradižnikov;
- Balzamični kis;
- Jajce prepelice;
- Sol;
- Oljčno olje.
270 g lososa;
Metoda priprave:
Za prigrizek potrebujete poseben solatni prstan in a la carte krožnike. Rezano zeleno solato v kakršni koli obliki. Solato položite na krožnik. Za solatni listi položite rukolo. Na ploščo razpršite rezine gorčice in limone. Potresite zelenjavo z olivnim oljem. Lososov file narežite na majhne kocke, drobno narežite čebulo, premešajte z lososom. Masa ribje čebule je aromatizirana z limoninim sokom in nasoljena. Vse zmešamo, napolnimo obroč z delom mase. Od zgoraj razširimo kapre. Nato položite vrh rib. Obrazec odstranimo. Prepelice jajcnice in položite čez piramido. Okoli razpadlih polovic češnjevih paradižnikov. Vlijte kompozicijo z balzamičnim kisom, ki ste ga predhodno odstranili s sladkorjem.
Recept 4: Tartar z lososom s kumarico in kaviarjem
Zelo okusen in pikanten prigrizek lososa, rdečega kaviarja, kumaric in čebule, oblečen s kremnim hrenom. Poslastica se bo odlično uvrstila v meni vsakega prazničnega praznika.
Potrebne sestavine:
- 320 g fileja lososa;
- Kumara;
- Dve žlički rdečega kaviarja;
- Nekaj perja zelene čebule;
- Rdeča čebula;
- Koper svež;
- Lemon lupina;
- 2-3 žlice rastlinskega olja;
- Kremni hren;
- Žlička sladkorja;
- Beli poper (zemlja);
- Morska sol.
Metoda priprave:
Odstranite lupino iz ene limone, drobno narežite koper in premešajte. Grind polet in zelišča z grobo morsko soljo in sladkorjem. Lososov file podrgnite s to mešanico, zavijte s folijo in vstavite v hladilnik. Po 2 urah se ribe lahko vzamejo in narežemo na majhne koščke. Kumara očiščena kože, velika semena odstraniti z žlico. Meso narežite na majhne kocke. Redno narežemo rdečo čebulo - praktično v drobtino. Sečemo zeleno čebulo. Zmešajte lososa z nekaj kaviarjem, kumaricami, čebulo, hrenom in maslom. Sezona zobnega kamna z belim poprom. Predjed lahko postrežemo s kruhom ali toastom.
Recept 5: Tartar z lososom z avokadom
Ne samo, da je ta prigrizek zelo okusen, ampak tudi prehranski. Dekleta morajo vsekakor upoštevati ta recept.
Potrebne sestavine:
- Avokado;
- Rdeča čebula;
- Kaperska žlica;
- Oljčno olje;
- črni poper;
- Limonin sok;
- Sol.
150 g svetlo slani losos;
Metoda priprave:
Narezite kapre in čebulo, začinite z oljčnim oljem, začinite s poprom. Meso avokada narežemo na kocke, potresemo z limoninim sokom. Losos s sesekljanim filejem. Iz hlebca izrežite krog s posebnim solatnim obročem in ga položite na krožnik. Na vrhu štruce nanesite plast ribe, nato avokado in čebulo s kaparji. Potem spet plast rib in avokada. Potresemo z lososovim tartarjem z olivnim oljem in postrežemo.
Tartar iz lososa - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Najpomembnejša skrivnost kuhanja tartara iz lososa je pred mariniranje ali soljenje rib. Lahko preprosto vtrite lososov file s soljo in začimbami, ovijte s filmom in ga pustite v hladilnik nekaj ur.
Lahko uporabite ta recept: file narežite na plošče (rezine), v mešanici zmešajte pravo količino soli s kuhano vodo pri sobni temperaturi. Ribo dajte v raztopino in pustite pet minut. Obremenitev lahko postavite tako, da se kosi ne pojavijo. Nato je treba lososa splakniti v cedilo in pustiti, da odteče. Zdaj se ribe polożijo v plasti v rezervoarju, vsaka plast je naoljena z oljćnim oljem. Zrela riba v hladilniku za en dan. Končane ribe lahko aromatizirate z limoninim sokom in začinite z dišečimi zelišči. Od takšnega rahlo soljenega lososa bo prišel odličen zobni kamen!
