Mango - opis
Če je za nas mango eksotičen, potem je v Indiji najpogostejši plod in velja za enega od nacionalnih simbolov te države. Iz sanskrita se "mango" prevede kot "veliko sadje". Njeni plodovi rastejo na drevesu manga ali pa ga imenujejo tudi mangifere. To je dokaj visoka rastlina, ki doseže višino do trideset do štirideset metrov, s premerom krone približno deset metrov.
Domovinska mangifera je Indija. Tam je ta rastlina nastala pred več tisoč leti. Trenutno se mango goji v mnogih državah - na Kitajskem, v Mehiki, na Tajskem, v nekaterih delih Afrike, na Kubi, v ZDA. V Evropi so Kanarski otoki in Španija, vendar je vodilni svetovni izvoznik tega sadja Indija.
Med cvetenjem je drevo prekrito z mnogimi, zelo dišečimi socvetji. Glede na velikost rastline je lahko od dvesto do tisoč cvetov. Njihov niz pa je precej nizek, tako da se od enega socvetja z velikim številom cvetov tvori le en ali dva ploda. Masa se lahko giblje od dvesto gramov do kilograma. To sadje je ovalno, jajčaste oblike. Odvisno od stopnje zorenja je lahko njena in gladka koža rdeča, zelena ali rumena. Pulpa zrelega sadja je sočna, sladka, z veliko ploskovno kostjo v notranjosti, rumene ali oranžne barve. Je zelo dišeča, hkrati pa spominja na melono, vrtnico, marelico, limono in svoj, specifičen, mango okus. Nezrelo sadje ima kisli ali sladko kisli okus in vlaknato meso. Obstaja več kot tisoč vrst manga, od katerih so sladice in tehnične. Prve se uporabljajo za pripravo sladic, solate ali pa se jedo sveže, druge dovoljujejo za predelavo, iz njih pa pripravijo konzervirano hrano. Mango drevo lahko gojimo kot notranjo okrasno rastlino. To najverjetneje ne bo prineslo sadja, ampak bo zadovoljilo z lepoto.
Mango - uporabne lastnosti
Indijci so mango imenovali za veliko sadja z razlogom. To je zdravljenje in hrana ter preprečevanje številnih bolezni. Samo en karoten v tem zrelem sadju je večkrat večji kot pri mandarinah. Da ne omenjam vitamina A, ki vsebuje tudi veliko. Pitje manga je odlična preventiva pri mnogih očesnih boleznih, suhi roženici, nočni slepoti. Vsebuje vitamine E, D, skupino B, železo, fosfor, kalij, kalcij, 12 esencialnih aminokislin, saharozo, fruktozo, ksilozo, glukozo. Nezreli plodovi so bogati z vitaminom C, ki je večkrat višji kot v apnu.
Mango plodovi so koristni za krepitev imunskega sistema, preprečevanje malignih tumorjev, kataralnih bolezni, krepitev srčne mišice, izboljšanje duševnega delovanja, spolne aktivnosti. Uživanje manga bo pomagalo razbremeniti živčno napetost, dvigniti razpoloženje, premagati stres, pomagati pri stomatitisu in boleznih dlesni. To je odličen naravni diuretik in protivnetno sredstvo.
Svež sok se uporablja za zdravljenje dermatitisa. Ali zaužiti s hrano. To pomaga preprečevati zgago in prispeva k boljši absorpciji težke hrane in mastnega mesa. Da bi se izognili neželenim posledicam v obliki črevesja ali alergijskih reakcij, je treba dnevno porabo zrelih plodov omejiti na 2-3 koščke. Nezreli plodovi so omejeni na nekaj rež, večja količina lahko povzroči draženje sluznice, želodčne kolike in vneto grlo. Nezreli, kisli plodovi so kontraindicirani pri boleznih prebavil, protinu, ker vsebujejo velike količine citronske, jabolčne in oksalne kisline.
Mango - kalorije
Kalorična vrednost 100 gramov manga je 67 kcal.
Mango - uporaba pri kuhanju.
Mango je zelo priljubljeno sadje v indijski in azijski kuhinji. Za pripravo različnih jedi se uporabljajo tako zreli kot nezreli plodovi. So marinirane, posušene, posušene, pridelane sadje, zelenjava, mesne solate, sladice, omake, kuhane in ocvrte z mesom, ribe, pečene kot jabolko, pripravljajo pa se tudi številne druge nacionalne jedi, vključno s slavnimi indijskimi čatniji.
V zahodni in evropski kuhinji so mango pogosto narejene za pite, omake, omake za meso ali ribe, dodane sladicam, pecivom, solatam ali vroče, narezane na rezine, kot dodatek hladnim mesom.
Pred svežo porabo se sadje temeljito opere in odstrani lupina. Pogosto ti postopki spremljajo draženje in alergijske reakcije na koži. Zato je bolje uporabiti rokavice. Sadje se priporoča za ohlajeno, zato zmehča oljni okus, ki je značilen za mango. Meso lahko obarva kožo rok, zato morate pri postavitvi mize poleg sadeža položiti vlažen prtiček ali posodo z vodo, da lahko prste splaknete. Primeri receptov z mangom
Recept 1: Piščanec in mango
To je poenostavljena različica priprave tega dominikanskega obara. Jed se zlahka kuha, okusi blizu restavracije. Poleg manga je sestavljen iz piščanca, zelenega graha in fižola v pločevinkah. Za dodajanje začimb na gulaš, dodamo čili papriko. Izkazalo se je, da je svetlo, zadovoljujoče in zelo okusno. Belo vino lahko zamenjamo z rumom, bujonom ali vodo.
Sestavine: 800g piščančjih stegen (ali golenice), 1/2 manga (200 g), 400 g konzerviranega fižola (bela), nepopolna skodelica svežega zelenega graha (ali zamrznjenega), 100 ml suhega belega vina (ali 200 ml juha) , sol, črni poper, 1 chili pepper (ali nekaj ščepin tal vroče), rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Piščančja stegna ali paprika s solzami. Če je velik piščanec, ga razdelite na manjše koščke in odrežite odvečno maščobo in kožo. Popecite do skorje. Nalijte vino (bujon ali vodo), dodajte kapljico (ali polovico) vroče paprike in kuhajte 25 minut, da zmanjšate toploto.
Mango narežite na rezine in dodajte mesu in soli skupaj z grahom in fižolom. Če je tekočina kuhana, jo lahko malo nalijemo. Kuhajte še pet do deset minut.
Recept 2: Mango ribe
Mango se dobro prilega ribam, zato je okus jedi izjemen. Glavno vlogo ima mango omaka, ki daje ribam zelo zanimiv okus. Ribji file ali zrezek mora biti pred-ocvrt ali kuhan. Vsaka riba je primerna - losos, trska, ostriž, oslič, ščuka. Sestavine: 600 g ribjega fileja, vsaka po 1 mizo. med in limonin sok, 1 mango, 50g masla (za mango), rastlinsko olje (za ribe), moka, sol.
Metoda kuhanja
Solite ribje filete, prah v moki in prepražimo - za nekaj minut na vsaki strani do kuhanja (kuhajte ali pecite dvajset minut v pečici).
Sadje olupite, odstranite kost in narežite na srednje rezine ali rezine. Vmešajte medu in prepražite tri do štiri minute na maslu. Mango nalijte limonin sok, poper.
Postavite ribje filete na krožnik in mango rezine z omako na vrhu. Potresemo s peteršiljem.
Recept 3: Salata s piščancem in mangom
Če so piščančje prsi in jajca že kuhana, se solata zelo hitro kuha. Zato se lahko pripravite na delovni dan za večerjo, da se razvajate po napornem delovnem dnevu. Jajca in piščanec bo dal moč in sitosti, ter kumare in mango - sočnost in svetel okus, ki bo pomagal dvigniti vaše razpoloženje.
Sestavine: sveža kumara (200 g), 2 strma jajca, 1 mango, 200 g konzervirane koruze, 1 kuhana prsa (300 g), 100 ml naravni jogurt.
Metoda kuhanja
Mango olupite in odstranite kost. Kuhane prsi in mango narežemo na srednje kose, kumare in jajca v majhne kocke. Odcedite koruzo.
Združite vse sestavine v eni posodi, začinite z jogurtom. Okus, če ni dovolj soli, malo dozolit.
Recept 4: Mango chutney
Chutney - omaka, ki se postreže z mesom, ribami, kozicami, piščancem, da zasenči njihov okus. Spodbuja apetit in pospešuje prebavo. Chutneys so narejeni iz sadja ali zelenjave, surove ali toplotno obdelane. Ta recept je okusna okusna sveža sadna čutnija. Za omako je bolje vzeti nekoliko nezrela, kisla sadja. Sestavine: mango (500 g), strok česna, dva ščepka curryja, sol, črni poper, 2 čaja. gotova gorčica (začinjena, ruska, francoska).
Metoda kuhanja
Sadje olupite, narežemo na kose, zmešamo v pire. Dodajte preostale sestavine, še enkrat nekaj sekund, da se pomikate skozi mešalnik in chutney je pripravljen.
Mango - koristni nasveti izkušenih kuharjev
»Če se nezrelo sadje zavije v časopis in postavi na temno mesto, bo čez nekaj dni doseglo in postalo zrelo.
- Preden kupite sadje, ga smrdite. Imeti naj bi aroma bora, močnejšo na področju repa. Če je sadje popolnoma brez vonja, potem je nezrelo in brez okusa.
