Konzerve iz borovnic

Borovnice rastejo predvsem na severnih območjih. Ta nizek grm z modro-črnimi jagodami najdemo v smrekovih, borovih in mešanih gozdovih. Ko bo zrele borovnice, jo ljudje, ki vedo veliko, poskušajo čim bolj zbrati, da lahko jedo sveže in pripravljene.

Zdravilne lastnosti borovnic so znane že dolgo časa. Ima protivnetni in hemostatični učinek. Zaradi prisotnosti taninov se borovnice uporabljajo kot adstrigentno za drisko. Vsebuje vitamine C, A, B, kot tudi magnezij, kalcij in mangan.

Borovnice se uporabljajo pri zdravljenju prebavil, gastritisa, kožnih bolezni in anemije. Predvsem pa je znan kot izboljšanje vida. Pomaga hitro lajšanje utrujenosti oči, zlasti pri umetni svetlobi.

Seveda je najbolje, da uporabite sveže borovnice. Ker pa se v severnih regijah poletje konča zelo hitro, hostese poskušajo pridobiti te jagode v obliki kompotov ali marmelade.

Marmelada iz borovnic: podrobnosti o kuhanju

Borovnice so zelo nežne in sočne, zato jih je treba skrbno pobrati. Priporočljivo je, da se zbirajo v suhem vremenu in na isti dan, da jih proizvajajo. Da bi pospešili postopek nadaljnjega razvrščanja, ni treba odtrgati zelenih, zmečkanih ali ptičjih zlezanih jagod.
Samo zrele jagode so primerne za marmelado. Nezrelo sadje poslabša okus marmelade, zaradi prevelikih plodov pa je videti kot marmelada.
Pred kuhanjem se borovnice ponovno poberejo, odstranijo zmečkane jagode in drugo smetišče. Borovničev sok je zelo umazanih rok, zato je bolje delati v tankih gumijastih rokavicah.
Umivajo ga z veliko vode, ga dajo v cedilo in ga večkrat potopijo v skledo s hladno vodo. Lahko tudi umijete jagode pod šibkim pritiskom vode iz tuša.
Za ohranitev nedotaknjenih jagod med toplotno obdelavo se vlijejo v sladkorni sirup, nekaj časa se hranijo in nato kuhajo. Da bi dobili marmelado skoraj enakomerne konsistence, se jagode zmeljejo s kuhalnikom ali mešalcem pred kuhanjem.
Da bi ohranili večino vitaminov, se borovnice ne trudijo, da bi jih dolgoročno toplotno obdelovale.
Zrele borovnice so precej sladka jagodičja, zato je optimalna količina sladkorja 500 g na 1 kg jagod. Ampak ljubitelji sladkih sladic lahko dajo sladkor po vaših željah.

Borovnice se ohranijo: prvi recept

Sestavine:

borovnice - 1 kg;
sladkor - 800 g;
voda - 1, 5 čl.

Metoda kuhanja

Razvrsti borovnice. Napolnite s hladno vodo in dobro sperite. Voda z odtokom smeti. Ponovno spijte vodo. Očistite borovnice v cedilu ali cedilu, sperite pod prho in se trudite, da ne zmešate jagod z rokami.
Pustite na situ, da odcedite vodo, vendar ne več kot 10 minut, sicer bo borovničev sok prav tako začel iztekati z vodo.

Vlijte vodo v ponev v skladu z normo, dodajte sladkor. Postavite na štedilnik in na srednji vročini pustite, da voda in sladkor zavre. Sirup kuhamo vsaj pet minut. Po tem, je priporočljivo, da se ga seva, da bi se izognili pojavljanju v sirupu vlaken iz vrečke in drugih odpadkov. Če je sirup pregleden, lahko ta korak preskočite.

Pripravljen sirup nalijte v posodo za kuhanje ali sklenino. Ponovno segrejemo do vrenja.
Potopite borovnice v sirup. Nežno premešajte z leseno lopatico. Počakajte, da se marmelada prigreva na majhnem ognju. Prepričajte se, da ste odstranili peno. Naj vre vre 5-7 minut, nato povečamo toploto in izogibamo se močnemu vrenju kuhamo še 20-30 minut.
Na hladen krožnik dajte nekaj borovnikovega sirupa. Če se v ohlajeni obliki ne razširi v različnih smereh, potem je marmelada pripravljena.
Jam se lahko pakira na dva načina - hladno in vroče. Če jo hočete dobro zamašiti, pripravite pred sterilne kozarce. To storite tako, da jih najprej operete s sodo, sperite z vodo. Nato sterilizirajte na primeren način: čez paro, v pečici, v mikrovalovni pečici. Ogrevane kozarce obrnite na brisačo in pustite, da se posuši. V suhe kozarce nalijte toplo marmelado, počakajte 5-10 minut in nato hermetično zaprite s sterilnimi pokrovčki. Steklenice obrnite na glavo in pustite, da se marmelada ohladi v tem položaju.
Če nameravate zapreti džem s pergamentom, ga pustite v medenici, dokler se ne ohladi. Razmažite hladno marmelado v čistih, suhih kozarcih in pokrijte s papirjem.

petminutni borovničev džem

Sestavine:

borovnice - 1 kg;
sladkor - 600 g.

Metoda kuhanja

Za marmelado poberi zrele borovnice. Odstranite vejice, naplavine in nezrele jagode.
Dobro izpirajte v več vodah ali pod tušem. Pustite, da voda odteče, tako da jagode položite na sito.
Borovnice prenesite v kuhalno ploščo ali sklenino. Pour sladkor. Pustimo 3 ure. V tem času bo borovnica dala sok in raztopila nekaj sladkorja.
Posodo položite na majhen ogenj, da zavrejo jagode s sladkorjem. Uporabite skimmer, da odstranite peno, ki se pojavi. Po vrenju marmelado kuhamo 5 minut.
Posodo položite na rob plošče in pustite, da se marmelada ohladi.

Medtem ko se ohladi, kozarce sterilizirajte s pokrovi. Drain jih, vklopite brisačo.

Ponovno položite skledo z jagodami na ogenj. Zamašite še pet minut.
Vroče polnjene v kozarce. Takoj zaprite pokrove. Ohladi.

Borovnice se konzervirajo: tretji recept

Sestavine:

borovnice - 4 st.
sladkor - 1,5 žlice.

Metoda kuhanja

Razvrstite zrele borovnice, odstranite smeti in zelene jagode.
Sperite pod tekočo vodo ali v bazenu. Postavimo na sito, da se jagode malo posušijo.
Borovnice zložite v ponvi in segrejte na zelo nizki temperaturi, dokler se ne zmehča in izvlečete sok.
Postavite sladkor, premešajte. Zavremo in odstranimo peno.
Kuhanje nadaljujte še nekaj minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Odstranite posodo s toplote. Ohladite marmelado.
Pripravite ga v sterilnih kozarcih, blizu z pergamentnimi ali najlonskimi pokrovi.

Borovničev marmelada brez kuhanja

Sestavine:

borovnice - 1 kg;
sladkor - 1,5 kg.

Metoda kuhanja

Za marmelado, pripravljeno po tem receptu, vzemite zrele ali rahlo prezrele borovnice. Pojdite skozi njih, odstranite smeti, vejice in slabe jagode.
Temeljito sperite v mrzli vodi in jo večkrat zamenjajte. Pustite, da tekočina odteče, tako da jagode položite na sito. Pustite dobesedno za 5 minut, tako da borovnice nimajo časa, da se opere in dajo na sok.
Borovnice zmešajte s sladkorjem, dajte v skledo mešalnika. Zdrobite v stanju pire krompirja. V tem primeru ne smete uporabljati mlinca za meso, saj kovinski deli prispevajo k uničenju vitamina C, s katerim so tako bogate borovnice. Če ni mešalnik, lahko gnetite jagode na staromoden način - v malto ali skledo, oboroženi z običajno leseno celulozo.
Surov marmelado iz borovnic razporedite v sterilne suhe kozarce, zaprite najlonske prevleke.