Jam iz jagod jagode upravičeno zaseda eno od prvih mest v priljubljenosti med marmelado vrtnega jagod. Vrtne jagode so pogosto napačno imenovane jagode, vendar mislim, da ime jagodičja v tem primeru nima posebnega pomena, ker se marmelada izkaže, prvič, svetlo rdeča, drugič, neverjetno dišeča, tretja, debela in zelo okusna.
Vrtne jagode vsebujejo pektinske snovi, zato je džem iz njega skoraj vedno debel, še posebej, če ne obžalujete sladkorja. Po mojem mnenju, ko izdelujete sladke praznine, ne smete prihraniti pri tem izdelku.
Pomembno je, da ne prebavimo - z dolgim vretjem bo barva najprej postala rdečkasto rjava, nato pa popolnoma rjava. Dovolj je za 20-30 minut, da jagode v sirupu zavremo v srednjem ognju, tako da ostanejo nepoškodovane in svetle. Na ta način kuhano marmelado dobro ohranimo v temnem in hladnem prostoru.
Najprej se prepričajte, da jagode napolnite s sladkorjem, nato pa dokler se sok ne spusti, pripravite kozarce, zavrite jagode in jih postavite v kozarce.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Količina: 2 pločevinke s prostornino 600 g
Sestavine za izdelavo jagodnega marmelade:
- 1,2 kg sladkorja.
1, 5 kg vrtna izkopnica;
Metoda za izdelavo jagod z jagodami v vrtu.
Zrele, močne jagode, brez poškodb, kvarjenja, nabrane nekaj ur pred vrenjem, previdno umijte pod pipo, da odstranite umazanijo in pesek. Odtrgamo steblo in čašice. Če so jagode čiste, nimajo peska in se gojijo na njihovem vrtu, potem jih ni treba oprati - ko se kuhajo v sladkornem sirupu, bodo vse bakterije umrle.
Jam je primerna za kuhanje v ponev z debelim dnom ali ponev z visokimi stranmi - površina za izhlapevanje je velika, pena je primerna za odstranitev in čas kuhanja se skrajša.
Lupljene jagode nalijte v veliko, globoko ponev ali ponvico.
Pour sladkor, premešajte z jagodami. Jagode pustimo 1 uro, v tem času se sladkor raztopi in izstopa veliko soka. Včasih lahko nežno pretresete posode, da pospešite sproščanje soka.
Približno eno uro kasneje se zdi, da je naslednja zastoj prikazana na fotografiji. Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko mešate jagode s sladkorjem, vlijte pol kozarca hladne vode, pokrijte posodo s pokrovom in dobro pretresite - postopek bo hitrejši. Postavite posode na štedilnik. Najprej zavremo na visoki vročini. Po kuhanju zmanjšajte, kuhajte 30 minut. Odstranite peno in občasno previdno premešajte, tako da masa enakomerno zavre.
Na samem začetku priprave vam svetujem, da pripravite kozarce za pakiranje. Temeljito jih je treba oprati, sprati s čisto vodo in nato sterilizirati preko pare ali sušiti v pečici pri 120 stopinj. Oprane pokrove damo v vrelo vodo 2-3 minute.
Pakiramo vroče mase v tople kozarce, od zgoraj pa pustimo približno 2 centimetra. Takoj tesno zaprite, ohladite pri sobni temperaturi.
Hraniti na hladnem in suhem mestu. Blank ne izgubijo barve in okusa več mesecev, odvisno od čistosti in sterilnosti med kuhanjem in pakiranjem.
