Jabolko jagodičja iz breskve, jagode in nektarine je zdrava in okusna domača sladica, bogata z prehranskimi vlakni, elementi v sledovih, glukozo in fruktozo. Jam (confiture) ali marmelada - metoda za ohranjanje sadja in jagodičja z metodo kuhanja v sladkorju. Zgodba pravi, da so jo Francozi izumili, vendar se mi zdi, da v tem primeru, kot pri ljudskih pesmih, avtor ni znan. Strinjam se, da bodo naše vaške babice globoko užaljene, če jim nekdo pove, da je jagodni džem izum Francozov.
Kuhajte v dveh korakih - pazite, da boste marmelado pustili nekaj ur, da bo sladkorni sirup vpil sadje, tako da se bo izkazalo, da so prosojni in se ne razpadejo.
- Čas kuhanja: 12 ur
- Količina: 1, 3 litra
Sestavine za sadno in jagodno marmelado, narejene iz breskov, jagod in nektarin:
- 0,5 kg nektarin;
- 0,3 kg jagod ali vrtnih jagod;
- 1,3 kg granuliranega sladkorja.
1 kg breskve;
Način kuhanja sadja in jagodičja iz breskve, jagod in nektarin.
Jam je lahko narejen iz katerega koli sadja, zrel, preveč primeren. Ampak, če želite, da bi dobili lep marmelado z vidnimi kosi sadja in celih jagod, boste potrebovali kakovostne surovine! To so rahlo nezrele breskve in nektarine, sveže nabrane vrtne jagode, prav tako jagode.
Sadje in jagode se pred predelavo temeljito umijejo s hladno tekočo vodo.
Na hrbtni strani nektarin in breskev kožo prerežemo navzkrižno z ostrim nožem. Sadje položite v lonec z vrelo vodo za 20 sekund. Nato takoj pošljemo ledeno vodo, da se ohladi in ustavimo postopek kuhanja.
Previdno odstranite kožo.
Olupljene breskve se razrežejo na pol, nato v 4 kose, odstranijo kosti. Nato narežite na kocke 1,5-2 cm.
Olupljeni nektarini se razrežejo na polovico, poberejo kost, pošljejo sadje v skledo. Velike nektarine je treba rezati na enak način kot breskve.
Sadne kose vstavite v globoko skledo, prelijte s sladkorjem, zmešajte tako, da je enakomerno porazdeljen.
Ko se sadni sok spusti (približno 2 uri), prenesemo maso na ponev z debelim dnom in jo postavimo na peč, zavremo.
Kuhajte na srednjem ognju približno 20 minut, odstranite kože. Velike jagode prerežemo na polovico, majhne pustimo cele. Dodajte jagode na ponev z vrelo marmelado, pretresite, ponovno zavrite. Kuhaj še 10-15 minut, spet odstranite kože.
Lonec odstranite s toplote, pustite 10-12 ur (po možnosti ponoči). Pokrov ni treba zapreti, samo pokrijemo s čisto brisačo.
Naslednji dan zopet segrejemo marmelado breskev, jagod in nektarin do vrelišča, kuhamo na mirnem ognju 15 minut.
Banke za konzerviranje so temeljito oprane, sprane s tekočo vodo, nato sterilizirane preko pare ali sušene v pečici (približno 20 minut pri temperaturi 130 stopinj).
Žlico marmelade breskve, jagode in nektarine vroče v toplih kozarcih, pokrijemo s kuhanimi pokrovi.
Banke so pokrite z odejo ali brisačo, pustite se ohladiti pri sobni temperaturi.
Pripravljeno sadno in jagodno marmelado iz breskov, jagod in nektarin se shranjuje na temnem mestu pri temperaturi, ki ni višja od + 10..15 stopinj Celzija.
