Kapsule jabolk - razpoložljivost receptov, enostavnost tehnologije. Osveževanje in zdravljenje jabolčnega kvasa na dan in še hitreje

Kapsule jabolk - razpoložljivost receptov, enostavnost tehnologije. Osveževanje in zdravljenje jabolčnega kvasa na dan in še hitreje

Kvas iz jabolk je čudovita pijača naravnega vrenja. Glede na priljubljenost je slabša od prednikov, kljub temu, da je zelo sposoben tekmovati z okusom. Najverjetneje je razlog, da se kvasi na osnovi kruha proizvajajo v industrijskem merilu, nekoliko bolj težavno pri izdelavi jabolčnega napitka pa se pogosteje odločajo doma.

Poleg tega ima jabolčni kvas sloves skoraj pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Vsekakor vsebnost alkohola v končnem izdelku je odvisna od tehnologije in je lahko bistveno v kateri koli vrsti kvasa. Hkrati je kvas s pečeno jabolko pogosto popolnoma suh.

Uporaba jabolk z močnim osebnim okusom ima opazen vpliv na okus pijače. Še ena nenavadna, a izjemna podrobnost je, da se sadne kocke ledu pogosto namakajo v kozarec jabolčnega kvasa pred serviranjem. Sadna pijača je bolj primerna kot kruh.

Kvas jabolčni - splošna načela priprave

• Obstaja veliko možnosti za izdelavo mehurčkov domačih kvasov. Lahko je narejen iz svežih jabolk in jabolčnega soka ali suhega sadja. Poleg tega uporabljajo tako sveža jabolka kot tudi njihove ločene dele - celulozo ali lupino.

• Sveže jabolka narežemo na rezine, mleto z mlinom za meso ali kreslo na majhnem Rende. Po katerem so kuhani kompot ali prelijte topel sirup. Iz suhega sadja kuhamo le kompot. Jabolčni sok ni toplotno obdelan, dovolj je, da ni bilo hladno.

• Nato pripravljeno surovino zmešamo z drugimi sestavinami v določenem zaporedju in delujemo po opisani tehnologiji. • Mnogi recepti pomenijo bolj ali manj dolgo fermentacijo. Vendar pa obstajajo ne le hitri, temveč tudi hitri načini za pripravo osvežilne pijače.

• Fermentacija jabolčnih surovin za kvas se proizvaja predvsem iz kvasa, alum slada ali samostojno pripravljenega kislega kruha. Pogosto se pospeševalci (katalizatorji) sploh ne dodajajo, kar daje prednost naravni fermentaciji proizvoda.

• Za pospešitev fermentacije je treba kuhanim jabolčnim surovinam dodati granulirani sladkor ali med. Rozine dodamo tako, da končnemu izdelku dodajo "srčnost", kakor tudi povečajo fermentacijo.

• Za pripravo kvasa uporabite samo neoksidirane posode (emajlirane posode ali steklene posode). Zgornji del mora biti prekrit z gazo, tako da ne dobi smeti ali mušic. Če pokrijemo s pokrovom, pustite majhno vrzel za izpust ogljikovega dioksida.

• Fermentacija surovin, proizvedenih samo v toploti. Pogosto banke z njim dal na okensko polico, ki nadomešča neposredno sončno svetlobo.

• Pripravljen kvas je treba filtrirati in naliti v pripravljene posode, očistiti v hladilniku. Rok trajanja domačega jabolčnega kvasa je odvisen od načina njegove izdelave, vendar praviloma ne presega deset dni.

Kvas jabolčni s kvasom

Sestavine:

• funt zrelih jabolk;

• 100 gr. sladkorni pesek;

• 10 gr. sveži alkoholni kvas.

Priprava:

1. Odrežite čista, vodo oprana jabolka na dva dela. Iz vsake polovice odstranite jedro s semeni in narežite na srednje velike rezine.

2. V vreli vodi (2 litra) zrežite rezine jabolk in po tem, ko ponovno počakate, zavrite še šest minut.

3. Sladkor nalijte in nadaljujte s kuhanjem, mešanje sadne juhe z žlico. 4. Ko se vsa zrna sladkorja raztopijo, kuhamo še dve minuti in odstranimo iz toplote.

5. Apple kompot ohladi na približno 30 stopinj (ne nižje). Zdrobljen, stisnjeni kvas raztopimo v njem in posodo prekrijemo z gazo.

6. Dvanajst ur postavite fermentirano ponev kvas v toploto.

7. Nato filtrirajte in zložite v več slojih z gazo.

8. Nalijte v čiste steklenice in jih tesno zaprite v hladilnik.

9. Po še osmih urah bo jabolčni kvas pripravljen.

Trenutno fermentirana piva jabolk

Sestavine:

• tri litre gotovega kvasnega kruha;

• sladkor - 200 gramov;

• kilogram zrelih jabolk.

Priprava:

1. Vzemite veliko čisto posodo in zrežite zrele jabolke z lupino na srednjem ribniku.

2. Maso jabolka raztopimo z naravnim kvasom za fermentacijo.

3. Sladkanje in temeljito premešanje seva na zelo fino sito, predvsem pa preko gaze.

4. Steklenico shranite v hladilniku.

5. Tak kvas se hrani največ en teden.

Naravni jabolčni kvas z limono

Sestavine:

• funt sladkorja;

• ena velika limona;

• pet kg svežih jabolk.

Priprava:

1. Jabolka, ki niso razpokana ali nedotaknjena, razrežite vzdolžno na štiri kose in rezine položite v globok skleninski bazen.

2. Raztopite sladkor v dveh litrih vode in nalijte jabolka s sirupom. Mora biti dovolj tekočine, da pokrije samo sadje. Po potrebi dodajte še več vode.

3. S tanko plastjo limone odrežite lupino in jo spustite na jabolka. Prav tako lahko iz kaše limone iztisnete nekaj soka.

4. Nato prekrijte posodo z gazo in jo postavite na fermentacijo na hladnem. Postopek fermentacije traja največ tri dni. 5. Po tem dobite jabolka in jih dobro stisnite. Kvas, ki ostane v ponvi, napolnimo v steklenicah in shranimo za shranjevanje.

Jabolčni kvas iz posušenih jabolk

Sestavine:

• suha jabolka - 200 gr.

• 50 gr. rahle rozine;

• tri litre filtrirane vode;

• stisnjen pekovski kvas - 5 gr.

Priprava:

1. Jabolko „sušimo“, splaknemo, pokrijemo z vodo in kuhamo za malo toplote četrt ure. Nato odstranite iz toplote in ohladite. Kompot ne sme biti vroč ali hladen, optimalna temperatura pijače je 30 stopinj.

2. Kvas raztopimo z majhno količino ogrevane, čiste vode. Dodamo žlico sladkorja, premešamo in pustimo, da se mešanica kvasa dvigne.

3. Brez da bi vzeli jabolka, kompot zmešajte s pripravljenim kvasom. Posladkajte po vaših željah in pustite se sprehajati v toplini.

4. Po enem dnevu, vsaj 12 urah, izpraznite pivo in ga razdelite v velike steklenice. Vsako rozino položite v hladilnik.

Hitri jabolčni kvas iz soka na kvasu

Sestavine:

• en liter očiščenega jabolčnega soka;

• žličko suhega hitrega kvasa;

• dve čajni žlički instant kave.

Priprava:

1. Jabolčni sok razredčite s tremi litri tople vrele vode. Nalijte sladkor, kavo, kvas in dobro premešajte. Lonec pokrijemo s pokrovom, pustimo majhno režo in pustimo, da je toplo 12 ur.

2. Nato kvas napolnite skozi filter iz gaze in pustite, da se ohladi v hladilniku.

kvas jabolčnega kislega testa

Sestavine:

• dve veliki jabolki;

• pol skodelice granuliranega sladkorja;

• 100 gr. rahle rozine;

• pol štruce kruha „Borodino“; • 100 gr. med (temno).

Priprava:

1. Najprej kuhamo kislo testo. Če želite to narediti, raztopite sladkor s kozarcem kuhanega ohlajene vode. Odrežite lupino iz jabolk in jo pokrijte s sladkornim sirupom. Dodajte oštevilčene rozine in pustite na toplem. Po 3-4 dneh bo ferment pripravljen.

2. Kruh narežite na centimetrske rezine in dobro posušite v pečici. Čilije se ohladijo in zavijejo v mlin za meso.

3. Končani zaganjalnik napnite. Tekočino zmešamo s krušnimi drobtinami in zmešamo v tri litrsko steklenico.

4. Dodajte rozine z medom in napolnite posodo, napolnite dva centimetra do roba s toplo filtrirano vodo.

5. Vrat prekrijte s plastmi gaze in položite na okensko polico, ki jo dobro osvetljuje sonce.

6. Po petih dneh se končni kvas izloči iz usedline in se ohladi.

7. V fermentu, ki ostane na dnu kozarca, nalijemo novo serijo drobtin in jih pokrijemo z vodo. Po sekundarni uporabi se zavržek zavrže.

Osvežujoči jabolčni kvas s kovnico in ingverjem

Sestavine:

• štiri velika zrela jabolka;

• en liter vode;

• 50 gr. svež ingver;

• sok 1/8 limone;

• čajna žlička ajdovega medu;

• peščica rahlih rozin;

• pol čajne žličke suhega kvasa s hitrim delovanjem;

• 100 gr. beli sladkor;

• Majhna sveža meta.

Priprava:

1. Sperite meto s hladno vodo, rozine - vroče in dobro posušite.

2. Oljuščeni ingver natančno vtrite v ribe. Izrežemo meto v majhne trakove ali majhne koščke.

3. Oljuščena jabolka brez jedra narežemo na srednje velike koščke in damo v veliko sklenino.

4. Vlijemo v liter vrele vode in kuhamo na srednjem ognju šest minut pred vrenjem. Nato izklopite toploto in ohladite juho. 5. V majhno skledo ali litrski kozarec nalijte pol skodelice ohlajene juhe in raztopite kvas v njem. Dodajte čajno žličko sladkorja, premešajte in počakajte bližje, da se segreje četrt ure. Gorilnik lahko vklopite in kvas položite na kratko.

6. Kvas vlijemo v jabolčno juho. Dodajte, nalijte sladkor, nalijte med in limonin sok. S sesekljano meto nalijemo z rozinami, damo nariban ingver.

7. Dobro premešajte in pokrijte s pokrovom, vendar ohlapno. Med pokrovom in robom vsebnika pustite majhno režo. Kvass bo fermentiral in ogljikov dioksid, ki se sprošča v tem procesu, mora izhajati iz ponve.

8. Po 12 urah fermentacije je kvas skoraj pripravljen. Ostaja, da se filtrira in odstrani skladišče na hladnem.

„Monaški jabolčni kvas“ s sladom na rženi moki

Sestavine:

• eno veliko sladko jabolko;

• kozarec končnega sladnega kvasa;

• srednje velika limona;

• velika žlica tekočega medu;

• dve veliki žlički rozin;

• polno kozarec zdrobljene rži (lahko ajdove ali ovsene moke);

• 3-4 ščetine zdrobljenih listov maline;

• voda - 2 litra.

Priprava:

1. V majhno posodo nalijte rženo moko in jo napolnite z eno in pol skodelicami vrele vode. Dobro premešajte in ohladite.

2. Oprano jabolko in limono narežemo na srednje rezine in zavijemo v mlinček za meso ter oprane rozine.

3. Zdrobljenimi sestavinami dodajte liste maline in med.

4. Dodajte slad in prenesite ohlajeno rženo maso iz posode. Prelijte preostalo vodo in dobro premešajte.

5. Posodo pokrijte z gazo in pustite, da fermentira na toplem mestu.

6. Po štirih dneh izpraznite končno pijačo iz sedimenta, prelijte in vlijte v pripravljene čiste steklenice. Preostali starter se lahko ponovno uporabi.

Jabolčna piva - kuharski triki in koristni nasveti

• Domači jabolčni kvas okusnejši in rahlo gazirani - okrepite proces fermentacije z dodatkom več sladkorja in rozin.

• Malta in kvasa ne razredčite v vreli vodi, drugače bosta umrli in pivine ne bodo fermentirale. Zato dobra pijača ne bo delovala.

• Temperatura fermentacije vpliva tudi na karbonizacijo pijače. Višja kot je temperatura zraka, več je fermentacije in posledično se poveča prezračevanje kvasa.

• Temnejšo barvo jabolčnega kvasa lahko damo z opečenimi sladkorji, dodamo še vročemu jabolčnemu čaju.

• Med fermentacijo poskrbite, da bo posoda pokrita z gazo.

• Za nasičenje okusa jabolčnega kvasa se v procesu kuhanja običajno doda malo jagodičjega pireja, kuhanega samega ali drugega sadja. Na primer, kutine ali hruške.

• Barva kvasa se ne izkaže vedno enaka, to pa ni odvisno samo od sadja in drugih sestavin, ki so mu dodani, ampak tudi od sorte jabolk.

• Sladkih jabolk ni treba jemati, prav tako lahko vzamete njihove kisle sorte, vendar je treba povečati količino sladkorja ali medu.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje