Pripravite pravi temen kvas in napolnite baterije. Poiščite odgovor na dejansko vprašanje: kako narediti kvas temno doma

Veliko pijač je treba ugasniti na vroč dan. Med njimi je vreden kvas. Ta pijača je bila vedno priljubljena in povpraševanja.

Kvass ne pomaga samo pri osvežitvi v poletni vročini. Sestavine, ki jih vsebuje, pomagajo izboljšati stanje z zmanjšano imunostjo, avitaminozo in disbiozo.

Danes kvas napolnjena police trgovin, prodajajo pijačo na prostem. To ni slabo, če ne bi bilo za enega, ampak za kupljen kvas je lahko nevarno. Brezobzirni proizvajalci pijači dodajo veliko škodljivih kemičnih elementov, ki preprosto posnemajo okus pijače. Ni znano, kakšno vodo uporabljajo v svoji proizvodnji: čisto ali iz pipe.

Zato je bolje ne tvegati in kuhati kvass sami. Poleg tega je tehnologija precej preprosta. To bo olajšalo in zabavalo, da bo kvas okusen in zdrav.

Dark Kvass - Splošna načela kuhanja

Kvass je narejen iz najenostavnejših sestavin: krušnih krekerjev, sadja, zelenjave in jagodičevja. Uporabljajo se tudi suho sadje, slad, kvas. V pijačo lahko dodaš vonjne zelišča, med.

Pri temnem kvasu se najpogosteje uporablja rženi kruh.

To je treba narezati na majhne koščke in posuši za nekaj minut v pečici, segreti na 160-180 stopinj. Krekerji morajo biti dobro praženi. Imeti morajo intenzivno rjavo barvo, ki prenaša temen odtenek kvasa.

Ne smemo dovoliti, da bi krekerji gorili. V nasprotnem primeru dobimo kvas z grenkim okusom.

Nato lahko začnete kuhati kislo testo. Za ta postopek boste potrebovali čisto litrsko kozarec, krekere, kvas, vodo in sladkor. Uporabite potrebno vrelo vodo. To naredimo, da izvlečemo barvo krekerjev in dobimo temno pivo.

Obstajajo recepti za izdelavo temnega kvasa doma brez kvasa. Vključujejo uporabo kvasa in cikorije ali kvasa in koncentrata kvasne pivine.

Kvass zori več dni na temnem mestu pri sobni temperaturi. Nato ga je treba filtrirati in politi v steklenice ali v vrč.

Jedi s pijačo hranite v hladilniku.

Za izdelavo kvasa potrebujete veliko stekleno posodo, bombažne serviete ali gazo, sito in dolgo leseno žlico.

Voda, ki se uporablja v procesu kuhanja, mora biti kuhana ali prečiščena.

Recept 1. Kako narediti kvas temno doma

Sestavine:

• polovica rženega kruha;

• sedem tabel l. sladkor;

• ščepec suhega kvasa;

• peščica rozin;

• voda.

Priprava:

1. Najprej morate narediti starter.
2. Na majhne koščke narežite rženi kruh in sušite v pečici do intenzivne rjave barve.
3. V litrski kozarec nalijte tri pestice krekerjev, dodajte dve žlici sladkorja in vlijte vrelo vodo na pol kozarca.
4. Od kruha dobimo kašo. Njena konsistenca ne sme biti niti debela niti tekoča.
5. Ko se krušna mešanica ohladi, jo vlijemo v suhi kvas. Ponovno premešajte.
6. Pokrijte kozarec z rahlo bombažno brisačo. Pustite nekaj dni v toplem prostoru. V tem času se v loncu fermentira.
7. Plin se oddaja in ima vonj po kvasu. Precej prijazen je.
8. Po dveh dneh mora kvas fermentirati. Lahko začnete kuhati kvas.
9. Vzemite pločevinko s tremi litri. V to nalijemo tri peščice krekerjev.
10. Dodajte štiri žlice sladkorja. Nalijte vrelo vodo v posodo za 2/3 volumna.
11. Vroča voda se doda malo, da se posoda ne razpoči.
12. Pustite krušno mešanico, da se ohladi. Moralo bi biti toplo.
13. Dodajte kvas. Posodo prenesemo na ogrevanje za fermentacijo in pustimo za dan ali dva.
14. Ker se zmes začne penje, jo je treba občasno mešati.
15. Fino sito postavite na skledo. Nanj nanesemo dvojno plast gaze in filtriramo kvas.
16. Zrno kruha zapustimo, ker ga lahko uporabimo za pripravo drugega dela kvasa.

Nastala pijača se vlije v 3-litrski kozarec.

17. Na pijačo dodajte peščico rozin.

Žličko sladkorja raztopimo v toplo vodo in vlijemo v kvas. Previdno premešajte z žlico.

18. Pokrijemo kozarec s kvasom s prtičkom in pustimo še en dan. Po tem pošlji v hladilnik. Jar nujno prekrije pokrov.

Recept 2. Temen kvas s cikorijo

Sestavine:

• pet tabel l. zemeljska cikorija;

• dva čaja l. kvas;

• 800 gr. sladkor;

• dva čaja l. citronska kislina;

• štiri liste mete;

• 10 litrov vode.

Priprava:

1. V emajlirano vedro nalijte štiri litre vode in zavrite.
2. V vrelo vodo damo sladkor, radič in liste metine. Zmešamo in pustimo pol ure.
3. Napolnite šest litrov hladne vode. Ponovno premešajte.
4. Nato morate izmeriti temperaturo vode. Ne more biti višja za 38 stopinj.
5. Prelijte kvas in premešajte.
6. Žlico z kvasom zapustimo dve uri. Pokrov ni potreben.
7. Dve uri kasneje se je na površini kvasa pojavila pena. Odstraniti ga je treba z žlico.
8. Dodamo citronsko kislino. Oborožimo se z veliko leseno ladjo in dobro premešamo.
9. Kvass se nalije v stekleno posodo in čez noč pusti v hladilniku.
10. Naslednje jutro lahko uživate v že pripravljenem temnem kvasu.

Recept 3. Temni kvas na koncentratu kvasne pivine

Sestavine:

• 180 gr. sladkor;

• čajna žlička suhega kvasa;

• voda;

• dve žlici koncentrata kvasne pivine.

Priprava:

1. V lonec zlijte tri litre vode. Segrejte, da zavre.
2. Vlijte vodo v 4-litrsko posodo in počakajte, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Padec v lonček za sladkor in kvas.
4. Koncentracijo kvasne pivine dajte v mešanico in vse dobro premešajte.
5. Pokrijte s pokrovom in pustite v kotu kuhinjske mize dvanajst ur.
6. Ustekleničeni kvas, ovijalne kape in pustite v hladilniku še dvanajst ur.

Recept 4. Kako narediti kvas temno doma brez kvasa

Sestavine:

• 300 gr. rženi kruh;

• tri litre vrele vode;

• 30 gr. Neoprane rozine;

• 130 gr. sladkor takoj in 50 gr. po fermentaciji.

Priprava:

1. Rezanje kruha na majhne koščke. Kuhanje krekerjev v pečici. Ne smejo biti preveč posušene.
2. Škropivo poškropite v pripravljeno posodo s prostornino najmanj štiri litre. Daj rozine.
3. V ponvi s kuhano in ohlajeno vodo razdelimo 130 gramov sladkorja. Ko se popolnoma raztopi, nalijte sladki sirup v skledo s krušnimi kockami. Vse zmešajte z leseno žlico.
4. Pokrijte vrat lonca z gazo in kravato. Prenesemo na temno in toplo mesto. Pustimo ga dva dni.
5. Preostali sladkor dajte v veliko in čisto posodo.
6. V njej prelijemo fermentirani kvas skozi gazo. Večkrat pretresite, da raztopite sladkor.
7. V steklenice, pripravljene za kvas, dajte tri ali štiri rozine. Posode napolnite s kvasom in tesno zaprite.
8. Steklenice morajo stati vsaj deset ur. Če želite to narediti, izberite mesto temno in toplo. Kvass je napolnjen z ogljikovim dioksidom.
9. Dokončno pijačo prenesemo v hladilnik. Ko se malo ohladi, lahko začnete degustacijo.

Recept 5. Temen kvas na ržem sladu in kvasu

Sestavine:

• štiri mize l. ržena kisla testa;

• tri litre vode;

• pol skodelice praženega ržovega slada;

• sedem tabel l. sladkor;

• eno jedilnico l. rozine;

• 1/2 čaja l. kumina in koriander.

Za kvas:

• ržena moka;

• 0,05 l vode.

Priprava:

1. Postopek priprave kvasa je treba začeti s kvasom. Brez nje pijača ne bo delovala.
2. Pripravite čisti plastični pladenj in vlijte tri žlice ržene moke. Nalijte malo vode in premešajte do konsistence, ki je podobna debeli kisli smetani.
3. Pokrijte pladenj in ga postavite v kotiček kuhinje za noč.
4. Naslednje jutro dodajte tri žlice moke in premešajte. Če je koncentracija predebela, dodajte še več vode.
5. Postopek dodajanja moke je treba ponoviti v naslednjih štirih dneh, to je še štirikrat.
6. Rezultat je kvas brez kvasa, ki se lahko uporablja ne samo za izdelavo temnega kvasa, temveč tudi za peko kruha.
7. Nato začnite pripravljati pijačo.
8. Malt rahlo popecite v rešetki in zmeljemo v malti.
9. Prelijte v litrski vsebnik. Dodajte sladkor, kumino in koriander.
10. Napolnite z vrelo vodo in pustite približno dve uri.
11. V 3-litrski kozarec nalijte rženo kislo testo.
12. Filtrirajoči se sladni infuzijo in tudi v steklene posode.
13. nalijte rozine.
14. Dodajte čisto vodo v vrat kozarca.
15. Pokrijte z gazo in ladjo na toplo mesto.
16. V poletnem času bo pijača zorela v 24 urah.
17. Kvass se odvaja iz usedline, filtrira in pusti nekaj ur, da se usede.
18. Pijačo lahko vlijemo v plastenke in pošljemo v hladilnik.
19. Pripravljen kvas dobro duši žejo, ima prijetno kislost in ostrino.

Recept 6. Kako narediti kvas temno doma na rustikalen način

Sestavine:

Za kvas:

• en čaj l. suhi kvas in sladkor;

• 0,4 l tople vode.

Kvass:

• tri mize l. s hribom suhega kvasa in sladkorja;

• eno jedilnico l. koncentrat kvasne pivine;

• pet pestičev rženih krekerjev;

• eno jedilnico l. rozine temno.

Priprava:

1. Prelijte kvas in sladkor v čisto pol-litrsko posodo.
2. Napolnite s toplo vodo, zaprite s prtičkom in pustite 48 ur.
3. Mešanico je treba mešati približno trikrat na dan.
4. Pripravljeno starter premešamo in vlijemo v 3-litrsko posodo.
5. Nalijte suhi kvas, sladkor in kvasovko.
6. Ržji krekerji in rozine so prav tako dodani v kozarec.
7. Napolnite kozarec z vodo in pustite osem centimetrov do vratu.
8. Pokrijemo s prtičkom in pustimo 72 ur.
9. Preko filtra iz gaze vlijte kvas v čisti vrč. Pošljemo ga v hladilnik.

Kako narediti kvas temno doma - triki in nasveti

• Da ne bi zažgali rženih krekerjev v pečici, dodajte na ponjavo kose belega kruha. Glede na njihovo stanje bo mogoče ugotoviti, kako je bil črni kruh posušen.
• Za pripravo temnega kvasa je treba uporabiti steklo ali emajliranje. Kovinski vsebniki niso primerni, ker postopka oksidacije ni mogoče dovoliti.
• Borodinski kruh je najbolj primeren za okusen kvas. Ima veliko okusnih začimb.
• Da ne bi razmazali kuhinje, smo na krožnik položili kozarec kislega testa.
• Jedi z gotovim kvasom je treba pazljivo odpreti - pena lahko pušča, ker je pijača gazirana.
• Pijačo nalijemo v steklenice ali pločevinke, vendar je ne izlijemo do konca. Pusti prostor za peno in mehurčke.