Dišeča, okusna adjika iz paradižnika - priprave, zelo priljubljena med skoraj vsemi hostesami. In ni čudno, da je enostavno in enostavno kuhati, je shranjena za dolgo časa, ne glede na način priprave
Adjika iz paradižnikov je idealna kot začimba za različne jedi, kot tudi v obliki omake za meso, perutnino in zelenjavo.
Adjika iz paradižnika - splošna načela kuhanja
Glavne sestavine paradižnikov adjika so paradižniki, sol in poper. Dejstvo pa je, da obstaja veliko možnosti za izdelavo okusne omake. Nekaterim je všeč ostrejši, tako da želijo izžgati plamen, drugi raje lažji način kuhanja, tako da lahko jedo omako z žlicami, medtem ko držimo glavno jed. Nekdo ima radi čokoladno aromo, nekateri pa raje izvirni recept za vse klasične recepte, kot je zeleni adjika s paradižnikom ali dodane sestavine, kot so oreški, jajčevci, jabolka, korenje in številni drugi izdelki.
Ugani okus preference vsakega je precej težko, ampak zaradi najboljših receptov za izdelavo adzhiki iz paradižnika na različne načine, zbranih tukaj, lahko izberete najbolj priljubljen recept za sebe.
Kot pri vsakem drugem pripravku je glavno kakovost in čistost izdelkov, in pravilna sterilizacija posode. Vse sestavine se zmeljejo in zmešajo, odvisno od recepta pa se bodisi kuhajo ali pa se navijejo surovo.
Adjika iz kuhanega paradižnika se zaradi toplotne obdelave izkaže, da ima občutljivo teksturo in dolgo shranjevanje, pločevinke s končnim izdelkom pa se navijejo in ohladijo. Tak izdelek lahko shranite v katerem koli temnem prostoru. Recepti za surovo adjiko iz paradižnika so precej enostavni, tu razen predelave in mešanja izdelkov ni treba storiti ničesar več. Adjiko shranjujte na hladnem.
Sterilizacija pločevinastih adjik v paradižniku
Pred sterilizacijo kozarce temeljito sperite, tako da na njih ne ostane nobena kapljica maščobe, lahko hodite z gobo, namočeno v sodo.
Kovinski pokrovi dovolj, da zavrejo približno pet minut, plastika ne več kot eno minuto.
Za sterilizacijo lahko postavite kozarce za 15 minut v pečici, segreti na 50 stopinj, sterilizirajte posode v vodni kopeli ali vlijte v enega ali dva prsta v kozarce čiste vode in se premikajte skozi mikrovalovno pečico 3-5 minut pri največji moči.
Adjika paradižnik s kuhanjem se razporedi v sterilizirane posode v vroči obliki, nato pa je treba kozarce vsebine popolnoma ohladiti pri temperaturi, ki ni višja od sobne temperature in ni nižja od njene. Adjika surovih paradižnikov se da v ohlajeno ohladitev po sterilizaciji.
Tradicionalni adjika paradižnikov s kuhanjem
Sestavine:
tri kg paradižnika;
en kilogram rdeče bolgarske paprike;
dva stroka čilija;
en kg sočnih korenje;
funt čebule;
en kilogram jabolk;
glava česna;
majhen kup svežega peteršilja;
pol skodelice sladkorja;
eno skodelico 9% kisa;
220 ml rastlinskega olja;
dve žlici morske soli.
Priprava:
Jabolka olupite z lupljenjem in odstranite semena.
Sperite papriko, izrežite steblo, odstranite semena.
Zmešajte olupljeno čebulo in korenje, blanširane paradižnike, jabolka in sladko papriko v mlinu za meso.
Dišečo mešanico zelenjave in sadja damo v velik kotel, zavremo, nato kuhamo eno uro. Zelenjavo stalno mešajte, tako da adjika iz paradižnika ne bo zgorela. Mleto čili papriko zmeljemo naravnost s semeni za večjo škrtost, česen in peteršilj.
V pripravljeno zelenjavo dodajte narezane sestavine, nalijte v kis in olje, dodajte sol in sladkor.
Zavremo in vlijemo v sterilne kozarce.
Adjika s kuhanimi paradižniki in jajčevci
Sestavine:
dva kg jajčevcev;
enega in pol kg paradižnika;
en kilogram rdeče paprike;
tri stroke čilija;
šest strok česna;
250 ml rastlinskega olja;
pol skodelice kisa 9%;
120 gramov sladkorja;
60 gramov soli.
Priprava:
Sperite jajčevce, narežite na dovolj velike kose, sol, jih postavite na stran. Petnajst minut bo dovolj za specifično grenkobo, ki bo sledila soku, ki prihaja iz jajčevcev.
Peppers odstrani seme, odstranite olupke iz paradižnika.
Sperite jajčevce, ga zložite v cedilo, dobro stisnite.
Česen in vse pripravljeno zelenjavo zavrtite v mlin za meso.
Rastlinsko maso damo v ponev, dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje.
Po kuhanju kuhamo 40 minut, nato vlijemo kis in kuhamo še 15 minut.
Pripravljeno paradižnikovo adjiko nalijemo v predpripravljene sterilne kozarce majhne velikosti, zavijemo.
Adjika iz paradižnika brez kuhanja "Ostrenkaya"
Sestavine:
enega in pol kg paradižnika;
500 gramov vročega čilija;
dva stroka česna;
100 gramov hrena;
30 gramov soli.
Način priprave adjika iz paradižnika:
Takoj ko je mogoče, očistite koren hrena in ga zavrtite skozi mlin za meso. Hitrost je potrebna zaradi dejstva, da je hren zelo močan koren in njegova obdelava povzroča solzenje. Rezano hren začasno očistite v plastični vrečki, da njegov vonj ne draži sluznice.
Ostala zelenjava olupimo, narežemo na kose, ki so primerni za pomikanje, in gremo skozi mlin za meso. Dodamo sol, dajemo hren, dobro premešamo. Pripravite kozarce ne več kot dvesto gramov, vstavite pripravljeno adjiko brez paradižnika. Posodo zaprite s pokrovom.
Adjika iz paradižnika brez kuhanja z baziliko in ingverjem
Sestavine:
1 kg 200 gramov paradižnika;
300 gramov čilija;
100 gramov korenine ingverja;
100 gramov sveže bazilike;
60 gramov soli;
850 gramov sladke paprike;
100 gramov česna.
Priprava:
Sperite in posušite zelenice, odstranite vejice in pustite le liste.
Korenino ingverja in česen olupimo in narežemo.
Paradižnik, pokrijemo z vrelo vodo za nekaj minut, nežno radoveden blizu baze in odstranite kožo iz njih.
Odstranite semena iz paprike.
Na mlinček za meso zmeljemo vse, dodamo sol.
Dišeči masi pustite 30 minut, da se popolnoma raztopi.
Ponovno zmešamo in postavimo v sterilne kozarce.
Adjika paradižnikov s česnom in bučkami
Sestavine:
tri kg paradižnika;
280 gramov mladega česna;
350 gramov bučk;
pol in pol bolgarskega popra;
štiri vroče paprike;
30 gramov sladkorja;
80 gramov soli;
80 ml 9% kisa.
Priprava:
Bučke za ta recept so primerne samo za mlade. V zrelih sadežih struktura ni primerna za občutljivo adžiko iz paradižnika. Operite bučke, lupine, narežite na kose.
Paradižnik brez lupine, koščki bučk, olupljen česen in brez semen paprike, postavite v skledo mešalnika in razrežite.
V rastlinsko maso dodajte kis, sol in sladkor, premešajte.
Pripravljeno omako nanesite v sterilne kozarce, izdelek pa bo pripravljen za uporabo v nekaj dneh.
Adjika iz paradižnika s česnom „Appetizing“
Sestavine:
2 kg 800 gramov paradižnika;
500-600 gramov Bolgarov. poper;
funt česna;
zrele chili paprike;
dve žlici sladkorja;
sol - tri žlice.
Priprava:
Pripravite vse zelenjavo za pomikanje v mlinčku za meso: operite, odstranite, odstranite odvečno. Zelenjavo zdrobimo, dodamo sladkor in sol, zmešamo.
Naj adjika paradižnika sedi v hladilniku za en dan, zmeša se znova in se položi na kozarce, ki so predhodno sterilizirani z uporabo katerekoli zgoraj navedene metode.
Adjika iz paradižnika brez česna s hrenom "Pet minut"
Sestavine:
1 kg 700 gramov paradižnika;
10 gramov črnega popra;
110 gramov soli;
1 kg 350 gramov bolgarskega popra;
150 gramov hrena;
160 ml 9% kisa.
Priprava:
Blanch paradižnik.
Zdrobite poper v malti.
Pepper peel.
Rešetka s hrenom.
Paradižnikovo kašo in poper se pomikate v mlinčku za meso, dodajte nariban hren in mleti poper, sol.
Vse sestavine previdno premešamo, da se poper razporedi po vsej masi.
Nalijte v kis, ponovno premešajte.
Pred predenjem namočite adjiko paradižnika približno štiri ure v hladilniku.
Neostri adjika iz paradižnika brez česna
Sestavine:
tri kg paradižnika;
en kg korenja;
700 gramov paprike;
eno in pol kg zelenih jabolk;
140 ml kisa 9%;
130 gramov sladkorja;
45 gramov soli;
60 ml rastlinskega olja.
Priprava:
Poskrbite za pripravo zelenjave: pustite samo meso jabolk, odstranite kožo s paradižnika, odstranite semena iz paprike in odstranite kožo iz korenja.
Zelenjavo zdrobimo v mešalniku ali mlinčku za meso, potem ko zelenjavo razrežemo v udobne kose.
Paradižnikovo maso dajte v posodo, kuhajte približno eno uro na najpočasnejšem ognju, včasih pa mešate paradižnikovo adjiko.
Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo preostale sestavine.
Pripravljeno omako nanesite v sterilnih kozarcih. Cool, shranite za shranjevanje.
Enostavna adjika iz paradižnikov
Sestavine:
4,3 kg zrelih, vendar ne prezrelih paradižnikov;
1,3 kg Bolgarov. poper;
dva čilija; 120 gramov sladkorja;
sol - 90 gramov.
Priprava:
Očistite papriko iz semen.
Paradižnik potopite v vrelo vodo, kožo previdno odstranite.
Chili se lahko znebite semen, ali pa pustite, da ostrino le z rezanjem stebla. Vroče paprike bo treba razrezati na majhne kocke, če ni želje, da se nered okoli, potem samo zmeljemo v skledo z mešalnikom.
Paradižnik in paprika se pomikata po mlinčku za meso.
Zmešajte v velikem bazenu vse sestavine, pustite čez noč v hladilniku.
Zjutraj razdelite adjiko paradižnika v sterilne kozarce.
Enostavna adjika iz paradižnika "sibirski slog"
Sestavine:
en kg zrelih rdečih paradižnikov;
dva kosa Bolgarski poper;
80 gramov sesekljanega hrena;
50 gramov mletega česna;
10 gramov granuliranega sladkorja;
20 gramov soli.
Priprava:
Vsa zelenjava se olupi in pomakne v mlin za meso.
Dodamo sol in sladkor, premešamo.
Paradižnikov adjiko zavremo in pustimo vreti 15 minut.
Maso damo v sterilne kozarce, posodo z adjiko paradižnika postavimo v predgreto pečico. Sterilizirajte 15 minut.
Zaprite omako in ohladite.
Surovi adjika iz jabolk in jabolk
Sestavine:
tri kg paradižnika;
1 kg 300 gramov kislo-sladkih jabolk;
80 gramov soli;
pet tablet aspirina;
tri stroke česna.
Priprava:
Jabolka se temeljito operejo, narežemo na dva dela, odstranimo jedro, olupimo kožo, narežemo na priročne rezine za mletje v mlinček za meso.
Paradižnik speremo in tudi narežemo.
Zavrtite obe sestavini, dodajte stroke česna, tablete aspirina in sol, ki ste jih prešli skozi tisk. Vse temeljito premešajte.
Adjiko paradižnika postavimo v hladilnik na dan, da se vse rastline in soli raztopijo v zelenjavnem soku.
Po enem dnevu ponovno zmešamo slastno zmes in jo prenesemo v sterilno posodo.
Surovi adjika paradižniki Uporabno
Sestavine:
pol in pol bolgarskega popra;
en in pol kg rdečih paradižnikov;
funt česna;
320 gramov čebule;
45 gramov soli;
300 gramov hrena.
Priprava:
Sperite, olupite in posušite vse paradižnikove adzhiki sestavine.
Sterilizirajte kozarce ustrezne velikosti.
Vse zelenjavo zmeljemo v mlinček za meso, zmešamo s soljo.
Pripravljeno omako dajte v pripravljene kozarce, pokrite pokrove, ohladite.
Začetni adjika iz zelenih paradižnikov
Sestavine:
3 kg 500 gramov zelenih paradižnikov;
200 gramov čilijevega popra;
500 gramov rdečih paradižnikov;
400 gramov bolgarskega popra;
250 gramov olupljenega česna;
300 gramov sočnih korenje;
600 gramov sladkih in kislih jabolk;
Raste 130 ml olja. oljke ali sončnice;
120 gramov soli;
30 gramov hmelja-suneli;
20 gramov svežega kopra, peteršilja in bazilike.
Priprava:
Zeleni paradižnik za adjiko paradižnika mora biti gost, ne sme biti pokvarjen in ne pretrgan. Težko je odstraniti kožo iz njih, tako da jih preprosto kuhanje z vrelo vodo ne bo dovolj, boste morali narediti zarez na dnu, nato pa jih postavite v vrelo vodo za vsaj tri minute. Nato vzemite kožo iz zareza in jo potegnite navzdol. Traja nekaj časa, vendar je rezultat vreden.
Preostalo zelenjavo očistite kot običajno.
Pomikajte se skozi vse sestavine v mlinčku za meso, ločite paradižnik.
V mešanico zelenjave dodamo sol, hmelj-suneli, fino sesekljane, oprane in posušene zelenjave. Mešajte. Dišečo mešanico jabolko-zelenjavo shranjujte 30 minut v hladilniku.
Po pol ure dodamo zavrženemu zelenjavi.
Zelenjavo kuhamo 45 minut na majhnem ognju.
Končni paradižnik adjiko dajte v kozarce.
Začetni adjika iz zelenih paradižnikov
Sestavine:
4 kg 500 gramov zelenih paradižnikov;
220 ml oljčnega olja;
180 gramov soli;
200 gramov naribanega hrena;
5 skodelic vroče čilijeve paprike.
Priprava:
V tem receptu ne smemo odstraniti skorje paradižnika, dovolj je temeljito umiti paradižnik in odrezati podlage. Bodite pozorni na lupino paradižnika, mora biti cela, brez temnih lis, bolje je, da odložite slabe plodove ali skrbno odrežete poškodovana mesta.
Hrena in lupine.
Preskočite vroče čili paprike in zelene paradižnike v mlin za meso.
Zmešajte paradižnikovo maso s sesekljanim hrenom.
Nalijte olje, dodamo sol, premešamo.
Postavite dišavo v kozarce, vijačite, shranite.
Adjika iz paradižnika s hrenom "Rdeča pesa"
Sestavine:
en kilogram paradižnika;
500 gramov sočne sladkorne pese;
en kilogram rdeče bolgarske paprike;
120 gramov hrena;
50 gramov česna;
20 ml olja;
30 gramov sladkorja;
50 gramov soli.
Priprava:
Najprej kuhamo pesa, olupimo končno zelenjavo, naribamo zelenjavo, jo damo v ponev, dodamo maslo, prepražimo pet minut.
Maso rdeče pese dodamo sesekljano papriko in paradižnik, pustimo vreti še deset minut, nato dodamo hren, zavitega v mlin za meso, česen pa prežemo s stiskalnikom česna, sladkorjem in soljo. Kuhaj še pet minut.
Končni svetli sočni paradižnik in rdečo adjiko prelijemo v sterilne kozarce.
Adjika iz paradižnikov s hrenom in orehi
Sestavine:
400 gramov rdečih paradižnikov;
800 gramov rdeče paprike bolgarske;
200 gramov rdečega čilija;
200 gramov sesekljanih orehov;
50 gramov sesekljanega hrena;
5 gramov hmelja-suneli;
5 gramov žganih pijač;
10 gramov koriandra;
5 gramov mlete paprike;
20 gramov cilantra;
20 gramov sladkorja;
30 gramov soli. Priprava:
Bolgarski poper umijte, odstranite semena, pecelj. Enako naredite z vročo papriko.
Odstranite olupke s paradižnika, najprej jih prelijte z vrelo vodo, nato pa jih potopite v mrzlo vodo.
Orehi malo suhi v suhi ponvi, narežite v malto.
Izperite cilantro, suho.
Zmešajte zelenjavo, ki ste jo nabrali v mlinu za meso, z orehi, soljo, sesekljanim cilantrom, začimbami in sladkorjem.
Maso kuhamo v velikem kotlu dvajset minut.
Koren hrena in česen sesekljamo, dodamo končnemu adjiki, premešamo.
Adjiko paradižnika položimo v kozarce, deset minut pečemo v pečici. Zaprite pokrove.
Adjika pikantni vroči paradižniki
Sestavine:
en kilogram paradižnika;
eno in pol kilograma vročih čilijevih paprik;
350 gramov česna;
40 gramov soli.
Priprava:
Perite čili paprike, izrežite steblo, ne odstranite semen, zato adjika iz paradižnika postane še ostrejša.
Blanch paradižnik, zavrtite v mlin za meso.
Česen narežite z drobnim ribnikom, pritisnite ali mešalnik, kot je primerno.
Vse pripravljeno zelenjavo premešamo, dodamo sol.
Paradižnikovo adjiko zavremo, kuhamo le deset minut in nato izklopimo plin.
Pripravite vročo omako v majhne sterilne kozarce.
Adjika pikantni paradižnik "Spark"
Sestavine:
funt rdečih paradižnikov;
en kilogram vroče paprike;
5 gramov posušene bazilike;
10 gramov hmelja-suneli;
50 gramov orehov;
35 gramov soli.
Priprava:
Paradižnik za dve minuti potopite v vrelo vodo, nato sperite v mrzli vodi. Odstranite kožo.
Paradižnik razrežite na dva dela in z žlico odstranite jedro. Osrednji del paradižnika je voden, za ta recept pa je potrebna samo sadna kaša.
Pepper semena se očistijo, ne pozabite pa nositi rokavic. Popecite orehe malo v suhi ponvi in razrežite.
Z vročim paprikom in paradižnikom pomaknite v mlin za meso, dodajte suha zelišča, sesekljane oreške in sol.
Mešamo mešanico, razpršimo aromatično pekoč adjiko iz paradižnika v kozarce.
Tomato Adjika - triki in nasveti
- Če želite, da je vaš adžik s paradižnikom še posebej okusen in dišeč, izberite samo kakovostno zelenjavo. Paradižnik in paprika morata biti mesnata, česen se ne posuši ali kalijo.
- Če so začimbe in začimbe del adjike, ne bodite preveč lenji, da jih prepražite v suhi ponvi, to bo naredilo aromo končnega adjike iz paradižnika svetlejšo in bolj nasičeno. Glavna stvar je, da ne gori.
- Če je v receptu vroča, vroča paprika, ne pozabite nositi rokavic, preden boste z njo delali, kar bo zaščitilo vaše roke pred morebitnimi opeklinami.
- Za shranjevanje ostrega adzhike pripravite majhno posodo. Za šibko adjiko paradižnikov so primerni pol litrski kozarci.
- Da bo okus pripravljene omake bogatejši, zmleti začimbe, česen in zelišča v malti.
- Zanimiv in nenavaden okus adjike iz paradižnika se pridobi, če so papriko rahlo valjane v pečici. Če želite to narediti, si umijte zelenjavo, posušite z brisačo, narežite na več koščkov, zmešajte z nekaj kapljicami olja in se na pekač položite na najtišji ogenj približno petnajst minut.
- Čili lahko nadomestimo z redno papriko. Vonj adjike iz paradižnika ne bo tako svetel, vendar bo omaka precej pikantna.
- Kot svetlo rdeča barva v adjiki? Dodajte še rdečo papriko. Zahvaljujoč tej sestavini in ne paradižniku je adjika iz paradižnikov tako svetla in barvita.
- Želite eksperimentirati z barvami? Izberite zeleno ali rumeno zelenjavo. Priporoča se samo v neobdelanem receptu, sicer bo po omakanju omaka postala nevšečna rjava.
- Da bi razkrili vse okusne lastnosti adzhikija iz paradižnika, zelenjavca ne smete brusiti v pire krompir, pustiti majhne koščke.
- Adjika paradižnika se lahko zamrzne, ne vpliva na okus odtajanega proizvoda. Če ste pripravili omako kot dodatek k glavnim jedem, bo ta način shranjevanja zelo priročen.
- Meso, marinirano pred cvrtjem, v adjiki paradižnikov je neverjetno okusno, sočno in lepo.
- Za shranjevanje rajčice adjika mora biti v kleti ali v hladilniku.
Za pripravo adjike iz paradižnika je najbolje, da jo uporabite v ponvi ali kotlu, v skrajnih primerih pa uporabite druge jedi z neoksidirajočo površino.
