![Peper Adjika: poking v kuhinji! Nasveti, recepti in triki za kuhanje okusne adzhike iz popra Peper Adjika: poking v kuhinji! Nasveti, recepti in triki za kuhanje okusne adzhike iz popra](https://sl.food-of-dream.com/content/30/30140/8b34a3c729c7e5e56b371c80dc527813.jpg)
Adjika - vsakogar najljubši prigrizek, ki ima veliko število receptov.
Je surovo in kuhano, od popra, s paradižniki, zelenjavo, jajčevci, slive in druge sestavine. Recepti adjika popra, obstaja več sto. V taki sorti je enostavno zamenjati, zato so tukaj najboljši recepti za slane prigrizke s lonci in kosi.
Peper Adjika - splošna načela kuhanja
Adjika je pripravljena s sekanjem zelenjave in z dodajanjem začimb in aromatičnih zelišč. Najbolje je, da to naredite v mlinčku za meso. Po želji se masa večkrat preskoči. Če predjed ni izpostavljen toplotni obdelavi, je zelo pomembno upoštevati sterilnost posode in izdelkov. To bo povečalo trajanje skladiščenja obdelovanca.
Vroče paprike. Obvezna sestavina adjika. Uporabite lahko tako rdeče podstavek kot zeleno. Zrela paprika je približno 1,5-krat ostrejša od nezrele. Rep se odstrani iz strok, seme se lahko pusti, adjiki dajo dodatno škrtost.
Bolgarski poper. Ni toliko navdušencev vroče adžike, ki so narejeni iz popra, najpogosteje pa je okus razredčen z drugo zelenjavo. Najpogosteje gre za bolgarski poper, ki daje prigrizku tudi poletno aromo in lepo barvo. Bolj kot so zreli in sočniji so stroki, boljši bo adjika. Zeleno nezrelo papriko se redko doda predjedi, saj lahko končni omaki doda grenak okus.
Paradižnik. Univerzalna ljubezen do paradižnika se ne more odražati v receptu adzhike. Paradižnik se mu vedno bolj dodaja. Poleg tega mnoge gospodinje menijo, da so glavna sestavina in dodane v nemerljivih količinah. To ni prepovedano, če pa vstavite zadostno količino konzervansov. V nasprotnem primeru lahko omako hitro kislo. Paradižnik je bolje vzeti mesnato, zrelo, gojeno na soncu. Toplogrednih in uvoženih zelenjave adjika ne marajo poper. Česen. daje okusu prigrizka, dodatni začimbi in ji pomaga, da ostane sveža dlje. Zmešamo skupaj z drugimi sestavinami in dodamo v velikih količinah. Če je potrebno poper adjiko kuhati, potem se na koncu kuhanja najbolje doda česen. Obstajajo recepti, v katerih so vse sestavine toplotno obdelane, česen pa se namesti po ohladitvi omake v surovi obliki.
Pogoste sestavine paprike adzhika so začimbe. Za okus je vse uporabljeno: koriander, origano, bazilika, cimet, klinčki. Dodate lahko vse vrste zelišč in korenin, vendar je pomembno, da jih temeljito sperite.
Recept 1: Gruzijska paprika Adjika
To je recept za kuhanje prave, vroče adjike iz popra. Ima posebno zhuguchesty, tako da ljubitelji uporabe v čisti obliki niso toliko in večinoma moški. Vendar se priprave aktivno uporabljajo tudi za pripravo različnih jedi, marinatov in konzerviranja.
Seznam sestavin:
• poper 0,25 kg;
• česen 0,05 kg;
• sol 1 žlica. l.
• hmelj suneli 1 žlica. l.
• Korijander 1 čajna žlička.
Kuhanje adžike
Klasična adjika iz popra vsebuje veliko soli, kar ji omogoča, da se v naravnih pogojih dolgo ne slabša. Na 1 kg vroče paprike je do 0,35 kg soli. Ampak, če nameravate obdržati prigrizek v hladilniku, potem lahko ta recept zanemarimo, dajte manj soli.
Semena korianderja se zdrobi v mlincu za kavo, vendar jih lahko zdrobimo. Paprika in česen se sesekljata v mlinčku za meso, predčiščen in osvobojen semen. Vse združimo, dobro premešamo, solimo, dodamo začimbe in pustimo, da se raztopi in nasuti okus. Nato razprostrite v majhnih kozarcih.
Recept 2: Paprika Adjika s čebulo in korenjem
Adjika, izdelana po tem receptu, je zaradi vhodne zelenjave mehkega in gladkega okusa. Če se ne skuha z mlinom za meso, ampak se zmeša v pireju, bo izgledal kot zelenjavni kaviar. Seznam sestavin:
• sladka paprika 2 kg;
• akutna 0,5 kg;
• čebula 700 gr.
• korenje 500 gr.
• 0,25 kg paradižnikove paste;
• olje 0,15 kg;
• 3 žlice. l kis;
• 2 žlici. l sol.
Kuhanje adžike
Nalijte olje v posodo, dajte na peč. Čebulo olupimo, narežemo na velike polovične obročke in pošljemo na ponvico. Narežite korenje in jih zlijte na čebulo. Vse skupaj, prepražimo in ohladimo.
Ko se pečenka ohladi, morate pripraviti poper. Da bi to naredili, ga speremo, razrežemo na pol in osvobodimo notranjih organov. Polovice se razrežejo na več kosov in se pomikajo v mlinček za meso skupaj s praženo in ohlajeno zelenjavo. Maso je treba prestaviti na posodo ali kotliček in jo zavreti 30 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto, sol in kis k prihodnji adjiki. Mešamo in pustimo vreti še 10 minut. Vreliška masa se razprostira v steklenih kozarcih in navije.
Podobno je adjika pripravljena z dodatkom bučk, zelene in buče. Zelenjavo lahko pečemo v olju, kot v tem receptu, ali pa samo zavremo s poprom. Morda bo treba dodati čas vrelišča. Olje mora biti dodano v vsakem primeru.
Recept 3: Popravljalec popernega oreha
Orehi adjiki dodajo začimbo iz popra, da okus postane globok in bogat. To omako lahko pred pečenjem prevlečete z mesom, ribami ali perutnino, dodajte jo pri mariniranju šašlika ali kuhanju mesa za mesne kroglice, raviole, mantas in testenine. Z žličko orehovega adjike, ki jo dodamo majonezi ali kisli smetani, naredimo odlično omako iz preprostega izdelka.
Sestavine za adjiko:
• 1 kg paprike;
• 500 gr. akutna;
• oreščki 0,2 kg;
• 0,2 kg oljčnega olja;
• sol 2 žlici. l.
• 0,2 kg česna.
Kuhanje adžike
Oreški morajo razvrstiti, odstraniti nečistoče. Nato rahlo prepražite v suhi ponvi, da preprečite opekline. Orehe lahko samo posušite v pečici. To bo prihodnji adjiki popra dalo bogato aromo. Česen olupite, pripravite papriko in drsite skozi mlinček za meso 2-krat skupaj z orehi. Dodamo sol in mešamo, dokler se ne raztopi. In šele po tem nalijte oljčno olje. Če sočasno mešate olje s soljo, se začimba zelo dolgo raztopi in zacveti na zobeh. Bolje je, da uporabite nerafinirano oljčno olje, če pa ga ne boste imeli, ali če ga ne želite, lahko nadomestite sončnično olje. Z dodatkom hladno stiskanega gorčičnega olja dobimo zanimivo adjiko iz popra.
Recept 4: Pepper Adjuster s slivami
Od sliv lahko kuhamo ne le priljubljeno tkemali omako. Obstaja enako zanimiv recept za adžiko iz paprike s slivami, ki jo je zelo enostavno izdelati iz sezonske zelenjave. Omaka zahteva toplotno obdelavo in jo je bolje obdržati, vendar če želite, lahko vedno naredite poskusno serijo, ki ostane v hladilniku teden ali dva.
Sestavine:
• 1,2 kg paprike;
• sliv 0,8 kg;
• pekoča paprika 0,3 kg;
• 2 glavi česna;
• Kis 3 žlice. l.
• sol 2 žlici. l
Kuhanje adžike
Izvzete so jame s slivami. Paprika je izvzeta iz jedra in semen, stroka česna iz zunanje lupine. Potem se vse skupaj zdrobi, razen česna. Postavite adjiko na štedilnik, zavrite, odstranite peno, pokrijte s pokrovom in nato na majhnem ognju kuhajte 30 minut. V tem času zmeljemo česen ali drobno sesekljamo. Nato ga dodamo kuhani masi, premešamo, prelijemo s kisom in prelijemo s soljo, kuhamo 2 minuti, zavijemo v vnaprej pripravljene kozarce. Ohladite v obrnjeni obliki pod toplo odejo.
Če sveža slive ni na voljo, lahko zamenjate suhe slive. V tem primeru ga morate vzeti 2-krat manj. Če je suho sadje preveč trdo, potem pred eno uro držite v mrzli vodi, nato posušite z brisačo in kuhajte po receptu.
Recept 5: Adjika paradižnika in popra.
Surovi adjika ohranja okus in aromo zelenjave, kolikor je to mogoče, kar je prijetno za mnoge gospodinje, vendar pa zahteva skrbno pripravo. Poleg tega je prazen prostor brez toplotne obdelave zelo skladen. Dve omaki, pripravljene po enakih receptih, vendar ob različnih časih, lahko drugače stojita. To je v veliki meri odvisno od kakovosti zelenjave in sterilnosti.
Seznam sestavin:
• 1,2 kg paprike;
• 1,2 kg paradižnika;
• 500 gr. česen;
• 0,3 kg korena hrena.
Kuhanje adžike
Pred kuhanjem adzhika morate prati vse zelenjavo pod tekočo vodo in temeljito posušite, da voda ne pride v končno malico. Medtem lahko pripravite kozarce ali steklenice. Da bi ohranili omako, morajo biti sterilni. V ta namen se jedi obdelajo s paro ali segrejejo v pečici.
Pepper se sprosti iz semen, narežemo na kose za mlin za meso. Paradižnik je treba tudi razrezati. Česenov peel. Najbolj težko zdraviti hren, saj povzroča draženje sluznice in solzenje. Zato je treba koren hitro očistiti, zato je priporočljivo delati z njim na zraku ali z odprtim oknom. Kuhanje adjike iz popra in paradižnika je preprosto: vse narežite, premešajte, zlijte v posode in ga vstavite v hladilnik. Če je hladna klet ali klet, potem lahko omako shranite v njej.
Recept 6: Adjika iz paradižnika in kuhana paprika
Kuhani adjika se razlikuje po tem, da ni tako muhast glede na pogoje pridržanja in je izjemno shranjena tudi pri sobni temperaturi, seveda, zavita. Seveda izgubi v okusu in vsebini koristnih snovi za surovi analog, vendar je tveganje za kisanje ali nastanek plesni minimalno.
Sestavine:
• 1,5 kg paradižnika;
• 500 gr. česen;
• paprika 1,5 kg; • 350 gr. akutno.
Kuhanje adžike
Recept je zelo preprost, morate narezati papriko z paradižnikom, kuhati pol ure, dodamo česen, kuhati nekaj minut in zapreti v kozarcih. Adjika ljubi različne začimbe, zelišča in korenine, od njih omaka postane dišeča in okusna. Da bi prigrizek dobro vzdrževali, je treba maso kuhati nekaj minut. Nekatere ljubice za varovanje dodajo kis ali acetilsalicilno kislino. Da bi preprečili nastanek plesni na površini, dodajte v omako nekaj rastlinskega olja med kuhanjem. Med skladiščenjem bo plavalo na površino in oblikovalo zaščitno folijo.
Recept 7: Adjika iz paradižnika in popra
Suha adjika iz paradižnika in popra je čudovita začimba, ki vam lahko pomaga kadarkoli. Ima veliko prednosti: dobro je shranjena pri kateri koli temperaturi, primerna za vse jedi in je zelo enostavna za pripravo. In pomagala bo določiti presežno zelenjavo, če ne dovolj pločevink, čas ali prostor v hladilniku.
Seznam sestavin:
• paradižnik 2 kg;
• sladka paprika 2 kg;
• akutna 0,5 kg;
• česen 0,3 kg.
Kuhanje adžike
Število izdelkov se lahko spremeni v katerikoli smeri, odvisno od preferenc okusa. Pomembno je, da so zelenjava zrela, ne vodena in brez znakov kvarjenja. Papriko in paradižnik narežemo na poljubne rezine, česen olupimo in narezemo na rezine. Posode razporedite na pladnje in posušite na soncu ali v pečici. Če obstaja električni sušilnik, je postopek večkrat poenostavljen.
Zelenjavo posušimo do krhkosti. Nato zmeljemo na mlincu za kavo, skozi mlin za meso ali strop. Nalijte v suhe kozarce in shranjujte v kuhinjski omari. Po želji lahko zmešate s sušenimi zelišči, začimbami, zelenjavo, semeni in orehi. Vendar je pomembno, da so vse sestavine temeljito posušene.
Recept 8: Adjika iz paradižnika in popra z jabolki
Jabolka razredčijo okus katere koli omake, dajo pikantno kislost in nežnost. Ampak za to jih je treba skrbno pripraviti, olupiti in seveda zdrobiti. Sadja ne zavrtite skupaj z drugimi sestavinami v mlinu za meso, zato je bolje, da naredite malo drugače.
Seznam sestavin:
• jabolka 1,5 kg;
• paradižnik 1,2 kg;
• paprika 1,2 kg;
• ostri delci 0,5 kg;
• začimbe in sol.
Kuhanje adžike
Da bi adzhika ponudbo in dišeče, brez koščkov jabolk in kože, morate kuhati pire krompir. Za to sadje se olupi, narežemo na rezine in damo v ponev. Zdaj morate dodati 100 ml vode in temeljito pari. Maso ohladimo in nadaljujemo s takojšnjo pripravo adžike s poprom.
Zelenjava se pripravlja na običajen način, pomika se v mlinček za meso. Ločeno, zmeljemo paro jabolka. Paradižnik - masa za poper vre 20 minut, dodamo jabolčno kašo, po okusu s soljo in poprom. Pustite še 10 minut in zavijte.
Recept 9: Poper z adžiko medom
Nenavaden recept za kuhanje okusne adzhika iz popra. Med daje omaki poseben okus in edinstven okus. Ta recept ne uporablja soli in začimb, saj je omaka pridobljena sama po sebi bogata.
Seznam sestavin:
• bolgarski poper 2 kg;
• 200 gr. ostri stroki;
• 2 žlici. l kis 70%;
• 200 gr. česen;
• 200 gr. med
Kuhanje adžike
Zelenjava se opere in posuši. Paprika odstrani sladko papriko, reže rep z ostrih strokov. Očistite drobnjak. Vsi zvitki v mlinček za meso se prepletajo. Dodajte med, kis in temeljito zmešajte z žlico 10 minut. Bolje je, da uporabite tekoči med, če pa takega ni, potem morate topiti kandirani izdelek. To naredite tako, da jo položite v skledo in položite v vodno kopel. Pomembno je, da ne pustite, da se zelo segreje in zavre, zato morate neprestano mešati. Takoj, ko se vsi kosi raztopijo, ga vlijemo v adjiko in premešamo. Papir adjika z medom je treba hraniti v hladilniku največ 3 mesece, običajno pa ne traja dolgo. Primerna za vse mesne in zelenjavne jedi, okusna je celo s kruhom.
Recept 10: Zelena paprika Adjika
Ta prigrizek vsebuje veliko listnatih zelenja in je narejen iz zelene kapsule. Če se omaka zdi pikantna, jo lahko razredčimo z bolgarskim poprom, po možnosti rumeno. Zelena paprika adjika je dobra ne samo za mesne jedi, ampak tudi za ribje jedi.
Seznam sestavin:
• zelena paprika 0,25 kg;
• česen 0,2 kg;
• peteršilj 0,1 kg;
• koper 0,1 kg;
• koriandro 0,05 kg;
• bazilika 0,05 kg;
• orehi 0,05 kg;
• sol 1 žlica. l
Kuhanje adžike
Pomembno je, da snope zelenja dobro operete in jih posušite iz vodnih kapljic. Velike in trde steble je treba takoj odstraniti. Ko so zelenice suhe, se pripravijo poper in česen. Podi je treba oprati, odstraniti repove. Očistite stroke česna. Pecite papriko, zelišča, česen in orehe. Dodamo sol in dobro premešamo. Če uporabite mešalnik, lahko takoj vlijemo sol.
Zeleno papriko adjiko shranjujte v hladilniku tako, da jo postavite v stekleno posodo s tesno privitim pokrovom. Ni priporočljivo kuhati velike porcije prigrizkov, saj se vonj zelenja in videza postopoma slabša. Toda sol lahko reši dan. V tem primeru ga je treba dodati, dokler se ne preneha raztapljati.
Peper Adjika - triki in nasveti
• Vroča paprika draži kožo rok in lahko povzroči opekline. Zato morate z njim delati v rokavicah.
• V surovi adjiki je potrebno uporabljati visoko kakovostne in cele zelenjave. Če so prezreli in ne vzbujajo zaupanja, je bolje, da zavre veliko.
• Če nageljnove žbice dodamo predjedu, je pomembno, da ne pretiravate. Kar se tiče vztrajanja, zvezdice razkrivajo vonj, ki lahko postane preveč moteč. Možnost - uporabite zemeljski klinčki. • Več ko je poper, česen in hren v prigrizku, dlje bo ostal svež. Sol lahko dodate tudi kot konzervans.
• Če je v receptu ocetna kislina, je bolje, da jo nadomestite z jabolčnim ali grozdnim kisom, pri čemer izračunate delež. Omaka bo postala ne samo bolj zdrava, ampak tudi bolj okusna.
• Če je v adjiki pomanjkanje ostrine, čilijevega popra pa ni, potem se lahko napolni z rdečo podlago.
Priprava paprike adjika je hitra in enostavna. Domača kuhinja bo nadomestila kupljene omake, pomagala popestriti meni in dodala nov okus navadnim jedem. Dobre gospodinje v bankah prašičev imajo vedno nekaj receptov za ta čudovit prigrizek.