\ t
Obstajajo ljudje, ki se ne pečejo v času posta.
Nekateri trdijo, da ni mogoče kuhati ničesar brez jajc in masla, drugi pa menijo, da pecivo iz odobrenih izdelkov ni okusno. Toda kako se motijo.
Pravzaprav obstaja veliko receptov za okusne pečene slaščice, ki so izjemno dobro oproščene teh sestavin.
Razvajajte svoje najdražje z nežno in okusno vitko pecivo.
Pečenje na tešče - splošna načela kuhanja
Za kuhanje pusto pecivo ne uporabljajte prepovedanih živil, vendar iz tega se izkaže nič manj okusno.
V bistvu, moka, rastlinsko olje in sladkor so del vitke peke. Pred kuhanjem se moko preliva, da se nasuti s kisikom in se znebite majhnih grudic. Rastlinsko olje uporablja visoko centrifugiranje brez nečistoč in vonja. Lahko ga zamenjamo z oljčnim ali koruznim oljem.
Pogosto se dodajajo tudi soda, kvas in močno gazirana navadna voda.
Če se pusto pecivo kuha s polnilom, je prostor za fantazijo velik. Uporabljajte sladka polnila, kot so sladkor, marmelade, konzervirani izdelki, sadje, suho sadje in še veliko več. Prav tako lahko pečete izdelke z rastlinskimi in žitnimi nadevi.
Izberite recept za vitka peciva po vašem okusu. Predstavljeni izdelki so lahko osnova za vaše kulinarične užitke.
1. Postrno pecivo "Charlotte"
Hitro kuhanje hitro Charlotte bo navdušil z odlično aromo in občutljivo okus. Najbolje je, da uporabite jabolka sladkih in sočnih sort.
Sestavine:
• 400-450 gramov moke; • kozarec sladkorja;
• kozarec vode;
• 10 gramov pecilnega praška;
• 5 gramov sode;
• 25 ml kisa (1,5 žlice);
• 130 ml raste. Olja;
• pet jabolk;
• dve žlici medu;
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• 30 gramov vanilijevega sladkorja.
Priprava:
1. Namestite velik kalup za pečenje z rastlinskim oljem.
2. Operemo jabolka, jih olupimo, jedro odstranimo s semeni, narežemo na rezine.
3. V pripravljeno obliko razdelimo sadne rezine v enakomerni plasti.
4. Vlijte vodo pri sobni temperaturi, medu, vanilinemu sladkorju in granuliranemu sladkorju v globoko skledo.
5. Vse sestavine temeljito zmešajte v skledo, dokler se vsi delci sladkorja popolnoma ne raztopijo.
6. Tiho dodajte presejano moko v tekočo sladko maso, testo zmešajte do konsistence, ki spominja na zelo gosto smetano.
7. Dodajte pecilni prašek, pogasite s soda kisom, nalijte v rastlinsko olje.
8. Vse sestavine zmešajte, dokler niso gladke.
9. Napolnite jabolka v obliki testa, da popolnoma pokrije sadje.
10. Pečemo v ogreti pečici približno štirideset minut. Pripravljenost charlotte lahko preverite z običajnim lesenim nabodalom ali zobotrebcem.
11. Iz kalupa odstranite gotove pečene pecivo, rahlo se ohladite, postrežite na mizo, obilno poškropite s sladkorjem v prahu.
2. Posno pecivo „Medeni medenjaki“
Odlična sladka jed na mizi na tešče, ki je preprosto ne more ne všeč. Če ne uživate v medu, lahko po istem receptu spečete čokoladne medenjake. Za to boste potrebovali dve veliki žlici kakava, ki jih boste morali dodati skupaj z moko.
Sestavine za medenjake:
• 230 gramov moke;
• 100 gramov sladkorja;
• žlico medu;
• 60 ml vode;
• čajna žlička sode;
• ščepec zemeljskega klinčka in cimeta; • 15 ml rastlinskega olja.
Sestavine za sirup:
• kozarec sladkorja;
• 60 ml vode;
• dve žlici medu;
• 10 gramov sode;
• 15 gramov vanilijevega sladkorja;
• 10 ml rastejo. olja.
Priprava:
1. Najprej pripravimo testo: v majhni ponvi z nelepljivim premazom zlijemo vodo, dodamo sladkor in med, premešamo.
2. Maso zavremo in mešamo z leseno lopatico.
3. Po kuhanju posodo takoj odstranite iz ogrevanja, da se masa ohladi.
4. Dodajte cimet, klinčke in soda, premešajte in dodajte presejano moko.
5. Homogeno testo zamesimo brez grudic.
6. Testo napolnimo v namaščeni obliki. Izberite kalup takšne velikosti, da debelina surovega medenjaka ne presega enega in pol centimetrov.
7. Pečemo dvajset minut.
8. Med pečenjem suhih medenjakov pripravimo sirup: zmešamo vodo, med in sladkor v globoko posodo. Vse pustite zavreti, nalijte z rastlinskim oljem, dodajte vanilin sladkor. Dobesedno zavremo približno tri minute, potem pa odstranimo sirup iz ognja.
9. Sladkorni sirup z medom in sladkorjem napolnite z vročim medenjakom, ga razporedite po gladki, enakomerni plasti po celotni površini pustega pečenja.
10. Pustimo sladico pol ure, da se namakamo, ko narežemo na porcije, postrežemo na mizo s čajem ali kavo.
3. Posno pecivo "Pita z rozinami in orehi"
Oreški za izdelavo tega vitkega peciva se lahko uporabijo: orehi, orehi; pistacije, lešnike, arašide in lahko naredite celo mešanico arašidov.
Sestavine:
• 100 gramov sladkorja;
• 100 gramov rozin;
• 150-180 gramov olupljenih oreškov;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 5-7 gramov sode in cimeta;
• žlico kisa;
• ščepec soli
• tri majhne pomaranče; • 500 gramov moke.
Priprava:
1. Operite rozine, jih položite v skledo in deset minut prelijte z vročo, vendar ne vrelo vodo. Še enkrat se umijemo, obrnemo nazaj na sito ali cedilo, in potem, ko je voda izsušena, jo položimo na ploščo.
2. Orehe prepecite malo v suhi ponvi, nato zmešajte v malto ali preprosto na veliko rezalno ploščo z uporabo topega konca noža.
3. V skledo ustrezne velikosti pour rastlinsko olje, nalijte sladkor. Temeljito moti vso homogenost.
4. Pomaranče si umijte, narežemo na dve polovici. Sok iz citrusov iztisnite z ročnim sokovnikom ali rokami. Za izdelavo tega vitkega peciva potrebujemo 200-220 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka.
5. Moka, obogatena s kisikom - presejanje, daje torti občutljivo teksturo in lahkotnost.
6. Zmešamo sladkor in maslo z rozinami in sesekljanim oreščkom, dodamo pomarančni sok, gaščeno soda. Mešaj vse z mehurčki.
7. Tiho dodajte moko in zmešajte z žlico. Testo mora biti debelo, raztegljivo.
8. Pladenj za pečenje namažite z maslom in ga rahlo potresite po moki.
9. Testo zmešamo z žlico in izravnamo površino pogače.
10. Pečica se segreje na 180 stopinj.
11. Pečemo približno dvajset minut.
12. Izvlecite pekač iz pečice, pustite, da se torta ohladi, razseka in servira.
4. Postrno pecivo "ajdove palačinke"
Za pripravo pustih palačin za ta recept lahko uporabite tudi ovseno kašo, koruzo in celo rižino moko. Ajdova moka daje vitkemu pecivu izjemen okus in neprimerljiv okus. Ta jed je idealen ne samo za ljudi, ki opazujejo post, ampak tudi za tiste, ki skrbno opazujejo svojo figuro. Sestavine:
• 200 gramov pšenične moke;
• 550 gramov ajdove moke;
• dve čajni žlički sladkorja;
• 80-100 ml rastlinskega olja;
• ščepec sode;
• 10 gramov suhega kvasa;
• 800 ml vode.
Priprava:
1. 300 ml tople vode vlijte v posodo primerne velikosti, dodajte suhi kvas, dobro premešajte.
2. V drugi posodi pšenično moko zmešajte s tremi žlicami ajdove moke.
3. Maso kvasovke vlijemo v nastalo suho zmes v tankem toku in jo močno mešamo z žlico.
4. Pripravljeno mešanico pokrijte s pokrovom in jo odstranite za eno uro na toplem.
5. Po določenem času se mora testo povečati približno dva do trikrat.
6. Nastali masi dodajte 500 ml tople vode, ščepec soli in granulirani sladkor. Dobro premešajte.
7. Preostalo ajdovo moko nalijte na samem koncu.
8. Ponovno zmešamo vse skupaj in ponovno pospravimo posodo s testom na toplo mesto, približno uro in pol.
9. Odstranimo preveliko lito železo, jo ogrejemo.
10. Ogrevano posodo namažite z minimalno količino rastlinskega olja.
11. Lopov nalijte testo v pripravljeno posodo, ga enakomerno razporedite po celotni površini s krožnim rotacijskim gibanjem.
12. Na eni strani najprej pecite in takoj, ko je druga stran prekrita z luknjami, obrnite palačinko in jo prepražite na drugi strani.
13. Zložite pripravljene palačinke z gladko kupo na ravno ploščo.
5. Posno pecivo „Vrtite z makovim semenom“
Lean rolls izkaže presenetljivo občutljivo in dišeče, kljub dejstvu, da sestava ne vključuje živil, ki so prepovedana s postom.
Sestavine testa:
• 600 gramov pšenične moke;
• žlico suhega kvasa;
• dve žlici sladkorja; • 160 ml vode;
• 160 ml visoko gazirane vode;
• 80 ml rastlinskega olja.
Sestavine za polnjenje:
• 300 gramov suhega mak;
• 200 gramov sladkorja.
Priprava:
1. V posodo nalijte toplo vodo, v njej razredčite suhi kvas. Mešajte.
2. Mešanico odstranite petnajst minut na toplem.
3. Po četrt ure uro dodamo presejano moko v mešanico v majhnih porcijah, medtem ko testo neprekinjeno mešamo, da ne nastanejo kosmiči moke.
4. Vlijte penečo vodo, nalijte sol in sladkor.
5. Namestite elastično testo.
6. Odstranite testo v plastični vrečki, odstranite pol ure na toplem.
7. Maka nalijte v majhno posodo, prelijemo z vrelo vodo. Po desetih minutah izpraznite vodo in sam mak vstavite v cedilo, da se izčrpa ves presežek tekočine.
8. Maku dodajte sladkor, dobro premešajte.
9. Zmešamo testo, malo pregnetemo, razdelimo na štiri dele, nato pa ga zavijemo v kroglo.
10. Vse štiri kroglice so razvaljane v tanke pravokotne plošče debeline 5-7 mm.
11. Za vsako položite maka polnjenje, enakomerno porazdeliti po celotni površini rezervoarja, ne prinaša na robove približno eno in pol cm.
12. Zložite zvitke tesnih zvitkov in tako pritrdite dober rob, tako da ne bo sledilo polnjenje med peko.
13. Role raztresemo na namaščen pekač s šivom navzdol dva cm od drugega, podmažimo površino vsakega s sladkano vodo. Pečenju damo malo časa, da se dvigne in v tem času segrejemo pečico na 200 stopinj.
14. Pečemo pecivo brez mesa približno trideset minut.
15. Postrezite, predhodno ohladite in narežite na kroge.
6. Posteljno pecivo „Bageli z marmelado“
Sestavine:
• kozarec vode;
• 30 gramov stisnjenega kvasa; • 20 gramov sladkorja;
• ščepec soli;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 600-650 gramov moke;
• kozarci debelega džema (marmelada).
Priprava:
1. Raztopite kvas v topli vodi, dodajte sol in sladkor. Mešajte.
2. V drugo posodo nalijte rastlinsko olje.
3. V tretji prostornini presejte moko.
4. Zdaj je najbolj zanimivo: gnetenje testa. Za izdelavo vitkih pepelov se testo ne meša z rokami, ampak naseklja, s postopnim uvajanjem ene ali druge sestavine.
5. Torej v veliko posodo nalijte majhno količino moke, dodajte malo mešanice kvasa, nato vlijte rastlinsko olje. Sestavine ves čas sekljamo z ostrimi noži in se nikoli ne ustavimo. Ponovno dodamo moko, vlijemo v kvas, olje. Torej, dokler ne izginejo vse razpoložljive sestavine.
6. Raztegnemo testo, ki ga imamo, na čisto, ravno površino, lahko je velika plošča ali samo mizna plošča. Previdno izvlecite okroglo plast debeline 5 mm.
7. Sloj iz sredine razrežite v obliki pice v 16 kosov.
8. Raztegnemo marmelado ali marmelado na širokem robu vsakega trikotnika in naredimo pecivo.
9. Pečemo pusto pecivo približno pol ure, da ga postavimo na razdaljo nekaj centimetrov drug od drugega, na namazan pekač.
10. Postrezite hladno.
7. Postrno pecivo „Vilice“
Sestavine:
• kozarec peneče vode;
• 400-450 gramov moke;
• 10 gramov sladkorja;
• 50 gramov sladkorja v prahu;
• 400 ml rastlinskega olja.
Priprava:
1. Zmešajte v skledi peneče vode s presejano moko in sladkorjem.
2. Ne lepite tesno tesno testo.
3. Testo razvaljamo v tanko pravokotno plast, ki je dobesedno debela 1-2 mm.
4. Sloj razrežite na trakove, dolge 7 cm, široke 2 cm. 5. V središču vsakega traku naredimo zarez enega centimetra, nato pa ga ob eni strani traku nekajkrat potisnemo skozi ta isti zarez, po katerem poravnamo grmičevje in ga razporedimo na pomokano mizo.
6. Vlijte olje v globoko ponev ali široko dno kotla in ga segrejte.
7. Ščetino širimo v majhnih serijah v vrelem olju in po 10-15 sekund prepražimo na vsaki strani do rdečila.
8. Previdno odstranite pusto krtačo, vse izdelke položite na papirnato brisačo.
9. Pred serviranjem posujte s sladkorjem v prahu.
Lean pečenje - namigi in triki
Lean charlotte:
• Vanilin sladkor se lahko nadomesti z ekstraktom vanilije, rastlinskim oljem - olivnim ali koruznim.
• Cimet lahko dodamo pecivom, najprej zmešamo z rezinami jabolk.
• Sestavine, kot so limonina lupina, sesekljani praženi oreški, se lahko dodajo testu.
Lean medenjaki:
• Testo ne dodajajte več medu. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da so medenjaki ostri.
• V testo lahko dobite nove zanimive okusne note pustega peciva: v testo dodajte sesekljane suhe sadje: suhe banane, suhe slive, suhe marelice, rozine, fige in druge.
Posna torta z rozinami in orehi:
• Na željo lahko poleg rozin dodamo še suho sadje.
• Da bi praznično peko praznično, je dovolj, da ga potresemo s sladkorjem v prahu in ga okrasimo s celimi orehi.
• Iz istega testa lahko naredite okusne kolački.
• Pomarančni sok lahko zamenjate z jabolčnim sokom.
• Ne zdrobite orehov v prahu, sicer okus pogače ne bo tako svetel.
Palačinke piščančje ajdove:
• Če ajdova moka ni bila v trgovini, ne hitite, da bi se odrekli ideji, da bi spekli palačinke, lahko jo kuhate sami. Če želite to narediti, previdno izbirajte ajdo in jo zmeljemo v mlincu za kavo, nato pa presejemo. • V testo dodajte pšenično moko, ki daje masi potrebno lepljivost.
• V testo ne dodajte dodatnih okusov v obliki, na primer, vanilije ali cimeta, saj lahko ti izdelki pokvarijo okus palačinke iz ajde.
• Ponavadi ajdove palačinke postrežemo z dodatki, kot so ocvrta čebula, kumarice, gobe, zelena čebula. Lahko pa eksperimentirate s sladkimi nadevi: marmelado, marmelado, med.
Pestni zvitek z makovimi semeni:
• Na polnilo lahko dodate tudi med, orehe, rozine.
• V testo se pogosto dodaja vanilin, ki daje prijetno aroma prijetno peko.
• Sladkor v polnilu je bolje vlijevati kot spati. Del sladkosti med pečenjem absorbira testo, polnilo pa je lahko nekoliko suho in sveže.
Hitri bageli z marmelado:
• Namesto marmelade ali marmelade lahko uporabite tudi čokolado, marmelado in druga priljubljena polnila.
• Končne izdelke lahko posipamo s sladkorjem v prahu.
• Testo lahko gnetemo z rokami, če je to bolj primerno za vas, vendar se bo v tem primeru izkazalo, da ni večplastno, ampak navadno in ne tako nežno in zračno.
