Priljubljena piščanca Lagman je orientalska jed. V lončkih ali počasnem štedilniku - Lagmanovi recepti za vsak okus

Srednjeazijski lagman, to je skoraj isti evropski rezanci v piščančji juhi.

Razlika je le v začimbah - veliko jih je v lagmanu, v nasprotju z vitkimi evropskimi jedmi. Ampak, če Evropejci ne pridejo na misel, da bi zgradili posebne "lapshnevne", potem na vzhodu je kavarna-lagmannaya navadna stvar. Povpraševanje po nacionalni jedi je precej visoko in za to obstaja veliko receptov.

Piščančji Laghman - splošna načela kuhanja

• Lagman je sestavljen iz rezancev in ločeno pripravljenega zelenega omaka s piščancem, ti waji. Za pripravo okusne jedi morate vzeti posebne lagan rezance in ne široke italijanske testenine. Polizdelki, primerni za naše naloge, se prodajajo zviti v obliki gnezda.

• Na začetku pripravite vajo. Sestavljen je iz praženih kosov piščanca, ki so dušeni z zelenjavo, dodajo malo vode ali piščančje juhe. Obvezen sestavni del takega omaka je paradižnik. Doda se približno pet minut pred pripravo, redčenje z tekočino (voda, juha). Waja je kuhana v globoki ponvi s debelimi stenami ali počasnim štedilnikom.

• Rezanci so vedno kuhani ločeno, spuščeni v intenzivno vrelo, rahlo slano vodo. Potem oprati s toplo vodo, tako da ni imela časa, da se ohladi, in posuši v cedilu.

• Laghman, tako kot vse orientalske jedi, je bogato začinjen z začimbami. Postavite jih v že skoraj pripravljeno omako.

• Služi v globokih ploščah. Najprej širijo rezance in nato nalijejo vajo in tako prilagajajo debelino jedi. V uzbekistanski kuhinji se končni rezanci dodajo v omako pet minut pred kuhanjem, skupaj s paradižnikom.

Piščančji Lagman in svež paradižnik

Sestavine: • Lagmanovi rezanci - 150-170 gramov;

• funt piščanca, ohlajen file;

• dve veliki čebuli;

• korenček srednje velikosti;

• par svežih paradižnikov;

• en bolgarski poper;

• dve žlici dobrega oljčnega olja;

• paradižnikov pire - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Filet dobro sperite z vodo in posušite. Odrežite vse odvečne folije in kose viseče maščobe. Piščanca narežite na majhne kose, podolgovate oblike.

2. Odstranite seme iz stroka popra, meso razrežite na kratke trakove in korenček na četrtine zrnc ali slamice.

3. Paradižnike in čebulo narežite na majhne rezine. Z paradižnikom je zaželeno odstraniti kožo. Če želite to narediti, jih najprej potopite v vrelo vodo za minuto, nato pa jih čim hitreje ohladite in z njo nalijte hladno vodo.

4. V toplo ponev nalijte malo oljčnega olja, dobro segrevajte na močnem ognju in meso spustite. Pečemo, mešamo, dokler se ne pojavi opazna zlata skorja. Na tej stopnji je zelo pomembno, da se suho meso ne preveč posuši.

5. Ločeno, v oljčnem olju, narezan narezan čebulo, korenček na rezine in poper meso. Nato vse skupaj združimo, dodamo paradižnik in kuhamo še dve minuti.

6. V kozarec nalijte malo vode (50 ml) in vstavite paradižnik. Tekočino nalijte na zelenjavo, premešajte in pustite, da se zvije z minimalno toploto, približno dve minuti.

7. V globokem, po možnosti z večplastnim dnom, postavite ponev z ocvrtimi kosi mesa in napolnite s praženjem zelenjave. Napolnite z malo vode, obložite majhen ogenj. Kuhajte 10 minut. Na koncu ne pozabite soliti in dodati najljubših začimb.

8. Ločeno kuhamo s soljo in kuhamo rezance. Nato ga prestavimo v cedilo in ga prelijemo z vrelo vodo. Po izsušitvi vode položite rezance na globoke plošče.

9. Vrh z obilico prelivnega omaka s piščancem. Dodate lahko skodelico z drobno narezanim zelenjem.

Hranilni Lagman s piščancem in zelenjavo

Sestavine:

• korenje - eno, veliko;

• dve žarnici;

• ena, majhna velikost, redkev;

• 600 gr. piščančji file;

• žlico paradižnika (lahko jo nadomestimo z dvema paradižnikoma);

• krompir - 4 gomolji;

• dve papriki;

• majhen kozarec vroče paprike;

• česen;

• mešanica začimb: mleta paprika, hmelj-suneli, koriander;

• svež peteršilj;

• 50 ml olja, nujno prečiščenega.

Metoda priprave:

1. Piščanca večkrat sperite in operite, narežite na kocke, velikosti do dveh centimetrov in prepražite v rastlinskem olju. Mi ogenj intenzivno in meso se stalno meša, tako da se njegovi kosi hitro porjavi, vendar ne suhi. Priporočljivo je, da vzamete debelostensko in še bolje lito železo. Seveda, v odsotnosti takšnih jedi, bi bil primeren teflon in celo najbolj običajen, vendar pa bo težje poravnati izdelke previdno.

2. Piščanca začasno razporedite iz ponve in ga segrejte z malo olja. Potem smo dal v to korenje narežemo na kocke in redkev, pol obroči čebule.

3. Zelenjavo prepražimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, in dodamo kašo paprike, narezano na trakove. Še pet minut kuhamo.

4. Razdelite paradižnik v polobročke z zelenjavo, dodajte štiri zdrobljene stroke česna in kuhajte še 5 minut.

5. Zelenjavo napolnite z vrelo vodo tako, da bodo popolnoma prekrite z vodo. Osoljen, začinjen z začimbami, dodamo mešanico po vašem okusu.

6. Dodajte toploto in zavrite rastlinsko maso, dodajte tanke palice krompirja in ocvrte mesne kose. Na majhnem ognju pokrijte s pokrovom, počasi kuhajte do kuhanega krompirja.

7. Ko je omaka pripravljena, spustimo rezance v slano, zmerno vrelo vodo. Po vrenju rahlo zmanjšamo ogenj, tako da voda le počasi vre in jo zavre, dokler se ne zmehča. Potem, zavrzite cedilo, operite rezance s toplo vodo in počakajte, da se vsa vlaga izlije. 8. Za postrežbo v globoke krožnike najprej pripravite rezance, nato jih z vročim omako vlijte s krompirjem in piščancem. Posodo krasimo s sesekljanim peteršiljem.

Recept uzbekistanskega lagmana s piščancem

Sestavine:

• šest izbranih velikih krompirjev;

• srednje velika korenček - 2 kom.

• dva cela piščančja fileja, ki tehtata vsaj 600 gramov;

• dva stroka česna;

• ne-začinjen paradižnikov ketchup ali testenine - 2 žlici. l.

• velika čebula;

• domače ali kupljene rezance za lagman - 300 gr.

• začimbe: origano, mlet poper, posušen bazilik;

• maslo - tri žlice oljčnega ali dobro očiščenega sončnic.

Metoda priprave:

1. Za pripravo uzbekistanskega lagana boste potrebovali kotliček ali veliko debelo steno. V posodo nalijte olje in ga postavite na srednjo toploto. Drobljen česen potopite v segreto maščobo in mešajte največ 30 sekund.

2. Položite koščke mesa, prepražite z močnim segrevanjem na zlato skorjo.

3. Piščanca začinite z začimbami, dodajte drobno narezano čebulo in jo pri minimalni toploti raztopite. Nato dodajte grobo naribane korenje in še naprej prepražite do zmehčane in svetlo zlato obarvanje zelenjave.

4. Vlijte 2 litra sveže prekuhane vode, počakajte, da ponovno zavre, dodajte majhne kocke krompirja. Pet minut pred pripravljenostjo uvedemo paradižnik, razredčen v vreli vodi in ločeno kuhane rezance.

Pikantni Lagman s piščancem, svežim paradižnikom in adjiko

Sestavine:

• funt čebule;

• svež paradižnik - 300 gr.

• 600 gr. piščančje prsi;

• akutna adjika z dodatkom hmelja-suneli - 200 gr.

• rafinirano olje, po možnosti oljčno olje;

• funt lagune (gnezda);

• mleti poper.

Metoda priprave:

1. Izbrane filete temeljito umijte z vodo, nato dobro posušite in jih razrežite na precej velike, a tanke kose. Čebula narezati obročki, korenje - v majhnih kockah. Z paradižnikom odstranite kožo, razrežite rezino. Za lupljenje z lahkoto, paradižnik opečemo z vrelo vodo. 2. Na močno ogenj postavite dovolj debel steno, dovolj globoko. Ko smo v njej nalili olje, ga dobro segrejemo in spustimo filetne kose. Pečemo na močni toploti, dokler se ne porjavi.

3. Dodajte čebulo, klobaso jo deset minut, položite korenčkove koščke in nadaljujte do zlate.

4. Adjiko nanesite na praženo meso, dodajte malo vrele vode, dobro premešajte. Pokrijte posodo, kuhajte na zmerni toploti približno deset minut. Približno približno tri minute do konca, dodamo sol, narezane paradižnike. Dodatno lahko daš žlico nesoljenega, debelega paradižnika.

5. „Gnezda“ zavrite ločeno v rahlo slani vodi in dodajte malo rastlinskega olja. Namočite rezance v intenzivno vrelo tekočino in po ponovnem vrenju kuhamo samo z rahlim vretjem. Končne rezance speremo s toplo vodo in pustimo v cedilu za dovolj časa, da odteče vsa tekočina.

6. Pri serviranju so rezanci razporejeni v plošče, vrh pa je napolnjen z omako.

Piščančji krompirjev krompir

Sestavine:

• funt piščančjega hrbta;

• ohlajeni file - 700 gr.

• šest krompirja;

• en bolgarski, po možnosti rdeči, poper;

• grenka glavica čebule;

• črna redkev - dve srednje veliki koreni;

• 200 gr. paradižnik, neslane testenine;

• tri majhne korenje;

• štiri "gnezda" lagmanov rezancev;

• sveži cilantro;

• začimbe.

Metoda priprave:

1. Nazaj, temeljito sperite z vodo, položite v ponev, nalijte 1,5 litra vode in čakajte na vrelišče. Odstranimo »hrup«, ki nastane na površini juhe, nadaljujemo s kuhanjem pri zmernem vrenju. Po 20 minutah celotne gomolje krompirja spustite in pripravite. Potem smo dobili, dajemo, da se ohladi, narežemo na kocke. Iz mesne juhe ujamemo juho in jo filtriramo. 2. Korenček in celulozo popra narežite na trakove, redkev tri na srednji rezač, čebulo narežite s polovičnimi obročki in narežite na česen. Hladen krompir narežemo na kocke velikosti približno dva centimetra.

3. V globoki ponvi dodajte rastlinsko olje in prepražite narezan file. Na paradižnikovo piščančjo in enolončnico pustite paradižnikovo pasto sedem minut. Dodajte nasekljano zelenjavo in kuhajte še četrt ure.

4. Dodajte malo soli, dodajte začimbe, poper. V posodo dodamo kozarec juhe in pustimo, da se segreje še 20 minut.

5. Vzemite štiri lončke, vsak od 100 do 150 ml piščančje juhe. Posodo postavite v pečico in jo držite pri 180 stopinjah četrt ure, v tem času kuhajte rezance.

6. Previdno odstranite lonce juhe iz peèice in na njih položite kuhane rezance. Piščančje obogatimo z zelenjavo, poškropimo s koriandrom in posode vrnemo v izklopljeno, vendar še vročo pečico. Stojimo 10 minut, po katerih pridemo in postrežemo.

Piščanec Lagman: Recept za Multicooker

Sestavine:

• lagman rezanci - 200 gr.

• 400 gr. Piščanec, prednostno filet;

• pol litra vode;

• 300 gr. krompir;

• česen;

• dve majhni žarnici;

• Bolgarski poper - 1 kos;

• korenček srednje velikosti;

• hmelj-suneli, ne preveč oster okus.

Metoda priprave:

1. Filete operite in temeljito posušite. Narežemo na kvadratne ali podolgovate kose.

2. V skledi, v načinu cvrtja, segrejemo dve žlici olja in potopimo koščke piščanca. Pečemo, mešamo, dokler ni gosta, zlato rjava.

3. Dodajte polovico obročev čebule, tanko slamo naribanega korenja, premešajte in prepražite skupaj še pet minut.

4. Vstavimo v skledo tanke trakove poperne kaše, majhne kocke krompirja, drobno sesekljan česen (dva klinčka). 5. Dodajte malo soli, dodajte hmelj-suneli in paradižnik, dodajte malo soli. Nalijte pol litra vrele vode in dobro premešajte. Prednastavitev »Kaljenje« začnemo tako, da nastavimo časovnik za 40 minut in zapremo pokrov.

6. V ponvi zavrite rezance do kuhanja. Ne pozabite na slano vodo. Končni rezanci se zbirajo v cedilu in se sperejo s toplo vodo. Oparite z vrelo vodo, napolnite z stopljenim maslom.

7. Ko postrežete v globoko ploščo, dajte pravo količino rezancev in jo prelijte, tako da jed pripravite do želene konsistence, zelenjavne omake - waj.