Sveža in originalna predjed - kisla zelena v olju. Rezine zelenjave so sladko kisle-soljene, kar je značilno za azijsko kuhinjo, ki temelji na tej slastni solati. Parjena zelena ne spada v kategorijo zelenjave, ki se prideluje za prihodnjo uporabo, ampak za solate s kratkim rokom trajanja je primerna in celo zelo okusna.
Način shranjevanja hrane se imenuje konfit - to je sprejem francoske kuhinje, ki je sestavljen iz dejstva, da se zelenjava shranjuje v veliki količini maščobe ali olja. Mimogrede, dišeče olje, mimogrede, lahko nato uporabimo za solatni preliv. Sprva je ta metoda ohranila meso v pločevinkah, potem pa se je razširilo na druge izdelke.
Zeleno zelenjavo, ki je marinirana s tem receptom, lahko shranite v hladilniku 3 do 10 dni.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Količina: 600 g
Sestavine za izdelavo kisle zelene v olju
- 150 g zelenih stročnic;
- 2-3 vroče čilijeve paprike;
- 4 stroke česna;
- 1 centimeter korenine ingverja;
- 150 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- 40 ml riževega kisa;
- 15 g sladkorja v prahu;
- 7 g grobe soli;
- 3 klinčki;
- 5-6 pečenke z grahom;
- 1/3 muškatnega oreščka.
7-8 debelih pecelj zelene;
Način kuhanja kisle zelene v olju
Stebla zelene so skrbno izbrana. Nekateri od njih imajo težke žile, takšne dele lahko pustite za juho, toda nežno in zeleno steblo se bolje prilega.
Rezana stebla na centimetrskih rezinah.
Obrežite oba robova zelenega zrna, izvlecite trdo žilo. Fižol razrežemo v palice dolžine približno 2-3 centimetre.
fižol blanširamo in narežemo zeleno v vreli vodi za 3 minute, zavržemo sito in pustimo, da se izsuši.
Priprava obleke za zelenjavo.
Čiščemo majhne chili paprike iz semena in membran, jih razrežemo na obroče. Če imate radi vroče prigrizke, lahko marinirate nekaj paprik v celoti.
Korenina ingverja je olupljena, narezana na tanke trakove. Količina ingverja je individualna, rad imam na primer veliko, vendar, kot pravijo, okus in barva. Na tanke rezine narežite rezine česna.
Oljčno olje se segreva v globokih ponevah do 70 stopinj Celzija, če nimate termometra, boste morali delovati na oko, ker olja prvega hladnega tiska ni mogoče pregrevati.
Dodajte čili obročke in celo papriko, česen, ingver, klinčki, piment, tri muškatne oreščke, nalijte rižev kis v ponev.
Zmešajte belo zelenjavo s soljo in zrnatim sladkorjem, pustite nekaj minut, da vpijete sladkor in sol, dodajte preliv z začimbami in začimbami.
V hladne kozarce položite kislo zelenjavo v čiste sterilizirane kozarce in jih odstranite v hladilniku. Dan pozneje je predjed pripravljen, lahko ga postrežemo za mizo. Marinirana zelenjava se hrani v hladilniku največ 10 dni, če sem iskren, je lahko daljša, vendar se pogosteje konča veliko pred predpisanim rokom trajanja.
Ta prigrizek se običajno postreže s hladno in posuje s sezamom ali cedrovimi orehi, praženimi, dokler ne postrežete zlate rjave barve.
