Po mnenju številnih strokovnjakov za prehrano je miza za ribe veliko bolj zdrava kot meso in najbolj uporabna za izmenjavo med ribjimi in mesnimi jedmi. Hranljive in zdrave ribe se lahko uporabijo za pripravo celega morja ribjih jedi, nizkokalorične in hranljive, zato je eden glavnih elementov pravilne prehrane, če pa mu dodate zelenjavo, se ne bo cena.
Ribji file, za razliko od mesa, vsebuje esencialno aminokislino metionin, ki ne dopušča zadrževanja maščob v človeških jetrih in na stenah krvnih žil, kalorije v nizko-maščobnih vrstah rib pa so celo manj kot v teletini. Za ljubitelje gurmanskih jedi so pravi ljubitelji ribje kuhinje privlačne ocvrte ribe s hrustljavo skorjo. Priporočljivo je, da pečeno ribo uporabljate le v vroči obliki, saj se lahko ohladi izgubi vsa njena hranilna vrednost.
Ribe za cvrtje so skoraj vedno postavljene v dobro segreto maščobo, predhodno ločeno glavo. Celo lahko skuhate majhno ribo, če je velika - razrežite jo na koščke. V debelih ribah je treba kosti izolirati, zato se razreže po hrbtenici in razdeli na porcije. Vsak obrok je zarezan in pokošen.
Pečene ribe - posode za kuhanje
Pražene ribe se lahko kuhajo na različne načine - v pečici, na ponvi, na nabodalu, v zadnjem času so modni recepti ocvrte ribe na žaru zelo pogosti. Najpogostejša možnost je, da za cvrtje uporabite debelo ponev ali pražilnik, za to pa so najprimernejši najboljši modeli iz litega železa.
Pečena riba - priprava hrane
Da bi ribe pripravili za cvrtje, ga je potrebno razrezati - odstraniti majhne in neužitne dele in ga pripraviti za razrez. V velikih podjetjih so za to razvili posebne bobne, kjer so na stroju za rezanje ločeni plavuti, glave pa so odrezane s posebnim valjastim nožem. Doma jih je treba izvajati ročno s pomočjo ostrega noža.
Rezanje majhnih rib poteka po naslednjem vrstnem redu: odstranijo se luske, nato se globok rez v glavo vzdolž trebuha, da ostane žolčnik nedotaknjen.
Nekatere pasme imajo v notranjosti temno obarvan film, zato ga je treba popolnoma odstraniti iz vseh rib. Večje ribe se najprej očistijo od luskastega premaza, nato se glava loči, notranjost pa se izbere, tako da se meso na robovih škrg. Odstranite hrbtno plavuti in ribji rep. Z eno veliko ribo dobimo dve vrsti fileja - s kostmi hrbtenice in brez kosti.
Pražena riba - najboljši recepti
Recept 1: Pečeni ostriž
To zelo okusno in zdravo jed lahko pripravite zelo hitro in potrebujete ne več kot 10-15 minut, da ribo prepražite.
Sestavine
Pice ostriž (600 gr.), Pesa 600 gramov, koren peteršilja, hruška, jabolko, čebula.
Rastlinsko olje za cvrtje, jabolčni sok (100 ml), jabolčni kis (50 ml.), Kisla smetana (4 žlice), limonin sok.
Metoda kuhanja
Najprej pripravimo mešanico zelenjave. Za to se na kocke razrežejo rdeča pesa, jabolka, hruška, čebula in peteršilj, pražijo v rastlinskem olju in kuhajo 5 minut. Dodamo jabolčni sok in sol, zelenjavo kuhamo še 10 minut. Poper in potresemo s kisom. Ločeno, tri na fino korito hrena. Ribo narežemo na kose, solimo, popramo in potresemo z limoninim sokom. Pražite na maslu 5 minut, obrnite. Pečeni štuka je postavljena na plošče skupaj s sadno in zelenjavno mešanico, okrašeno z zelenjavo. Na vsak kos ribe dajte hren in kislo smetano. Na enak način lahko kuhate veliko ribjih sort.
Dober tek!
Recept 2: Losos v medni omaki
Nekatere ženske trdijo, da je ribja prehrana tista, ki jim pomaga videti lepoto. Eden izmed najljubših gurmanskih receptov je losos v medni omaki. To je fantastično hiter recept za kuhanje.
Sestavine
Fileti lososa 500 gramov. Belo suho vino 100 gramov, med (3-4 žlice), limonin sok (1 žlica), sojina omaka (1 žlička), limona, rožmarin, sol, belo mleto poper. Cvrtje se naredi v oljčnem olju.
Metoda kuhanja
Najprej umijte ribe in jih razrežite na koščke, posušite s papirnato brisačo. Stisnite limono v koščke rib, obrišite s soljo in poprom. Ribo čez 3 minute na vsaki strani popražimo, kuhamo ločeno omako iz vina, med, sojino omako v ponev, kuhamo, dokler se ne zgosti. V tej omaki je treba postaviti ribe in držati na ognju, ne vre. Končane ribe položimo na čudovito jed in na preostalo omako dodamo rezine limone in rožmarina, nato še 2-3 minute. Vlijte ribe s to omako. Če želite, lahko dodate prilogo, čeprav je v čudoviti izolaciji perfektno zaznana.
Recept 3. Pražena riba v testu
Vsaka riba postane okusna in dišeča, če jo pečete v posebej pripravljeni mešanici, ki se imenuje testo. Ta jed privlači tudi tiste, ki prej niso bili prijatelji z ocvrto ribo, boste zagotovo želeli poskusiti kos. Ribe so ribe izjemno zračne in hrustljave. Med številnimi recepti klyara poskušajte ribe kuhati v pivu klyare, medtem ko pivo ne uporabljate kot pijačo, temveč kot sestavino. Vsako ribo lahko kuhamo na enak način, glavna stvar je, da jo očistimo od kosti in jo narežemo na porcije. Sestavine
Ribe 600 gr.
Za testo: moka (300 gr), pivo (300 gr.), Jajce (2 kosa), maslo (30 gr), kup zelene čebule, poper, sol, rastlinsko olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Najprej pripravite testo - moko združite s pivom in jajčnim rumenjakom, dodajte maslo, predtaljeno, in testo zamesite. Na koncu uvajamo jajčni beljak. Kuhajte malo ribe, narežite na kose. Testo zaprite in prepražite v vrelem olju. Postavimo tako, da na površini ni maščobe. Ribe, ki so bile pretrpane samo vroče.
Pečena riba - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da bi se pri pečenju izognili brizganju olja, jih posušite s papirnato brisačo.
- Če je tehtnico težko ločiti, lahko ribico za trenutek potopite v vrelo vodo - postopek čiščenja bo potekal veliko hitreje.
- Vsaka navadna riba v majhni količini olja se lahko pripravi z uporabo kruha v krušnih drobtinah ali moki. Po cvrtju ga je treba položiti na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo. Da se vroče olje ne bo razpršilo, bo posoda potrebovala malo soli in nato raztrosila ribe.
