Prsi - najbolj "mesne" maščobe.
Osredotoča se na veliko število plasti, zaradi česar je izdelek ne le lep, ampak tudi presenetljivo okusen.
Če ste postali lastnik takega okusnega dela, potem je koristno ugotoviti, kako ga najbolje pripraviti.
Slane prsi - splošna načela priprave
Dojk se ne zgodi slabo, še posebej, če je sveža. Za soljenje lahko uporabite vse kose: tanke in debele. Pred pripravo morate očistiti kožo, če so na njej preostale ščetine, nato jo zmeljemo preko gorilnika, strgamo z nožem in dobro speremo. Včasih v prodaji lahko najdete prsno kožo brez kože, lahko jo uporabite v mletem mesu in drugih jedi, vendar je bolje, da škropivo polno kos.
Kako lahko solite prsi:
• v suhi soli;
• v slanici.
Druga metoda se najpogosteje uporablja, saj omogoča, da dobimo bolj nasičen in dišeč izdelek. Vse sestavine za slanico, po možnosti kuhano, tako da ne povzročajo razvoj mikrobov. Maščoba sama po sebi redko izgine, vendar so plasti mesa precej kapriciozne in zahtevajo visoko kakovostno kuhanje. Ne priporočamo shranjevanja prsi v slanici več kot 20 dni, bolje je, da izvlečete koščke, jih posušite, zavijete v folijo, nato jih razporedite v vrečke in jih položite v zamrzovalnik.
Glavni problem s soljenimi prsi je togost. Veliko število plasti mesa, ko soljenje postane precej trdo, vendar zelo okusno. Zato so nekateri recepti sestavljeni iz dveh stopenj in zahtevajo pred-vrelišče. Izdelek se izkaže kot mehkejši, mehkejši, vendar številni poznavalci maščobe tega načina ne prepoznajo.
Recept 1: Slano prsi "Česen"
Domači recept za slanino, nasoljen s česnom, ki je znan mnogim hostesam in se aktivno uporablja za pripravo krepke poslastice. Po definiciji, mast ne bo preveč soli in jo je mogoče dati brez mer, vendar to ne velja za plasti mesa. Zato je zaželeno upoštevati razmerja, ki so navedena v receptih kuhanja. Sestavine
• sveže prsi 1 kg;
• glava česna;
• lovorjev list;
• mleti poper;
• 10 poper.
Za slanico:
• 0,18 kg soli;
• 1,5 litra vode.
Kuhanje
1. Vino kuhamo s soljo, jo izklopimo in v vročem kumari z lososom vrgnemo poper. Ohladimo na sobno temperaturo.
2. Operite mast, jo posušite s prtičkom, narežite na več kosov in položite v ponev z brusnim papirjem.
3. Odstranite polovico česna, narežite vsako lobulo na pol in dajte na koščke slanine.
4. Slanino napolnite s slanico, potlačite in stojte v hladilniku 4 dni, lahko jo peljete v klet.
5. Drugi del česna zmeljemo, premešamo s poprom.
6. Odstranite koščke, jih posušite s prtičkom iz slanice in z vseh strani obrišite mešanico česna s poprom. Zavita v plastično folijo ali folijo, shranjeno v zamrzovalniku.
Recept 2: Slano prsi "5 minut" v kozarcih
Glavna prednost takšne slane prsi je enostavnost priprave. In je dobro shranjena, kot se to počne v bankah za šivanje. To je zelo priročno, da ga vzamete s seboj na izlet v državo in ne skrbi, da bo izdelek poslabša. Količino maščobe vzamemo tako, da napolnimo kozarce na vrh.
Sestavine
• prsi;
• liter vode;
• 0,2 kg soli;
• česen, lovor in poper.
Potrebovali boste tudi steklene kozarce (ki jih morate predhodno sterilizirati), pokrove in ključ za ohranitev.
Metoda kuhanja
1. Slanino narežite na takšne kose, ki bodo v vratu kozarca.
2. Vstavite sol, česen in druge začimbe v ponev, prelijte z vodo in zavrite.
3. Dodajte nasekljane koščke slanine, zavrite točno 5 minut.
4. Vzemimo ven z vilicami in jih damo v pripravljene kozarce, nalijemo v slanico, zapremo pokrove in zavijemo. To naredimo z vsemi kosi prsnice.
Recept 3: Slano prsi s čebulno lupino
Prsi, nasoljene v lupini, se izkaže, da so svetle in okusne. Ker juha pridobi bogato barvo, potrebujete staro posodo, ki ni škoda, da bi barvali. Za ta recept je bolje uporabiti tanke koščke prsi.
Sestavine
• 1 kg prsnice;
• 0,2 kg soli;
• lupina;
• liter vode;
• česen, mleti poper (črn ali rdeč okus).
Kuhanje
1. Naredimo nasičeno slanico, ker jo bomo še vedno kuhali, jo postavili neposredno na štedilnik.
2. Vržemo peščico lupine čebule. Morate izbrati čisto, brez smeti in sledi gnilobe. Za zavarovanje lahko sperite z vodo.
3. Kuhajte slanico 5-10 minut, pustite, da se ohladi, nato segnite, stisnite lupino.
4. Potopite koščke prsi v slanico, potlačite in pustite 2 do 4 dni na hladnem.
5. Odstranite koščke, obrišite s sesekljenim česnom, poper in jih shranite v zamrzovalnik.
Recept 4: Slano prsi s krompirjem v pečici
.
Preprost, a izjemno okusen in hiter recept za pripravo slanine s krompirjem.
Sestavine
• 0,2 kg prsnice;
• 5-6 velikih krompirjev;
• čebula.
Kuhanje
1. Očistimo krompir, če so mladi in gojijo na lastni ploskvi, potem jih lahko preprosto dobro operemo s čopičem.
2. Naredimo horizontalne reze, vendar vam ni treba iti do konca. Moral bi biti harmonika.
3. Slanino narežite na tanke rezine.
4. V režo vstavite koščke maščobe. Sol ni potrebna, saj je v prsnici dovolj začimb.
5. Vsak krompir zavijte v folijo in pecite eno uro v pečici. Lahko postavite v obliko, pokrijte s folijo, pecite pol ure, nato odprite in prepražite, dokler ne kuhate.
Recept 5: juha iz slanega grozdja
Kdo je rekel, da je juha iz graha dolgo kuhana? Ne pozna tega neverjetnega recepta s slanino in konzerviranim grahom. Izkazalo se je krepko in okusno prvo jed, ki ga morate pripraviti v pol ure. Sestavine
• 0,15 kg prsi;
• 3 krompirja;
• kozarec konzerviranega graha;
• čebula;
• korenček;
• začimbe in zelišča.
Kuhanje
• Na ogenj postavite ponev, vlijte 1,3 litra vode in dodajte sol.
• Kosi soljene prsi prepražimo v ponvi, dodamo nasekljano čebulo in korenje. Pass.
• Krompir olupite, narežite na majhne kocke in pošljite kuhati.
• Odprite kozarec z grahom, nalijte marinado. Takoj, ko je krompir skoraj pripravljen, zlijte grah. Kuhajte 3 minute.
• Gladka ocvrta zelenjava s slanino.
• Juhu dajte dobro zavreti, dodajte začimbe, zelišča, pokrijte s pokrovom in izklopite.
Recept 6: Predjed iz slanine in kisle čebule
Nekdo kliče to jed kot solato, nekdo je sendvič masa, toda ne glede na ime, se vedno izkaže slastno. Slano slanino lahko zaužijete v kakršni koli obliki in to zelo hitro. Dobro se ujema s krompirjem in kruhom.
Sestavine
• 0,2 kg soljene slanine;
• čebula;
• bolgarski poper;
• kis;
• črni poper.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na majhne kocke, prelijte s šibko raztopino kisa in pustite marinirati.
2. Slano prsi se tudi fino narežemo, dodamo sveže bolgarsko papriko. Namesto tega se lahko uporablja tudi kumare.
3. Iz kisa stisnite čebulo, dodajte maščobo.
4. Potresite bolgarski poper in dodajte črni prah.
5. Vse zmešamo in jih lahko uporabimo s črnim kruhom ali kuhanim krompirjem.
Tudi od teh sestavin, lahko preprosto pripravite pašteto, vendar v tem primeru, je bolje, da se cebulo v olju v ponvi, sicer lahko daje grenkobo v valjani obliki.
Recept 7: sendviči iz litovske prsi
Okusen recept za sendviče, za katerega boste potrebovali slano slanino. V maso paste so ingver, curry, česen, ki daje okus te domače klobase. Za mletje lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik. Shranite maso za sendviče lahko v hladilniku do 5 dni, v tesno zaprti posodi. Sestavine
• 0,3 kg prsnice;
• 3 kom. česen;
• kos ingverja;
• ena tretjina čajne žličke curryja;
• kruh;
• peteršilj;
• poper.
Kuhanje
1. Česen olupite, prsno koso razrežite na rezine.
2. Zmešajte vse skupaj, dodajte začimbe, gnetite.
3. Kruh narežite na rezine, prepražite na ponvi ali v toasterju.
4. Prilepite zmes na kose kruha, okrasite z listi svežega peteršilja.
Recept 8: Slane zvitke slanine z različnimi nadevi
Kdo bi si mislil, da iz običajne slane prsi lahko narediš tako svetle in lepe prigrizke, ki jih ne bi bilo sram, da bi služil na praznični mizi. Za pritrditev zvitkov lahko uporabite nabodala ali zobotrebce.
Sestavine
• dolg kos slane prsnice;
• listi solate, zelišča za dekoracijo.
Možnosti polnjenja:
1. Sesekljan česen, sir, majoneza.
2. Kumarica, gorčica, čebula.
3. Paradižnikov ketchup, narezana zelišča in česen.
4. Rezina paradižnika, zelena čebula, gorčica.
5. Paprika, česen, sir.
6. Jajce, majoneza.
Kuhanje
1. Slanino narežite na tanke in dolge rezine, po možnosti z dolžino najmanj 12 cm.
2. Nanesite nadev. Omaka, gorčica, ketchup bris po celotni površini. Če uporabljate rezine zelenjave, sira in jajc, potem morajo postaviti na rob in zaviti maščobni zvitek v obliki zvitkov.
3. Pritrdite zvitek, preluknjamo čez rob z zobotrebcem.
4. Predjed dajte na posodo z zelenico in solato. Lahko se namesti skupaj z mesom.
Recept 9: Ruski sendviči s kanapi s soljeno prsnico
Izkazalo se je, da lahko iz preprostih izdelkov naredite očarljive sendviče s kanapejem v zahodnem slogu. Glavna stvar - imeti dobro prsnico, sol v zmernih količinah. Potrebovali boste tudi koščke zelenjave in prepelice. Izdelki so v poljubnih količinah.
Sestavine
• prsnice;
• kisle kumare;
• jajca prepelic; • kuhana korenje;
• oljke brez koščic.
Kuhanje
1. Previdno očistite moda, da ne poškodujete videza.
2. Na prsih narežite dovolj velike kocke, tudi korenje, kisle kumare v debelih krogih.
3. Prilepite zobotrebce v kos korenja, natezite prsnico, jajce, kumarev krog.
4. Na vrh nanesite kisle oljke.
5. Kanapi razkrojimo na okrašeni jedi in jih lahko obravnavamo.
Recept 10: Bolgarska soljena prsi z rižem v bolgarskem jeziku
Te jedi ne moremo imenovati nizkokalorične ali element pravilne prehrane, vendar je neverjetno okusen in ima pikanten okus. Korejske začimbe in bolgarski poper se uporabljajo pri kuhanju, kar prav tako dodaja svetlost rižu.
Sestavine
• 0,15 kg prsi;
• riž dolžine 0,15 kg;
• 2 papriki;
• nekaj olja;
• korejske začimbe;
• čebula.
Kuhanje
1. Kuhajte riž, dokler ni popolnoma kuhan, odcedite in sperite.
2. V ponev, morate pražiti koščke soljene slanine, dokler se maščoba ne sprosti.
3. Nato nanesite nasekljano čebulo in skupaj prepražite do rožnate barve.
4. Dodajte na kocke narezano papriko, malo vode in kuhajte pod pokrovom, dokler ne postane mehka. Na koncu dodajte sol, korejske začimbe, za trenutek držite peč in odstranite.
5. Na pladenj razpršite riž, vrh s prsi s zelenjavo.
Recept 11: Polnjeni paradižniki s slano prsi
Način kuhanja je slastno okusen in hranljiv paradižnik, polnjen s slanim polnilom.
Sestavine
• 5-7 paradižnikov;
• 0,2 kg slane prsnice;
• 0,1 kg topljenega sira;
• 2 stroka česna;
• velik kup peteršilja.
Kuhanje
1. Paradižnik razrežite na pol, odstranite notranjost.
2. Narežite fino slanino, tri sira, česen in narežite peteršilj. Vse pomešamo.
3. Za sočnost mase dodajte celulozo iz paradižnika, jo zmešajte skupaj.
4. Polnilo paradižnika z nadevom, okrasite s peteršiljem.
Slane prsi - namigi in triki
• Za enakomerno soljenje kosti na prsnici je potrebno občasno zamenjati kose, dvigniti spodnje na vrh, zgornje pa na dno. In seveda, ne smete pozabiti na dober jaram, ki zagotavlja popolno potopitev v slanico.
• Več ko je mesnih plasti, bolje boste morali soliti prsnico in delikateso v slanici, da boste lažje ležali.
• Če je prsna kost predebela in slabo primerna za soljenje, lahko na notranji strani izrežete plast mesa, nato pa jo uporabite v mletih ali drugih posodah. In "tanjša" kisla kisla kislina po kateremkoli receptu.
• Zeleni in zelenjava ne samo, da se dobro prilegata prsi, ampak tudi pomagata prebavnemu sistemu obvladovati težke izdelke. Zato pri izbiri dodatka k maščobi lahko varno dajete prednost svežim prilogam.
• Ne marate močne prsi? Za soljenje izberite lahke in mastne kose. Toda ljubitelji mesa morajo biti pozorni na temne rezine.
