Kuhanje slanine v lupini - pospešena metoda dekapiranja.
Omogoča kratek čas, da dobite okusen in dokončan izdelek.
Poleg tega pridobi svetlo, oranžno-rjavo barvo in izgleda kot prekajeno meso. In če dodate malo tekočega dima - potem od takšne maščobe na splošno bo težko odlomiti.
No, kje smo lupine?
Maščoba v čebulni lupini - splošna načela kuhanja
Salo lahko vzamete sveže ali že položite v zmrzal. Seveda je svež izdelek cenjen bolj. Toda kuhanje v lupini čebule je odličen način, da uporabite tisto, kar leži po nepotrebnem. Umijte koščke, obrusite kožo. Če ne morete očistiti poškodb ali krvnih madežev, modric, je bolje, da cut. Kože ne moremo odstraniti, držati jo bomo.
Običajno se maščoba skuha v lupini čebule z vodo. Dodana je tudi sol, začimbe, zelišča, tekoči dim, ki posnema aromo prekajenega mesa. Nato se kosi pustijo, da se ohladijo v juhi, da dobijo bolj nasičeno barvo in sol iz notranjosti.
Maščoba je prevlečena z mastjo:
• česen;
• različne vrste popra;
• gorčica, adžika;
• aromatična zelišča in začimbe.
Potem pošlje v skladišče. Najbolj priročen način za tesno zavijanje vsakega kosa s folijo in vstavitev v zamrzovalnik. Tam bo izdelek ostal v redu 3-4 mesece.
Kako kuhati lupino
Niso vse luščine primerne za kuhanje. Salo zelo dobro absorbira arome. Zato je bolje, da zgornje lupine, namočene z ostanki zemlje, ne uporabite za vrelišče. V nasprotnem primeru ima izdelek po kuhanju neprijeten okus. Izberite čisto, gladko, ne gnilo lupino. Temeljito jo operemo in šele nato jo uporabimo. Običajno se v receptih meri s pestmi.
Naročena kuhana slanina v lupini čebule
Vroča metoda kuhanja slanine v lupini čebule vam omogoča, da naslednji dan uživate v dišeči malici. To je enostavno kuhati, vendar se izkaže okusno in lepo. Še en plus je, da je izdelek mehak in mehak.
Sestavine
• 0,8 kg maščobe;
• 0,15 kg soli;
• liter vode;
• 3 peščice lupine;
• 6 strok česna;
• 2 lovorja;
• mešanica paprike.
Kuhanje
1. Takoj odrežite koščke maščobe za nas, operite in odložite.
2. Lupinico položimo v ponev, dodamo vodo in pustimo vreti 2 minuti.
3. Dodajte sol, zalijte listne liste. Dodate lahko poper in grah. Zmešamo in potopimo prej kuhano mast.
4. Sedaj ga je treba kuhati 10-25 minut. Kdo ljubi mehko maščobo, kuha dlje. Za bolj toga izdelka in podobno slano mast je dovolj 10 minut. Da bi preprečili, da bi se svinjska mast dvignila na površino, lahko nanj postavite posodo z manjšim premerom.
5. Po kuhanju, ne da bi odstranili tovor, izklopite in pustite, da se ohladi 10 ur.
6. Odstranimo koščke, namočimo na papirnate brisače, da se tekočina odcedi.
7. Za zdaj vzemimo nekaj česna. Zob čisti, zmelje in zmeša z mešanico paprike. Lahko pa uporabite eno vrsto, primerno tudi za posebne maščobe.
8. Vtrite fragmente z dišečo mešanico, zavijte v folijo in vstavite v zamrzovalnik. Po eni uri lahko narežemo na rezine in vzamemo vzorec.
Kako kuhati mast v lupini čebule s tekočim dimom
Ta recept vam omogoča, da dobite dišečo maščobo z dimno meglico brez dimnice. Veliko ljudi misli, da je tekoči dim škodljiv izdelek, vendar ga ne bomo pili v litrih in potrebujemo 2-3 žlice.
Sestavine
• do 1,5 kg maščobe je lahko v enem kosu;
• 2 peščici lupine;
• 1 čajna žlička. rdeča paprika;
• 1 čajna žlička. črni poper; • 8 žlic soli;
• česen po izbiri.
Kuhanje
1. Oprano lupino položite v ponev z litrom vode. Takoj dodamo sol, tekoči dim.
2. Očistimo košček slanine z nožem in ga pošljemo v lonec.
3. Postavite peč in kuhajte 30 minut. Če je na kosu veliko plasti mesa, ga podaljšajte na 40 minut ali celo uro. Osredotočenost na sam izdelek, debelino.
4. Ohladite kos, ne da bi ga odstranili iz slanice. Lahko zapustiš celo noč. Več soli, kot jo potrebujete, se ne absorbira.
5. Dobimo, obrišemo suho. Odstranite s površine lepljive koščke lupine.
6. Papriko zmešajte, če želite, lahko dodate še eno žličko dima.
7. Natrgajte pripravljeno svinjsko mast, ovijte s folijo in jo pripravite! Za natančnejše rezanje je treba izdelek ohladiti v zamrzovalniku in ga vročiti na mizo.
Aromatična maščoba v lupinah čebule doma
.
Recept za aromatizirano slanino z provansalskimi zelišči, papriko in drugimi začimbami. Izkazalo se bo, da je veliko bolj okusno, če je maščoba v mesnih plasteh. Količino čebule lupine po svoji presoji, večja je, temnejši in lepši je končni izdelek.
Sestavine
• lupina;
• 0,5 kg maščobe;
• 1 čajna žlička. sladka paprika;
• 1 čajna žlička. Provansalska zelišča;
• 6 žlic soli;
• liter vode;
• 1 glava česna.
Kuhanje
1. Šunka mora biti dobro oprana, naliti liter vode in 10 minut vreti. Ohladite, zlijte juho, lupino morate stisniti in zavreči.
2. Dodajte sol, ponovno spravite na peč.
3. Salo narežemo na dolge kose, širine ne več kot 5 centimetrov. Da je bilo pri rezanju možno rezati samo prečne rezine.
4. Kose potopite v kuhano kislino in pustite vreti natanko 10 minut. Odstranite iz toplote.
5. Potiskamo in pustimo 12 ur.
6. Dobimo, obrišemo.
7. Očistimo glavo česna, dodamo provansalska zelišča, sladko papriko, začinimo, dodamo poper, črno, rdečo ali mešanico. Vse povezujemo. 8. Brusimo koščke slanine z vseh strani in eno po eno zapakiramo v folijo, vstavimo v zamrzovalnik in v vsakem trenutku imamo pri roki aromatičen prigrizek!
Soljena slanina v lupini čebule
Izkazalo se je, da mast ne more biti le kuhana, ampak tudi soljena v lupini. Ta izdelek tudi izkaže lep, ima prvotni okus, vendar bolj trdno in elastično.
Sestavine
• 1 kg maščobe;
• 6 žlic soli;
• 40 gramov lupine;
• lovorjev list;
• 4 stroke česna;
• 5 popkov;
• 5-7 klinčkov česna.
Kuhanje
1. Oluj potopimo v liter vode in pustimo vreti vsaj 10 minut. Ne pustite, da se mešanica aktivira.
2. Zdaj ohladite, odstranite in pritisnite lupino. Lahko pa preprosto filtrirate.
3. Položite sol in kuhajte slanico 3 minute. Hlajenje. Če sol z luskami položite na sol, se bo na njej poravnal del, leglo pa ne bo dovolj nasičeno.
4. Slanino narežite na kocke, dajte v kozarec. Toda preveč tesen ni potreben. Grabimo grah poper in lovorjev list. Obstajajo tudi olupljeni drobnjak, in tako, da dajejo več okusa, jih lahko zdrobite s hrbtom noža. Ampak ni treba rezati.
5. Napolnite s hladno slanico. To je zelo pomembno, sicer bo tekočina motna. Ker se pripravljamo v banki, pritisk ni potreben. Če pa se odločite za sol v ponvi ali sodu, boste zagotovo potrebovali obremenitev, sicer bodo kosi nenehno naraščali.
6. Soljenje traja 2 dni pri normalni temperaturi 18-22 stopinj.
7. Nato vstavite v hladilnik in pustite še 3 dni.
8. In končali ste! Maščobe lahko pustimo v slanici in po potrebi odstranimo koščke. Ali nemudoma hermetično pakirajte v folijo ali folijo, pošljite v zamrzovalnik. Prav tako jih lahko prej zbrite z začimbami.
Mast, kuhana v lupini čebule v počasnem štedilniku
Multivarka lahko naredi vse! In celo kuha slanino z lupino. Ne verjameš? In poskusite. Še posebej dobra je pri kuhanju prsi in drugih podobnih kosov z veliko mesa. Sestavine
• 3 listi lovorja;
• 1,5 kg maščobe;
• 150 gramov soli;
• 1 peščica lupine;
• glava česna;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kosi slanine je treba pripraviti. To naredite tako, da jo prerežete tako, da se prilega v posodo za večnamensko kuhanje. Ampak ne plitve. Če se vstavita 2 kosa, potem razrežemo na dva dela, dobro ali 4, izdelek se upogne in se lahko vedno obrne v pravo smer.
2. Polovico lupine čebule položite na dno kokoši (en peščica). Na njej položimo koščke slanine.
3. Preostanek lupine in lovorjev list položite na vrh.
4. Vzemite steklo in vzemite vodo. Trajalo bo 5 kozarcev. Dodamo sol, mešamo, dokler se ne raztopi.
5. Slanico vlijte v počasni štedilnik.
6. Zapremo našega pomočnika in pripravimo eno uro za gasilni program. Če morate v vašem multicookerju navesti izdelek, ga položite.
7. Ko peč nakaže konec dela, ne pozabite izklopiti ogrevanja. Pustite maščobo, ne da bi odprli pokrov 10 ur.
8. Odstranite iz slanice. In v skladu s standardno shemo: odcedite, zbrišite s sesekljanim česnom, začimbami, poprom in položite v zamrzovalnik.
Slano slanino v lupini čebule z gorčico
Gorčica daje mastu zelo prijeten okus, zaradi česar je bolj aromatičen in okusen. Poleg tega preprečuje poškodbe izdelka. In lahko mirno laže več ur v vročini brez slanice. Ta recept je hiter, saj izdelka ni treba ohladiti v slanici in ga je mogoče uporabiti na dan kuhanja.
Sestavine
• 0,9 kg maščobe;
• 1 žlica suhe gorčice;
• 0,5 litra razredčene gorčice;
• 3 stroke česna;
• 3 žlice soli;
• peščica luščin;
• 1,5 litra vode;
• poper, česen po okusu.
Kuhanje
1. Sol raztopite v vodi, dajte lupino, takoj dodajte suho gorčico. Mešajte.
2. Operite košček maščobe, ni vam ga treba rezati. Daj v posodo. Če je dolga, potem se upognemo, kot potrebujemo. Glavna stvar je, da jo pokriva voda. 3. Zdaj vzamemo ponev z manjšim premerom, vstavimo majhen tovor in jo položimo na našo mast.
4. Vklopite peč in kuhajte. Če je debelina maščobe do tri prste, je dovolj 40 minut. Če je maščoba debelejša, kuhajte 50 minut. Toliko, če je na kosu veliko plasti mesa. Izdelek mora biti dovolj mehak in z nožem lahko preboden.
5. Izdelek dobimo iz slanice, ohladimo.
6. Zmešajte gorčico s sesekljenim česnom. Ljubitelji vročih prigrizkov lahko dodajo še več paprike. No, za barvo lahko nalijemo sladko papriko.
7. Raztrgajte koščke, vstavite v zamrzovalnik 20 minut in končajte! Salo se lahko seseklja in uživa.
Maščoba v lupini čebule z adžiko
Druga vroča metoda kuhanja je kuhana slanina z lupino. Toda potreboval bo suho akutno adjiko. Lahko ga kupite v oddelku začimb. Lahko je grob ali fino zmlet, ni pomembno, kdo bo naredil.
Sestavine
• 1,5 litra vode;
• 1 kg maščobe;
• 1,5 žlice adjike;
• 1 glavo česna;
• 70 gramov luščin;
• 1 skodelica soli;
• listi lovorja, poper graha.
Kuhanje
1. Z vodo napolnimo čisto lupino, jo pošljemo na krožnik, dajemo vre in šele nato dodamo sol.
2. Med pripravo decoction pripravite maščobo. Skoblim nožna koža, operite, narežite na koščke.
3. Slanino potopite v raztopino, dodajte pol žlico adzhike, lovorjev list, 2 stroka česna in kuhajte natanko 8 minut.
4. Odstranite, potlačite in pustite maščobo za en dan, naj bo dobro nasoljena.
5. Mletje ostanke česna, zmešajte z adzhiko, lahko dodate nekaj kapljic tekočega dima.
6. Trljanje kosov in narejeno! Priporočljivo je, da jih pred uporabo ohladite. Slano lahko v takšni slanici zadržite več dni, lahko ga vzamete s seboj na potovanje in ne skrbite, da izdelka ni več.
Salo v čebulici - Nasveti in triki
• Če v slanici raztresete maščobo in se začne motiti, se takoj lotite dela! Ne pustite, da izdelek izgine in zbledi. Vzamemo kosov, sperite, dal v ponev, dal 0,15-0,2 kg soli, vlijemo v liter vode in kuhamo pol ure. Dodate lahko luske, začimbe in zelišča.
• Velike koščke slanine in tiste, na katerih je treba pred kuhanjem na več mestih prebodati veliko mesa. V nasprotnem primeru obstaja možnost, da notranjost izdelka ne bo pripravljena ali ne bo dovolj slan.
• Svež vonj česna je najbolj izrazit in okusen. Zato lahko varjene, vendar ne drgane kose slanine pakirate in zamrznete. In pred uporabo pokrijte s česnom in drugimi začimbami.
• Če je na maščobi ostala strnišča, je treba koščke dobro sežgati preko plinske peči, ognja ali samo s časopisi. Nato se ogljik s ščetinami strga z ostrim nožem, izdelek pa se opere. Drug način, da se znebite ščetin na koži je nemogoče.
• Maščoba s plasti je vrednotena bolj kot brez njih. Toda ne smemo pozabiti, da je shranjeno slabše. Torej, če ima izdelek veliko mesa, potem morate povečati čas kuhanja ali potopitve v slanici. V nasprotnem primeru bo izdelek začel blediti v notranjosti in izginiti.
