Mehiška svinjina v buči je vroča jed tradicionalne mehiške kuhinje, s številnimi recepti za kuhanje. Glavne sestavine so svinjska ribica, koruza in buča, ki opravlja funkcijo lonca za praženje, s pomembno razliko - užitno lonec. Za svinjino v bučnici v Mehiki, potrebujete bučo, ki tehta približno 2,5-3 kg, po možnosti rahlo sploščeno, z enakomerno podlago. Sorta je bolje izbrati sladko s svetlo oranžno meso - to je vedno win-win.
Nazaj v polnilo buče se prepričajte, da ste dodali fižol ali riž, oljke, papriko in začimbe.
- Čas kuhanja: 2 uri
- Obroki: 6
Sestavine za mehiško svinjsko bučo
- 1 srednja buča;
- 1 kg pustega svinjine;
- 150 g rdeče čebule;
- 150 g konzervirane koruze;
- 100 g oljk brez koščic;
- 120 g rdeče sladke paprike;
- 100 g riža basmatija;
- balzamični kis, oljčno olje, česen, chili paprika, začimbe.
Način kuhanja svinjine v mehiški buči
Pripravite »bučo«. Z ostrim nožem odrežite vrh z repom. Ne zavrzite tega dela, saj bo služil kot pokrov.
Potem odrgnemo bučo od znotraj - dobimo seme in vlaknasto semensko vrečko. Če je zelenjava mesnata, lahko izrežete malo kaše.
Bučino rahlo posolite od znotraj, zunaj jo namažite z oljčnim oljem, jo položite v pekač, ga zategnite in pošljite v pečico 25-30 minut pri 180 stopinjah Celzija.
Svinjina narežite na kose velikosti 2-3 cm. Čebula prereže obroče. Postavite meso v skledo, dodajte čebulo, 1-2 preskočenih strok česna, nalijte prašek čilija, črni poper, sol po okusu, nalijte 2 žlici balzamičnega kisa. Pustite meso v marinadi 30 minut.
Segrejte oljčno olje v ponvi, položite koščke svinjskega mesa, hitro popražite na srednjem ognju.
Nato dodajte v pločevinko kondenzirano koruzo in rezano bučno kašo. Če je vaša buča s tankimi stenami, lahko to storite brez pulpe v polnilu.
Čebula rdeče sladke paprike čista od semen, narezana na kocke. Riž umijte s hladno vodo. Dodajte nasekljano papriko in oljke, riževe žitarice v ponev, sol vse po okusu, nalijte 2 žlički sladkorja, mleto rdečo papriko. Nadev pripravite na visoki temperaturi, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi.
Pečeno bučo dobimo iz pečice, previdno razpakiramo rokav. Napolnite naš improviziran lonec s polnjenjem do vrha, pokrijte ga z repom in znova povežite pekač.
Ponev v pečici segrejemo na 165 stopinj, kuhamo približno 1 uro. Čas je odvisen od posameznih značilnosti pečice ter oblike in velikosti buče. Svetujem vam, da si v eni uri nežno potisnete prst na stran buče, če ste mehki, ga lahko dobite.
Previdno odstranite pekač iz končne posode. Pri pečenju se oblikuje sok, to je zelo dragocena in okusna omaka, svetujem vam, da jo shranite in jo zlijte na posodo.
Posodo pripravite v vročem stanju, narežite na porcije v loncu z nadevom. Polnil sem muškatni orešček, izkazalo se je kot super okusno.
Svinjina v buči je mehiška. Dober tek!
