Cod in multicooker je zasluženo priljubljen izdelek in relativno nov, a zelo priljubljen "čudovit lonec".
No, če kuhate ribe v taki napravi, lahko ne samo pridobiti čas, ampak celo združiti nekaj receptov skupaj in dobili precej nenavadne jedi.
Trska v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
• Trsko lahko kupite le v zamrznjeni obliki. To pomeni, da je treba pred kuhanjem ustrezno odtajati. Priporočljivo je, da se ribe odmrznejo le naravno, v zraku, da jih položite na posodo ali v skledo.
• Odmrznjena trska (trupi, fileti ali zrezki) se temeljito sperejo s hladno tekočo vodo in rahlo potapljajo s papirnato brisačo. Nato se vse plavuti odrežemo od trupov, drobci pa odstranijo. Nato ponovno sperite, temeljito umijte trebuh od ostankov drobovja in nadaljujte po receptu.
• Trska v počasnem štedilniku se kuha na pari, peče, peče ali duši. Samo ribje meso je nekoliko suho, zato ribe kuhamo z zelenjavo ali v omaki. Če želite, da so kosi pečene trske sočni, se ribe namakajo v testo pred pečenjem.
Trska v štedilniku z zeleno omako
Sestavine:
• dva velika zrezka trske;
• tri žlice dobrega čistega olja;
• majhna čebula;
• tri olupljene stroke česna;
• pol kozarca vode ali ribje juhe;
• tri veje svežega peteršilja (brez stebel);
• 100 gr. olupljeni mandlji.
Priprava:
1. Zrezke pred-sperite s hladno tekočo vodo in nežno ostružite ostanke lusk s kože. Obrišite s krpo ali brisačo. 2. V počasni štedilnik nalijte oljčno olje in ga dobro ogrejte v načinu cvrtja. Nato zamašite zrezke v maslu in na vsaki strani prepražite tri minute na enak način. Odstranite ribe, prenesite v globoko posodo in pokrijte s pokrovom, da se ohladi.
3. Rezane čebule narežite na majhne koščke in prenesite na olje, ki ostane po pečenju rib. Neprekinjeno mešanje, cvrtje čebule za približno tri minute.
4. Vlijte vodo ali juho, nožem dodajte drobno narezan peteršilj, sesekljane mandlje, nato pa še pet minut kuhanja.
5. Nato prelijte omako v majhno posodo in jo dobro razbil z mešalnikom. Sol, poper po vašem okusu.
6. Rezine trske narežite na čisto posodo za kuhanje, pokrijte s stepeno omako in kuhajte v načinu dušenja sedem minut pod pokrovom.
Filet trske v škampu z več jedmi
Sestavine:
• srednje veliki fileji trske - 4 kosi;
• ena majhna limona;
• glava grenke bele čebule;
• tri grah črnega popra;
• majhen list lovorja;
• na majhni ščepec mlete paprike, popra in timijana.
Priprava:
1. Vse začimbe zmešajte v eno ploščo. Dodajte malo fine soli.
2. Odmrznjeni suhi fileti temeljito prelijemo s kuhano pikantno mešanico. Ribe položite v široko posodo in pustite stati približno pol ure.
3. V glavno posodo nalijte približno pol litra hladne vode. V njem potopite list Lavrushke in graha.
4. Posodo za paro namažite z nearomatskim rastlinskim oljem. Filete trske nanesite na njih in obilno navlažite s svežim limoninim sokom in nato z rastlinskim oljem. Čebulo narežemo na velike rezine, korenček z nožem razdelimo na šest delov. Zelenjavo prenesite na ribe in posodo položite na posodo.
5. Zaprite pokrov in vklopite v načinu “Steaming” (Črpanje) za četrt ure.
Pečena trska v počasnem štedilniku s preprostimi zelenjavami
Sestavine:
• belo zelje - 300 gr.
• en velik paradižnik;
• sladki bolgarski poper - 1 kos;
• povprečna korenček;
• eno majhno mlado bučko;
• pol kilograma trske (file).
Priprava:
1. Zelje in drobno narežite na dolge trakove. Čebula, paprika, paradižnik in olupljene bučke, narežemo na pol kubičnih metrov.
2. Na dno posode za kuhanje položite plast zelja, nanj položite korenček, nato pa čebulo. Na njej nanesite bučke in narezane paradižnike.
3. V zelenjavo nalijte tri žlice vrele vode in na vrhu potresemo oljčno olje ali rafinirano rastlinsko olje.
4. Rezane filete narežite na porcije in jih razporedite po celotni površini zelenjavne blazine.
5. Tesno zaprite pokrov, za 40 minut nastavite možnost »Pečenje« in vklopite počasni štedilnik.
6. Dokončano jed pripravimo samostojno ali s pire krompirjem.
Dušena trska v počasnem štedilniku z zelenjavo in paradižnikom - "Dream"
Sestavine:
• 700 gr. file trske;
• 200 ml nasičene ribe ali vrele vode;
• eno veliko korenček;
• ena rdeča sladka paprika;
• 50 gr. koren peteršilja;
• 100 gr. debel, nesoljen paradižnik;
• 20 gr. koren zelene;
• velika čebula;
• 30 ml 3% namiznega kisa;
• žlica sladkorja;
• dva krovna nageljna;
• 1/4 žličke. cimetov prah;
• Srednje velika limona in sveža zelišča za serviranje.
Priprava:
1. Korenino zelene in peteršilja olupite in naseknite z nožem. Izberite semena iz popra. Sperite z vodo, razrežite ga na polovico in razrežite na trakove. Čebulo čimprej narežemo na drobno slanino in korenček vtremo z drobno s srednje velikimi celicami. 2. Zmešajte vse narezano zelenjavo.
3. Odtaljeni filet trske narežite na kose želene velikosti in ga položite na dno posode za kuhanje.
4. Raztopino zelenjave postavite na vrh rib in napolnite juho, ki je zmešana s paradižnikom.
5. Dodajte kis, olje, granulirani sladkor in sol na svoj okus.
6. Vklopite procesor v načinu “Quenching” in kuhajte cod 40 minut.
7. Petnajst minut pred zaključkom programa spustite dežnike, vejico in zemeljski cimet.
8. Prenesite končno posodo iz posode v posodo, okrasite s tankimi limoninimi obročki in vejicami sveže zelenjave.
Pečena trska v multikvalnici z gobami
Sestavine:
• 800 gramov trupa trske (plus / minus 100 gr.);
• 150 gr. majhni šampinjoni;
• grenka čebula - 2 glavi;
• dva velika paradižnika;
• ena tretja skodelica zelenjave, kakovostno olje.
Priprava:
1. Nežno odmrznite odmrznjene ribe z nožem, odrežite plavuti in odstranite notranjost. Sperite s tekočo vodo, še posebej operite trebuh.
2. Narezane sveže gobe narežemo na majhne in jih prepražimo v počasnem štedilniku (način »cvrtje«), dokler vlaga ne izhlapi. Nato dodamo eno nasekljano čebulo in jo še naprej toplo, dokler se ne zmehča.
3. Popečene gobe položimo v skledo, ohladimo in zmešamo z grobo potratenim krompirjem. Sol, rahlo poper in dobro premešamo, vendar nežno.
4. Napolnite trebušček trske s kuhanim mletim mesom in zapečatite robove z lesenimi zobotrebci. Lahko šivamo kulinarično nit.
5. Prenesene ribe prenesite v posodo za kuhanje, namazano z rastlinsko maščobo.
6. Obložite velike čebulne obročke in rezine paradižnika. Preostanek olja nalijte na zelenjavo in ribe ter za eno uro začnite s počasnim štedilnikom. 7. Ribe in zelenjavo odstranite iz sklede in odstranite zobotrebce. Takšna riba je dobra tako vroča kot v rahlo ohlajeni obliki.
„Bengalska“ trska v počasnem štedilniku s kremo
Sestavine:
• zamrznjena trska - 600 gr. (file);
• majhna glava bele grenke čebule;
• začimbe in začimbe - po okusu;
• 100 ml tekoče smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Priprava:
1. Čebulo očistite iz lupine, operite in narežite na polobroče.
2. Preden dobro odtalite trsko, dobro sperite s hladno vodo in narežite na majhne koščke.
3. Premaknite trsko v skledo, poper, rahlo nasolite in začnite s peko 20 minut.
4. Potem ribe napolnite s smetano in kuhajte še 40 minut, vendar že v načinu »Kaljenje«.
Zlata trska v počasnem štedilniku, ocvrtega v testu
Sestavine:
• pol kilograma zamrznjene trske;
• 100 ml rafiniranega (zamrznjenega) olja;
• tri jajca;
• fine soli in najljubše začimbe;
• 200 gr. katero koli pšenično moko;
• kravje mleko z nizko vsebnostjo maščob.
Priprava:
1. Iz trupa ali zrezkov dobro raztaljene trske v zraku odrežite vse plavuti in nežno strgajte luske. Odrežite rep, glavo in črevesje vse notranjosti trebuha. Karketo temeljito izperite z vodo, rahlo posušite in narežite na kose poljubne velikosti. Vsak kos se na grebenu razreže na dva dela.
2. Ribe zložite v veliko posodo, popaprite, rahlo posolite in pustite stati pol ure.
3. V ločeni skledi dvakrat prečkamo moko, v njej dodamo rumenjake s soljo in vlijemo mleko. No, zmešajte vse z mehurčki, dokler ni enakomerna konsistenca, nato pa jih pomešajte ločeno.
4. Mleko nabrusite na vse strani v moko. Namočite v kuhano testo in takoj potopite v vroče olje v načinu »Pečenje«. 5. Ko je dno dobro porjaveno, postane zlato rjavo, obrnite ga in na enak način prepražite drugo stran.
Trska v loncu - kuharski triki in koristni nasveti
• Poskrbite, da boste s truplom ali kosi odmrznjene trske nož in sperite, sicer bodo na ribah ostale majhne ribje luske.
• Posoda iz odmrznjene vode trske bo suha. Kosi rib po odtajanju v mikrovalovni pečici se lahko med kuhanjem razbijejo.
• S celimi trupi se prepričajte, da odrežete vse plavuti, ne smejo pasti v končno posodo.
• Če je recept za trsko potreben, ga lahko pripravite sami. Za to je dobro izsušena, dobro posušena karkasa zarezana z ostrim nožem s strani repa. Po tem pripeljejo rezilo na greben in izrežejo meso, ga držijo z nožem nad hrbtenico. Nato obrnite trup in na enak način odrežite celulozo na drugi strani. Rezani fileti se skrbno preverijo na prisotnost kosti. Majhne kosti izberejo pinceto.
• Pri rezanju rib se lahko pripravijo tudi zrezki. Za to se prereže pripravljeno truplo trske, kosi želene debeline.
• Če morajo biti kosi trske mleto z moko ali namočeni v testo, jih posušite pred tem. Piščanec in testo zajemata ribe v enakomerni plasti. Moka ne bo kos, in testo ne bo možganov.
