Bučni recepti so vedno okusni in preprosti. Ta zelenjava se dobro ujema z mesom, piščancem in drobovino. Od nekdaj so buče in piščančje drobtine v kuhinji celo najrevnejših, saj ni preprosto, da nam preprosta kmečka kuhinja predstavlja najbolj slastne in priljubljene recepte.
Bučene piščančje želodčne buče - bogat obrok, bogat z visoko kakovostnimi živalskimi beljakovinami, folno kislino, cinkom, polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Posoda je dobro prebavljena, primerna za odrasle in otroke. Dojenčki so nezaupljivi do neznane hrane, zato vam svetujem, da popršite popke, če je jed namenjen celotni družini.
Ko sem spoznal sedemletno sosedo v mesnem oddelku naše trgovine, je kupil „piščančje organizme“. S poslovnim videzom je otrok rekel, da so zelo okusni. Všeč mu je, ko mama pripravlja »organizme« in mu celo zaupa s takšnimi nakupi!
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Obroki: 4
Sestavine za piščančje želodce z bučo
- 200 g korenja;
- 600 g buče;
- kup kopra;
- kup peteršilja;
- 60 g čebule;
- 4 stroka česna;
- 2-3 lovorjev listov;
- 50 g masla;
- 30 ml sončničnega olja;
- sol, poper.
800 g piščančjih želodcev;
Način kuhanja dušenih piščančjih želodcev z bučo
Piščančje želodce razrežemo na majhne dele, odstranimo vse, kar je odveč, čeprav se danes v prodajo prodajajo skrbno obdelani polizdelki, ki ne zahtevajo dodatnega čiščenja.
Torej, predelane in sesekljane komore z mojo hladno vodo, se naslonimo na cedilo, potem, ko voda odteče, se posušimo na papirnih brisačah.
Nalijte sončnično olje v žerjavico, dodajte maslo, položite ventrikle, metajte sesekljane stroke česna, drobno sesekljan košček komarčka.
Nato dodamo čebulo narezano na pol obročke in korenček na velikem ribežu. Postavite 2-3 lovorjev list, nalijte črni poper.
Zaprite pokrov za pekač, kuhajte na majhnem ognju približno eno uro, dokler ni meso mehko.
Bučino razrežemo na pol, z žlico strgamo ohlapno semensko vrečko s semenom iz notranjih sten. Odrežemo lupino iz buče, meso narežemo na majhne kocke. Dodajte nasekljano bučo v pijačo, prelijte s soljo po okusu, kuhajte pod pokrovom še 25-30 minut.
5 minut pred pripravljenostjo, odstranite pokrov, vržite kup fino narezanega peteršilja, premešajte.
Duhani piščančji želodci z bučo so vroči, po okusu s kislo smetano. Dober tek!
Mimogrede, kislo smetano v enolončnici se lahko doda 10 minut pred pripravljenostjo in da se omaka zmeša, se zmeša z žlico pšenične moke.
Za razliko od zamrznjenih, se ohlajeni piščančji želodci štejejo za najbolj uporabne, imajo gosto mišično strukturo, specifičen, vendar zelo dober okus. Bodite pozorni na datum, ki je naveden na embalaži ohlajenih klavničnih proizvodov, njihov rok uporabnosti pa ni več kot 2 dni!
Zavedati se morate tudi, da se piščančji želodci prodajajo prečiščeni in neobdelani, s tem da maščobo odrežemo, odstranimo pesek in kamenčke, odrežemo folijo, temeljito speremo s tekočo vodo.
